Contente
- 1 Onde o cogumelo guarda-chuva cresce
- 2 Qual é a aparência de um guarda-chuva em forma de cogumelo?
- 3 Guarda-chuva comestível ou não cogumelo variegado
- 4 Propriedades úteis do guarda-chuva de cogumelo grande
- 5 Falsas duplas do guarda-chuva de cogumelo variegado
- 6 Regras para coletar um grande guarda-chuva variegado
- 7 Como cozinhar um guarda-chuva de cogumelo variegado
- 8 Cultivo de cogumelos de guarda-chuvas variados
- 9 Conclusão
O cogumelo guarda-chuva variegado pertence à família Champignon. Muitas vezes é chamado de forma diferente: big, tall, royal champignon. E em algumas áreas - um galinheiro, porque, cozido na manteiga, lembra o sabor da carne de frango.
Os cogumelos são muito perceptíveis em tamanho
Onde o cogumelo guarda-chuva cresce
O guarda-chuva variegado, ou macrolepiota procera em latim, é comum em todos os continentes. Também é encontrado em todo o território da Rússia - em solo fértil com uma composição estrutural leve e rica em resíduos orgânicos. Os fungos da espécie - saprotróficos, se alimentam de matéria orgânica em decomposição. Os corpos frutíferos de guarda-chuvas variados preferem crescer em espaços abertos de bordas de florestas, clareiras, prados, parques urbanos e praças. São fáceis de encontrar em clareiras, estradas, campos não arados, pastagens e jardins. Eles crescem individualmente ou em grupos. Ao mesmo tempo, o micélio está frequentemente localizado em um território amplo, criando fileiras ou os chamados "círculos de bruxa", onde de 15 a 30 corpos frutíferos são formados. A espécie variegada dá frutos de meados de junho ao final de setembro.
Qual é a aparência de um guarda-chuva em forma de cogumelo?
Os cogumelos jovens são guarda-chuvas variados, como na foto, - ovóides, à distância parecem fofos. A perna com a parte superior arredondada começa a subir primeiro e, em seguida, a tampa se abre. Por causa dessa característica na Itália, a espécie é chamada de "baquetas". A capa aberta é larga-cônica, uma das maiores: os corpos de frutificação adultos atingem um diâmetro de 15-24 a 32-35 cm. No meio da capa fibrosa cinza-bege há um tubérculo, a tonalidade da pele é mais escuro - acastanhado, sem escamas. Às vezes é cinza esbranquiçado, às vezes com uma tonalidade marrom. Ao longo de toda a superfície, exceto na parte central, permanecem sempre pequenas escamas triangulares marrom-claras, que se separam facilmente. As bordas da tampa são ligeiramente curvadas para baixo, cobertas por escamas.
Os pratos brancos de cogumelos jovens são esbranquiçados ou bege claro, tornam-se castanhos nos velhos, densamente localizados. Perto da perna, uma massa de placas forma um selo cartilaginoso. A polpa branca e friável torna-se mais densa com a idade, a cor permanece no corte. Do corpo da frutificação surge um aroma de cogumelo ou de nozes adocicado. Uma peculiaridade da espécie é que a tampa é facilmente separada do caule, assim como as placas são livremente arrancadas da base da tampa. A massa de esporos é branca ou ligeiramente cremosa.
O anel na perna se move
Nos jovens representantes da espécie, a perna é marrom-clara, torna-se marrom com a idade, freqüentes escamas escuras na superfície. Às vezes, o todo é coberto com listras claras e escuras alternadas.A altura da perna de um guarda-chuva variegado é de 15 a 40 cm. Os catadores de cogumelos afirmam ter encontrado guarda-chuvas de 60 cm de altura. O diâmetro de uma haste fina é de 3 cm, raramente 4 cm. É de estrutura oca e rígida fibras. No alto da tampa está um anel transparente, geralmente largo, é o resto do véu original no qual o cogumelo jovem emerge do solo. Volva sagrada em cogumelos, guarda-chuvas, como champignon, não. O espessamento é perceptível próximo ao solo.
A espécie tem um chapéu e uma perna variados
Guarda-chuva comestível ou não cogumelo variegado
A espécie é comestível. Em termos de valor nutricional, referem-se à 4ª categoria. Muitos catadores de cogumelos consideram os pratos feitos com chapéus de guarda-chuva os mais deliciosos.
Propriedades úteis do guarda-chuva de cogumelo grande
Os corpos frutíferos dos guarda-chuvas variados contêm muita água e fibras, proteínas, uma quantidade equilibrada de carboidratos e gorduras. A polpa é valiosa pela presença de minerais, vitaminas do grupo B, bem como C e E com baixo teor calórico. Como as tampas também são comidas cruas, os cogumelos são considerados um alimento dietético ideal para perda de peso e diabetes, valioso para vegetarianos porque:
- satura rapidamente;
- estimula a digestão;
- remove o colesterol;
- facilita a condição de pacientes com câncer;
- promove o rejuvenescimento do corpo;
- mantém o tom do sistema nervoso e a atividade cerebral.
Os adeptos da medicina tradicional tratam doenças estomacais, gota, reumatismo, feridas purulentas com matérias-primas colhidas.
Falsas duplas do guarda-chuva de cogumelo variegado
Os corpos frutíferos dos cogumelos guarda-chuva variegados, a julgar pela foto, são semelhantes às espécies comestíveis e venenosas de algumas espécies das famílias Champignon e Amanite. Destes, guarda-chuvas comestíveis:
- rubor, que se caracteriza pela mudança do ar de uma polpa esbranquiçada para avermelhada;
- gracioso, que é muito menor em tamanho.
Pela foto, é fácil confundir a espécie em questão com o venenoso e raro clorofilo marrom-escuro, que é encontrado na América do Norte e nas florestas dos Cárpatos Ocidentais.
Chlorophyllum é um fungo perigoso, mas não encontrado na Rússia
Muitas vezes, os colhedores de cogumelos inexperientes confundem um guarda-chuva variegado com venenoso:
agárico de mosca-pantera;
Amanita muscaria tem um topo avermelhado
cogumelo pálido.
O cogumelo venenoso pálido é visível com uma tonalidade amarelo-esverdeada da tampa
As espécies variegadas diferem das venenosas em tais sinais:
- o anel na perna se move com facilidade;
- perto do solo, não há bolsa na perna, que sobrou da colcha, como no agárico-mosca e no cogumelo venenoso;
- as escamas na tampa são numerosas, mescladas no centro, enquanto os agáricos em mosca são pequenos e raros;
- uma característica distintiva do cogumelo pálido, exceto para o Volvo, é o topo verde-oliva;
- os guarda-chuvas de espécies venenosas diferem por serem muito pequenos em comparação com o tamanho dos grandes e altos variegados.
Regras para coletar um grande guarda-chuva variegado
Cogumelos deliciosos são colhidos apenas quando as diferentes espécies são bem identificadas. Em caso de dúvida, é melhor deixá-los na floresta. Espécies famosas não devem ser capturadas em áreas contaminadas:
- perto de áreas industriais;
- nas proximidades de grandes cidades;
- ao longo de estradas movimentadas.
Como cozinhar um guarda-chuva de cogumelo variegado
Para comer, os chapéus são usados com mais frequência, são eles:
- frito inteiro ou picado;
- seco;
- salmoura;
- congelados, cozidos ou fritos;
- comida crua.
As pernas são duras, por isso geralmente são secas e depois moídas para formar cogumelos em pó, que é usado para temperar sopas.
As receitas de cozimento rápido para o guarda-chuva heterogêneo são as mais simples - omeletes, ovos mexidos, um chapéu cru salgado junto com vegetais.
Cultivo de cogumelos de guarda-chuvas variados
Hoje, eles compram micélio em lojas especializadas ou trazem cogumelos maduros e dispersam esporos em lugares sombreados e úmidos de fevereiro a maio. O local é tratado, o gramado não pode ser tolerado, mas o micélio ou massa de esporos é polvilhada com uma camada de húmus. A frutificação começa após 3-5 meses, podendo durar até 5-6 anos.
Conclusão
O cogumelo guarda-chuva variegado é considerado saboroso, seus amantes não só coletam, mas também cultivam a espécie.Em uma caça tranquila, o principal é uma regra inabalável: contorne os micélios desconhecidos.
