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Blue leitoso, em latim Lactarius indigo, uma espécie de cogumelo comestível pertencente ao gênero Millechnikovye, da família russula. É único em sua cor. A cor índigo não é freqüentemente encontrada em representantes do táxon, e uma cor tão rica para cogumelos comestíveis é muito rara. A espécie não é encontrada no território dos países da ex-União Soviética.
Apesar de sua aparência exótica, o cogumelo é comestível
Descrição do leiteiro azul
O cogumelo ganhou este nome devido à cor do corpo do fruto, brilhante, suculento, com o tempo só mudando de tonalidade e desbotando um pouco. Para os russos não muito sofisticados em micologia, a foto do Millechnik azul pode parecer retocada. Mas não há necessidade de fazer isso - as pernas, os chapéus e o suco leitoso realmente têm a cor do jeans clássico.
Descrição do chapéu
O chapéu é redondo, lamelar, característico do formato dos cogumelos. Tem um diâmetro de 5 a 15 cm, círculos concêntricos bem visíveis de cor azul saturada e lavada na superfície. Na borda existem manchas da mesma cor.
O chapéu jovem é pegajoso e convexo, com bordas curvas, de cor índigo. Com a idade, torna-se seco, em forma de funil, com menos frequência - plano com uma depressão e uma parte externa ligeiramente abaixada. A cor adquire uma tonalidade prateada, antes de se deteriorar torna-se cinza.
As placas estão localizadas próximas umas das outras. O método de fixação do himenóforo ao pedículo é classificado como descendente ou descendente. Os cogumelos jovens têm placas azuis e depois ficam mais brilhantes. Sua cor é sempre mais saturada e escura do que as demais partes do corpo frutífero.
A polpa e o suco leitoso acre são azuis. Quando danificado, o corpo de frutificação do fungo oxida gradualmente e fica verde. O aroma é neutro. Os esporos são amarelos.
As pontas dos chapéus são dobradas para baixo e os pratos são de uma cor índigo particularmente rica.
Descrição da perna
A perna cilíndrica espessa atinge uma altura máxima de 6 cm com um diâmetro de 1 a 2,5 cm. Em tenra idade, é pegajosa, depois seca. A cor da perna é a mesma do gorro, mas não é coberta por círculos concêntricos, mas por manchas.
Círculos concêntricos são claramente visíveis na cabeça e pontos na haste
Tipos de leiteiros azuis
O moleiro azul é uma espécie e não pode incluir táxons de sua categoria. Mas ele tem uma variedade de Lactarius indigo var. Diminutivus. Ele difere da forma original em seu tamanho menor.
Hat var. Diminutivus atinge 3-7 cm de diâmetro, com haste de 3-10 mm. O resto do cogumelo não difere do original.
A variedade difere da espécie original apenas no tamanho
Onde e como os Blue Milkyrs crescem
O cogumelo não cresce na Rússia. Seu alcance se estende às partes central, sul e leste da América do Norte, China, Índia. Na Europa, a espécie só pode ser encontrada no sul da França.
Blue Milky cresce individualmente ou em grupos, forma micorriza em florestas de coníferas e decíduas. Prefere bordas de floresta e lugares molhados, mas não excessivamente. A vida útil do fungo é de 10-15 dias. Depois disso, começa a apodrecer e se torna inutilizável para coleta.
A espécie cresce na Virgínia (EUA).
Os ordenhadores azuis são comestíveis ou não
Fotos do cogumelo azul Mlechnik fazem muitos amantes da caça silenciosa pensarem que ele pertence ao venenoso. É com eles que os chapéus costumam ser pintados com cores tão vivas. Enquanto isso, o cogumelo é comestível, mesmo sem o prefixo "condicionalmente".
Cozinhar normalmente (mas não necessariamente) envolve uma pré-maceração do corpo de frutificação para remover a seiva leitosa e o amargor que a acompanha. Os cogumelos são colocados em água salgada durante vários dias, o líquido é frequentemente alterado.
Recomenda-se fervê-los por 15 minutos antes de cozinhar ou salgar. Se o cogumelo não for usado em branco, com tratamento térmico insuficiente, pode causar distúrbios gastrointestinais em pessoas que não estão acostumadas com esses pratos.
Duplas e suas diferenças
É improvável que muitos russos tenham que coletar Millechniks azuis, mas será útil saber as diferenças entre este cogumelo e outros semelhantes. Embora apenas o índigo Lactarius tenha uma cor verdadeiramente azul entre os representantes do gênero, é difícil confundi-lo com outras espécies. Entre outros semelhantes:
- Lactarius chelidonium - espécies comestíveis, geralmente crescem sob árvores coníferas. A tampa azulada tem uma tonalidade cinza ou amarela, mais pronunciada ao longo da borda e no caule. Suco leitoso de amarelo a marrom.
Torna-se verde com o tempo
- Lactarius paradoxus cresce no leste da América do Norte em florestas de coníferas e decíduas.
O suco leitoso é azul, os pratos são marrons com uma tonalidade roxa ou vermelha
- Lactarius quieticolor, ou Gengibre não é brilhante, comestível, cresce nas florestas de coníferas da Europa.
No intervalo, o chapéu é azul, sua superfície é laranja com um tom de índigo
Conclusão
Blue Miller é um cogumelo comestível de aparência exótica. É difícil confundi-lo com os outros, é realmente de cor índigo. Infelizmente, os amantes russos da caça silenciosa só podem conhecê-lo melhor no exterior.
