Como são os cogumelos falsos

Indo para a floresta, o colhedor de cogumelos deve estocar não só uma faca e uma cesta, mas também o conhecimento dos sinais característicos pelos quais os cogumelos falsos diferem dos reais. Se este último, devidamente coletado e cozido, for comestível e saboroso, comer algumas variedades de seus "equivalentes" pode causar envenenamento grave. A capacidade de distinguir os cogumelos da floresta dos falsos pode preservar a saúde do amante da “caça ao cogumelo” e de seus entes queridos, e às vezes até a vida.

Descrição geral de falsos agáricos

A primeira coisa que o ajudará a descobrir como distinguir os cogumelos falsos é uma foto e uma descrição de seus vários tipos.

É difícil classificar esses cogumelos. Sua diversidade de espécies é amplamente representada em várias famílias ao mesmo tempo (estrophariaceous, besouros de esterco, de acordo com outra taxonomia - psatirella).

Eles são unidos a "irmãos" comestíveis pela estação em que crescem e por seu habitat - cânhamo, árvores caídas, madeira morta, raízes e troncos de árvores.

Devido à semelhança dos sinais externos - crescimento em grandes grupos, gorros lamelares convexos, pernas finas e longas, interior oco - é à primeira vista difícil para um não especialista determinar quais cogumelos estão à sua frente. Cogumelos falsos e cogumelos "normais", isso acontece, até crescem na vizinhança no mesmo toco.

Se houver a menor dúvida se foi possível reconhecer corretamente: os cogumelos são falsos ou não, não vale a pena arriscar cortá-los no cesto. Você não deve levar tudo para descobrir em casa ou perguntar a especialistas. Se pelo menos um cogumelo venenoso entrar na cesta, o resto terá que ser jogado - não é mais possível comê-los.

Os cogumelos falsos são perigosos?

Muitas variedades desses cogumelos são consideradas não comestíveis e venenosas - eles não devem ser comidos em nenhuma circunstância.

Algumas espécies são condicionalmente comestíveis. Após o processamento adequado (imersão, fervura), é permitido cozinhar os pratos a partir deles.

Qual é a aparência de cogumelos comestíveis e falsos (foto)

Os cogumelos comestíveis e os cogumelos falsos parecem quase iguais.

No entanto, existem várias diferenças que permitem separar um do outro. Preste atenção ao seguinte:

• a cor e o formato da tampa;
• a cor das placas no lado avesso;
• a presença de escamas na superfície;
• a presença de um crescimento anular ("saia") ao redor do caule do cogumelo;
• cheiro.

A foto o ajudará a imaginar como distinguir entre cogumelos falsos e cogumelos comestíveis:

Cogumelos falsos que parecem comestíveis

É necessário deter-se mais detalhadamente nas características dos tipos de cogumelos mais comuns, conhecidos como cogumelos falsos, para dar as suas fotos e descrições.

Como distinguir uma galeria delimitada de mel agarics

Um dos tipos mais perigosos de cogumelos falsos é a galeria delimitada.

Recursos característicos de uma galeria com bordas:

A diferença entre este tipo de falso mel agarics e os reais ajudará a apresentar uma foto:

Agárico de mel de verão:

• maior (tampa - até 6 cm de diâmetro);
• cresce em grandes "famílias";
• a polpa tem cheiro e sabor agradáveis;
• a perna é coberta com escamas abaixo.

Mel de outono:

• cresce em grandes cachos;
• a polpa é mais espessa;
• a superfície do caule e do gorro é coberta por escamas.

Melada de candol

A foto abaixo mostra a aparência dos cogumelos falsos de Candoll:

Psatirella higrófila

Nesta foto, os cogumelos falsos são psatirella ou higrófilos frágeis (hidrófilos, esféricos), também conhecidos como pseudo-espuma aquosa. Esta espécie é muito comum no território da Rússia.

Mel de papoula

Uma ideia da aparência dos cogumelos falsos pode ser obtida usando o exemplo da papoula ou seroplata.

Agárico de mel amarelo-enxofre

É muito importante para o colhedor de cogumelos ter em mente a descrição e as diferenças do falso cogumelo amarelo-enxofre, uma vez que essa espécie não é apenas comestível, mas também venenosa.

Cogumelo vermelho tijolo

A foto abaixo de falsos agáricos de maconha mostra a espécie conhecida como vermelho-tijolo.

Na Europa, esse cogumelo não é considerado comestível, mas os pratos feitos com ele são bastante populares no Japão e nos Estados Unidos.

Como distinguir cogumelos falsos de cogumelos reais

Uma foto e análise de um determinado conjunto de sinais ajudarão a aprender a distinguir os cogumelos falsos dos reais:

Para descobrir como distinguir os cogumelos falsos dos reais, o vídeo ajudará

O aparecimento de cogumelos

Os cogumelos são falsos e comestíveis, mostrados na foto, podem ser determinados corretamente se você olhar de perto:

• os gorros das espécies falsas são coloridos de forma mais marcante (em um amarelo brilhante, vermelho terracota), enquanto nos comestíveis eles são relativamente modestos, principalmente em tons de marrom claro;
• os jovens espécimes comestíveis freqüentemente apresentam escamas na superfície da tampa e do caule, enquanto os falsos cogumelos escamosos não são encontrados;
• os pratos no verso da tampa nas espécies comestíveis são geralmente de cor branca-amarela ou creme; nas variedades falsas, a cor é esverdeada ou negra-azeitona;
• os cogumelos comestíveis são caracterizados por um anel de couro perceptível ("saia") em torno do caule, nos falsos dificilmente é notado, ou mesmo ausente por completo.

Aqui está outra foto mostrando a diferença entre falsos agarics e reais:

Como os cogumelos falsos diferem dos cogumelos comestíveis pelo cheiro

Para distinguir os cogumelos verdadeiros dos falsos, seu cheiro vai ajudar:

• graças aos óleos essenciais das amostras comestíveis, eles cheiram agradavelmente a cogumelos (e o aroma aumenta durante o processo de cozimento);
• o odor das espécies falsas é desagradável - elas cheiram a mofo, terra úmida ou grama podre.

Gosto

Os cogumelos falsos têm um sabor desagradável, amargo - no entanto, é bastante natural que não sejam provados crus, mas já cozidos.

Sinais de envenenamento com cogumelos falsos

Saber os sinais de envenenamento por cogumelos falsos ajudará a prestar primeiros socorros à vítima de forma rápida e competente. Então você deve, sem perder tempo, consultar um médico.

Sintomas de envenenamento por cogumelos falsos

Sintomas típicos de envenenamento por cogumelos falsos:

• a ocorrência de azia, náusea, desconforto no estômago;
• o aparecimento de tonturas;
• depois de algumas horas há letargia, apatia, a fraqueza aumenta, os membros começam a tremer;
• aumenta a náusea, ocorre vômito e diarréia, acompanhados de espasmos, dores agudas no abdômen;
• aparece suor frio, inclusive nas palmas das mãos e pés;
• perda de consciência é possível.

Primeiros socorros para envenenamento com cogumelos falsos

Os sintomas de envenenamento por cogumelos falsos aparecem após um curto período de tempo (de acordo com várias fontes, de 1 a 6 horas) após a ingestão de cogumelos. Durante este período, é importante tomar medidas de emergência o mais rápido possível:

• enxaguar o estômago (induzir o vômito, após beber uma grande quantidade de água limpa e fria);
• garantir a ingestão de enterosorbentes (carvão ativado, polissorb, atoxil);
• organize uma bebida abundante;
• procure atendimento médico qualificado.

As consequências do envenenamento com cogumelos falsos

As toxinas contidas no suco desses cogumelos entram na corrente sanguínea pelo trato gastrointestinal e, com sua corrente, são transportadas por todo o corpo.

Se o paciente não receber ajuda, isso pode se manifestar:

• forte dor de cabeça e tontura;
• uma desaceleração no pulso e uma queda na pressão arterial (às vezes até mesmo para valores criticamente baixos);
• pele azul;
• alucinações, delírio (como resultado de desidratação prolongada);
• períodos alternados de inibição e excitação.

Com o tratamento adequado dado a tempo, a vítima geralmente se recupera em poucos dias. O risco de morte é pequeno, mas existe - principalmente para uma criança ou um corpo debilitado.

É possível comer cogumelos falsos

É possível comer apenas as espécies que são condicionalmente comestíveis. Isso é considerado indesejável, mas aceitável, sujeito a todas as complexidades do cozimento. Primeiro, eles são embebidos em água por um longo tempo e, em seguida, fervidos completamente.

Esses cogumelos não podem ser comidos crus. Além disso, se você comer cogumelos falsos, que são considerados comestíveis condicionalmente, mas cozidos incorretamente, será perigoso para sua saúde.

Como verificar cogumelos falsos ao cozinhar

Entre os colhedores de cogumelos, existe a opinião de que é possível distinguir os cogumelos dos falsos na hora do cozimento. Para tal, aconselha-se baixar a cebola descascada, cortada ou a cebolinha na frigideira onde são cozidos os cogumelos. Se as raízes adquirem uma tonalidade azul ou marrom, isso significa que há espécimes venenosos ali.

De que outra forma você pode verificar se os cogumelos do mel são venenosos ou não?

Além do método "popular" dado acima, existem algumas dicas mais comuns sobre como determinar se um falso cogumelo é venenoso ou não. Muitas vezes você pode ouvir frases:

• cortar um cogumelo cru e esfregar em um talheres de prata, se escurecer, há substâncias tóxicas no produto;
• Mergulhe o duvidoso cogumelo no leite de vaca cru - o veneno o ajudará a azedar rapidamente.

Existem ainda mais ideias "curiosas" que são, na verdade, ilusões perigosas:

1. "Se o cogumelo é comido por larvas de insetos, isso fala a favor do fato de que não é venenoso" não é verdade. Qualquer coisa que não seja venenosa para os insetos pode representar um perigo para os humanos.
2. "Se você cozinhar cogumelos por um longo tempo com a adição de vinagre e sal, você pode" ferver "o veneno deles" - não é verdade. Este método é condicionalmente adequado apenas para algumas espécies, em cujos corpos frutíferos existem poucas toxinas, na esmagadora maioria dos casos não dará nada.
3. “O álcool pode ajudar a neutralizar o veneno dos cogumelos” não é verdade. Pelo contrário, beber álcool ajuda as toxinas a se espalharem muito mais rápido!

Conclusão

Os cogumelos falsos são quase sempre não comestíveis, ou mesmo "gêmeos" venenosos de espécies comuns, encontrados em abundância durante a estação dos cogumelos. Num exame mais atento, os cogumelos falsos e "normais" apresentam várias diferenças na cor e na estrutura da superfície do gorro, perna, presença ou ausência de "saia", cor das placas e cheiro. O colhedor de cogumelos deve estudar bem essas características e ser guiado por elas, e não por pistas duvidosas ouvidas "entre o povo". Por precaução, você precisa se lembrar de como reconhecer o envenenamento por cogumelos e ser capaz de fornecer os primeiros socorros.

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