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O ryadovka gigante pertence à família Lyophyllum, gênero Leucopaxillus. Tem outro nome comum - "gigante Ryadovka", que significa "terra" em latim.
Onde a crista gigante cresce
Os cogumelos vivem em florestas de coníferas ou mistas. Forme micorriza com pinho. Encontrado no Cáucaso, Rússia Europeia, Crimeia, Japão, América do Norte. O período de frutificação vai de agosto a setembro.
Qual é a aparência de uma fileira gigante?
É um cogumelo grande em tamanho. O chapéu é semicircular com as pontas dobradas para baixo. Depois de um tempo, fica plano. Consequentemente, as bordas se enrolam para cima, formando uma ondulação. O diâmetro é de 10-20 cm, às vezes até 30 cm. A pele é fina e lisa. A superfície é coberta por fibras raras. A cor da tampa é marrom, marrom-avermelhada, menos freqüentemente avermelhada. A cor é mais saturada no meio do que na borda.
A perna é alongada, plana e lisa. Por dentro é denso, forte. A altura média é de 7-12 cm, às vezes 15 cm. A espessura é de 3-8 cm. A parte da base é um pouco maior, de cor branca. A partir do meio, a perna torna-se amarela, marrom-avermelhada.
A polpa de um ryadovka gigante é branca, densa. No contexto, ele muda de cor para amarelo ou vermelho. Nos corpos frutíferos jovens, os pratos são bege, creme, nos adultos - cinza, marrom. O cheiro é farináceo.
É possível comer uma fileira gigante
O cogumelo é comestível condicionalmente, pertence à 4ª categoria. Em casos raros, causa diarreia. Na Europa, o ryadovka gigante é uma espécie rara listada no Livro Vermelho.
Gosto de cogumelo
Segundo os colhedores de cogumelos, a polpa tem um aroma ligeiramente ácido a noz, não tem um sabor especial. Use uma fileira gigante após ferver por 20 minutos ou salgada. Recomenda-se usar apenas corpos de frutificação jovens. A polpa velha tem um sabor amargo e só pode ser utilizada para a secagem.
Benefícios e danos ao corpo
Os benefícios das fileiras gigantes na medicina popular e oficial são conhecidos. Propriedades valiosas são manifestadas devido ao conteúdo de enzimas, vitaminas, minerais, aminoácidos na composição do produto vegetal.
Os extratos obtidos das fileiras gigantes ajudam a lidar com doenças do fígado, as células do órgão são regeneradas e as toxinas são removidas do corpo. As doenças dermatológicas são tratadas com loções de corpos frutíferos.
As enzimas contidas no produto vegetal têm um efeito positivo no trato digestivo, saturam o cérebro com elementos úteis e protegem o corpo do excesso de trabalho.
Uma fileira gigante pode ser prejudicial. Não recomendado para crianças menores de 12 anos, para pessoas com intolerância individual, para mães que amamentam. Os fungos podem provocar ataques de dor em pacientes com pancreatite.Baixa acidez e disfunção da vesícula biliar são contra-indicações para o uso de fileiras gigantes.
Falsas duplas
Existem muitos espécimes na família Lyophyllum que compartilham características externas semelhantes. É importante separar as espécies comestíveis das venenosas.
A linha é marrom-esbranquiçada. O tamanho da tampa é de 3-8 cm. A forma é cônica. À medida que cresce, torna-se achatado. Há um tubérculo característico no meio do gorro. A cor da parte superior é marrom-avermelhada com uma borda branca ao redor do escritório. A pele fica viscosa. A perna é plana, afinada para baixo, cresce até 10 cm e a espessura é de 3 cm. As placas são frequentes, branco-rosadas. A polpa é leve. Os espécimes mais velhos têm um sabor amargo.
O cogumelo pertence ao grupo comestível condicionalmente. No entanto, alguns micologistas consideram isso venenoso. A frutificação ocorre em agosto. A variedade é encontrada em matagais de coníferas, tem micorriza com pinheiro.
A linha é lilás. Grandes espécies comestíveis. O tamanho da tampa é de 10-20 cm. A forma é semicircular. Às vezes, uma depressão se forma no centro da tampa. Bordas curvas. A superfície dos corpos frutíferos jovens é lilás, púrpura brilhante, gradualmente clareia, adquirindo uma cor marrom claro. A perna é alta, 5-10 cm. Lisa, lisa, elástica. Coberto com flocos brancos. A polpa é roxa clara, após alguns dias torna-se mais próxima de uma tonalidade marrom.
A variedade cresce em agulhas podres, em montes de composto. Encontrado em florestas mistas de pinheiros. Mais comum na zona temperada.
A linha está ensaboada. A espécie não é tóxica. No entanto, raramente é usado para cozinhar, pois tem um cheiro frutado e sabonete. Este aroma rico não desaparece mesmo após o tratamento térmico.
O cogumelo tem uma superfície plana e lisa. O chapéu é oliva ou castanho esverdeado. Há uma mancha avermelhada no centro, as bordas são claras. Forma cônica I com tubérculo pronunciado. Diâmetro 3-10 cm. Placas amarelo-esverdeadas são raras. O caule é uniforme, branco, até 15 cm de altura, nos exemplares mais velhos, manchas vermelhas podem ser vistas na parte inferior.
Regras de coleta
Os colhedores de cogumelos experientes recomendam ir para a floresta atrás de uma fileira gigante pela manhã. Ao coletar para uma "caça tranquila" você deve ter: uma faca, uma cesta ou um balde. É melhor não levar a sacola, pois no transporte, os corpos frutíferos podem quebrar. Certifique-se de cortar a perna com uma faca para que o micélio permaneça no solo. Não é aconselhável coletar fileiras gigantes ao longo de rodovias, próximo a empreendimentos industriais, pois podem absorver partículas de metais pesados. Cada cópia deve ser limpa de areia e detritos secos. Ao chegar em casa, vale a pena separar, separar a safra.
Usar
Para preparar uma fila gigante para comida, serão necessários corpos de frutificação jovens. Eles são salgados, em conserva ou fervidos. Alguns colhedores de cogumelos usam uma haste grossa para fritar.
Receita de ryadovka em conserva gigante
Ingredientes para a marinada: 2 colheres de sopa. l sal e açúcar, 2 cabeças de alho, 3 unid. folha de louro, cravo, 70 ml de vinagre, 5 folhas de groselha.
Culinária.
- Despeje 2 litros de água fria em uma panela e leve ao fogo alto.
- Alho picado, louro, cravo, sal, açúcar também são colocados ali.
- Após a fervura, reduza o fogo. Continue a cozinhar por 20 minutos.
- Adicione o vinagre, as folhas e após 10 minutos desligue o fogo.
- 2 kg de cogumelos cozidos são colocados em frascos pré-pasteurizados.
- Despeje a marinada por cima, cubra com as tampas.
- Eles o enrolam e carregam para o porão.
Conclusão
O ryadovka gigante é um cogumelo comestível. O sabor é medíocre. Quando devidamente preparada, a ryadovka gigante pode ser usada como lanche ou como suplemento dietético. Contém muita proteína. Recomenda-se comer o cogumelo em pequenas porções.
