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Um grande número de cogumelos, colhidos no outono na floresta ou cultivados independentemente em casa, estão tentando salvar até a primavera. A colheita resultante é congelada, salgada em barris e marinada. Os cogumelos secos retêm completamente o seu aroma e sabor naturais, apenas terão de ser cozinhados um pouco mais - cerca de 50 minutos. Os cogumelos são usados para preparar caviar, pizza, sopas e fritos com batatas. Você pode secar a colheita de outono em casa de cinco maneiras simples.
É possível secar cogumelos e para quem eles são úteis?
A resposta à pergunta se é possível secar cogumelos é inequívoca - sim. Os cogumelos se prestam bem a esse tipo de colheita. Os próprios cogumelos do mel têm um aroma excelente, um sabor excelente, e tudo isso é conservado quando seco.
Em primeiro lugar, os cogumelos são úteis para pessoas que sofrem de baixa hemoglobina. Eles devem ser incluídos na dieta de todo paciente anêmico. Dos microelementos úteis, a polpa do cogumelo contém muito fósforo, assim como cálcio. Se os dentes ou ossos fracos frequentemente se desintegram, o que é acompanhado por fraturas frequentes, pelo menos a cada dois dias você deve comer até 150 g de agáricos com mel.
Entre os médicos, nutricionistas chamaram a atenção para os cogumelos secos. Os cogumelos são indicados para pessoas com sobrepeso, para emagrecer, bem como para eliminar o colesterol do corpo.
Quem deve recusar cogumelos secos de mel
Vale a pena iniciar uma conversa sobre a nocividade de um cogumelo com o fato de que é melhor para uma pessoa desconhecida se recusar a ir para a floresta. São muito semelhantes na aparência cogumelos falsos... Se esse representante acabar na cesta, você pode ficar gravemente envenenado.
Quanto aos cogumelos comestíveis, são de difícil digestão, como qualquer outro cogumelo. Má absorção é observada em idosos. Pessoas com problemas gastrointestinais devem parar de comer cogumelos ou limitá-los ao mínimo.
Os cogumelos de mel são usados na medicina popular como laxante. Pessoas com dor de estômago devem considerar este ponto. Você não pode comer cogumelos secos com mel ao mesmo tempo que toma laxantes.
Outra característica do cogumelo é a estrutura de sua polpa. Durante o cozimento, ele absorve muito sal e óleo como uma esponja. Comer em excesso pode causar inchaço. Para uma pessoa que está perdendo peso, um cogumelo saturado com óleo fará mais mal devido ao aumento do conteúdo calórico. É melhor apenas cozinhar cogumelos com mel para uma salada dietética ou jogá-los na sopa.
A vantagem de secar cogumelos
Muitas vezes, com a questão de saber se é possível secar cogumelos, as pessoas se interessam pelos benefícios de todo esse processo. Vamos dar uma olhada em todos os benefícios:
- Os cogumelos secos são fáceis de armazenar, uma vez que diminuem muito de tamanho após o tratamento térmico. Uma colheita enorme caberá em um pequeno saco, não dezenas de potes.
- A vida útil é aumentada, você só precisa criar condições favoráveis.
- O cogumelo seco recupera rapidamente a sua estrutura de polpa durante a cozedura, conferindo-lhe um sabor requintado.
- A polpa retém seu aroma e microelementos úteis.
- Apenas a secagem do agárico com mel permite que você economize cinco vezes mais proteína. A preservação e a salga não têm esse efeito.
Entre as desvantagens, está a diminuição da atratividade dos cogumelos.
Regras para preparar cogumelos para secagem
Antes de descobrir como secar cogumelos em casa, você precisa aprender como prepará-los para este processo complexo:
- Se a safra foi colhida na floresta, está sujeita à classificação obrigatória. Durante o exame, cogumelos falsos são revelados, cogumelos velhos, cheios de vermes e duvidosos são jogados fora.
- As jovens donas de casa muitas vezes se interessam pela questão de saber se é necessário lavar os cogumelos antes de secar? Chapéus com pernas são totalmente limpos da sujeira. Você pode usar um pano ligeiramente úmido. Se você lavar os cogumelos antes de secar, a polpa ficará saturada de umidade. O processo será demorado, podendo até vir acompanhado de apodrecimento.
- Normalmente, apenas os chapéus são secos para o inverno. Claro, os gourmets querem saber como secar as pernas dos cogumelos no forno para armazenamento no inverno. Se quiser, você pode fazer, você só precisa tentar. As pernas são cortadas em pedaços de 3 cm de comprimento ou divididas com uma faca para que a umidade se evapore mais rápido.
Os cogumelos jovens são considerados os melhores para a secagem. Você não deve ter medo de uma grande quantidade de colheita. Após a secagem, de 10 kg, restam apenas 1,5 kg, um máximo de 2 kg de mel agarics.
Cinco maneiras de secar cogumelos em casa
Nas aldeias, nossos ancestrais secavam qualquer colheita em folhas de metal ou cordas. O sol era a fonte de calor. Com o advento dos eletrodomésticos modernos, o processo se simplificou, mas nem todo mundo abandona os métodos antigos.
Em um tópico
Em primeiro lugar, vamos descobrir como secar cogumelos em um barbante da maneira antiga. A vantagem do método é a sua simplicidade, a ausência da necessidade de custos. Dos materiais, você precisa de uma agulha de costura, linha forte ou uma linha de pesca. Os cogumelos são enfiados um após o outro para fazer contas. É importante manter uma folga de cerca de 1 cm para a passagem do ar.
As contas resultantes são penduradas no lado ensolarado. Os cogumelos devem ser soprados pelo vento e ficar mais tempo ao sol. Nas condições de um apartamento, uma varanda é adequada para o procedimento. Você pode fazer uma moldura retangular com as ripas, puxar os fios e colocar a estrutura no parapeito da janela. Só que o processo vai demorar um pouco mais. Ninguém é capaz de responder com precisão à pergunta de quanto custa para secar cogumelos em uma corda. Tudo depende das condições meteorológicas, temperatura e umidade do ar. Normalmente, o processo dura pelo menos uma semana.
Em uma bandeja
A segunda resposta à questão de como secar cogumelos em casa usando o método antigo é usar bandejas de metal. O fundo é coberto com papel manteiga para que os delicados chapéus não cozam. Os cogumelos são distribuídos uniformemente em uma bandeja e colocados ao sol. De vez em quando, a secagem é feita manualmente.
No forno
O terceiro método ajudará a recepcionista a aprender a secar cogumelos no forno se não houver eletrodomésticos especializados à mão e se o tempo estiver úmido lá fora. O processo é demorado, complexo e requer atenção constante. Durante a secagem, a polpa não deve soltar suco e assar.
É melhor usar grelhas para secar. Os tabuleiros servem, apenas os cogumelos têm de ser virados com frequência, o que é muito inconveniente e leva muito tempo. É importante saber a que temperatura os cogumelos do mel são secos para não os estragar. Primeiro, o forno é pré-aquecido a 45cerca deC. Os cogumelos enviados em uma gradinha ou assadeira são preparados por 4,5 horas. Durante esse tempo, o suco deve evaporar. Para evitar a formação de vapor no interior do forno, mantenha a porta ligeiramente aberta.
Após 4,5 horas, a temperatura é elevada para 80cerca deC. A porta permanece sempre entreaberta. Agora chega o momento crucial. Os cogumelos são frequentemente verificados para verificar se estão prontos para evitar cozimento excessivo. O cogumelo acabado é leve, dobra-se bem, não quebra e é resiliente.
Em uma secadora elétrica
Qualquer dona de casa moderna quer saber se cogumelos mel podem ser secos em um secador elétrico projetado para frutas.Claro, essa é uma ótima opção. O eletrodoméstico está equipado com grades confortáveis, mas a principal vantagem é a presença de sopro. Os cogumelos são simplesmente dispostos, o secador elétrico é ligado e ela fará tudo sozinha.
A receita para secar cogumelos em um secador de vegetais é simples. Os cogumelos são separados, limpos, as tampas são separadas das pernas. Para acelerar o processo, você pode cortá-lo pela metade. Na treliça, os chapéus e as pernas são dispostos em uma camada. A secagem leva cerca de 6 horas. Esta aceleração é alcançada soprando ar quente a uma temperatura de 50cerca deA PARTIR DE.
No microondas
Agarics de mel de secagem modernos em casa podem ser feitos usando um forno de micro-ondas. O processo é inconveniente, exigindo supervisão constante, mas muitas vezes é a única saída para os moradores dos apartamentos. As porções são carregadas pequenas. Após o processo de preparação, os cogumelos são primeiro colocados ao sol para que fiquem secos. Se o tempo estiver nublado lá fora, em vez de sol, você terá que usar uma lâmpada com uma potente lâmpada incandescente que emite calor.
Quando os chapéus com patas de agaric mel ficam levemente secos, eles são dispostos em uma camada em um prato e enviados ao microondas. A secagem continua em 100-180 W por um máximo de 20 minutos. Após o lapso de tempo, eles tentam apertar a perna ou boné mais grosso com os dedos. Se o suco for liberado, eles são encaminhados para um segundo procedimento.
O vídeo fala sobre a secagem de cogumelos:
Segredos para armazenar cogumelos secos de mel
Para que o trabalho não seja em vão, o armazenamento dos cogumelos secos é feito apenas em local seco. A ausência de odores estranhos agudos é importante, caso contrário, a polpa irá absorvê-los rapidamente. Se houver espaço em uma sala limpa, os cogumelos podem ser deixados pendurados em um barbante.
Para evitar o entupimento com poeira, use sacos de papel caseiros ou sacos de pano. Os potes de vidro são bons para armazenamento. Se a secagem for para temperar, triture no liquidificador. O pó é armazenado em uma jarra de vidro bem fechada.
É importante garantir uma boa ventilação durante o armazenamento. A penetração de moscas é inaceitável, caso contrário, elas irão deitar fora as larvas, começarão os vermes. Sujeito às condições, os cogumelos do mel podem ser armazenados por três anos. Todo esse tempo, você pode preparar deliciosos pratos com eles e deliciar seus entes queridos com eles.
