Contente
- 1 Onde os cogumelos do prado crescem
- 2 Quando coletar cogumelos do prado
- 3 Como distinguir o cogumelo de mel do prado comestível do não comestível
- 4 Gêmeos perigosos de cogumelos do prado
- 5 Como cozinhar cogumelos do prado
- 6 Os benefícios dos cogumelos do prado
- 7 Alguns segredos de como evitar envenenamento
- 8 Conclusão
Os cogumelos comestíveis do prado são facilmente reconhecíveis por um pequeno chapéu com um diâmetro de até 6 cm. Nos cogumelos jovens, é ligeiramente convexo, mas com o tempo torna-se uniforme com um pequeno tubérculo no centro. O chapéu do prado comestível também é reconhecido pela sua cor castanha clara e superfície pegajosa quando a humidade o atinge. Uma característica é uma perna cilíndrica curta com um pequeno anel perto da tampa. Todos os outros cogumelos semelhantes que não se enquadram na descrição são cogumelos falsos.
Onde os cogumelos do prado crescem
Foto: como são os cogumelos comestíveis do prado crescendo em um prado
Uma característica desse tipo de cogumelo é que eles não crescem em um toco, mas escolheram o solo como local de residência. Habitat e reprodução de agaric de mel de prado ocorre em clareiras. Eles podem ser encontrados entre a grama densa na floresta, entre grupos de árvores, em pastagens, prados, ao longo de caminhos de jardim. Os prados não crescem isoladamente. Normalmente, eles criam famílias, rastejando entre a grama densa em fileiras. Às vezes, na clareira, há um anel com um diâmetro de cerca de 80 cm. As pessoas chamam esse fenômeno de círculos de bruxa.
Quando coletar cogumelos do prado
Foto: cogumelos do prado no prado
Os cogumelos do prado crescem em clima úmido e quente. Os amantes experientes da caça silenciosa determinam intuitivamente o momento da coleta. Se a primavera foi acompanhada por chuvas quentes, no início de junho você pode passear pelos prados. Em condições climáticas adequadas, os prados podem emergir do solo durante todo o verão e outono antes do início da geada. Para não perder a colheita, um colhedor de cogumelos novato deve saber que esses cogumelos brotam em massa e morrem rapidamente.
O vídeo fala sobre prados:
Como distinguir o cogumelo de mel do prado comestível do não comestível
Foto explicativa: como distinguir cogumelos do prado dos falsos
O cogumelo do prado comestível é reconhecido pelas seguintes características:
- Perna. O prado comestível tem um anel na parte superior sob a tampa. A altura da perna é de cerca de 6 cm. Uma exceção pode ser um velho cogumelo grande. O fungo falso tem uma perna sem argolinha ou tem um crescimento fino. Eles sempre crescem alongados. O comprimento da perna é de 10 cm ou mais.
- Pratos. Se você olhar por baixo da tampa, o cogumelo comestível tem tecidos lamelares amarelos opacos, às vezes de cor creme. No falso jovem homem da campina, eles são amarelos brilhantes. Quando o gorro começa a envelhecer, a cor do tecido lamelar muda de verde para preto.
- Chapéu. Independentemente de onde cresça, clima e ambiente, o topo da tampa do prado comestível é marrom opaco com escamas escuras. Num falso cogumelo, a tampa está sempre repleta de cores vivas com predominância de uma tonalidade vermelha, e não há escamas.Importante! Pode haver um prado comestível sem escamas. Eles desaparecem quando o fungo envelhece. Tal espécime pode ser reconhecido por seu chapéu marrom escuro.
- Prove qualidades.Acredita-se que todos os cogumelos não comestíveis são amargos. É uma ilusão. Existem muitos cogumelos venenosos com um sabor normal. É impossível identificar espécimes comestíveis por esse motivo.
- Cheiro. Se você escolher um prado comestível, um agradável aroma de cogumelo emana imediatamente dele. Cogumelos falsos cheiram a solo podre ou mofo.
- Contato com água. A grama comestível dos prados, quando embebida em água, não muda de cor. Os cogumelos falsos ficam pretos ou azuis escuros.
Apesar do grande número de sinais, é difícil para um iniciante reconhecer a qual categoria um cogumelo pertence. Antes de usá-lo, é melhor pedir conselho a um experiente colhedor de cogumelos.
Cogumelos falsos do prado
Agora é hora de dar uma olhada mais de perto na foto e na descrição dos agáricos de prados falsos. Isso é necessário para aprender a reconhecê-los melhor no gramado e evitá-los.
Todos os prados não comestíveis têm as seguintes características:
- perna longa e alongada sem anel na tampa;
- cheiro de terra;
- cor brilhante da tampa com predominância de uma tonalidade vermelha;
- as placas são escuras, às vezes pretas;
- cogumelos venenosos crescem por um curto período de tempo na primavera e no outono e não são encontrados no verão.
Alguns cogumelos do prado têm gosto bom, mas você não deve experimentá-los para reconhecê-los.
Gêmeos perigosos de cogumelos do prado
Considerando fotos de cogumelos do prado, nem sempre é possível, na realidade, determinar a qual categoria o cogumelo pertence. Isso se deve à presença de gêmeos.
Falante venenoso esbranquiçado
Por fora, o cogumelo é tão bonito que dá vontade de colocá-lo em uma cesta. No entanto, é muito venenoso. O locutor se distingue pelo chapéu curvo em forma de pires e pela cor branca brilhante. A perna é curta, o comprimento não ultrapassa 4 cm.O falante esbranquiçado tem duas subespécies adicionais: ceroso e acinzentado. Um cogumelo perigoso cresce nos mesmos lugares onde vivem os prados.
Kollybia les-loving
Este cogumelo não pode ser colocado em uma cesta se você conhece seu habitat. Para prados comestíveis, eles vão para prados abertos. Collibia adora crescer em florestas mistas. O fungo retira nutrientes da madeira podre e da folhagem em decomposição. Colibia não é encontrada em prados abertos. O gêmeo pode ser reconhecido por uma perna clara de cerca de 6 cm de comprimento, um chapéu marrom com uma tonalidade branca e um forte odor desagradável.
Como cozinhar cogumelos do prado
Não importa a receita para cozinhar cogumelos do prado, eles são limpos primeiro. A colheita fica muito suja depois da chuva. A tampa adesiva adere à sujeira, grama, mosquitos. Se os prados forem colhidos em tempo seco, haverá menos problemas com a limpeza.
Primeiro, a colheita é classificada. Todos os cogumelos vermífugos e suspeitos são jogados fora. A limpeza adicional depende do que deve ser feito:
- Se os prados vão secar, não podem ser embebidos em água. Cada cogumelo é cuidadosamente limpo com um pano seco ou ligeiramente úmido, colocado em uma assadeira e enviado ao forno. Pode ser seco naturalmente ao sol, amarrando-os em um barbante.Importante! Se os cogumelos forem embebidos em água antes da secagem, o tempo de tratamento térmico aumentará. No forno, a carne aguada pode cozinhar e, quando seca naturalmente, pode apodrecer.
- Quando deve cozinhar ou enlatados cogumelos do prado imediatamente após a montagem, eles são bem lavados. A água é trocada pelo menos 3 vezes. Você pode até mesmo deixar os prados de molho por várias horas para lavar melhor a areia dos pratos. Durante a limpeza úmida, remova os anéis da perna. Eles conferem um sabor azedo e distorcem o aroma.
Quando todos os cogumelos estiverem bem limpos, você pode começar a cozinhar.
Existem diferentes receitas para cozinhar cogumelos do prado, desde a mais simples fritura às obras-primas da arte culinária. Silvicultores e experientes colhedores de cogumelos afirmam que os prados podem ser comidos mesmo crus. Em teoria, sim, mas o ambiente sujo agora não permite isso. Por segurança, é melhor ferver os cogumelos.
O tratamento térmico de curto prazo limpa completamente os tecidos do cogumelo de acumulações prejudiciais do ambiente natural poluído.
A preparação mais simples consiste nas seguintes etapas:
- os prados são limpos;
- grandes espécimes são cortados em várias partes;
- cogumelos em uma panela são despejados com água, coloque em fogo alto;
- após a fervura, reduza o fogo e continue cozinhando por mais 15 minutos;
- os cogumelos cozidos são coados, despejados com água limpa e fervidos novamente por 15 minutos.
Após o tempo do segundo cozimento, os prados são coados. Agora, os cogumelos com mel são considerados realmente prontos para comer, mas nessa forma eles não são saborosos. Os cogumelos são usados para cozinhar, dependendo da receita.
Os benefícios dos cogumelos do prado
Os cogumelos são fonte de proteínas, gorduras vegetais e hidratos de carbono, mas têm poucas calorias. 100 g de polpa contém no máximo 22 kcal. Além disso, existem antibióticos de cogumelos, cobre e outras substâncias benéficas. Os cientistas ainda não exploraram todos os benefícios dos cogumelos. No entanto, a medicina tradicional os utiliza para fortalecer o corpo, tratar tumores, reduzir a pressão arterial, como um laxante. Os cogumelos do mel são úteis para o coração, o estômago e outros órgãos, mas devem ser consumidos com moderação.
Qualquer cogumelo é considerado difícil para o sistema digestivo. Se houver problemas graves com o trato gastrointestinal, então é melhor recusar o uso de deliciosos presentes da natureza. Vale a pena limitar a admissão a idosos e crianças com menos de 7 anos. Em todos os outros casos, não há contra-indicações para comer prados.
Alguns segredos de como evitar envenenamento
A ecologia moderna está tão poluída que até cogumelos comestíveis podem ser envenenados. Freqüentemente, os problemas ocorrem devido a erros cometidos pela própria pessoa ao coletar ou preparar mel agarics. Para evitar o envenenamento, os colhedores de cogumelos experientes são aconselhados a cumprir as seguintes regras:
- Se você não escolheu os cogumelos, mas os comprou no mercado, classifique-os com cuidado. Entre os cogumelos, pode haver duplos ou pedaços venenosos deles. Todos os prados quebrados e suspeitos devem ser jogados fora.
- Muitos prados crescem ao longo de estradas e perto de fábricas. Você não pode coletá-los. O tecido poroso do fungo absorve todas as substâncias nocivas.
- É inaceitável violar a tecnologia de processamento de mel agaric. Os cogumelos não devem ser cozinhados em frigideira de alumínio ou frigideira revestida a zinco. Se você não tem certeza da limpeza ecológica da área onde a safra foi colhida, é melhor deixar os prados de molho por três dias. É aconselhável trocar a água a cada três horas.
Em caso de envenenamento por cogumelos, os primeiros socorros visam causar vômito. Antes disso, o paciente recebe uma bebida abundante. Chame um médico imediatamente, caso contrário as consequências podem ser graves para a vítima.
Conclusão
Os cogumelos do prado são cogumelos saborosos e saudáveis. No entanto, é mais difícil de reconhecer do que um agaric de mel tradicional crescendo no toco de uma árvore. Se não tiver certeza de seu conhecimento, é melhor não colher cogumelos desconhecidos.
