Podpolniki para o inverno: receitas com azeite e alho, fotos, vídeos

A ideia de preparar podpolniki para o inverno, sem dúvida, vai visitar todos os colhedores de cogumelos que estão familiarizados com esses dons da floresta e tiveram a sorte de coletar um grande número deles durante a temporada. Os produtos caseiros feitos com eles são deliciosos e extremamente aromáticos. Depois de aberto o frasco, o seu conteúdo pode ser colocado em segurança sobre a mesa como um lanche independente, ou você pode fazer uma sopa de cogumelos perfumada, salada picante, caviar original ou um molho incomum à sua base. A variedade de receitas para preparar podpolniks para o inverno (também conhecidos como maçaricos, choupos ou fileiras de choupos) é impressionante. Esses cogumelos são salgados, em conserva, fritos e complementados com vários temperos e ingredientes. O principal é não esquecer que precisam ser processados ​​de uma certa maneira antes de serem utilizados na culinária, além de cumprir todos os meandros de fazer e conservar em conserva. Nesse caso, as amostras em branco dos cogumelos de choupo para o inverno, sem dúvida, resultarão além do elogio.

Como cozinhar cogumelos de areia para o inverno

Independentemente de quais receitas serão usadas para fazer preparações de cogumelos de caixa de areia para o inverno, esses presentes da floresta devem primeiro ser processados.

É aconselhável limpar a sujeira antes de enviá-la para a cesta do piso

Assim que os cogumelos frescos forem trazidos da floresta para casa, você precisa seguir os seguintes passos sem demora:

• coloque as placas de piso em uma tigela grande e despeje água fria para que o líquido as cubra, isso é feito para tirar o gosto azedo;
• deixe o recipiente com os cogumelos em local fresco por 3 dias, certifique-se de trocar a água pela manhã e à noite;
• após este período, as linhas devem ser bem lavadas, retirando-se os restos de sujeira, areia e detritos aderentes;
• com uma faca, limpe cuidadosamente as tampas dos choupos da membrana mucosa da superfície, corte o terço inferior da perna, retire os locais estragados;
• corte grandes planícies aluviais em pedaços pequenos (os pequenos podem ser deixados inteiros);
• dissolva o sal de cozinha em água (2 colheres de chá por 1 litro), encha uma panela grande, baixe os cogumelos, espere ferver e ferva por pelo menos 20 minutos;
• drenando a água, você pode usar a máquina de remo de choupo de acordo com os requisitos da receita para a colheita desejada para o inverno.

As linhas de choupo precisam de processamento preliminar obrigatório

Receitas para cozinhar podpolnikov para o inverno

Poplar ryadovka é uma excelente escolha para uma dona de casa que quer girar várias latas de cogumelos em conserva caseiros para o inverno. Os gorros e as patas carnudas densas mantêm bem a sua forma, não perdem a elasticidade e a cor, e permanecem saborosos e bonitos por muito tempo. Eles são extremamente bons tanto salgados quanto em conserva. E se houver vontade e oportunidade de fazer um pouco mais de esforço, pode fechar uma verdadeira iguaria para o inverno - o choupo frito em conserva em azeite.

Você pode se familiarizar com receitas simples e interessantes para cozinhar podpolniks para o inverno, complementadas por fotos, abaixo.

Como cozinhar podpolniki salgado para o inverno

Uma das maneiras mais populares de preparar cogumelos de caixa de areia para o inverno é a salga. Tradicionalmente, eles são salgados "frios" ou "quentes". No primeiro caso, os podpolniki demoram mais para cozinhar, mas saem mais crocantes e densos. Mas o segundo método permite que você obtenha o resultado muito mais rápido.

Podpolniki salgado para o inverno de acordo com qualquer uma dessas receitas são aconselhados a cozinhar com alho, ervas, pimenta, cravo, folhas de louro. Você pode adicionar folhas frescas de rábano, groselha ou cereja à preparação - isso adicionará notas adicionais ao rico aroma do prato.

Ingredientes:

Preparação:

1. Limpe e enxágue completamente os contrapisos ensopados.
2. Se o método de salga "quente" for escolhido, você deve ferver os cogumelos em água fervente com sal por meia hora. Em seguida, é necessário enxá-los novamente e deixar o excesso de água escorrer. Se for decidido salgar os podpolniks a "frio", não é necessário fervê-los.
3. Polvilhe o fundo do recipiente com sal, acrescente algumas especiarias e dentes de alho picados.
4. Coloque o podpolniki firmemente no recipiente com as tampas para baixo, polvilhando cada camada com sal, ervas e especiarias.
5. Cubra com um pano limpo e coloque a opressão por cima. Coloque em um local fresco. Depois de alguns dias, verifique se o suco apareceu, caso contrário, a opressão deve ser mais forte.

As linhas salgadas a quente devem ser fervidas primeiro

Para quem gosta de colocar mais alho nas peças de trabalho, é recomendado fazer picles de podpolniki quente com azeite de oliva para o inverno.

Ingredientes:

Preparação:

1. Prepare pequenos frascos esterilizados (0,5-1 l) e tampas.
2. Descasque os dentes de alho e corte-os em rodelas finas. Despeje a quantidade necessária de sal em um recipiente, de onde será conveniente retirá-lo com uma colher de chá.
3. Ferva os cogumelos ensopados, lavados e, se necessário, picados em água fervente por 20 minutos, retirando periodicamente a espuma com uma escumadeira.
4. Drene a água. Encha os potes bem com podpolnikov quente, colocando alternadamente uma camada de cogumelos, alguns dentes de alho, uma colher de ch de sal.
5. Despeje uma colher de sopa cheia de azeite em cada frasco em cima. Fechar bem com uma tampa, virar de cabeça para baixo, embrulhar em pano quente e deixar esfriar.
6. Guarde os pickles resfriados em um local fresco - adega ou geladeira.

Podpolniki, salgado com alho e azeite de oliva, é um excelente aperitivo para os amantes de pratos apimentados

Como cozinhar podpolniki em conserva para o inverno

Podpolniki cozido para o inverno em uma marinada picante com alho, cebola, pimenta e seus temperos favoritos são extremamente aromáticos e saborosos. Sua receita é muito simples e requer pouco esforço.

Composição:

Preparação:

1. Ferva os cogumelos preparados por 30 minutos. Em seguida, escorra o excesso de água.
2. Pique a cebola finamente. Combine com vinagre, temperos e leve ao lume. Após ferver, cozinhe por 20 minutos.
3. Coloque os cogumelos na marinada, acrescente água e leve ao fogo por mais 5 minutos.
4. Distribua podpolniki em conjunto com o líquido nos bancos preparados, enrole, esfrie e guarde na adega.

Não é difícil cozinhar choupos em conserva

Podpolniki, fechado para o inverno em molho de tomate, revelou-se muito agradável e de sabor original. Esses cogumelos enlatados são uma excelente base para um ensopado de vegetais ou uma sopa de dar água na boca. No entanto, eles podem muito bem ser servidos como um prato independente.

Ingredientes:

Preparação:

1. Dissolva a pasta ou o molho de tomate na água. Adicione sal e açúcar e deixe ferver.
2. Coloque o podpolniki pré-processado e fervido em uma marinada quente. Despeje todas as especiarias e ervas de acordo com a receita, com exceção do vinagre. Ferva por 10 minutos.
3. Adicione o vinagre e cozinhe por mais 15 minutos.
4. Distribua os cogumelos em potes de vidro esterilizados. Despeje a marinada por cima. Cubra com tampas de lata preparadas. Mergulhe os frascos em um recipiente grande de água fervente e esterilize por 20 minutos.
5. Enrole os alimentos enlatados com as tampas. Enrole com um cobertor quente ou toalha grossa e deixe esfriar completamente.

O sabor do podpolnikov enlatado será mais rico se você adicionar molho de tomate ou macarrão à marinada.

Uma maneira fácil e interessante de preparar podpolniks em conserva para o inverno é sugerida no vídeo:

Como cozinhar podpolniki frito para o inverno

Muitas pessoas acreditam erroneamente que os cogumelos fritos são uma iguaria exclusivamente de verão e outono. Na verdade, você pode mimar a si e sua família com este delicioso prato, mesmo após o final da temporada de "caça tranquila". Para isso, basta ter tempo para preparar a tempo para o inverno alguns potes de contrapiso fritos com adição de óleo.

Ingredientes:

Preparação:

1. Jogue a base previamente embebida, descascada e fervida em água com sal em uma peneira. Depois de esperar que a água escorra, corte os cogumelos em rodelas médias.
2. Derreta a manteiga em uma panela, acrescente o óleo vegetal e frite os pedaços do chão em fogo baixo por cerca de uma hora, mexendo de vez em quando. A tampa da panela deve estar fechada.
3. Em seguida, remova a tampa. Continue a fritar os cogumelos até que o suco evapore e a mistura de óleo fique clara.
4. Coloque as bases pré-fabricadas em pequenos frascos esterilizados. Espalhe a mistura de óleos uniformemente por cima. Cubra os potes com tampas de metal, mergulhe-os até os ombros em água fervente e esterilize por cerca de uma hora.
5. Enrole as latas e deixe esfriar completamente.

Podpolniki frito em gordura também pode ser colhido para uso futuro.

Em seguida, é necessário acender adicionalmente a quantidade necessária de óleo em uma frigideira e adicionar óleo fervente aos frascos em que não há óleo suficiente.

Você pode usar a receita búlgara para preparar podpolnikov frito para o inverno. Ao contrário do anterior, envolve a fritura rápida de cogumelos em fogo alto, e dentes de alho e verduras picadas devem ser colocados diretamente nos potes de choupos.

A composição do prato:

Preparação:

1. Prepare e esterilize os bancos com antecedência.
2. Drene o restante da água das várzeas, previamente embebida e fervida em água fervente com sal. Corte os cogumelos em fatias aleatórias e frite em óleo vegetal em fogo alto, sem tampar a panela.
3. Disponha o podpolniki nas margens, mudando as camadas com fatias finas de alho e ervas picadas.
4. Adicione vinagre e sal ao óleo restante após fritar os cogumelos. Ferva e deixe esfriar. Despeje este óleo sobre as placas de piso em bancos, certificando-se de que sua camada na parte superior dos recipientes tenha 3-3,5 cm de espessura.
5. Cubra os frascos com tampas. Esterilize os espaços em branco para o inverno em uma tigela grande com água fervente por pelo menos 40 minutos.

Os choupos fritos segundo a receita búlgara são extremamente saborosos.

Termos e condições de armazenamento

Se o contrapiso for salgado para o inverno em uma cuba de madeira ou outro recipiente que não tenha sido lacrado ou esterilizado, eles devem ser mantidos em local fresco - no contrapiso ou em uma prateleira da geladeira. Nesse formulário, eles podem ser armazenados por cerca de seis meses.

Pisos subterrâneos, salgados ou em conserva para o inverno em potes de vidro hermeticamente fechados, podem ser armazenados na adega ou na prateleira da despensa. Este produto pode ser consumido por 2 anos. No entanto, depois de aberto o frasco, deve ser conservado no frigorífico e o conteúdo deve ser consumido no prazo de 1 semana.

O armazenamento de folhas de cogumelos fritos para o inverno é permitido no porão, adega ou na geladeira. Alimentos enlatados enrolados com tampas de metal podem ser usados ​​durante todo o ano.

Conclusão

Podpolniki para o inverno, preservado em casa, é uma excelente oportunidade para armazenar para o futuro parte do rico "butim" trazido da floresta durante a estação dos cogumelos. No início, você terá que trabalhar um pouco: esses cogumelos devem ficar de molho por vários dias, depois devem ser bem lavados e fervidos em água fervente. Mas então de podpolnikov densa e elástica com polpa carnuda apetitosa, você pode cozinhar quase qualquer prato. Quanto aos preparativos para o inverno, o choupo ryadovka é extremamente bom marinado em tomate, com vários temperos e alho, salgado em qualquer uma das formas tradicionais ou enrolado em potes com adição de azeite, bem como enlatado frito na gordura . Vale a pena experimentar todas as receitas propostas para escolher a que mais gosta. No entanto, não devemos esquecer que os preparados de cogumelos para o inverno devem ser armazenados de forma adequada e não devem ser consumidos após a data de validade.

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