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A temporada de colheita para o inverno está chegando ao fim. Que aperitivos você não preparou com tomates vermelhos! Mas você ainda tem cestas de tomates verdes que ainda precisam amadurecer por muito tempo. Você não precisa esperar por este momento, mas cozinhe um delicioso lecho de tomate.
Claro, parece incomum, porque, como regra, frutas vermelhas são usadas para esse lanche. Convidamos você a experimentar e fazer vários potes de lecho de tomate verde. É seguro dizer que a casa agradecerá o seu esforço, pois de acordo com a receita, o lecho acaba por ser perfumado e saboroso, vai bem com carnes, pratos de peixe, aves. Falaremos sobre as regras e características da culinária no artigo.
Lecho de tomate verde - receitas deliciosas
Existem muitas receitas de lecho para o inverno, onde se usam tomates verdes. É impossível contar tudo em um artigo. Apresentaremos a sua atenção uma pequena fração das opções mais interessantes.
Lecho com cenoura e cebola
Para preparar lanches de tomate verde para o inverno, você precisa dos seguintes produtos:
- tomates - 3 kg;
- pimentão doce vermelho - 1 kg;
- cenouras - 1 kg 500 g;
- pasta de tomate picante - 1000 ml;
- cebolas de nabo - 1 kg;
- óleo vegetal não refinado - 500 ml;
- sal a gosto.
Recursos de culinária
- Como sempre, começamos a trabalhar com a preparação dos produtos. Lavamos bem os vegetais, pois mesmo a mais ligeira contaminação que não seja lavada da superfície tornará a colheita inutilizável para o inverno. No tomate, corte o local de fixação do pedúnculo. Remova a cauda, as partições e as sementes dos pimentões. Nós limpamos cenoura e cebolas. Cortamos o tomate e o pimentão em rodelas, conforme a receita, para picar as cenouras, use um ralador com células grandes. Corte a cebola em pequenos cubos ou meias argolas.
- Coloque uma frigideira grande com lados altos no fogão e adicione óleo.
- Quando esquentar, coloque primeiro as cenouras e as cebolas e escureça ligeiramente. Quando aparecer um aroma agradável de cebola, e a cebola ficar transparente (após cerca de 10 minutos), coloque o restante dos vegetais e pasta de tomate.
- Cozinhe em fogo baixo com agitação constante por pelo menos uma hora e meia. Durante o processo de cozimento, os tomates verdes ficam amarelados. Uma vez que usamos tomates verdes, precisamos levar pasta de tomate de alta qualidade, por exemplo, "Tomate" ou "Kubanochka", uma vez que eles não contêm amido.
- Em seguida, adicione sal e ferva por mais 10 minutos, espalhando imediatamente o tomate verde lecho em potes esterilizados. Nós os cozinhamos enquanto o aperitivo está cozinhando. Enrole as tampas cozidas no vapor, vire e leve ao fogo (sob um casaco de pele) até esfriar completamente.
Lecho é armazenado em uma adega ou geladeira.
Lecho com vinagre
Ingredientes:
- tomates verdes - 800 g;
- cenouras - 400 g;
- cebolas de nabo - 300 g;
- pimentão - 300 g;
- óleo vegetal - 130 ml;
- açúcar granulado - 0,5 colher de chá;
- sal não iodado - 0,5 colher de sopa;
- pimenta preta moída - 0,5 colher de chá;
- molho de tomate picante - 250 ml;
- vinagre de mesa 9% - 35 ml.
Como cozinhar
- Corte os tomates lavados e descascados em rodelas e as cebolas em meias argolas. Retiramos as sementes e as partições dos pimentões, cortamos longitudinalmente em 8 partes. Rale as cenouras com buracos grandes.
- Coloque os legumes em uma panela com manteiga, acrescente o molho de tomate e cozinhe por 1,5 horas mexendo para que o conteúdo da panela não queime. Cozinhe em fogo médio, coberto.
- Depois, açucaramos e salgamos lecho. Vamos provar e adicionar pimenta moída. Depois de mais 10 minutos, despeje o vinagre, misture e retire o recipiente do fogo. Enquanto estiver quente, coloque em potes, vire-os e embrulhe-os em uma toalha.
Pimentão verde lecho com tomate
Para preparar o lecho, você pode usar não apenas tomates verdes, mas também pimentões verdes. Acontece um lanche perfumado, que atrairá todos os membros da sua família para a cozinha durante o processo de cozimento. Portanto, você terá que colocar imediatamente parte do lecho em uma placa para teste.
Então, o que você tem que estocar com antecedência (a quantidade de produtos é indicada de forma purificada):
- dois quilos de pimentão;
- um quilo de tomates vermelhos;
- 100 gramas de cenouras;
- quatro cabeças médias de cebola;
- Pimenta vermelha;
- 60 ml de óleo vegetal refinado;
- 45 gramas de açúcar granulado;
- essência de vinagre - um terço de uma colher de chá.
Cozinhando de acordo com a receita
Se um lecho de tomate verde for cozido por mais de uma hora e meia, um lanche de pimenta e tomate leva apenas 45 minutos. Como o tratamento térmico é mínimo, muitas substâncias úteis são retidas no prato acabado.
Então, vamos começar a cozinhar:
- Lavamos e descascamos os legumes. Primeiro, viramos os tomates em um moedor de carne. Despeje o purê em uma tigela de cozinha. Deite no mesmo local os pimentos doces e pimentões, cortados em tiras.
- Misture delicadamente e deixe cozinhar. Quando a massa ferver, retire a espuma e despeje o óleo vegetal.
- Após 10 minutos, acrescente a cenoura ralada e a cebola, corte ao meio rodelas e misture. Imediatamente adicione sal e açúcar e cozinhe sob a tampa por mais 25 minutos.
- Em seguida, despeje a essência de vinagre, ferva por 5 minutos e coloque em potes esterilizados quentes. Resfrie-o de cabeça para baixo sob um casaco de pele.
Tudo, pimentão verde lecho com tomate pode ser colocado no porão para armazenamento. Embora, via de regra, seja ele quem primeiro é eliminado.
Outra receita é lecho em uma panela elétrica:
Resumo
O lecho de verdura verde para o inverno é um excelente aperitivo que pode ser servido com qualquer prato de carne ou peixe, ou ainda como molho de batata, macarrão ou arroz.
Se você adicionar ervas secas ao lanche, o lecho feito de tomate verde ou pimentão não só se tornará mais aromático, mas também mais saudável. A propósito, o lecho pode ser armazenado por dois anos, então não se esqueça de etiquetar os potes. Embora seja improvável que eles fiquem no porão por tanto tempo, porque tal lanche é "destruído" instantaneamente.
