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O Broken Row é um cogumelo comestível que pode ser colhido mesmo no inverno. O amadurecimento tardio é uma característica da espécie. O principal é preparar bem os cogumelos recolhidos, conhecendo as suas características.
Onde linhas quebradas crescem
A linha quebrada (ou Tricholoma batschii, amargor) cresce principalmente em florestas de pinheiros, que se distinguem por altas taxas de fertilidade do solo. Um lugar favorito são áreas cobertas de musgo e agulhas. Na maioria das vezes, os cogumelos crescem em famílias e a colheita pode ser observada de meados do outono a fevereiro-março.
Como são as linhas quebradas?
A linha quebrada, com uma foto e uma descrição que pode ser encontrada abaixo, pertence aos cogumelos lamelares. A aparência do corpo frutífero é bastante apetitosa, enquanto a ryadovka é extremamente carnuda e perfumada.
Para não confundir o gorchak com outras espécies, vale a pena dar uma olhada em sua descrição:
- Chapéu. Em espécimes jovens, é semicircular, com o tempo torna-se prostrado convexo. De diâmetro, pode atingir 15 cm, sua cor é desigual. A cor da parte superior do corpo da frutificação pode ser castanho-avermelhado, castanho-avermelhado ou amarelo-avermelhado. A superfície da tampa é sedosa e fibrosa e polida. Quase sempre, há um pequeno amassado na parte central, e irregularidades rachadas podem ser observadas ao longo das bordas.
- Perna... Seu diâmetro chega a 3 cm, o comprimento pode ficar na faixa de 5 a 13 cm.A perna é grossa e densa, tem formato cilíndrico, com estreitamento na base. A cor acima do anel peri-cabeça é branca. Uma flor floculante está presente na superfície da parte inferior do corpo do fruto. A perna possui uma polpa densa, de uma rica cor branca, quando quebrada torna-se vermelha e exala um odor de farinhas.
É possível comer linhas quebradas
Ryadovka quebrado pertence à categoria de cogumelos comestíveis com alto gosto. Mas antes de cozinhar, ele precisa ser deixado de molho por um período bastante longo.
Qualidades de sabor do cogumelo ryadovka quebrado
Apesar do amargor estar presente no amargor quebrado, é extremamente saboroso. A principal condição é embeber e preparar adequadamente os corpos de fruto. Especialmente o bom gosto é revelado em produtos salgados e em conserva.
Benefícios e danos ao corpo
Como muitas outras variedades de cogumelos, Broken Bitter tem uma série de propriedades benéficas. Entre eles estão:
- Melhorando a digestão. A fibra contida nos corpos frutíferos permite melhorar o funcionamento do aparelho digestivo, elimina as toxinas do organismo.
- O conteúdo de vitamina B. Na fileira quebrada há uma massa de vitaminas, das quais o grupo B ocupa o lugar principal.
- Usado para fazer antibióticos. Os extratos das linhas quebradas são usados em farmacologia para a produção de medicamentos contra a tuberculose.
Também há uma lista de fatores que afetam negativamente o estado do corpo:
- Intolerância individual.
- Doenças do estômago (gastrite e úlceras). As fileiras são alimentos pesados, e o excesso de comida pode causar problemas no trato gastrointestinal.
Em geral, este tipo de cogumelo apresenta mais vantagens do que desvantagens. Considerando que uma safra fresca pode ser colhida no final do outono, e as vitaminas nela contidas são preservadas sob a influência de altas temperaturas, a ryadovka é uma espécie valiosa.
Falsas duplas
A espécie também tem contrapartes falsas que podem ser perigosas para os humanos:
- Linha branca... Tem um sabor picante e um odor desagradável. Este representante possui uma tampa arredondada convexa, que se torna plana à medida que o fungo cresce, sua cor é cinza claro, passando para amarelo-marrom. A parte inferior do corpo da frutificação é colorida com a cor do gorro. As primeiras linhas brancas podem ser encontradas no início de agosto. A espécie não é comestível.
- Ryadovka fedorenta... Não comestível, alucinatório. A parte superior do corpo frutífero é esbranquiçada, a polpa é leve, densa, possui um odor pungente semelhante a gás. Esta espécie foi encontrada em várias florestas desde o início de setembro. Os últimos representantes podem ser encontrados no final de outubro.
- Tricoloma de sabão... Este cogumelo tem um aroma a sabão com uma ligeira mistura de fruta. Seu chapéu é nu, liso, cônico, mas com o tempo, não só muda de cor para oliva, mas também fica achatado. A perna tem o formato de um taco uniforme, sua cor é amarelo-esverdeada. À medida que cresce, o cogumelo fica coberto de pequenas manchas vermelhas. Os primeiros corpos frutíferos podem ser vistos em agosto. A variedade não é comestível.
- Fileira manchada ou arruinada... O seu corpo frutífero apresenta uma tampa convexa e um pedúnculo denso e curto. Espécies venenosas.
- Pontiagudo... A variedade tem uma capa em forma de cone, que eventualmente se torna plana, e um tubérculo se forma no centro. Uma perna fina e bastante longa se expande mais perto da base. Cor - branco com salpicos rosa ou amarelos. O cogumelo não tem cheiro, mas tem um sabor picante. Esta variedade é classificada como venenosa.
- Tiger row... Seu corpo frutífero apresenta uma capa esférica escamosa de tonalidade acinzentada. A parte inferior do cogumelo é reta, coberta por uma flor ocre. A polpa tem cheiro de farinha, não é comida devido às suas propriedades tóxicas.
Todas as contrapartes falsas não são comestíveis. Alguns deles são venenosos e extremamente perigosos. Certas espécies podem causar visões alucinógenas, que também podem ameaçar a saúde e a vida. Portanto, é proibido usar esses cogumelos em qualquer forma.
Regras de coleta
Como todos os cogumelos, o ryadovka quebrado, ou amargura, geralmente cresce em florestas de coníferas. Portanto, não existem regras especiais para coletar este tipo. Seu corpo de fruto é geralmente limpo, raramente vermifugado. A única recomendação é não adicionar amargor quebrado junto com outras espécies.
Além disso, não se deve coletar a variedade em locais próximos a complexos industriais, rodovias e aterros sanitários. Também não vale a pena fazer uma caçada silenciosa em minas abandonadas, pois substâncias nocivas à saúde e à vida permanecem no solo durante vários séculos.
Como cozinhar linhas quebradas
Você pode encontrar muitas receitas deliciosas com a linha inicial. É usado em quase todas as formas. Gorchak é em conserva, estufado, fervido, frito e salgado. Ao mesmo tempo, um aroma delicado sai do prato.
O único tratamento a que esta espécie não se presta é a secagem.
Conclusão
A linha quebrada é um cogumelo saboroso e saudável, que você pode comer mesmo no inverno. A maior colheita pode ser observada no final de janeiro - início de fevereiro, embora em algumas regiões a colheita ativa comece em outubro e prossiga até os primeiros meses da primavera.Ao mesmo tempo, nem a precipitação nem a baixa temperatura do ar interferirão na "caça silenciosa".
