Linha cinza-terroso (terroso): foto e descrição do cogumelo, como cozinhar

Nome:Linha cinza-terra
Nome latino:Tricholoma terreum
Um tipo: Comestível condicionalmente
Sinônimos:Ratinhos pequenos, Fileira da terra, Fileira do solo, Agaricus terreus, Agaricus pullus, Tricholoma bisporigerum
Características:
  • Grupo: lamelar
  • Placas: aderente com um dente
  • Cor: cinza
  • Registros: frequentes
  • Pratos: acinzentados
Sistemática:
  • Departamento: Basidiomycota (Basidiomycetes)
  • Subdivisão: Agaricomicotina
  • Classe: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
  • Subclasse: Agaricomycetidae
  • Ordem: Agaricales (Agaric ou Lamellar)
  • Família: Tricholomataceae (Tricholomaceae ou comum)
  • Gênero: Tricholoma (Tricholoma ou Ryadovka)
  • Espécie: Tricholoma terreum (Row cinza-terra)

A linha é terrosa (cinza-terra) ou baseada no solo - um cogumelo da família Tricholomov. Nos livros de referência biológica, é designado como Tricholoma bisporigerum, Agaricus terreus, Agaricus pullus, popularmente esses espécimes são chamados de camundongos. A espécie é classificada como comestível condicionalmente.

Onde a linha terrestre cresce

Cogumelo comum com ampla área de distribuição. Na Rússia, o ryadovka terrestre cresce na zona subtropical e clima temperado. Forma numerosas colônias, cuja principal concentração se encontra na Sibéria, os Urais, nas regiões centrais. No Sul, não é tão difundido. Isso se deve ao modo de desenvolvimento: uma fileira de terra cria micorrizas apenas com coníferas.

Para frutificação abundante, solo calcário, arenoso ou argiloso é necessário. O micélio está localizado em uma camada de coníferas, com menos frequência de musgo. Os cogumelos crescem em longas filas ou em um semicírculo estreito. A linha terrestre forma famílias em pinhais, coníferas e maciços mistos com predomínio de pinheiros, em zonas de parque urbano.

Frutificando no outono e bastante longo. Em climas temperados, a safra é colhida do final de agosto até o início da geada (até outubro). Na península da Criméia, onde é observada a principal acumulação de ryadovka terrestre, os últimos corpos frutíferos são encontrados em dezembro. No Cáucaso, a frutificação dura até o final de novembro.

Qual é a aparência de um cogumelo ryadovka terrestre?

A fileira de terra é pequena em tamanho. O corpo do fruto é de cor cinza claro ou escuro, ocasionalmente há exemplares com tonalidade marrom ou avermelhada. A cobertura está presente no início da estação de crescimento, depois desaparece completamente ou permanece na forma de pequenos fragmentos abertos ao longo da borda da cobertura.

A descrição externa da linha terrestre (retratada) é a seguinte:

  1. Na fase inicial de desenvolvimento, a parte superior do corpo frutífero tem a forma de um cone largo, à medida que cresce torna-se prostrada, plana, forma-se um tubérculo cônico no centro da capa, em raros casos está ausente.
  2. A superfície é sedosa com pequenos flocos. A placa é fracamente fixada, na fase intermediária de maturação as escamas desintegram-se ou são arrastadas pelos sedimentos.
  3. O filme protetor racha em tempo seco, a carne branca é claramente visível nos pontos de quebra.
  4. O diâmetro é de cerca de 8 cm, as bordas da tampa podem ser retas ou ligeiramente onduladas. Em baixa umidade, raras rachaduras longitudinais de vários tamanhos são formadas ao longo da borda.
  5. A cor não é monocromática: na parte central é mais escura, as bordas são claras. Listras radiais são visíveis na superfície do local onde as placas são fixadas.
  6. A camada portadora de esporos é formada por placas curtas e longas esparsamente espaçadas com bordas irregulares.A cor é branca com uma ligeira tonalidade cinzenta. Os esporos são brancos, cônicos. Pratos longos alcançam a base da tampa, não cobrem a perna.
  7. O caule é longo, de forma cilíndrica, crescendo até 10 cm, superfície com faixas longitudinais de fibras. A estrutura é dura, seca, quebradiça, esfoliante no corte, a parte interna é oca. Os cogumelos jovens são brancos, maduros - com uma tonalidade acinzentada, igual à camada lamelar. É alargado perto do solo, diminui de cima para baixo. Perto da tampa, a superfície é coberta com uma leve camada de feltro. Os restos da colcha são determinados apenas em fileiras jovens na forma de um anel fracamente expresso.
  8. No início do desenvolvimento do corpo frutífero, a polpa é branca, depois cinza-claro, fina.
Importante! Uma característica distintiva da espécie é que a polpa não muda de cor durante a oxidação.

É possível comer um remo cinza terroso

A espécie é classificada como comestível condicionalmente e, em termos de valor nutricional, ocupa a quarta categoria. Os corpos frutíferos não contêm compostos tóxicos. O último nicho de classificação do ryadovka foi considerado por seu tamanho pequeno e polpa fina. Os cogumelos são versáteis no processamento. Você pode obter uma boa colheita em uma área relativamente pequena.

A espécie é mais popular na Crimeia, é colhida em massa para todos os tipos de processamento. O uso de ryadovka terroso em grandes quantidades não é recomendado. A alta concentração de substâncias causa a destruição das células do músculo esquelético. Estudos experimentais demonstraram que o consumo de mais de 40 kg em um curto período pode provocar insuficiência renal.

Gosto de cogumelo

Dentre a família dos Tricholomovy, esta espécie é a melhor em valor nutricional. Os corpos frutíferos do ryadovka terroso são caracterizados por um sabor agradável, fraco e adocicado. O cheiro não é repulsivo, farinha. Os cogumelos são processados ​​sem fervura ou maceração prévia.

Benefícios e danos ao corpo

A composição da linha terrestre inclui:

  • uma série de minerais que são especialmente úteis para o trabalho do corpo: sódio, fósforo, zinco, ferro e cálcio;
  • betaína, complexo vitamínico;
  • ácido esteárico, aspártico, glutâmico, lisina, treonina, alanina;
  • vários fenóis;
  • ergosterol;
  • as substâncias celocina e femecina têm a qualidade de antibióticos naturais;
  • polissacarídeos.

Propriedades úteis de uma linha de terra são usadas para tratamento:

  • patologias do aparelho geniturinário;
  • normalização da pulsação em caso de arritmia;
  • hipertensão arterial;
  • doenças ósseas (osteoporose, reumatismo);
  • disfunção do sistema endócrino. Os cogumelos são úteis para diabetes mellitus;
  • causas de desequilíbrio hormonal em mulheres;
  • obesidade. As linhas contêm proteínas, por isso são incluídas na dieta, substituem completamente os pratos de carne, mas com menos calorias.

O remo terrestre é contra-indicado:

  • com doenças crônicas do estômago, causando baixa acidez;
  • durante exacerbações de patologias da vesícula biliar e do trato gastrointestinal;
  • com pancreatite, colecistite.

Grandes quantidades de cogumelos podem causar dor e indisposição intestinal.

Importante! O uso excessivo e prolongado de ryadovka terroso no menu causa uma interrupção no funcionamento dos rins e do fígado e destrói o tecido muscular.

Como distinguir um ryadovka cinza terroso

A linha cinza-terra é semelhante a várias espécies, fotos e descrições das quais são apresentadas a seguir.

A linha cinza é externamente muito semelhante à terrestre.

Cogumelo comestível, diferente da linha terrestre:

  • local de crescimento: encontrado em áreas mistas e decíduas;
  • o grande tamanho do corpo de frutificação;
  • manchas amarelas estão presentes na camada portadora de esporos em espécimes adultos;
  • a polpa fica amarela quando quebrada.

O período de frutificação é tardio, o sabor e o cheiro são mal expressos. O corpo da fruta é versátil no processamento.

Linha entalhada ou prateado - espécies comestíveis condicionalmente.

Esses cogumelos são de cor mais clara, não cinza, mas marrom claro, os espécimes adultos podem ser quase brancos. A polpa é amarelada, com cheiro agradável e sabor não expresso.Após a decapagem, os corpos dos frutos ficam amarelos ou verdes claros. Frutificação precoce (a partir do início de junho), a espécie cresce em florestas mistas.

A briga é triste pertence ao grupo dos cogumelos não comestíveis.

Cresce e frutifica em florestas de coníferas ou mistas em simbiose com pinheiros, menos freqüentemente abetos. A principal diferença entre o aspecto não comestível é a cor e a superfície da tampa. A película protetora é densamente coberta por pequenas escamas firmemente fixadas. A superfície parece uma cobertura de feltro. As bordas são claras, caídas, a parte central é cinza escuro, não há formação cônica no gorro. O gosto e o cheiro não são expressos.

Tiger row - espécies venenosas.

O chapéu é grosso, carnudo, cinza claro. Uma característica distintiva são grandes flocos na superfície, dispostos em listras. A forma da tampa é arredondada, com orlas onduladas e côncavas, nas quais são visíveis as fissuras. Cresce no final do verão em florestas mistas ou de coníferas. Pode causar toxicidade severa. O gosto é adocicado, o cheiro da farinha.

Regras de coleta

A família, que inclui as espécies, é bastante numerosa. Consiste principalmente em cogumelos, que são impróprios para a alimentação, mas externamente semelhantes aos comestíveis. Portanto, a regra básica ao coletar uma fileira de terra é pegar apenas os corpos frutíferos que estão fora de dúvida. Várias recomendações para colhedores de cogumelos:

  1. Apenas espécimes jovens são coletados, cogumelos sobreamadurecidos liberam toxinas durante a decomposição.
  2. Os corpos de fruto não são recolhidos em zonas ecologicamente desfavoráveis, uma vez que acumulam substâncias nocivas.
  3. Corte ou quebre a perna sem danificar o micélio.
  4. Se várias fileiras de terra forem encontradas, haverá necessariamente uma colônia nas proximidades.
  5. Eles procuram apenas sob os pinheiros, a espécie não cresce sob outras espécies de árvores.
  6. Eles vão após a colheita no final do verão, os cogumelos aparecem após fortes chuvas.
Importante! Recolher os corpos frutíferos em um recipiente com boa circulação de ar, colocar os corpos frutíferos com as tampas para baixo. Portanto, eles quebram menos.

Como cozinhar ryadovka terrosa

A espécie está incluída em vários pratos, que incluem cogumelos. Os corpos frutíferos são tratados preliminarmente a partir de detritos, fragmentos de solo e micélio do caule. Se o fungo for ligeiramente afetado por insetos, mergulhe em água salgada morna por 15-20 minutos.

Os seguintes pratos podem ser preparados com o cogumelo ryadovka:

  • sopa;
  • ensopado de legumes;
  • caçarola com carne, batata;
  • recheio para tortas ou tortas.

Os cogumelos podem ser assados ​​no forno com legumes ou fritos.

A linha terrosa é adequada para a colheita de inverno, após o processamento retém completamente a sua composição química e é armazenada por muito tempo. Os corpos frutíferos são usados ​​para salga quente e fria, são conservados, secos, fervidos e congelados.

Conclusão

Row terroso - cogumelo lamelar tardio. Pode ser encontrada na parte europeia, regiões Centro e Sul. Cresce em climas temperados e subtropicais sob coníferas em simbiose com o pinheiro. A frutificação é abundante e duradoura, a espécie pertence à quarta categoria em termos de valor nutricional.

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