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Os cogumelos do mel são um dos cogumelos da floresta mais comuns, os mais comuns e têm muitas variedades, tanto comestíveis como venenosas. O fungo do mel lamelar é conhecido como falsos representantes da família e é considerado comestível condicionalmente. Devido ao seu sabor suave após tratamento térmico adequado e aroma agradável, ganhou o amor e o respeito dos catadores de cogumelos.
Qual é a aparência do favo de mel seroplate?
O pseudo-mel lamelar cinzento (outros nomes - papoula, mel de pinheiro) pertence à família Strophariev e tem uma semelhança externa com seus parentes. A cor do cogumelo é amarelo ou laranja claro, diluída com manchas acastanhadas avermelhadas. O himenóforo em indivíduos jovens é branco, posteriormente - cinza-azulado, com uma cor característica para sementes de papoula. A espuma falsa tem uma polpa fina e leve que não muda de cor quando cortada. Seu cheiro é de cogumelo, agradável, com um toque de umidade em espécimes velhos.
Descrição do chapéu
A capa do cogumelo mel jovem da papoila lamelar cinza é convexa, hemisférica, com a idade adquire uma forma mais alongada. O diâmetro da tampa é de 3 a 8 cm, a cor vai do amarelo claro ao marrom claro. A sombra depende do local de crescimento. Em lugares úmidos a cor é rica, em lugares secos é pálida, opaca. Restos da colcha podem ser observados na parte interna da tampa.
Descrição da perna
Uma perna reta e cilíndrica adquire uma forma ligeiramente curva com a idade. Ela cresce até 10 cm e tem uma cor desigual: o topo é amarelo, o fundo é mais escuro, marrom enferrujado. Seu centro é oco, não há anel, mas os restos do véu podem ser observados.
Um vídeo útil o ajudará a aprender mais sobre os cogumelos seroplate:
Onde e como cresce
O fungo do mel lamelar cinza (hypholoma capnoides) cresce no clima temperado da zona central da Rússia, na Europa e em alguns lugares do hemisfério norte. É um fungo de árvore e se instala em tocos caídos, madeira apodrecida e apenas raízes de coníferas escondidas no solo. Na maioria das vezes, esse representante cresce nas terras baixas, mas também é encontrado em áreas montanhosas.
Quando você pode coletar cogumelos soroplate
Coletar soroplaca cogumelos falsos possível desde o final da primavera até os dias mais frios. Em regiões de clima ameno, eles são coletados mesmo no inverno - em dezembro. O pico de frutificação ocorre em setembro-outubro.Os cogumelos crescem, como todos os cogumelos, em grandes grupos, concreções, mas isoladamente são muito raros.
O cogumelo é comestível ou não
A pseudo-espuma cinza-lamelar pertence aos cogumelos comestíveis condicionalmente da 4a categoria. É consumido apenas após tratamento térmico preliminar - fervendo por 15 a 20 minutos. Para a preparação de vários pratos de cogumelos, apenas as tampas de espécimes jovens, não crescidas demais são usadas. As pernas não são adequadas para a alimentação porque são rígidas, fibrosas e têm um sabor bastante desagradável.
Como cozinhar cogumelos de mel seroplate
Os segundos pratos são preparados a partir de cogumelos falsos seroplate. Após a fervura obrigatória, são fritos com adição de cebola, preparam-se molhos de cogumelos em conserva ou salgados. O caldo é escorrido e não é usado para alimentação. Para a colheita do inverno, o método de secagem é usado.
Como fazer picles de papoula com alho e raiz-forte
Ingredientes necessários:
- 1 kg de cogumelos;
- 2 colheres de sopa. eu. sal;
- 1 Colher de Sopa. eu. Sahara;
- 500 ml de água;
- 2 colheres de sopa. eu. vinagre de mesa;
- especiarias - 2 - 3 dentes de alho, 2 - 3 dentes, 2 folhas de rábano, louro e groselha.
Cogumelos com mel em conserva são preparados somente após fervura preliminar por 20 minutos.
Algoritmo de cozimento.
- Todos esses componentes são colocados na marinada, exceto vinagre e folhas de groselha, raiz-forte.
- Os cogumelos preparados são despejados na marinada fervente e fervidos por 5 minutos.
- Adicione o vinagre.
- O fundo dos frascos esterilizados é coberto com folhas de rábano e groselha, e agarics de mel são colocados em cima.
- Os bancos são derramados com a marinada e esterilizados por pelo menos 20 minutos.
- Em seguida, é hermeticamente selado e armazenado em local fresco e escuro.
Salga fria de cogumelos lamelares cinzentos
Os cogumelos com mel e sal frio não são menos saborosos. Isso exigirá:
- 1 kg de cogumelos preparados;
- 3 - 4 dentes de alho picados;
- 1 Colher de Sopa. sal;
- vários guarda-chuvas de endro;
- especiarias - 3 unid. folha de louro, cravo - opcional.
Algoritmo de cozimento:
- Uma camada de sal é colocada em um recipiente de vidro ou esmalte no fundo, cogumelos de mel seroplate fervidos são espalhados.
- As camadas se alternam, mudando cada uma com endro, especiarias e alho.
- Por cima, com a última camada, despeje o sal e coloque uma gaze limpa.
- Eles oprimiram e os colocaram em um lugar fresco e escuro por 1 mês.
Após alguns dias, a salmoura deve cobrir completamente o recipiente. Se isso não acontecer, é preciso aumentar a opressão. Para eliminar o risco de mofo, é importante enxaguar bem a gaze a cada 4 a 5 dias. Após 25 - 30 dias, os cogumelos salgados devem ser transferidos para potes e refrigerados.
Como secar cogumelos papoula para o inverno
A secagem é a única forma de preparar capnoides de hypholoma que não requer pré-fervura. Eles são limpos com uma escova macia, mas não são lavados. Em seguida, são amarrados em uma corda fina e pendurados em um local ventilado, onde a luz solar direta não penetra. Seco por 40 dias. Os cogumelos secos são frágeis e quebradiços ao toque.
Os cogumelos também podem ser secos em um forno a uma temperatura de 70 ° C por pelo menos 5 - 6 horas Os corpos de fruto são agitados periodicamente.
Cultivo de agáricos de mel seroplate na área ou no país
O agárico de mel de papoula também é cultivado em terrenos domésticos: em serragem de coníferas ou sua mistura com palha e feno. Em lojas especializadas, eles compram micélio de cogumelo, preparam o substrato e seguem o algoritmo:
- A serragem de coníferas é escaldada com água fervente e deixada esfriar.
- O substrato é extraído do excesso de líquido e misturado com micélio de cogumelo nas proporções indicadas na embalagem.
- Toda a mistura é colocada em um saco plástico transparente, amarrado, amassado um pouco.
- Pequenos cortes são feitos na bolsa para permitir que o oxigênio flua.
- Pendure-o no jardim à sombra. Você pode cultivar cogumelos soroplásticos dentro de casa.
- Durante o primeiro mês, o micélio não precisa de iluminação. Durante este tempo, o substrato vai adquirir uma cor esbranquiçada ou amarela e tornar-se denso.
- Após mais 2 semanas, os corpos frutíferos ficarão claramente visíveis: agora, a luz será necessária para o desenvolvimento ativo dos cogumelos.
- Na embalagem, são feitas incisões para o crescimento dos cogumelos e cortadas à medida que crescem.
Duplas e suas diferenças
A principal diferença entre a espuma falsa seroplamelar de outros representantes da espécie Glofariev é a cor das placas, que é característica da cor das sementes de papoula. Nenhum dos gêmeos tem essa tonalidade himenóforo, então essa característica deve ser levada em consideração ao coletar cogumelos. A pseudo-espuma soroplástica pode ser confundida com os seguintes representantes relacionados:
- Espuma Falsa Tijolo Vermelho tem uma cor de tampa característica e placas amarelas. Ela cresce principalmente em florestas decíduas, preferindo tocos de faia e carvalho. Comestível condicionalmente.
- Cogumelo de verão - tem polpa mais clara e placas de cor cinza ou fulvo. Prefere florestas decíduas, tocos de bétula. É comestível.
- Espuma falsa de enxofre amarelo Possui placas esverdeadas, amarelo-enxofre, cor uniforme da capa e polpa. É encontrado em florestas decíduas, mas em casos raros também pode ser encontrado em matagais de coníferas. Representante semelhante ao cânhamo venenoso.
- Galeria delimitada distingue-se pelo amarelo ou castanho, consoante a idade, placas e um chapéu amarelo-castanho, de cor uniforme. Ela cresce em florestas de coníferas e decíduas. Essa variedade é venenosa.
Um fungo seroplásico do mel, ou hifoloma de papoula, após um exame mais detalhado, pode ser facilmente distinguido dos representantes venenosos da família Strophariev mencionados acima. Em sabor e qualidade, aproxima-se do mel de verão.
Conclusão
O cogumelo mel lamelar é um cogumelo saboroso e saudável que contém muitas vitaminas e microelementos. Frutifica até o final do outono e, portanto, permite que os colhedores de cogumelos diversifiquem a mesa ao longo da estação até o tempo frio ou na ausência de outros cogumelos. Frequentemente, os amantes da "caça silenciosa" coletam pseudo-espumas de papoula junto com idades de mel de verão, como uma espécie.
