Contente
- 1 Existem cogumelos de cor escura
- 2 Qual é a aparência dos cogumelos abetos
- 3 Onde e como os cogumelos castanho-escuros crescem
- 4 Cogumelos abetos comestíveis ou não
- 5 Como cozinhar cogumelos abetos
- 6 As propriedades curativas dos cogumelos marrons escuros
- 7 Cultivo de cogumelos abetos no local ou no campo
- 8 Duplas e suas diferenças
- 9 Fatos interessantes sobre cogumelos spruce
- 10 Conclusão
Um dos cogumelos mais amados é o cogumelo do mel. Crescendo em tocos em grandes grupos, invariavelmente atraem a atenção dos catadores de cogumelos, não permitindo que saiam com os cestos vazios. As pessoas com este nome significam todo um grupo de cogumelos, mas poucas pessoas sabem que diferentes tipos de mel agarics pertencem a gêneros e famílias separados. Portanto, os cogumelos de abeto são muito semelhantes em aparência aos cogumelos de outono, mas são cogumelos comestíveis condicionalmente.
Existem cogumelos de cor escura
De acordo com a descrição e a foto, os cogumelos escuros (ou abetos, duros, moídos, Latim Armillaria ostoyae) pertencem à família Fizalakriev. Eles diferem de outros representantes relacionados, como o nome indica, na cor marrom escura da tampa. A cor do mel agarics depende muito do local de crescimento, e os abetos obtiveram suas cores porque preferem principalmente florestas escurecidas de abetos e pinheiros. A tonalidade característica da madeira onde se encontra o micélio é transmitida aos corpos frutíferos e o amargor do pinho afeta diretamente o seu sabor.
Qual é a aparência dos cogumelos abetos
A aparência de abeto pode ser facilmente reconhecida pela tampa escura e a haste cilíndrica com uma superfície irregular ou escamosa. A polpa é solta, branca, com coloração amarelada, praticamente sem odor de cogumelo. A foto mostra jovens cogumelos escuros crescendo em uma floresta de abetos, onde venenosos, perigosos para a saúde humana, costumam se estabelecer com eles.
Os cogumelos abetos são espécies de outono e começam a dar frutos no início de agosto.
Descrição do chapéu
Convexa em tenra idade, completamente coberta por escamas marrons, a tampa do cogumelo do abeto cresce de 4 a 10 cm de diâmetro. Sua forma, hemisférica em espécimes jovens, torna-se mais extensa em espécimes mais velhos. A cor da tampa é marrom-escuro e sob ela há placas claras, que ficam cobertas de manchas marrom-avermelhadas com o tempo.
Descrição da perna
Os cogumelos mel de capa escura têm uma perna cilíndrica, um pouco engrossada na base, com uma altura de 5 a 10 cm e um diâmetro de até 2 cm e um anel que lembra folhos de renda. A superfície do corpo da frutificação é seca, ligeiramente rugosa.
Onde e como os cogumelos castanho-escuros crescem
Os cogumelos abetos crescem em todo o país, exceto nas regiões do norte, em florestas decíduas, mistas, mais frequentemente de coníferas.Esta espécie prefere instalar-se em tocos e espécies de árvores em decomposição, em madeira morta e coníferas. Sob árvores decíduas e arbustos, a variedade é bastante rara. Os cogumelos abetos frutificam do final de julho ao final de outubro, dependendo da zona climática específica. Eles estão localizados em famílias pequenas. Esse tipo de cogumelo é chamado de abeto porque seu local favorito de crescimento são os restos de coníferas em decomposição, tocos podres, troncos de árvores mortas.
É possível coletar cogumelos escuros
Cogumelos abetos escuros podem ser colhidos por volta de agosto e quase até o início do clima frio, ou seja, até o final de outubro - início de novembro. Ao mesmo tempo, maduros demais, velhos e com a tampa rachada não são cortados. Em um tronco grande ou tronco de árvore derrubado, você pode coletar uma cesta inteira de cogumelos perfumados.
Cogumelos abetos comestíveis ou não
Os representantes escuros dos fungos espinheiro-alvar são condicionalmente comestíveis, pois têm um sabor amargo e específico. Antes do cozimento, os corpos de frutificação precisam de uma fervura preliminar, de preferência dupla. O caldo após o processamento dos corpos frutíferos não é utilizado para alimentação.
Como cozinhar cogumelos abetos
Antes de preparar pratos culinários, os cogumelos abetos são limpos, todos os detritos são removidos e a camada superior é removida. Apenas chapéus são usados para comida, já que as pernas durante o cozimento tornam-se de borracha, de estrutura rígida. Previamente, os corpos frutíferos são fervidos em água com sal por 20 minutos, descartados em uma peneira, o caldo é drenado. O procedimento é repetido mais uma vez, o que permite eliminar completamente o amargor desagradável e as resinas naturais. Além disso, uma variedade de pratos é preparada a partir dos cogumelos processados.
Como fritar cogumelos de abeto em creme de leite com cebola
Os cogumelos escuros cozidos são colocados em uma panela quente com óleo vegetal e fritos com tampa fechada. Depois de 15 minutos. acrescente rodelas de cebola, sal e pimenta-do-reino. O creme de leite é colocado antes do final da fritura por 3 minutos, enquanto o fogo é reduzido. Adicione um pouco de manteiga. Polvilhe os cogumelos prontos com cebola e endro picado.
Como fazer conservas de cogumelos escuros de outono
Ingredientes:
- cogumelos - 1kg;
- sal - 2 colheres de sopa. eu .;
- açúcar - 1 colher de sopa. eu .;
- vinagre (9%) - 2 colheres de sopa. eu .;
- 2 - 3 dentes de alho, alho descascado, pimenta em grão.
Algoritmo de cozimento:
- Em uma panela, a marinada é fervida com água, sal e açúcar.
- Após a fervura, despeja vinagre, adiciona-se pimenta e cravo-da-índia, adiciona-se corpos de fruto pré-preparados e fervidos.
- Cozinhe em fogo médio por 10-15 minutos e coloque em potes esterilizados.
- Coloque os dentes de alho, acrescente a marinada quase ao pescoço e despeje 1 colher de sopa. eu. óleo vegetal por cima em cada frasco.
- Feche com tampas de plástico, deixe esfriar e guarde na geladeira.
Agarics de mel marrom escuro congelante para o inverno
Os cogumelos abetos escuros preparados da Armillaria solidipes são colocados em recipientes de plástico ou sacos de plástico e encaminhados para o congelador. Não há necessidade de colocar uma grande quantidade de cogumelos em um saco ou recipiente: o volume deve ser suficiente para cozinhá-los de cada vez.
Salgando cogumelos de abeto de outono para o inverno
Ingredientes:
- 1 kg de cogumelos;
- 1/2 colher de sopa. sal;
- 5 - 7 dentes de alho;
- grãos de pimenta e guarda-chuvas de endro.
Algoritmo de cozimento:
- Uma camada de sal é derramada no fundo da panela de esmalte e, em seguida, são colocados os cogumelos moídos.
- As camadas se alternam, polvilhe com alho, endro e pimenta.
- Cubra a panela com gaze dobrada em duas camadas, coloque um prato e opressão.
- O processo de salga dura cerca de 20 dias, após os quais a massa do cogumelo é transferida para potes limpos e armazenados em local escuro e fresco.
Como secar cogumelos abetos
Depois de limpar e remover os detritos da floresta, os cogumelos abetos podem ser secos, o que maximizará a preservação de todos os nutrientes. Os corpos dos frutos são amarrados em um fio fino e suspensos em um local ensolarado e bem ventilado. Seque por 40 dias. Os cogumelos prontos ficam elásticos, não se quebram quando se curvam. Os cogumelos secos em excesso são frágeis, esfarelam-se. A partir deles, você pode preparar facilmente o pó de cogumelos, que é então convenientemente usado como tempero natural.
As propriedades curativas dos cogumelos marrons escuros
Os cogumelos do mel de cor castanha e escura são os recordistas de teor de proteínas e, embora contenham pouca quantidade de calorias, são capazes de substituir a carne. Isso é especialmente verdadeiro para pessoas que seguem uma dieta dietética ou vegetariana. O produto contém uma grande quantidade de oligoelementos e vitaminas, aminoácidos e açúcar natural.
Devido à sua composição única, os cogumelos abetos são amplamente utilizados na medicina como tratamento para:
- tumores malignos e benignos;
- Escherichia coli e estafilococos;
- doenças da glândula tireóide.
O consumo regular de pratos com cogumelos pode atrasar o desenvolvimento de muitas patologias. A polpa do cogumelo contém lecitina, o que não permite dispersar o acúmulo de colesterol "ruim" nas paredes dos vasos sanguíneos. Esta é a melhor prevenção da aterosclerose. O baixo índice glicêmico do produto permite incluir pratos de cogumelos na dieta de pacientes com diabetes mellitus.
Cultivo de cogumelos abetos no local ou no campo
Graças à ciência moderna, hoje você pode cultivar qualquer cogumelo em seu próprio terreno. Para fazer isso, você precisará comprar micélio em uma loja especializada e ter paciência.
Algoritmo de ações:
- Eles escolhem uma árvore adequada com sinais de decomposição em sua cabana de verão, o que não será uma pena: os cogumelos irão destruí-la no processo de crescimento.
- O micélio é umedecido com água e coberto com musgo para evitar a evaporação da umidade.
- Após 12 meses, a primeira colheita aparecerá, após o micélio frutificar ativamente por 6 a 7 anos.
Duplas e suas diferenças
O fungo do mel escuro tem contrapartes comestíveis e não comestíveis entre os cogumelos do gênero Openkov. Durante a coleta, é necessário distinguir duplas que frutificam neste período do ano:
- Mel de outono, que cresce em vários substratos lenhosos, tem uma superfície lisa com um gorro amarelo mel e uma saia amarela, sem franjas, com uma perna. O cogumelo é comestível, mas a tecnologia para preparar as variedades de outono e escuras é diferente, uma vez que os cogumelos comestíveis condicionalmente requerem um tratamento térmico mais complexo.
- Fungo de mel gaulês (ou de pernas grossas) inchado tem um chapéu castanho claro e escamas escuras em toda a sua superfície em tenra idade, que desaparecem à medida que amadurecem. Um cogumelo com um anel fino que se parte e desaparece à medida que amadurece. Quando quebrada, a polpa exala um aroma agradável de queijo. A espécie é condicionalmente comestível.
- Cogumelo falso e suas variedades... Não possuem saia na perna característica de representantes comestíveis e escamas na superfície dos gorros. Ao contrário dos cogumelos abetos comestíveis, eles têm um sabor amargo pronunciado: são classificados como comestíveis condicionalmente ou não comestíveis, dependendo da espécie específica. Os falsos representantes não comestíveis têm um odor pungente e desagradável e uma perna lisa e intercalada, como pode ser visto claramente na foto. A capa do corpo da frutificação é colorida de forma irregular.
Um vídeo sobre como comparar cogumelos comestíveis com duplas falsas será útil para todos os colhedores de cogumelos novatos
Fatos interessantes sobre cogumelos spruce
Um agaric mel com uma capa escamosa marrom escuro é capaz de capturar vastos territórios cobertos com madeira morta úmida e os restos de madeira podre.O que está localizado na superfície da Terra é apenas uma pequena parte do micélio, e o micélio está localizado no subsolo a uma grande distância. Assim, nas florestas suíças, são frequentemente encontrados micélios, cuja área é superior a 30 hectares.
O maior e mais antigo cogumelo do mundo é o fungo do mel escuro, que cresce nos Estados Unidos, Oregon. A área do micélio desta doença é de cerca de 850 hectares, e a idade é de mais de 2,5 mil anos. Um único organismo gigante, localizado sob a superfície da terra, é um parasita e se alimenta das raízes das árvores, o que leva à morte. Portanto, é chamado de monstro de Oregon.
Grandes colheitas de cogumelos são raras: os corpos de frutificação aparecem uma vez a cada 3-4 anos.
Conclusão
Os cogumelos abetos são aparentemente semelhantes a algumas espécies relacionadas que dão frutos no outono, mas após um exame mais detalhado, não é difícil distingui-los. Apesar de pertencerem a cogumelos comestíveis condicionalmente, sua popularidade não caiu por muitos anos e seu sabor é altamente valorizado.
