Contente
- 1 Descrição dos guarda-chuvas de cogumelos
- 2 Tipos de guarda-chuvas de cogumelos
- 3 É possível comer guarda-chuvas de cogumelos
- 4 Que tipo de cogumelo guarda-chuva tem gosto
- 5 Por que um cogumelo guarda-chuva é útil?
- 6 As propriedades medicinais do cogumelo guarda-chuva
- 7 Falsas duplas
- 8 Regras de coleta
- 9 Comer guarda-chuvas de cogumelos
- 10 Conclusão
O cogumelo guarda-chuva tem esse nome devido à sua semelhança com este item de guarda-roupa. A aparência de uma capa grande e larga em uma haste longa e relativamente fina é bastante característica, e é difícil encontrar qualquer outra associação. A maioria dos guarda-chuvas são cogumelos comestíveis com excelente palatabilidade. A área de sua distribuição é muito extensa. Abaixo estão fotos e descrições de cogumelos guarda-chuva, suas propriedades gastronômicas e medicinais são fornecidas.
Descrição dos guarda-chuvas de cogumelos
Este grupo de espécies relacionadas é também denominado macrolepiotas e pertence à família Champignon. Todos eles se distinguem por uma aparência característica, na verdade muito semelhante a um guarda-chuva aberto. A maioria dos representantes dos macrolepiotas são cogumelos comestíveis.
Onde crescem guarda-chuvas de cogumelos
Os guarda-chuvas crescem em florestas, tanto coníferas quanto decíduas. Eles podem até aparecer em parques e plantações. Eles são capazes de formar micorrizas com quase qualquer árvore. Eles preferem áreas secas e claras (por exemplo, prados ou bordas de floresta), geralmente encontradas perto de caminhos.
Eles também podem aparecer longe das árvores. Casos repetidos foram registrados quando guarda-chuvas estavam nos campos e prados. Eles crescem nas margens dos reservatórios relativamente raramente.
Cada um dos macrolepiotas, mesmo isoladamente, possui uma área bastante grande. E se considerarmos todo o grupo como um todo, então podemos dizer que seus representantes se encontram em todos os continentes, com exceção talvez da Groenlândia e da Antártica. Cogumelos guarda-chuva podem ser encontrados na região de Moscou e no norte da Austrália.
Quando os cogumelos crescem guarda-chuvas
A frutificação deste grupo dura quase todo o verão. Os primeiros cogumelos aparecem no início de junho. Os últimos são em meados de setembro. Claro, muito depende da espécie específica. Assim, o guarda-chuva heterogêneo frutifica da terceira década de agosto à primeira década de outubro, e o branco - de meados de junho à terceira década de outubro.
A taxa de crescimento no verão é muito maior do que no outono. Se a formação de um corpo de frutificação maduro em julho leva vários dias, então em setembro esse processo (apesar da maior quantidade de chuva) pode levar 2 semanas.
Como são os guarda-chuvas de cogumelo
São cogumelos bastante grandes, cuja tampa pode atingir tamanhos muito grandes. Seus diâmetros são fixos de 35 a 40 cm. A perna também pode ser muito longa (até 40 cm). De cima, a tampa é pulverizada com muitas pequenas escamas. Também há representantes com vagas relativamente grandes.
Um cogumelo guarda-chuva comestível típico (variegado) é mostrado na foto abaixo:
O topo do corpo de frutificação maduro do guarda-chuva variegado é coberto com muitas escamas pequenas
Os corpos de frutos jovens parecem pequenas bolas (até 10 cm de diâmetro) em pernas relativamente longas e finas. Com o tempo, eles se abrem e a casca externa, quebrando-se em muitos lugares, fica em forma de escamas nas tampas. Foto de um cogumelo guarda-chuva fechado:
As tampas fechadas dos cogumelos jovens têm uma cor mais rica do que nos espécimes adultos.
Qual categoria são guarda-chuvas de cogumelos
Visto que, apesar de sua ocorrência generalizada, são cogumelos pouco conhecidos e impopulares, eles são referidos à 4ª categoria de comestibilidade. Um papel importante nisso foi desempenhado pelo fato de que seus corpos frutíferos devem ser consumidos em uma idade jovem, enquanto a polpa ainda está bastante solta.
Os cogumelos jovens podem ser cozinhados de qualquer forma (fritos, cozidos, salgados, ensopados, etc.). Com a idade, a área de aplicação diminui significativamente. Não é nem recomendado secar cópias antigas.
Tipos de guarda-chuvas de cogumelos
Existem várias variedades de cogumelos guarda-chuva comestíveis. Abaixo, eles são considerados em mais detalhes, suas diferenças características com a foto são fornecidas.
Guarda-chuva variegado
Um típico representante do grupo guarda-chuva. Outro nome é cogumelo de frango, recebido pela semelhança de sabor com a carne de frango. Uma espécie grande, atingindo uma perna de até 40 cm de comprimento (embora os números médios sejam de 10 a 30 cm). O diâmetro da tampa é de até 35 cm e tem um período de maturação tardio. Uma foto de um guarda-chuva heterogêneo é mostrada abaixo.
Corpos de frutificação jovens e maduros de guarda-chuva variegado
Guarda-chuva branco
É também uma variedade comestível popular. As dimensões são bem menores que as do variegado (boné com diâmetro de até 15 cm, perna de até 12 cm de comprimento). A área de distribuição é muito maior, pois o fungo pode crescer tanto em florestas quanto em áreas abertas.
Uma característica é a cor irregular da tampa nos corpos de frutificação maduros. A polpa é branca e não se altera com o corte. O sabor é ligeiramente ácido.
A cor irregular da tampa é característica de um guarda-chuva branco.
Guarda-chuva gracioso
Cogumelo comestível. Possui haste delgada de até 15 cm de comprimento e diâmetro do gorro de até 18 cm. Uma característica é um tubérculo em seu centro. Tem uma polpa saborosa e aromática.
Pode ser encontrada nos climas temperados quentes da Europa e da Ásia. Também é comum no norte da África e na América. Além disso, existem grandes colônias desse fungo na Austrália.
Guarda-chuva elegante com uma cor característica de tubérculo na tampa
Lepiots
Além disso, existem vários guarda-chuvas não comestíveis, principalmente lepiotas. Quase todas essas espécies são menores do que seus parentes comestíveis. Além da baixa estatura, sua outra característica é a presença de pigmentação variegada no centro do gorro.
Lepiota com crista - um típico representante de guarda-chuvas não comestíveis
É possível comer guarda-chuvas de cogumelos
A questão de saber se o cogumelo guarda-chuva é comestível ou não foi resolvida há muito tempo. Quase em todos os lugares, é consumido sem restrições. Muitos têm medo de comer esta espécie por sua semelhança com cogumelos venenosos, no entanto, as diferenças externas do guarda-chuva de espécies relacionadas não comestíveis, bem como de falsos irmãos, são bastante características, é problemático confundi-los.
Que tipo de cogumelo guarda-chuva tem gosto
O sabor do guarda-chuva variegado, como suas espécies aparentadas, é semelhante ao sabor do champignon. Os corpos de fruta jovens são mais suculentos e macios. As suas qualidades gastronómicas são especialmente apreciadas pelos gourmets devido ao seu leve efeito adstringente.
Por que um cogumelo guarda-chuva é útil?
As propriedades benéficas do cogumelo guarda-chuva são determinadas por suas substâncias constituintes. Esses incluem:
- tirosina (normalização do fígado e do sistema hormonal);
- arginina (melhorando o metabolismo e a função vascular);
- melanina (mantendo o estado normal da pele);
- Vitaminas B;
- vitaminas C, K e E;
- minerais - potássio, sódio, magnésio, ferro.
Além disso, os corpos frutíferos dos guarda-chuvas contêm uma grande quantidade de beta-glucanas, que são imunoestimulantes.
As propriedades medicinais do cogumelo guarda-chuva
A medicina tradicional recomenda a utilização deste tipo de cogumelo em várias dietas (devido ao seu baixo teor calórico), bem como como alimento proteico para a diabetes mellitus.
Os curandeiros tradicionais acreditam que as propriedades benéficas dos guarda-chuvas podem melhorar a condição dos pacientes em casos de tais doenças:
- doenças do sistema cardiovascular;
- com reumatismo;
- distúrbios do sistema nervoso;
- oncologia.
Uma importante propriedade medicinal do guarda-chuva são seus efeitos imunoestimulantes e antioxidantes.
Falsas duplas
Devido à presença de elementos característicos no dispositivo da perna e do boné, este representante do Champignon tem várias contrapartes perigosas. Todos eles são venenosos, alguns são fatais. Abaixo estão as duplas falsas do guarda-chuva variegado.
Clorofilo de escória de chumbo
Refere-se a cogumelos venenosos. Exteriormente, é muito semelhante a um guarda-chuva. Possui uma tampa branca, que é coberta por escamas marrons ou rosa-acastanhadas. Seu diâmetro pode chegar a 30 cm, nos corpos de frutos jovens é abobadado, mas à medida que amadurece se achata.
A perna não ultrapassa 25 cm de comprimento e seu diâmetro varia de 1 a 3,5 cm.A princípio, sua cor é branca, mas em locais de dano sob a influência do ar, sua carne fica marrom. Nesse caso, um corte de uma grande área fica com uma tonalidade avermelhada. A cor dos pratos nos cogumelos jovens é branca.
Velhos corpos de frutificação de clorofila de escória de chumbo têm placas cinza-esverdeadas
Distribuído em todo o mundo, exceto sul da Ásia e América do Sul. No entanto, é encontrado na África e na Austrália. Talvez ele tenha chegado lá com os colonos.
Chlorophyllum marrom escuro
É também um representante venenoso do reino dos cogumelos, muito semelhante a um guarda-chuva. Existem apenas pequenas diferenças na aparência. A capa carnuda e relativamente espessa tem um diâmetro de até 15 cm e o caule é curto, com cerca de 9 cm de comprimento e 1-2 cm de diâmetro. Tem uma forma cilíndrica quase regular, mas perto do nível do solo existe um espessamento com cerca de 6 cm de diâmetro.
Com a idade, a perna e a capa do clorofilo marrom-escuro adquirem uma tonalidade marrom.
A área do fungo é relativamente pequena. É encontrada na costa leste dos Estados Unidos, bem como em partes da Europa Central. Na maioria das vezes, o clorofilo marrom escuro é registrado na República Tcheca, Hungria, Eslováquia.
Agárico de mosca pantera
Um conhecido representante de fungos mortais, caracterizado por alta toxicidade. Sua tampa pode ter até 12 cm de diâmetro. Na juventude é semicircular; nos anos de idade dos frutos, é plano. A perna atinge 12 cm de comprimento, 1-1,5 cm de diâmetro.
Uma característica da perna é um espessamento na forma de uma pequena batata. 80% das pernas têm um anel localizado diretamente no ponto de fixação do himenóforo.
As bordas do chapéu agaric mosca pantera sempre racham
As placas são brancas, mas às vezes são encontradas manchas acastanhadas nelas - traços de lesões e atividade de insetos. A polpa é branca e permanece a mesma ao ser cortada. A área de cultivo é muito ampla, podemos dizer que o cogumelo está bem espalhado por todo o Hemisfério Norte.
Agárico de mosca fedido
Ele é um cogumelo venenoso branco. Um cogumelo venenoso mortal com 90% de chance de morte quando consumido. Os 10% restantes dos casos causam intoxicações graves até a invalidez. A cor de todo o cogumelo é esbranquiçada.
O chapéu é coberto por flocos peculiares de formato irregular. Seu diâmetro pode ser de até 20 cm. Para corpos de frutificação jovens, uma capa cônica é característica. Na maturidade, torna-se ligeiramente convexo, mas não ocorre achatamento. A cor da camada externa da tampa pode variar do branco ao rosa, enquanto o tom cinza sujo sempre estará presente na cor.
Amanita muscaria prefere áreas abertas com grama baixa
A perna tem uma forma cilíndrica. Sua altura raramente ultrapassa 15 cm e seu diâmetro é de 2 cm. As características distintivas da perna são uma camada escamosa, um anel e um espessamento tuberoso na base.
A polpa do corpo frutífero é branca, não muda de cor ao corte. O cheiro é pungente, desagradável. Muitas pessoas notam sua semelhança com o cheiro de preparações contendo cloro e produtos químicos domésticos. Distribuído amplamente: onipresente na Eurásia, norte da África, Estados Unidos e Canadá.
Regras de coleta
Não existem técnicas específicas para a coleta de guarda-chuvas. Os cogumelos não necessitam de condições especiais de transporte e armazenamento.Sua frutificação ocorre dependendo da variedade na época do ano:
- corando do início de julho ao final de outubro;
- no heterogêneo - do início de agosto ao final de setembro;
- branco: final de junho e início de outubro.
É durante esses períodos que o conteúdo de nutrientes nos corpos frutíferos dos guarda-chuvas é máximo.
Os catadores de cogumelos apreciam especialmente o sabor dos gorros em espécimes jovens. É ligeiramente adstringente e azedo. Portanto, é recomendável colher cogumelos jovens. Além disso, seu uso será universal - esses espécimes são adequados para fritar, salgar e fazer sopas e saladas.
Comer guarda-chuvas de cogumelos
Dependendo da idade dos corpos frutíferos, seu uso pode ser diferente. Apenas cogumelos jovens são versáteis. Amostras já maduras não são recomendadas, por exemplo, fritar ou salgar. Para eles, a melhor opção seria utilizá-lo como base protéica para uma sopa ou segundo prato. Você também pode considerar a extinção por eles.
Recomenda-se usar apenas cogumelos jovens para a salga. Os adultos mais velhos (com um chapéu esticado) são uma solução de compromisso, seu gosto pode mudar com o tempo.
É melhor não cortar corpos frutíferos velhos, mas deixá-los na floresta. Mas se acontecer de um representante muito maduro entrar na cesta, ela pode ser secada.
Conclusão
O artigo apresenta uma foto e uma descrição de cogumelos guarda-chuva. Esta espécie é um membro comestível da família Champignon. O cogumelo guarda-chuva é encontrado em quase toda a Europa, América e Ásia. Amadurece em meados do verão e no início do outono. O cogumelo guarda-chuva tem muitas variedades. Eles diferem ligeiramente em aparência e tempo de coleta. Além dos guarda-chuvas comestíveis, há também membros não comestíveis da família, bem como gêmeos falsos venenosos muito semelhantes a eles.
