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Kalina é uma árvore cuja beleza e utilidade de seus frutos são elogiadas pelo povo desde os tempos antigos. A própria árvore costumava ser um símbolo de amor, pureza e beleza. E seus frutos eram procurados tanto para consumo quanto como cura milagrosa para muitas doenças. Atualmente, várias dezenas de variedades de viburnum são conhecidas, incluindo Gordovina viburnum e viburnum enrugado, cujas bagas, quando maduras, tornam-se azul-escuras ou roxas. Mas a variedade mais popular de viburnum ainda é o viburno vermelho comum, que serve como adorno de muitos pátios e lotes domésticos. É sobre ele e suas propriedades úteis que serão discutidas posteriormente neste artigo.
De qualquer forma, nossas avós não usavam os frutos do viburnum - preparavam suco e kvass a partir dele, cozinhavam geleia e geleia "Kalinnik", preparavam marshmallow e marmelada, faziam recheio para tortas com eles, fermentavam repolho com eles. No mundo moderno, o produto mais popular é o xarope de viburnum, pois pode ao mesmo tempo desempenhar o papel de uma deliciosa sobremesa e um aditivo em pratos doces e chás, além de ser uma droga que pode fazer frente a inúmeras enfermidades. Portanto, uma preparação como o xarope de viburnum para o inverno deve certamente estar presente em pelo menos uma pequena quantidade em todas as casas. Além disso, não é difícil de prepará-lo, e existem receitas clássicas para sua fabricação e outras que podem interessar aos adeptos de um estilo de vida natural.
Os benefícios e malefícios do viburnum
As propriedades benéficas do viburnum são principalmente devido à sua rica composição.
A composição dos frutos do viburnum inclui ácidos raros: valeriana, acético, oleico, fórmico. O teor de vitamina C é de cerca de 40 mg, o que excede até mesmo o teor de frutas cítricas. Além disso, as frutas de viburnum contêm um conjunto quase completo de outras vitaminas. Viburnum também contém uma quantidade relativamente grande de caroteno, açúcares invertidos, antioxidantes, bem como taninos e substâncias de pectina, devido às quais o suco de viburnum facilmente se transforma em geleia. As frutas de Viburnum também são famosas por sua variedade de sais minerais. Eles contêm fósforo, potássio, magnésio, ferro, cobre e outros elementos, bem como iodo.
No preparo do xarope de viburnum, as frutas são submetidas a um tratamento térmico mínimo, pois retêm todas as vitaminas e propriedades úteis.
Que problemas o xarope de viburnum pode resolver?
- Na maioria das vezes, é usado para tratar vasos sanguíneos. Sua elasticidade e resistência aumentam com o uso regular de xarope de viburnum. Ao mesmo tempo, a pressão arterial diminui.
- Para todos, principalmente crianças, a partir dos 6 meses, é útil usar o xarope de viburnum durante o período de exacerbação das doenças virais e aos primeiros sinais de um resfriado insidioso. Aqui, o viburno atua em várias direções ao mesmo tempo: seu efeito diaforético é conhecido, e também facilita muito a secreção de escarro e é capaz de lidar até com uma tosse antiga e exaustiva.
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O Viburnum é rico em fitoncidas, que têm um efeito calmante no sistema nervoso.
- O xarope também é útil para doenças do fígado, pois direciona o fluxo de bile na direção certa.
- O xarope de Viburnum pode ajudar em muitas doenças do trato gastrointestinal e pode até mesmo aliviar a condição de pacientes com tumores malignos.
- Como os frutos do viburnum são capazes de auxiliar na regeneração dos tecidos, o uso do xarope também é eficaz no tratamento de muitas doenças de pele.
- O xarope é muito usado para vários males femininos, é capaz de aliviar as dores menstruais, regular a quantidade de secreção, principalmente devido ao conteúdo da arbutina, que tem efeito calmante no útero.
- O xarope é capaz de reduzir os níveis de colesterol e aliviar o inchaço associado a doenças renais ou cardíacas.
- Finalmente, com o uso regular, o xarope de viburnum simplesmente tem um efeito geral de fortalecimento do corpo humano, aumentando a imunidade.
Mas as pessoas são tão diferentes que qualquer cura milagrosa não será útil para absolutamente todos. Recorde-se que o viburnum é contra-indicado em mulheres durante a gravidez devido ao conteúdo de substâncias semelhantes às hormonas femininas.
O xarope de Viburnum deve ser usado com cuidado para aqueles cuja pressão arterial é geralmente baixa.
Viburnum não é indicado para pessoas com urolitíase, com aumento da acidez do suco gástrico, bem como para aqueles que foram diagnosticados com leucemia e tromboflebite.
A receita clássica para fazer xarope de viburnum
As bagas de viburnum, apesar de toda a sua utilidade, apresentam um sabor e aroma algo específicos. Além disso, se você começar a coletar e processar o viburnum antes da geada, o amargor aparecerá claramente na calda. Portanto, há muito se acredita que a colheita das bagas de viburnum só começa após a primeira geada.
Portanto, retire as bagas do congelador ou traga-as da geada para casa e enxágue-as bem em água corrente. Em seguida, os bagos devem ser descongelados e os estragados devem ser selecionados.
Na receita clássica para fazer xarope de viburnum, o suco é feito primeiro com as frutas vermelhas. Para isso, 2 kg de bagas puras sem galhos são despejados em 500 ml de água e aquecidos, levando à fervura. Ferva por 5 minutos. Em seguida, eles pegam uma peneira, colocam gaze em duas camadas e filtram o caldo resultante. A polpa da baga é adicionalmente espremida por um pano de algodão.
O suco resultante já pode ser usado para fazer xarope.
O suco de Viburnum é colocado em um recipiente de esmalte (você não pode usar pratos de alumínio e cobre). Para cada litro de suco, acrescente 2 kg de açúcar e aqueça até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Em seguida, adicione 10 g de ácido cítrico, deixe ferver e despeje imediatamente em frascos ou potes esterilizados e sele com as tampas estéreis. A calda preparada de acordo com esta receita pode ser armazenada até mesmo em um armário de cozinha comum.
Receita sem ferver
Ninguém vai argumentar que a quantidade máxima de nutrientes é preservada se o tratamento térmico não for usado. É verdade que esse produto só pode ser armazenado no frio.
Você pode pegar qualquer quantidade de bagas de viburnum que tiver e espremer o suco delas usando um espremedor.
A um quilograma do suco resultante, é adicionado 1 kg de açúcar. A massa é bem misturada e deixada em temperatura ambiente por algumas horas. Durante esse tempo, o açúcar deve se dissolver bem no suco. O xarope de Viburnum está pronto.É importante esterilizar bem a loiça onde vai colocar o xarope. Também deve estar seco. As tampas também devem ser esterilizadas. Esse xarope pode ser guardado na geladeira por até 6 meses, retendo completamente todas as suas propriedades.
Esse xarope será especialmente útil se, em vez de açúcar, você tomar 0,5 kg de mel natural para cada litro de suco.
Existem também muitos aditivos úteis com os quais você pode refinar ainda mais o sabor do xarope de viburnum: limão, cranberry, lingonberry, mountain ash. Experimente diferentes combinações de sabores, mas é melhor escolher o xarope de viburnum puro para o tratamento, pois as misturas podem causar contra-indicações individuais adicionais.
