Contente
Todo mundo sabe sobre os benefícios do alho. É um anti-séptico e antibiótico natural, um tempero insubstituível. Especialmente em demanda durante os frios de outono-inverno, bem como durante o período de conservação. Portanto, é importante não apenas cultivar um vegetal, mas também preservá-lo por um período suficientemente longo.
Tipos de alho e variedades populares
Existem 2 tipos de alho: primavera ou verão e inverno ou inverno. Se o alho for plantado na primavera e a colheita for feita na segunda metade do verão, então este é um tipo de alho de verão. Tem muitos dentes, que se localizam em várias fiadas, não tem haste, não forma flecha. O alho da primavera é armazenado melhor do que o alho do inverno.
O alho de inverno é plantado no outono, pouco antes do início do clima frio, o alho tem tempo para formar o sistema radicular e assim vai para o inverno. Na primavera começa a crescer. A safra é colhida no final de julho - início de agosto. Alho de inverno Formas de 3 a 6 cravos, muito grandes e com sabor picante. Eles estão dispostos em torno do tronco em uma linha.
As variedades mais confiáveis de alho de verão adequadas para armazenamento são diferenciadas:
- Abrek - variedade média, dentes brancos, sabor apimentado denso. É muito bem armazenado e dá alto rendimento, o bulbo pesa até 45 g;
- Sochi-56 - uma variedade de amadurecimento rápido, resistente às mudanças climáticas, vírus, fungos. O bulbo pesa aproximadamente 45 g;
- Ershovsky - variedade de meia estação, tem um alto grau de conservação, pode ser armazenada por mais de seis meses, o bulbo é redondo, ligeiramente achatado, seu peso é de 40 g, o sabor é medianamente picante;
- Porechye - tem cebola arredondada, ligeiramente achatada e com escamas brancas, seu peso é de 25 g, está armazenada por mais de 7 meses;
- Aleisky - variedade de meia estação, criada para a região da Sibéria Ocidental, adequada para cultivo em outras regiões, peso do bulbo não superior a 25 g, resistente a doenças e variações de temperatura.
Variedades de inverno comprovadas que se mantêm bem:
- Gulliver - variedade meio tardia, pode formar um bulbo até um quarto de quilo. Prefere solos soltos e bem drenados. Em solos densos, o rendimento cai. Possui alto grau de preservação;
- Lyubasha - variedade médio tardia, forma uma massa verde abundante, até 1,5 m de altura, o bulbo tem escamas levemente rosadas, seu peso pode chegar a 125 g, a variedade é bem armazenada, tem alto rendimento;
- Losevsky - variedade meia-estação, amadurece por cerca de 110 dias, sabor médio-forte, bem armazenado e com rendimento de até 2,5 kg por 1 sq. m, peso do bulbo de até 75 g;
- Podmoskovny - variedade de meia estação, com forte pungência, peso da cabeça até 60 g, número de cravo - 6-7, de 1 sq. m você pode obter 2 kg de lâmpadas;
- Dobrynya - variedade tardia, armazenada por até seis meses, peso da cabeça de até 60 g, tolera bem o inverno, resistente a doenças, rendimento mais de 2 kg por 1 sq. m.
Como regra, as variedades de alho de inverno têm um sabor mais acentuado do que as variedades de verão, mas são muito mais bem armazenadas.
Preparação adequada de alho para armazenamento
Para que o alho seja preservado o máximo possível sem perder suas propriedades benéficas, ele deve ser colhido a tempo e devidamente preparado para armazenamento.
O alho primavera está pronto para a colheita a partir de meados de agosto. Os seguintes sinais externos tornar-se-ão um sinal de prontidão: pontas amareladas e ressecadas, as escamas ficam mais finas e secas, a casca das inflorescências racha.
O alho de inverno começa a ser colhido em meados de julho. O alho maduro é colhido em clima seco e claro.
Como determinar corretamente a prontidão dos bulbos para a colheita? São duros ao toque, cada um tem pelo menos 3 camadas de uma capa protetora de sua casca, os cravos separam-se bem, não grudam, devem estar secos. Cascas úmidas indicam que a safra não está pronta para a colheita. Se o alho for colhido, não será adequado para armazenamento no inverno.
Os bulbos são escavados com forcado ou pá, limpos do excesso de terra e deixados para secar ali mesmo no jardim, se o tempo permitir e não houver previsão de chuva. Do contrário, é melhor não arriscar e secar os bulbos sob uma copa, tirando a safra do sol durante o dia. A secagem completa demora cerca de 5 dias.
Em seguida, as raízes dos bulbos são cortadas para 3-5 mm, e o caule é encurtado para 10 cm. A primeira fase de preparação do alho para armazenamento no inverno já passou. Se você coletou e secou o alho na hora certa, a metade do sucesso no preparo do vegetal para armazenamento está garantida.
Assista a dicas de vídeo para secar e armazenar safras:
Como armazenar alho
Passamos para o próximo estágio da questão, como preparar adequadamente o alho para armazenamento no inverno. Consiste na escolha de um método de armazenamento. Jardineiros experientes oferecem vários desses métodos:
- Armazenamento em tranças... Nos bulbos preparados, ou seja, bem secos, não se corta o caule, mas só se limpa as folhas, se cortam as raízes. Os caules são agrupados em tranças. Fio ou corda natural é tecido na base para maior resistência. Um laço é feito no final para facilitar o deslocamento. As tranças podem ser guardadas na cave, no armário, na despensa ou simplesmente no corredor, penduradas no tecto. Escuro e seco são as principais condições para armazenar o alho em tranças;
- Armazenamento em pacotes... Após a secagem, o caule fica com 30 cm de comprimento, vários bulbos são amarrados em cachos, deixando uma laçada para pendurar. Um cacho pode ser combinado de 15 a 25 lâmpadas;
- Armazenamento em sacos feitos de tecidos naturais... Tecidos de linho ou algodão permitem que o ar passe bem, esta propriedade é usada neste método de armazenamento. Os sacos pequenos são preenchidos com bulbos preparados, amarrados e armazenados em estado suspenso. Para garantia adicional de segurança, os sacos são recomendados para serem imersos em uma solução forte de sal de cozinha (para 1 litro 3-5 colheres de sopa. L.). Retire, escorra a solução e seque, depois encha com alho.
- Armazenamento em meias, redes... Cabeças cuidadosamente selecionadas e bem secas são dobradas em meias ou redes de náilon, armazenadas suspensas;
- Use para cestos de armazenamento feitos de materiais naturais ou plásticos, que devem ter muitos orifícios para ventilação;
- Armazenamento em caixas de madeira ou caixas de plástico com furos;
- A utilização de recipientes de vidro pré-esterilizados de qualquer forma conveniente, bem secos e recheados com cebolas;
- Ao armazenar o alho, recomenda-se polvilhar com farinha, sal, serragem, casca de cebola, cinzas... Eles serão uma espécie de anti-sépticos e sorventes, irão absorver o excesso de umidade, no qual se desenvolvem infecções fúngicas;
- Existem várias outras maneiras que visam prevenir o possível crescimento da raiz. As raízes e o fundo são cauterizados com fogo leve ou mergulhados em cera líquida ou parafina.
Inspecione as lâmpadas de vez em quando quanto ao aparecimento de doenças, remova imediatamente as danificadas ou suspeitas. Pois uma cebola podre pode prejudicar todo o resto.
Independentemente do método de armazenamento, a temperatura deve ser observada para a melhor preservação do alho. As variedades de verão são armazenadas melhor em temperaturas de até 20 ° C.
Para variedades de inverno, uma temperatura suficientemente baixa de + 2 ° + 4 ° C é adequada. Quando sobe, o cravo-da-índia seca devido à perda de umidade e é afetado por doenças fúngicas. O cumprimento das condições de temperatura é mais importante para as variedades de primavera, pois são menos adequadas para armazenamento.
A umidade ideal deve ser mantida em até 50%.
Se por algum motivo os métodos de armazenamento de alho em bulbos não forem adequados, você pode tentar armazená-lo em dentes descascados:
- Em óleo vegetal (óleo de girassol, oliva e linhaça também é adequado). O alho é dividido em cravos, que são cuidadosamente limpos e lavados e deixados secar completamente. Eles são colocados em recipientes de vidro, que são melhor esterilizados e bem secos, cheios de óleo. O recipiente é lacrado e armazenado na geladeira. Convenientemente. Sempre à mão alho descascado... E o azeite fica com um aroma extraordinário de alho. Ele pode ser usado para uma variedade de finalidades culinárias;
- Em vinho ou vinagre... Você precisará de um recipiente de vidro com uma tampa bem ajustada. O recipiente é previamente lavado, esterilizado e bem seco. Nela se colocam dentes de alho descascados, regados com vinho ou vinagre de mesa 9%, também se pode usar vinho branco ou tinto seco para esses fins. O recipiente é fechado com uma tampa. É melhor guardar na geladeira;
- Em farinha... Os recipientes de vidro preparados são enchidos com uma camada de farinha, sobre a qual se espalham dentes de alho descascados, lavados e bem secos. Em seguida, há uma camada de farinha e dentes de alho novamente até que o recipiente esteja cheio. A farinha atua como um sorvente, evita o crescimento de fungos, e o alho, por sua vez, também evita que a farinha se estrague. É contornado por insetos e mariposas alimentares. A farinha com alho fica bem na prateleira do armário da cozinha;
- Em sal... O método é igual ao da farinha. O sal é o único sorvente. Para armazenamento, você pode usar não apenas potes de vidro, mas também caixas ou recipientes de madeira para alimentos sem grandes orifícios. Camadas alternadas de alho com sal, guarde os recipientes em local fresco e escuro;
- Alho congelado não perde suas propriedades... Coloque os dentes de alho limpos em um saco plástico ou papel alumínio e coloque no congelador. Alcance conforme necessário.
Existem muitas maneiras de conservar o alho. Você pode escolher qualquer a seu critério.
Conclusão
Manter o alho no inverno é um desafio para os jardineiros. Afinal, não é apenas um tempero insubstituível, um curandeiro natural, mas também uma semente para a futura temporada de jardinagem. Se você preparar adequadamente as lâmpadas para armazenamento, a tarefa se torna mais fácil. A chave para uma preparação bem-sucedida é a limpeza e secagem em tempo hábil. A próxima etapa é escolher um método de armazenamento. Tudo depende da preferência pessoal e da experiência.
