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Hygrophorus perfumado (Hygrophorus agathosmus) - um dos representantes do numeroso reino dos cogumelos. Apesar de sua comestibilidade condicional, não é muito procurado entre os colhedores de cogumelos. Alguns não gostam do sabor dos corpos de fruto, outros simplesmente não sabem que podem ser colhidos.
Gigrofor, perfumado, aromático, Agaricus agathosmus, Agaricus cerasinus - os nomes do mesmo cogumelo.
Nem todo mundo se atreve a colocar presentes desconhecidos da floresta na cesta, apesar de sua aparência atraente.
Qual é a aparência de um higróforo perfumado?
O Gigrofor perfumado distingue-se dos outros cogumelos pela sua aparência.
O corpo frutífero possui uma capa de tamanho médio, com diâmetro de 3 a 7 cm. Quando o fungo surge apenas acima do solo, esta parte é convexa, mas gradualmente se endireita, restando apenas um tubérculo no centro. A pele da tampa não é áspera, mas escorregadia, pois contém muco. É de cor acinzentada, acinzentada azeitona ou amarelada, ligeiramente mais clara nas orlas.
Gigrofor perfumado refere-se a cogumelos lamelares. Seus pratos são brancos, grossos e esparsamente localizados. Em corpos de frutificação jovens, eles são aderentes. Divirta-se gradualmente, ao mesmo tempo que muda de cor. Em higróforos adultos, as placas são cinza sujo.
Os cogumelos são caracterizados por pernas altas (cerca de 7 cm) e finas (não mais que 1 cm de diâmetro). Eles têm a forma de um cilindro, que é mais espesso na base. Têm uma tonalidade cinza ou marrom-acinzentada. Toda a superfície é coberta por pequenas escamas em forma de flocos.
A carne do fragrante higróforo é branca, macia no tempo seco. Quando chove, fica solto, aguado. O sabor dos cogumelos é adocicado com aroma a amêndoas.
Quando chove, não é difícil encontrar um higróforo, pois o cheiro se espalha a dezenas de metros do local do cogumelo.
Onde o fragrante higróforo cresce
Na maioria das vezes, a espécie pode ser encontrada em áreas montanhosas, onde existem florestas úmidas de coníferas musgosas. Às vezes, ela cresce em cinturões de floresta mista, sob carvalho e faia.
Não tem medo de geadas, portanto, a coleta continua ainda em setembro-outubro e início de novembro. O representante cresce em grupos, menos frequentemente um a um.
É possível comer higróforo perfumado
Esta espécie é classificada como comestível condicionalmente. Mas não é usado como base de prato, mas apenas adicionado a outros corpos frutíferos. É tudo uma questão de aroma pronunciado.
O gigrofor perfumado é um presente útil da floresta, pois contém um grande número de:
- vitaminas B, A, C, D, PP;
- vários aminoácidos;
- fósforo e cálcio, potássio e enxofre, sódio e manganês, zinco e iodo;
- proteína - seu conteúdo é tal que os corpos frutíferos são equiparados à carne.
Falsas duplas
Quase todos os cogumelos têm gêmeos, e o higróforo perfumado também os tem.Existem apenas dois deles, mas ambos podem ser comidos. Portanto, se esses cogumelos estiverem confusos, não haverá nada terrível:
- Hygrophorus secretanii. Difere em uma cor vermelha brilhante da tampa, placas, pernas;
Cogumelo tem o mesmo cheiro de amêndoas perfumadas
- Jacinto Jacinto O cogumelo comestível tem esse nome devido ao aroma das flores.
A perna não tem escamas, é lisa
Regras de coleta e uso
Indo para a floresta para uma caçada tranquila, você precisa estocar uma cesta e uma faca com lâmina afiada. Higróforos perfumados são cortados na própria base, para não destruir o micélio.
Os cogumelos trazidos para casa precisam ser separados e, em seguida, limpos de terra, agulhas ou folhagem. Cubra com água fria e enxágue cada corpo de frutificação. Em seguida, limpe a tampa da pele mucosa e também das pernas.
Todas as partes da fruta podem ser utilizadas para delícias culinárias. O sabor dos cogumelos cozidos, fritos, salgados ou em conserva é agradável e delicado. A polpa permanece firme, mal fervida.
Chapéus fritos e pernas em creme de leite com cebola ou cebolinha são muito saborosos. Julienne, sopa de cogumelos e molho são excelentes.
Os chineses usam o fragrante higróforo para a preparação de um delicioso licor com leite. Na opinião deles, o uso de uma bebida saudável fortalece o sistema imunológico, remove toxinas e outras substâncias nocivas do organismo.
Conclusão
O gigrofor perfumado é seguro e comestível condicionalmente, embora nem todos possam usá-lo. O fato é que os corpos frutíferos contêm muita fibra, é preciso ingerir o produto com moderação, caso contrário aparecerá azia. Também não se recomenda o uso de crianças menores de 14 anos, bem como mulheres grávidas, lactantes em caso de intolerância individual e alergia.
