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Os cogumelos do gênero Lactarius são popularmente chamados de cogumelos do leite. Eles são colhidos ativamente, considerada uma das espécies mais deliciosas. Mas existem variedades que são consideradas comestíveis condicionalmente. O leitoso desbotado pertence a este grupo. Tem uma aparência normal e raramente acaba na cesta de um colhedor de cogumelos experiente.
Onde o leite desbotado cresce
É encontrada no território dos continentes do norte: América e Eurásia. Distribuído em florestas mistas e decíduas perto de bétula. Seu micélio forma compostos micorrízicos com as raízes da árvore. Adora locais molhados cobertos de musgo. Apanhadores de cogumelos experientes reconhecem facilmente esta espécie pelo seu pequeno tamanho e características de crescimento: não cresce sozinha, instala-se em grupos, por vezes em grandes colónias.
Qual é a aparência de um cogumelo leitoso?
Pequeno em tamanho, feio. O leitoso pálido não é imediatamente impressionante. O chapéu tem 6-10 cm de diâmetro, nos corpos de frutificação jovens é convexo, com um pequeno tubérculo castanho escuro no meio. Mais perto das bordas, a superfície se ilumina. No lado interno da tampa estão as placas que constituem o geminóforo. São cremosos, quando pressionados sobre eles sai um suco leitoso, que rapidamente fica cinza. Pequenos esporos de cor ocre ou acinzentada. A polpa é fina, inodora, mas com sabor picante.
As pernas dos cogumelos jovens (4-8 cm) são sólidas, com polpa. Mas em corpos de frutificação adultos, a perna fica vazia. É mais leve que o resto e tem a forma de um cilindro reto.
O leite desbotado cresce nas famílias
É possível comer um leite desbotado
O corpo do fruto não é venenoso. As toxinas são uma porcentagem baixa e não podem levar à intoxicação quando consumidas em pequenas quantidades. Mas crianças, mulheres grávidas e pessoas com problemas renais, o sistema digestivo não são aconselhados a usar esta espécie. Embora alguns colham cogumelos jovens e os salguem.
Falsos dublês do leiteiro desbotado
Um cogumelo maçante ou lento pode ser confundido com cogumelos comestíveis e cogumelos comestíveis condicionalmente:
- Serushka pertence a cogumelos comestíveis condicionalmente, mas os amantes o pegam e fazem picadinho. É caracterizada por bordas onduladas irregulares em marrom ou cinza. O suco leitoso é liberado da polpa branca, que não se altera com o ar. Os círculos concêntricos são claramente visíveis na superfície da tampa.
- O moleiro comum é uma das contrapartes comestíveis condicionalmente da espécie desbotada. Mas não é difícil distingui-lo: é um pouco maior, a superfície da tampa é mais escura, em tempo úmido fica pegajoso, úmido. A seiva leitosa, quando liberada, não fica cinza, mas amarela. Pode ser encontrada não apenas perto de bétulas, mas também de abetos e pinheiros. Em tempo úmido, a tampa do lactário comum fica úmida e pegajosa.
- O leite papilar cresce em florestas de folhas largas e coníferas em pequenos grupos. Destaca-se com uma cor cinza escuro ou marrom escuro da tampa com um centro mais escuro. A polpa tem cheiro de coco. A seiva leitosa não se altera no ar. O cogumelo também é comestível condicionalmente. O cinza escuro, até mesmo a cor azulada da tampa revela o seio papilar.
Regras de coleta
Colhida em meados de agosto. Uma aparência mais massiva é observada em setembro. Os corpos de frutificação jovens têm o melhor sabor, os especialistas não recomendam o corte de cogumelos velhos.
Como cozinhar um leiteiro desbotado
Esta espécie, como outros cogumelos do leite, é aconselhável de molho por mais de 2 dias, mudando a água periodicamente. Isso promove a liberação de amargura e toxinas. Em seguida, salgado ou em conserva.
Conclusão
O leitoso desbotado não é venenoso. Quando consumido com moderação, não causa desconforto ou envenenamento. Mas não se esqueça que este é um cogumelo comestível condicionalmente, e às vezes é melhor deixá-los de lado.
