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A laca comum (Laccaria laccata) pertence à família Ryadovkov. Seus outros nomes são: verniz rosa, verniz verniz. O cogumelo foi descrito pela primeira vez pelo italiano Skopoli no século XVIII. Ele foi apelidado de "o changeling", uma vez que os espécimes individuais diferem significativamente dependendo das condições de cultivo.
Qual a aparência dos vernizes comuns
Os cogumelos assumem uma forma muito bizarra. São em forma de guarda-chuva, com topo arredondado, desdobrado, abatido. Os vernizes comuns crescidos dobram as bordas das tampas para cima, formando um funil. As bordas da cúpula são irregulares, com rachaduras e a própria superfície é áspera. Crescem de 3 a 7 cm, o caule é fibroso, tubular, com até 14 cm de comprimento, na base apresenta uma borda em flor branca, de cor ligeiramente mais escura.
A cor da tampa pode ser alterada em função das condições ambientais, o que dificulta a identificação. Normalmente é rosa e vermelho-avermelhado, quase cenoura. Um período de seca significa uma mudança na cor do gorro de rosa para areia pálida, e com chuvas prolongadas, o gorro e a perna escurecem para marrom claro. Os pratos são densos, carnudos por dentro. Sua cor é totalmente consistente com a parte superior.
Onde os vernizes comuns crescem
Ela cresce em todo o hemisfério norte, excluindo zonas de permafrost. Aparece em meados de junho e cresce até a geada, em grupos ou isoladamente. Freqüentemente aparece em áreas de novas plantações e áreas sobrecarregadas pelo corte, onde outras espécies não sobrevivem.
Ama florestas mistas de coníferas decíduas. Muito exigente com a vizinhança com uma árvore e não tolera concorrência. Freqüentemente encontrado nas proximidades de arbustos. Não gosta de solo pantanoso e seco. Seus chapéus cor-de-rosa aparecem na grama em prados florestais, bordas de floresta e em parques antigos. Mas aí pode ficar seco na videira.
É possível comer vernizes comuns
A laca rosa pertence aos espécimes comestíveis. Devido ao seu baixo valor nutritivo, não é muito popular entre os colhedores de cogumelos. No entanto, há épocas em que é ela quem dá uma colheita abundante.
Qualidades de sabor do verniz comum de cogumelo
O valor culinário não é alto; os chapéus são usados com mais frequência. A polpa é leve, quebradiça, com aroma pouco expresso. Tem um sabor muito delicado e é ótimo para segundos pratos. Na maioria das vezes, o verniz rosa é frito em combinação com vegetais, ervas e especiarias.
Falsas duplas
É difícil confundir verniz rosa com cogumelos venenosos; suas contrapartes são comestíveis, com raras exceções.
- Verniz ametista.
Comestível. É muito semelhante em estrutura ao verniz comum e difere apenas em uma rica cor roxa.
- Cogumelo de mel.
Comestível. Ele difere do verniz em uma tampa rosa uniforme com pequenas manchas fofas e placas claras. Os cogumelos do mel têm um cheiro característico e a cor da perna é clara, quase cremosa.
- Falsa Mel.
Venenoso. A cor de sua tampa é difícil de distinguir do verniz rosa na estação seca. Mas a perna amarela do falso cogumelo o trai.
Regras de coleta
Lacobica vulgaris geralmente cresce em grupos, de alguns espécimes a alguns metros quadrados de planícies preenchidas com um tapete contínuo. Colete cogumelos saudáveis, nem bolorentos, nem secos. Corpos muito crescidos também não devem ser levados.
Corte delicadamente com uma faca na base, sem deixar um grande cânhamo. Às vezes, é aconselhável torcê-lo para fora do micélio, retirando todo o corpo como um todo. Se no futuro apenas chapéus forem processados, as pernas podem ser quebradas suavemente e deixadas na floresta.
Usar
Antes de usar para cozinhar, o verniz comum deve ser mergulhado em água fria por uma hora. Em seguida, enxágue.
Pré-fervura
Como os tamanhos são pequenos, os vernizes rosa podem ser preparados inteiros ou cortando as tampas ao meio.
Ingredientes necessários:
- água - 2 l;
- cogumelos - 0,7 kg;
- sal - 5 g.
Receita:
- Mergulhe os cogumelos na água e leve para ferver.
- Cozinhe por 10-20 minutos.
- Coe por uma peneira.
O produto está pronto para processamento posterior.
Fritar
O sabor da laca rosa torrada é muito semelhante ao de uma capa de chuva pérola.
Ingredientes necessários:
- vernizes rosa - 1 kg;
- sal - 5 g;
- cebolas - 2 peças;
- verduras, pimentões a gosto;
- óleo vegetal - 2 colheres de sopa. eu.
Receita:
- Despeje o óleo em uma panela pré-aquecida, coloque a cebola picada em rodelas ou tiras.
- Frite a cebola até dourar, distribua os cogumelos cozidos em uma camada uniforme.
- Tempere com sal, pimenta e frite por 20 minutos.
- Polvilhe com ervas 5 minutos antes de estar pronto.
Se desejar, esta receita pode ser diversificada: adicione molho de creme de leite, tomate, batata ou berinjela.
Salga
Pode ser salgado ou em conserva. Porém, devido à sua estrutura frágil, eles não serão muito saborosos.
Ingredientes necessários:
- vernizes fervidos - 3 kg;
- sal - 120 g;
- açúcar - 15 g;
- raiz de rábano fresco - 80 g;
- folha de raiz-forte - 6 pcs .;
- alho - 1 pc .;
- endro - 3 hastes com guarda-chuvas;
- pimenta em grão - 15 unid .;
- folha de louro - 6 unid.
Receita:
- Num recipiente de esmalte, vidro ou madeira limpo, arrume sucessivamente em camadas: uma camada de ervas, uma camada de cogumelos, polvilhe com cebola picada e alho, sal e açúcar, repita até esgotar os produtos. Finalize com uma camada de verdura.
- Coloque em cima um prato limpo ou uma tampa esmaltada de cabeça para baixo, coloque uma carga em cima - um jarro de água ou uma garrafa.
- Assim que o suco aparecer, você pode comer. Isso geralmente leva de 2 a 4 dias.
Também pode ser seco para obter um pó nutricional e congelado após pré-fervura ou fritura.
Conclusão
Lacovita vulgaris é comum nas latitudes do norte da Rússia e da Europa. Ela é a primeira a aparecer em prados e florestas, ela pode ser colhida até o final do outono, até que chegue a geada. Comestível, pode ser utilizado no preparo de diversos pratos culinários, como tempero em pó seco. É difícil confundi-lo com outras espécies, não tem contrapartes venenosas. No entanto, deve-se ter cuidado e cautela ao coletar.
