Contente
- 1 O que pode ser feito com champignon para o inverno
- 2 Como cozinhar champignon para o inverno
- 3 Como preparar champignon em vinho para o inverno
- 4 Como enrolar cogumelos com pimentão
- 5 Aperitivo apimentado de champignon para o inverno em potes
- 6 Como fechar champignon fritos para o inverno em potes
- 7 Receita para colher champignon com cenoura
- 8 Como enrolar cogumelos com vegetais para o inverno
- 9 A receita mais deliciosa de champignon em tomate para o inverno
- 10 Como preparar uma mistura de cogumelos para uso futuro
- 11 Como fechar champignon com pepino e couve-flor para o inverno
- 12 Regras de armazenamento
- 13 Conclusão
Você pode preparar champignon para o inverno de várias maneiras. Todos os alimentos enlatados são especialmente apetitosos devido ao incrível sabor e aroma do cogumelo. Para mimar o seu caseiro com uma deliciosa iguaria no inverno, é preciso escolher a receita mais adequada. Todos eles são bastante simples e não requerem nenhuma habilidade especial. O principal é seguir a receita e seguir as regras de esterilização para guardar os blanks para o inverno.
O que pode ser feito com champignon para o inverno
Todos os tipos de formas de conservar cogumelos para o inverno estão disponíveis para as donas de casa modernas. Aqui estão alguns deles:
- Congelando. Um método elementar de colheita para o inverno, exigindo apenas o preparo adequado de cogumelos e a presença de um freezer. Os cogumelos devem ser limpos de filmes e detritos. Antes do congelamento, devem ser enxaguados, se desejado, cortados em fatias, colocados no freezer em filme ou recipiente hermético.
- O caviar de champignon é outra excelente iguaria que pode decorar uma refeição festiva. Para isso, de acordo com a receita, cogumelos e vegetais devem ser triturados, fritos em óleo com especiarias e enrolados hermeticamente.
- Para preparar o patê, além do champignon, é preciso levar manteiga e ovos cozidos. Todos os produtos devem ser fritos e bem picados até formar uma massa homogênea.
- Os cogumelos com beringela têm um sabor original que agradará até aos gourmets.
- Para os amantes da culinária oriental, existe uma receita coreana para preparar champignon para o inverno. Isso requer os temperos apropriados, especiarias, molho de soja.
- Como outros cogumelos, os champignon são deliciosos por conta própria - em uma marinada apimentada ou apimentada.
- Salgar no seu próprio sumo para o inverno dá-lhe a oportunidade de desfrutar do sabor natural do cogumelo combinado com ervas picantes e picantes.
Como cozinhar champignon para o inverno
Para que os blanks fiquem saborosos e seguros, você deve escolher cuidadosamente as matérias-primas e seguir as regras comprovadas:
- Os champignon devem ser jovens e frescos. Você deve saber que os cogumelos, mesmo na geladeira, não podem ser armazenados por mais de 5-7 dias a partir da data da coleta e, a uma temperatura de +15 graus ou mais, eles começam a se deteriorar após 1-2 dias.
- Os vegetais devem ser escolhidos frescos, não preguiçosos, sem bolor, podridão e doenças.
- É melhor levar cogumelos pequenos do mesmo tamanho para preservação - assim eles não precisam ser cortados e o aperitivo ficará mais interessante.
- Para preparar o enlatamento para o inverno, os cogumelos devem ser separados, as pernas inferiores de 1-2 mm devem ser removidas, os filmes podem ser removidos. Corte os locais escuros e amassados. Lave os cogumelos, mas não os deixe na água por muito tempo - eles ganham umidade muito rapidamente.
- Os bancos devem primeiro ser esterilizados de qualquer maneira conveniente, escolhendo-se um recipiente de forma que a comida enlatada aberta seja consumida em 1-2 dias.
Como preparar champignon em vinho para o inverno
Um delicioso lanche para o inverno de acordo com a receita original.
Ingredientes:
- champignon - 1,75 kg;
- vinho branco - 0,7 l;
- óleo - 0,35 kg;
- vinagre - 350 ml;
- uma mistura de pimentos - 2 g;
- sal - 28 g;
- alho - 3-4 dentes;
- verduras picadas a gosto - 20 g;
- folha de louro - 3-5 unid.
Como cozinhar:
- Em uma panela, misture a marinada de todos os produtos, exceto as ervas, e leve para ferver.
- Coloque os cogumelos, cozinhe em fogo baixo por 15-25 minutos, até que fiquem macios.
- Transfira para recipientes, adicione as ervas, despeje a marinada sob o pescoço.
- Cortar hermeticamente.
Depois de 2-3 dias, um excelente lanche para o inverno está pronto para ser usado.
Como enrolar cogumelos com pimentão
A pimenta búlgara confere à iguaria um agradável sabor adocicado e leve pungência.
Ingredientes:
- champignon - 1,25 kg;
- pimentão vermelho e laranja - 0,75 kg;
- cebolas - 0,68 kg;
- óleo - 250 ml;
- açúcar - 65 g;
- vinagre - 190 ml;
- sal - 25 g.
Preparação:
- Descasque, enxágue e corte os vegetais em fatias ou cubos.
- Misture a marinada em uma panela e leve para ferver.
- Coloque a cebola, cozinhe por 5 minutos, depois pimenta, depois de um quarto de hora - cogumelos, cozinhe todos juntos por 15-20 minutos.
- Arrume em recipientes, coloque em uma bacia ou panela, despeje a água em um cabide.
- Esterilize com as tampas fechadas por 15-30 minutos, dependendo do deslocamento.
Remova com cuidado as latas, uma de cada vez, e enrole com firmeza. Blanks para o inverno podem ser usados em 3-5 dias.
Aperitivo apimentado de champignon para o inverno em potes
Esta receita é um aperitivo picante incrível para um banquete festivo.
Você precisa se preparar:
- champignon - 2,1 kg;
- água - 1,65 l;
- pimenta malagueta - 24 g;
- sal - 85 g;
- açúcar - 90 g;
- alho - 10 g;
- vinagre - 95 ml;
- folha de louro - 15 pcs .;
- uma mistura de pimentas diferentes - 25 g.
Preparação:
- Ferva os cogumelos em água e sal por 15-20 minutos. Pequenos - inteiros, grandes devem ser cortados. Jogue uma peneira para empilhar o caldo.
- Misture a marinada com todos os ingredientes, exceto as vagens de pimentão, ferva por 5 minutos, coloque os corpos de fruto.
- Cozinhe por 3-6 minutos e espalhe sobre os potes preparados com uma pimenta malagueta no fundo.
- Sele imediatamente e embrulhe com um cobertor para esfriar lentamente.
Como fechar champignon fritos para o inverno em potes
Um ótimo prato pronto é feito de cogumelos fritos.
Tem que levar:
- corpos de frutificação - 2 kg;
- sal - 100 g;
- alecrim - 2-3 ramos;
- óleo - 30-60 ml;
- cebolas brancas ou amarelas - 0,3 kg.
Preparação:
- Corte os cogumelos em quartos ou rodelas e as cebolas em rodelas.
- Despeje o óleo em uma frigideira pré-aquecida, frite a cebola até ficar transparente.
- Adicione os cogumelos e o alecrim, sal, frite, mexendo de vez em quando, até que o líquido evapore completamente.
- Espalhe quente em recipientes, sele bem.
Enrole as placas em cobertores quentes por um dia e depois coloque-as no porão durante o inverno.
Receita para colher champignon com cenoura
O sabor doce e suave das cenouras adiciona tempero ao prato. Além disso, esse lanche é uma fonte de oligoelementos e vitaminas úteis.
Você deve se preparar:
- champignon - 2,4 kg;
- cenouras - 0,75 kg;
- cebolas de nabo - 0,37 kg;
- sal - 65 g;
- açúcar - 45 g;
- água - 0,65 l;
- vinagre - 80 ml;
- pimenta da Jamaica - 1-2 g;
- folha de louro - 3-6 unid.
Passos de cozimento:
- Lave bem os vegetais, pique as cenouras em um ralador coreano, cebolas - em rodelas ou meias argolas.
- Coloque os corpos frutíferos em uma panela, acrescente a água, deixe ferver, acrescente todos os ingredientes secos, cebola e cenoura, ferva por 10 minutos.
- Despeje o vinagre, ferva por mais 5 minutos.
- Espalhe a peça ainda fervendo nos frascos, rolha imediatamente.
Deixe esfriar sob um cobertor ou jaqueta quente por um dia.
Como enrolar cogumelos com vegetais para o inverno
Uma salada pronta incrivelmente saborosa e satisfatória que pode ser servida com batatas cozidas ou fritas, espaguete.
Tem que levar:
- champignon - 1,8 kg;
- tomates - 1,25 kg;
- cenouras - 1,18 kg;
- cebolas de nabo - 0,95 kg;
- pimentão - 0,37 kg;
- vinagre - 128 ml;
- sal - 32 g;
- açúcar - 115 g;
- óleo - 380 ml.
Passos de cozimento:
- Corte os corpos dos frutos em fatias, ferva em água com sal por um quarto de hora, escorra o caldo.
- Lave bem todos os vegetais, descasque, pique em tiras, rale as cenouras em um ralador grosso.
- Em uma frigideira pré-aquecida com azeite, frite primeiro a cebola, depois acrescente a cenoura, o pimentão, o tomate, os cogumelos.
- Adicione todos os outros ingredientes, exceto vinagre, cozinhe em fogo baixo por 35 minutos.
- Despeje o vinagre, retire uma amostra, se necessário, acrescente temperos ao seu gosto, cozinhe por mais cinco minutos.
- Coloque rapidamente em recipientes e enrole hermeticamente.
A receita mais deliciosa de champignon em tomate para o inverno
Excelentes cogumelos são feitos com molho de tomate.
Preparar:
- champignon - 2,3 kg;
- molho de tomate (ou tomate fresco maduro) - 1,1 l;
- cebolas de nabo branco - 1,9 kg;
- óleo - 230 ml;
- sal - 45 g;
- vinagre - 230 ml;
- açúcar - 160 g;
- uma mistura de pimentas - 23 ervilhas;
- folha de louro - 3-4 unid.
Método de preparação:
- Corte os corpos dos frutos em fatias, ferva por um quarto de hora, escorra o caldo.
- Corte os vegetais em tiras, se levar tomate fresco para o molho, passe-os por um espremedor (pode-se pegar um moedor de carne ou um liquidificador e depois passar por uma peneira).
- Despeje o óleo em uma panela, cozinhe a cebola até ficar transparente, coloque todos os outros ingredientes, despeje o molho de tomate.
- Ferva e cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, por meia hora.
- Organize em recipientes, enrole imediatamente.
Como preparar uma mistura de cogumelos para uso futuro
Uma das preparações de inverno mais populares para o povo é a mistura de cogumelos. É muito simples prepará-lo.
Tem que levar:
- champignon - 1,4 kg;
- repolho branco - 1,35 kg;
- pasta (ou molho) de tomate - 130 ml;
- tomates - 240 g;
- vinagre - 45 ml;
- óleo - 230 ml;
- sal - 65 g;
- açúcar - 56 g;
- cenouras - 0,45 kg;
- cebola branca - 0,5 kg.
Passos de cozimento:
- Lave os vegetais. Pique o repolho em tiras. Corte a cebola e os tomates em cubos.
- Rale as cenouras grosseiramente. Ferva os cogumelos em água e sal por 10 minutos, escorra o caldo.
- Numa frigideira com guarnições altas ou qualquer outro prato de fundo grosso, aqueça o azeite, frite as cebolas e as cenouras até ficarem macias.
- Adicione o repolho e cozinhe por cerca de uma hora. Sal, adicione os tomates e a pasta de tomate, cogumelos.
- Cozinhe, mexendo, por mais meia hora. Adicione os ingredientes restantes 5 minutos até ficarem macios.
- Organize a mistura fervente em recipientes, enrole hermeticamente.
Embrulhe com roupas quentes e deixe por 24 horas até esfriar completamente.
Como fechar champignon com pepino e couve-flor para o inverno
O sabor refrescante desta salada saudável é inimitável. Prepará-lo para o inverno é muito simples.
Produtos necessários:
- champignon - 1,45 kg;
- inflorescências de couve-flor - 0,95 kg;
- pepinos - 1,1 kg;
- cebolas - 0,34 kg;
- alho - 10-15 g;
- grãos de pimenta - 3-4 g;
- folha de louro - 4-6 pcs .;
- sal - 55 g;
- vinagre - 65 ml;
- óleo - 110 ml;
- açúcar - 35 g
Como cozinhar:
- Lave bem todos os vegetais. Corte pepinos e cebolas em rodelas ou tiras, alho - em rodelas, champignon - em rodelas.
- Escalde as inflorescências de repolho em água fervente por 3-4 minutos, imediatamente depois mergulhe em água gelada.
- Aqueça o óleo em uma tigela com fundo grosso e laterais altas, adicione todos os ingredientes, exceto o vinagre e cozinhe por 25-35 minutos.
- Despeje o vinagre, depois de 2-3 minutos retire do fogo e arrume em recipientes.
- Enrole imediatamente, sem esperar pelo resfriamento.
Regras de armazenamento
Sujeito à receita e às condições de armazenamento, as conservas caseiras conservam-se perfeitamente até à próxima colheita. Devem ser mantidos em local protegido da luz solar, longe de aparelhos de aquecimento. Uma adega ou varanda aquecida é perfeita.
A uma temperatura de 4 a 15 graus, o prazo de validade é de 12 meses. Se a sala for de 15 a 20 calor - 6 meses.
Alimentos enlatados abertos só devem ser armazenados na geladeira por mais de 4-7 dias.
Conclusão
Champignons para o inverno podem ser preparados de várias maneiras. Lanches excelentes são obtidos adicionando vegetais, ervas picantes, legumes. As receitas de cogumelos enlatados caseiros são bastante simples e não requerem nenhum ingrediente especial. É necessário armazenar os produtos acabados em local fresco e com sombra por no máximo um ano.