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Ryadovka, marrom-amarelado, é um representante da grande família dos Ryadovkovs. O nome latino é Tricholoma fulvum, mas, além disso, possui muitos outros nomes. Alguns são fornecidos por colhedores de cogumelos, outros - pelo ambiente científico. As pessoas chamam o cogumelo de podozhkoy, mel de nozes. Os cientistas atribuíram vários sinônimos botânicos - amarelo-marrom, marrom, vermelho-marrom, marrom-amarelo (Tricholoma flavobrunneum).
Onde o ryadovka cresce amarelo-marrom
A variedade prefere plantações decíduas ou coníferas, às vezes encontradas em plantas mistas. Forma bem micorriza com carvalho, bétula, faia, pinheiro. Acima de tudo, encontrado perto de bétulas. Os corpos frutíferos crescem isoladamente (raramente), bem como em grandes aglomerados, que são chamados de "círculos de bruxa".
A frutificação começa em agosto e vai até meados de setembro. A variedade castanha tolera muito bem o tempo seco, pelo que a actividade frutífera mantém-se estável durante todo este período. No território da Rússia, distribui-se na parte média, no Extremo Oriente, nos Urais e na região norte.
Qual é a aparência de uma fileira de cogumelos marrom-amarelado
As principais partes do corpo de frutificação são:
- chapéu;
- himenóforo;
- perna;
- disputas.
Para obter uma imagem completa de como é o tricoloma marrom-amarelado da família, você precisa estudar cada parte detalhadamente. Uma descrição detalhada e uma foto de uma forma marrom-amarelada ajudarão os colhedores de cogumelos a identificar facilmente esse tipo de ryadovka na floresta.
A tampa é a parte mais original do cogumelo. Pode ter formato diferente, o que dificulta a identificação da espécie. Especialmente catadores de cogumelos inexperientes. Alguns exemplares podem ser encontrados com a tampa achatada, outros com uma ampla extensão e ainda outros com uma forma convexa em forma de cone.
A principal característica distintiva é um tubérculo baixo projetando-se no centro do gorro. O diâmetro varia de 3 cm a 15 cm, variação esta explicada pela diferença no formato da tampa. A superfície é pegajosa, de uma cor marrom-amarelada rica. Em alguns casos, há uma coloração avermelhada na tampa do cogumelo. Amostras super maduras têm uma tampa escamosa e bordas enrugadas. A superfície é seca, mas depois de molhada torna-se escorregadia ao toque. A polpa do gorro ryadovka é de carnosidade média e tonalidade amarelada, o sabor é amargo, o cheiro é farináceo.
A perna do ryadovka marrom-amarelado é fina e alta. O comprimento varia de 7 cm a 15 cm, e o diâmetro não ultrapassa 2,5 cm.No topo, a perna do cogumelo é sólida, mais perto do fundo aparecem vazios. Além disso, a cor da perna muda no ryadovka marrom. Na parte superior é idêntica à cor da tampa, mais escura na parte inferior. A polpa da perna é fibrosa.
As placas são largas, freqüentes, sinuosas. Nos cogumelos maduros, eles adquirem uma cor marrom, crescem até o corpo frutífero.Os jovens remadores têm pratos de creme.
É possível comer uma linha marrom-amarelada
A ciência identificou as espécies na 4ª categoria de cogumelos comestíveis condicionalmente. Isso significa que eles são adequados para alimentos apenas após um tratamento térmico preliminar.
O envenenamento se manifesta por sintomas gerais após 1-3 horas (náuseas, tonturas, distúrbios fecais, dor abdominal, vômitos).
Gosto de cogumelo
O ryadovka amarelo-marrom é inferior a muitas espécies em suas características de sabor. Os corpos dos frutos são amargos, especialmente os espécimes mais velhos. Recomenda-se deixá-los de molho durante a noite antes de cozinhar. Muitos pratos são preparados a partir do cogumelo, mas muitos consideram-no insípido devido à presença de amargor. No entanto, alguns gourmets consideram este sabor muito picante.
Benefícios e danos ao corpo
A composição do ryadovka amarelo-marrom é bastante rica. Ele contém minerais, vitaminas, aminoácidos. Este conjunto determina as propriedades benéficas do cogumelo:
- antioxidante;
- antiviral;
- imunomodulador;
- anti-inflamatório.
Ao usar o cogumelo, o trabalho do cérebro, do sistema circulatório, dos vasos sanguíneos melhora, a eficiência aumenta, o corpo é limpo de venenos e toxinas. Com base no ryadovka amarelo, são feitos cosméticos, infusões medicinais e loções. O fungo é um antibiótico natural.
Um efeito nocivo pode se manifestar na forma de envenenamento. Os fungos acumulam toxinas e substâncias nocivas do solo ou da área circundante. Você deve ser especialmente cauteloso com corpos de frutas maduros demais. Acima de tudo, a poeira tem tempo de pousar sobre eles. Não é recomendado incluir pratos com ryadovka amarelo-marrom para pessoas com doenças dos intestinos, estômago e vesícula biliar. Eles podem agravar o curso crônico da doença.
Falsas duplas
A enorme lista de linhas é a razão pela qual os colhedores de cogumelos podem confundir as variedades. O ryadovka marrom-amarelado é semelhante a vários representantes do gênero:
- Linha de choupo (Tricholoma populinum). Este tipo de prato tem uma cor diferente - creme ou branco. Além disso, a carne sob a pele é ligeiramente avermelhada. Você pode distinguir a variedade pela perna. É mais espesso e curto, e quando pressionado, manchas marrons são formadas nele. Cresce sob choupos, distribuído na parte europeia da Federação Russa e na Sibéria. Incluído na categoria de cogumelos comestíveis.
- Castanho-branco (Tricholoma albobrunneum). A principal diferença é a polpa branca como a neve, sem manchas marrons ou sombra. O chapéu é marrom com listras escuras. Não há uma opinião única sobre a comestibilidade da espécie. Algumas fontes atribuem o ryadovka branco-marrom como condicionalmente comestível, outras como comestível, publicações estrangeiras consideram-no não comestível.
- Amarelo vermelho (Tricholom opsisrutilans). Também um cogumelo comestível condicionalmente. Ele difere na cor da tampa, sobre a qual se localizam as escamas marrom-avermelhadas. Os espécimes jovens têm um sabor amargo.
Regras de coleta
A primeira regra é encontrar um local onde o remador marrom-amarelado prefira crescer. Pode ser uma floresta mista de bétulas, menos freqüentemente conífera. Então:
- A "caça silenciosa" pode começar na época de frutificação da espécie.
- Tente colher cogumelos em locais distantes das estradas.
- Pegue espécimes jovens.
- Você pode cortar a perna com uma faca, pode torcê-la. Para o remo, isso realmente não importa.
Coloque os cogumelos coletados em uma cesta e processe no mesmo dia. Deixar cru para o dia seguinte não é recomendado. Visualmente sobre o processo:
Como cozinhar uma ryadovka marrom-amarelada
A espécie é adequada para salgar, congelar, estufar, fritar, secar e ferver. Um cogumelo muito versátil. Vai bem com batatas, cebolas. Para um ryadovka amarelo-marrom, é necessária uma preparação preliminar. Os cogumelos coletados são embebidos por 1 hora e, em seguida, fervidos. A primeira água após a fervura é drenada, então colocada com um novo líquido e fervida por 40 minutos. As fileiras prontas são usadas para saladas, primeiro e segundo pratos. A espécie combina bem com outros cogumelos. Se for decidido secar os corpos de fruto, mas eles não devem ser encharcados.É bom o suficiente para remover folhas, sujeira e poeira e pendurar para secar. No futuro, para preparar um prato com corpos de frutos secos, você precisará colocá-los de molho e fervê-los.
Conclusão
A linha amarelo-marrom é um cogumelo muito útil. Seguindo as regras de preparação, você pode reduzir significativamente o amargor dos corpos frutíferos e obter pratos nutritivos para todos os gostos.
