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O alho é um condimento versátil para quase todos os pratos de carne, vários aperitivos e saladas. Suas propriedades curativas também são bem conhecidas. Muitas pessoas cultivam com sucesso em seu jardim. Mas nem todo mundo conhece as regras para armazenar alho primavera em casa.
Não foi à toa que o alho recebeu o nome de rei das especiarias nos tempos antigos, e os manuscritos encontrados no Egito contêm receitas de preparações medicinais preparadas com base nele.
Beneficiar
Hoje, esta planta perene do gênero cebola é popular em todo o mundo. As propriedades benéficas do alho são devidas ao conteúdo nele de um rico conjunto de compostos orgânicos e minerais conhecidos por regular muitos processos bioquímicos no corpo.
Alguns sistemas de tratamento orientais até classificam o alho apenas como uma droga:
- possuindo propriedades antimicrobianas e antibacterianas, fortalece as defesas do organismo na luta contra resfriados e doenças infecciosas;
- estudos confirmam a capacidade da planta de reduzir a probabilidade de aterosclerose;
- com o uso regular, aumenta a imunidade, reduz a pressão arterial, melhora a elasticidade vascular;
- O alho tem um efeito benéfico sobre a visão, as condições da pele, a função cardíaca e é um excelente antioxidante.
No entanto, você não deve usar o tempero em grandes quantidades para pessoas com doenças graves como hemorróidas, asma, hepatite e outras.
Tipos de alho
Existem dois tipos de alho.
- Primavera - é plantada na primavera e amadurece no final do verão. Não dispara, tem excelente qualidade de conservação e tem uma longa vida útil. A sua cebola densa com várias fiadas de cravos é caracterizada por um sabor picante. Para o plantio, você precisa escolher variedades zoneadas para que tenham tempo de amadurecer a tempo.
- Inverno - plantada no outono e desenterrada em julho. Ele não tem escalas de proteção suficientes para armazenamento de longo prazo. É melhor comer esse alho imediatamente ou usá-lo para enlatar vegetais. O inverno, ao contrário da primavera, lança flechas. A partir deles, uma haste permanece no centro do bulbo após o amadurecimento, e os cravos são colocados ao redor. Embora seu número seja menor que o da primavera, eles são maiores.
Hora da limpeza
Para armazenamento, é melhor escolher variedades de alho de primavera. Mas, para que fique bem armazenado, é necessário fazer a colheita a tempo e de maneira correta.
Para determinar o momento de colheita do alho, jardineiros experientes aconselham:
- preste atenção à condição das folhas de alho na base - se elas ficarem amarelas e o colar da raiz ficar macio, você pode prosseguir para limpeza;
- descubra 2-3 lâmpadas e examine as escamas - se for liso e forte, as lâmpadas podem ser retiradas;
- se ele se desintegrar facilmente em cravos em suas mãos, o tempo estará perdido - o alho está maduro demais e não será armazenado.
Regras de colheita
Para que a colheita colhida de alho primavera seja armazenada por um longo tempo e sem perdas, é importante seguir algumas recomendações na hora da colheita:
- cavar os bulbos deve ser em tempo seco e ensolarado;
- você não pode arrancá-los do chão - para não danificar as cabeças, é melhor usar um forcado;
- espalhe serapilheira nas camas e espalhe toda a cultura em fileiras - deve secar bem dentro de 4-5 dias;
- cubra os bulbos com folhas e grama do sol muito forte para que não se queimem;
- se o tempo mudar, é melhor levar o alho para baixo de um dossel ou em uma sala bem ventilada;
- após a secagem, a sujidade remanescente nas raízes deve ser removida cuidadosamente com as mãos para não as danificar. Durante a secagem, não se deve arrancar as folhas - elas fornecem nutrientes aos bulbos, tornando-os mais saborosos e saudáveis;
- quando todo o alho estiver seco, você precisa cortar suas raízes e folhas - você pode deixar até 3-4 mm das raízes e até 15 cm das folhas maiores;
- separe os bulbos e descarte aqueles danificados durante a escavação - eles não mentirão por muito tempo;
- deixe os maiores espécimes para o plantio.
Preparação de armazenamento
É necessário fornecer ao alho as melhores condições de armazenamento:
- dependendo do tipo, você pode escolher uma adega ou varanda, mas também pode guardar na geladeira;
- um indicador importante é a umidade - não deve ser superior a 70-80%;
- com déficit de umidade, todos os bulbos enrugam, mas se houver muita umidade, eles começarão a apodrecer;
- O alho de primavera é perfeitamente armazenado em temperatura ambiente, e para armazenar o alho de inverno, você precisa criar um ambiente fresco com uma temperatura de até dois graus Celsius.
Processar as lâmpadas antes de colocá-las armazenar aumentará sua qualidade de manutenção. É especialmente necessário para um produto que não esteja suficientemente seco ou danificado durante a coleta. A tecnologia de processamento de bulbo é a seguinte:
- para evitar a germinação, as raízes devem ser chamuscadas no fogo;
- aqueça bem o óleo de girassol e deixe esfriar;
- adicione um pouco de iodo - cerca de 10 gotas por meio litro;
- Mergulhe todas as cebolas uma a uma no produto preparado e depois seque ao ar.
Armazenamento de alho primavera
Existem muitas opções de armazenamento das quais você pode escolher a que for mais conveniente nas condições.
Tecendo tranças
Bulbos de alho trançados serão uma decoração maravilhosa no interior da cozinha. Eles são feitos entrelaçando as pontas das folhas em um pedaço de barbante. Nem todo mundo quer se preocupar com tranças, então eles simplesmente colocam os bulbos de alho em meias de náilon e os penduram. A desvantagem deste método de armazenamento é a probabilidade de os bulbos secarem ou germinarem devido a uma temperatura muito alta e a falta de umidade no ambiente. Você terá que classificá-los periodicamente, escolhendo os estragados.
Métodos antigos
Anteriormente, as aldeias sabiam a melhor forma de preservar o alho primavera.
- Convenientemente armazenar dentes de alho descascados em óleo de girassol, mas o recipiente com o produto deve estar em local escuro. O óleo com que foi armazenada a especiaria adquire sabor e cheiro agradáveis e é um excelente tempero para saladas.
- Os bulbos de alho costumavam ser mantidos na farinha. Depois de secos, foram colocados camada por camada em caixas ou outro recipiente com tampa e polvilhados com farinha. O topo do recipiente foi fechado com uma tampa. Como a farinha absorveu o excesso de umidade, o produto ficou perfeitamente preservado até a nova safra.
- Foi permitido usar cinzas em vez de farinha. Depois de polvilhar as cebolas com cinzas, era possível armazená-las mesmo em um ambiente aquecido.
- O sal é uma ótima maneira de conservar o alho no armário da cozinha.
- Existe uma maneira original de guardar os bulbos de alho em sacos de sal. Sacos pequenos feitos de material de algodão natural devem ser embebidos em solução concentrada de sal e secos. As lâmpadas nelas dobradas ficarão perfeitamente protegidas de doenças e umidade.
- Você pode simplesmente colocar os bulbos de alho em cestos, onde terão livre acesso ao ar.
- O alho, polvilhado com cascas de cebola, fica perfeitamente conservado - tanto as caixas como os sacos são adequados para isso. Você só precisa colocá-los em um lugar mais alto.
- Você pode colocar as lâmpadas em uma caixa de madeira e polvilhar com serragem. Eles evitarão que o alho seque.
- Algumas donas de casa secam os dentes de alho cortados em rodelas, depois moem e polvilham com sal. O tempero preparado é guardado em recipiente hermético. A desvantagem desse método é a perda parcial das propriedades úteis.
Jarras de vidro
- Queime as raízes do alho bem seco e desmonte-as em cravos. É importante que estejam todos intactos, sem danos. Seque-os por mais uma semana ao ar livre e coloque-os em potes grandes. Coloque os recipientes em local seco sem fechar a tampa.
- Coloque as cebolas limpas e secas em uma jarra sobre uma camada de sal. Encha a jarra com camadas de alho e sal alternadamente. Fechando o frasco com a tampa, você pode armazenar o produto com segurança por vários meses.
Maneiras modernas
Com o tempo, surgem novos materiais e tecnologias que possibilitam a preservação eficaz de vários vegetais.
- Se você embrulhar cuidadosamente cada cebola em filme plástico, elas reterão a umidade e o frescor.
- Em vez de filme, a cera de parafina também pode ser usada. Depois de derreter, você deve mergulhar a cebola e deixar a parafina endurecer. Depois disso, eles não vão secar, cobertos com uma película protetora. Não permitirá que a umidade evapore e, ao mesmo tempo, protegerá os bulbos do acesso da microflora patogênica.
Como conservar alho de inverno
É improvável que a espécie de inverno permaneça até a primavera. Mas para mantê-lo por mais tempo, você pode usar uma geladeira ou adega.
- Na adega, as lâmpadas podem ser acondicionadas em cestos ou meias de náilon, penduradas no teto. No entanto, eles não devem entrar em contato com as paredes.
- Tranças de alho de inverno perfeitamente graças ao caule central. Cada trança pode conter até uma e meia a duas dúzias de lâmpadas.
- Se o alho for pequeno, você pode descascar os dentes e guardar em uma jarra fechada na geladeira.
- Você pode armazenar as fatias descascadas em um saco plástico evacuando o ar e colocando-o na prateleira inferior da geladeira.
Conclusão
O alho é sempre necessário em casa e como condimento favorito e como medida preventiva contra constipações. O armazenamento adequado em casa permitirá que você estocar para o inverno em quantidades suficientes.
