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Muitos horticultores enfrentam um problema - eles fizeram a safra, mas não sabem como salvá-la. As cabeças de alho não são exceção. De uma grande colheita até o inverno, às vezes é possível economizar quase um terço. As colheitas bulbosas não têm uma boa capacidade de armazenamento a longo prazo, elas apodrecem e mofam rapidamente. Mesmo no inverno, eles começam a murchar e germinar. O que podemos dizer sobre os meses de primavera, quando você tanto quer se mimar com alho vigoroso. No entanto, existem maneiras de preservar a colheita até a primavera.
Por que escolher um banco
Para armazenar alho de acordo com todas as regras, você deve entender a condição principal. Ele permanecerá em excelentes condições por um longo tempo se você interromper o acesso de micróbios e do ar a ele. Ao armazenar em bancos, são criadas as condições necessárias. Para estender a vida útil, os frascos devem ser pré-esterilizados e bem secos.
Antes de considerar maneiras diferentes como armazenar alho no banco, algumas palavras sobre as regras gerais de armazenamento. Não só o frasco está completamente seco. As próprias cabeças também devem estar secas.
Portanto, se o tempo permitir, é melhor adiar a colheita do alho para um dia não chuvoso.
Tanto o alho descascado quanto o não descascado podem ser armazenados em recipientes de vidro. Algumas donas de casa, para economizar espaço, desmontam-no em cravos.
Métodos para armazenar alho em potes de vidro
Método número 1 com cravos separados
Armazenamento de alho em potes de vidro começa com a desmontagem da cabeça em cravos. Cada um deles deve ser examinado cuidadosamente, remova todos os segmentos com podridão, mofo ou danos.
Antes de tirar alho para o inverno, deve ser secado dentro de 5-6 dias. Não o coloque perto de uma bateria, caso em que pode secar. A melhor opção é no quarto, no chão.
Os cravos são colocados em potes e encaminhados para local seco. Eles não devem ser cobertos com tampas.
Método número 2 Cabeças inteiras
O alho nem sempre é desmontado em rodelas, também é armazenado em cabeças inteiras. Como no método anterior, é necessário decompor a casca do alho, limpa da sujeira e da camada superior, em potes de vidro. Além disso, você não precisa preenchê-los com mais nada.
A desvantagem deste método, ao contrário do primeiro, é o facto de entrar nos boiões um pouco de alho com cabeças grandes. Além disso, sem desmontar o alho em pequenos pedaços, você pode evitar a podridão dentro dele. Nesse caso, o alho no pote começará a apodrecer.
Método número 3 com sal
Existem muitas análises e comentários sobre como preservar o alho durante o inverno em diferentes fóruns. Muitas pessoas escrevem: "armazenamos alho no sal." A eficácia deste método foi comprovada ao longo do tempo. Vários vegetais são armazenados com sal, pois é um excelente conservante.
As camadas de sal entre as camadas de alho não devem ter menos de 2-3 cm. As ações gerais são as seguintes:
- As cabeças (ou dentes) estão devidamente secos. É importante que permaneçam frescos e vigorosos.
- Para evitar a formação de mofo nas latas, elas são esterilizadas.
- O sal é derramado no fundo do recipiente. Deve ser rocha comum, o sal iodado não é usado nas peças de trabalho.
- Camada por camada, alterne o alho e o sal. Finalize com uma camada de sal.
Decidir como armazenar alho, você deve ler atentamente os termos e condições e escolher um método de sua preferência.O vídeo sugerido no final do artigo ajudará você a entender e compreender melhor os meandros da limpeza e armazenamento em vidros.
Muitos produtores armazenam alho com cebola. Essas duas culturas se sentem muito bem uma com a outra. Ambos requerem as mesmas condições de preservação.
Método número 4 Alho moído
Se, apesar de todos os esforços, o alho começa a se deteriorar, uma ação urgente é necessária.
- Os dentes bons são separados dos ruins e limpos.
- Com a ajuda de um moedor de carne, eles são moídos (você também pode usar um liquidificador).
- Um pouco de sal é adicionado ao mingau resultante.
- A massa é transferida para os bancos preparados com antecedência e fechados com tampas.
Guarde o alho em potes de vidro apenas na geladeira. A massa de alho é usada na culinária. A desvantagem é que essa massa não pode ser armazenada por muito tempo.
Para estender a vida útil, a massa é derramada de cima com óleo de girassol. Ao formar uma camada de líquido que não permite que o ar chegue ao produto, permite que este retenha o seu sabor por mais tempo.
Método número 5 com farinha
O método é muito parecido com os anteriores, com a diferença de que a farinha é usada como isolante de uma camada de alho da outra. Impede que as cabeças se toquem e retém o excesso de umidade. Uma grande camada de farinha é colocada na parte inferior e superior de tal "bolo folhado" - 3-5 cm. A vida útil do produto usando este método é bastante longa.
Método número 5 em óleo de girassol
Apenas o cravo descascado é armazenado no óleo de girassol. Eles são empilhados em camadas bastante densas em latas pré-preparadas e, em seguida, preenchidas com pequenas. A lata é agitada levemente para que o líquido preencha todas as lacunas e seja distribuído uniformemente. De cima, todas as fatias também devem ser cobertas com óleo.
Enquanto o alho é armazenado, o óleo fica saturado com seus aromas. Portanto, também pode ser usado na culinária. Para torná-lo ainda mais aromático, muitas donas de casa adicionam pimenta, várias ervas e sal aos potes.
Método número 6 em vinho
O alho infundido no vinho é frequentemente usado na culinária mediterrânea. Os cravos-da-índia, descascados da casca, são colocados no jarro. Ao contrário do método anterior, não aperte com muita força. O vinho é adicionado ao recipiente. Apenas vinho seco pode ser usado. Mas vermelho ou branco - a critério da anfitriã.
Método No. 7 Seco
Os dentes de alho são cortados em rodelas finas e secos. Pedaços de alho são obtidos. Você pode armazená-los em sacos ou potes de vidro. Só não feche os frascos com tampas. Esses chips são usados na preparação de pratos de carne, sopas. Eles retêm todo o sabor e propriedades úteis do produto.
Algumas dicas para preparar alho para armazenamento
Antes de descobrir como armazenar o alho corretamente, você precisa entender como colhê-lo corretamente. As cabeças são escavadas em tempo seco, quando os topos estão quase secos.
- Todo produtor deve saber que você não pode se livrar dos talos de alho. Essa safra é das poucas que se seca junto com os caules.
- Após a secagem, as raízes são removidas. É mais conveniente fazer isso com uma tesoura grande. Embora alguns jardineiros queimem as raízes no fogo. O espécime retém bem a umidade, no qual as raízes não são completamente cortadas, mas resta um comprimento de cerca de 3-4 mm.
- A próxima etapa é selecionar um regime de preservação de temperatura. O alho fica por muito tempo em faixas de temperatura - 2-4 graus ou 16-20.
Os bulbos podem ser desinfetados antes da colheita. Para este 0,5 l. óleo de girassol é aquecido no fogo. 10 gotas de iodo são adicionadas a ele. A solução é bem misturada e removida do calor. Cada cabeça é mergulhada alternadamente na solução e depois enviada para secar ao sol. Este procedimento simples permitirá que as hospedeiras se esqueçam do apodrecimento e do mofo no alho. Bulbos colhidos em tempo seco não devem ser submetidos a este procedimento. Eles serão perfeitamente armazenados de qualquer maneira.
É importante desenterrar os espécimes corretamente.Para não cortar as cabeças, muitos horticultores usam um forcado. Tendo-os desenterrado ligeiramente, eles conectam suas mãos ainda mais. Depois de arrancar o alho do chão, esfregue-o com uma luva para remover os restos. As raízes são levemente sacudidas para limpá-las.
Independentemente do método escolhido, o armazenamento em bancos é perfeito para quem não tem porão próprio ou local para pendurar tranças de alho.
