Contente
- 1 Composição e valor nutricional dos cogumelos mel
- 2 Por que cogumelos mel são úteis para o corpo
- 3 Os cogumelos do mel são úteis para quem controla o peso
- 4 Limitações e contra-indicações ao uso de agáricos com mel
- 5 Conclusão
Os benefícios e malefícios dos cogumelos com mel dependem em grande parte de como prepará-los e em que quantidades usar. Os motivos da sua popularidade entre os apanhadores de cogumelos, além das sensações gustativas, incluem a relativa facilidade de colheita, visto que crescem em família.
Composição e valor nutricional dos cogumelos mel
Como a maioria dos alimentos naturais, esses cogumelos contêm muitos minerais e vitaminas benéficos que são retidos após o cozimento.
Agárico de mel calórico
O conteúdo calórico deste produto depende de como é preparado. O conteúdo de calorias frescas é de apenas 17 kcal por 100 gramas. Mas como você não pode comer esses cogumelos crus, eles contêm um pouco mais de calorias.
Conteúdo calórico de cogumelos com mel em conserva
Relativamente baixo - apenas 22 quilocalorias por 100 gramas, o que torna esses cogumelos um excelente produto para perda de peso.
Conteúdo calórico de cogumelos com mel frito
O valor energético desses cogumelos depende de como foram preparados. Portanto, 100 gramas de cogumelos fritos em seu próprio suco contêm 55 calorias. Se fritar com cebola, o teor calórico do produto sobe para 83 kcal.
Conteúdo calórico de cogumelos cozidos
O teor de calorias nos cogumelos cozidos, que está em segundo lugar depois dos em conserva, é significativamente menor - 26 kcal por 100 gramas.
Conteúdo calórico de cogumelos congelados
O valor energético dos cogumelos congelados é o mesmo dos em conserva - 22 kcal por 100 gramas. No entanto, como não podem ser consumidos congelados e ao descongelar os cogumelos são tratados termicamente, o seu conteúdo final de calorias será ligeiramente superior, dependendo do prato preparado.
O conteúdo de proteínas, gorduras e carboidratos nos cogumelos
A porcentagem de proteínas, gorduras e carboidratos é fortemente influenciada pela proteína - sua quantidade varia de 50 a 55%, dependendo de qual prato estamos falando. A quantidade de gorduras e carboidratos é quase a mesma, há um pouco mais de gordura.
A proporção de BJU em gramas é mais ou menos assim:
- proteínas são 2,2 g;
- gorduras - 1,2 g;
- carboidratos - apenas 0,7 g
Quais vitaminas e minerais estão contidos nos cogumelos
A utilidade do mel agárico é fornecida devido à quantidade significativa de minerais e vitaminas úteis que são retidos após o tratamento térmico do produto.
Então, acima de tudo na composição:
- vitamina B9 (ácido fólico);
- betacaroteno;
- vitamina C;
- potássio;
- magnésio;
- fósforo;
- cálcio;
- sódio;
- zinco.
Além disso, esses cogumelos contêm minerais como ferro, iodo e bromo.
Por que cogumelos mel são úteis para o corpo
Uma variedade de nutrientes tem um efeito positivo no corpo humano:
- Betacaroteno é um antioxidante que retarda o processo de envelhecimento do corpo.
- Ácido fólico aumenta a imunidade e tem efeitos antiinflamatórios.
- Vitamina C - ácido ascórbico - um antioxidante com muitas propriedades benéficas. Aumenta a imunidade, promove a eliminação de toxinas, fortalece os vasos sanguíneos e ajuda a fortalecer o sistema nervoso.
- Potássio e magnésio apoiar a função cardíaca e prevenir doenças cardiovasculares.
- Graças a vitamina B2, a visão e a condição da pele, cabelo e unhas são melhoradas. Essa vitamina também é responsável pela restauração do corpo e pela absorção do ferro.
- Presente na composição dos cogumelos ferro é responsável pela reprodução da hemoglobina pelo corpo humano, o que é útil para pessoas que sofrem de anemia.
Propriedades úteis de cogumelos frescos
Os elementos benéficos são mais plenamente revelados quando os cogumelos são frescos, mas após o congelamento e a secagem, algumas das propriedades desaparecem inevitavelmente. Portanto, para obter a quantidade máxima de nutrientes dos cogumelos, eles devem ser consumidos o mais cedo possível, sem deixar os cogumelos coletados por vários dias.
Assim, cogumelos frescos têm as seguintes propriedades benéficas:
- Aumentam a imunidade e atuam como profilaxia para doenças cardíacas e vasculares.
- Melhora o estado geral do corpo.
- Eles normalizam o funcionamento da glândula tireóide.
- Aumenta o nível de hemoglobina no corpo.
- Níveis de colesterol mais baixos.
- Eles têm um efeito laxante, que é útil para problemas intestinais.
Os benefícios dos cogumelos com mel em conserva
Em termos de proporção de proteínas, gorduras e carboidratos, os cogumelos em conserva praticamente não diferem dos frescos; seu valor energético também é comparável.
No entanto, a quantidade total de nutrientes nas substâncias em conserva ainda é reduzida em comparação com as frescas. Os cogumelos em conserva são apreciados mais pelo seu sabor e baixo teor calórico do que pelo seu alto teor de minerais úteis.
É curioso que os cogumelos em conserva tenham duas propriedades contraditórias: por um lado, secretam muco, que ajuda os intestinos, e por outro lado, na centrifugação, utiliza-se vinagre, sal e uma grande quantidade de especiarias, que por sua vez , afetam negativamente o trato gastrointestinal e, respectivamente, não são recomendados para pessoas que sofrem de doenças estomacais.
Quão úteis são os cogumelos secos
As propriedades benéficas dos cogumelos secos não se limitam à sua composição química. Além de se assemelharem aos frescos quanto ao teor de minerais e vitaminas, o que significa que apresentam os mesmos benefícios para o organismo, apresentam várias outras vantagens:
- Eles são armazenados por muito mais tempo do que os frescos e quase tão compactos quanto os congelados.
- Devido à longa vida útil, eles estão disponíveis em qualquer época do ano.
- Contém mais proteína do que cogumelos frescos.
Por que os cogumelos congelados são úteis?
O principal benefício dos cogumelos congelados é que, sujeito às regras de congelamento, o valor energético e o complexo de minerais e vitaminas permanecem praticamente inalterados. Por isso e pelo fato de os cogumelos poderem ser congelados por até um ano (dependendo de quais cogumelos foram congelados - frescos, fritos ou cozidos), eles podem ser consumidos durante todo o ano, obtendo todas as suas propriedades úteis.
Os cogumelos do mel são úteis para quem controla o peso
Em termos de conteúdo calórico, estes cogumelos são um produto muito adequado para emagrecer, pois, por um lado, utilizá-los para emagrecer ou manter o peso é não só possível, mas necessário. Por outro lado, os próprios cogumelos são um produto difícil de digerir e os cogumelos com mel não são exceção. Portanto, você não pode consumir constantemente muito produto. Em vez disso, você pode adicioná-lo à sua dieta em pequenas quantidades, preferindo guisados mais leves em vez de fritos ou em conserva.
Limitações e contra-indicações ao uso de agáricos com mel
Não devemos esquecer que o cogumelo do mel, como qualquer cogumelo, deve ser usado com cautela.
Que mal os cogumelos do mel podem fazer
Algumas consequências negativas do uso frequente desse tipo de cogumelo na alimentação já foram citadas: problemas com a assimilação do produto pancreático (pode ameaçar com pancreatite e outras doenças gastrointestinais) e o risco de intoxicação por substâncias tóxicas. Além disso, as consequências negativas incluem a possibilidade de envenenamento com falsos agáricos, em que a diarreia pode começar em pessoas com estômago fraco.
Quem deve se recusar a aceitar agarics com mel?
Abstenha-se temporariamente ou abandone completamente o uso desses cogumelos como alimento nas seguintes categorias de pessoas:
- Mulheres durante a gravidez e amamentação.
- Pessoas que sofrem de doenças gastrointestinais.
- Crianças até 7 a 10 anos - totalmente, até 12 a 13 anos - limitado a pequenas porções.
- Pessoas com intolerância e alergias individuais.
- Pessoas que sofrem de hipertensão e doenças cardíacas.
Possível risco de envenenamento por cogumelos
O envenenamento é possível em vários casos:
- se você acidentalmente comer o cogumelo cru;
- com intolerância individual ou estômago fraco;
- se enganado e confundido com uma estimativa falsa.
Os sintomas de envenenamento geralmente aparecem após algumas horas. Esses incluem:
- fraqueza;
- diarréia;
- náusea ou vômito;
- dor, dor ou outro desconforto no abdômen.
A intoxicação com cogumelos falsos não é fatal, mas pode causar desidratação severa, o que é ruim para a saúde.
Se você não der os primeiros socorros, a condição da pessoa envenenada começa a piorar, os sintomas progridem, o vômito aumenta, o açúcar no sangue diminui e a tontura começa.
Os primeiros socorros para envenenamento são evitar a desidratação e remover pelo menos algumas das toxinas do corpo. Isto exige:
- beba bastante líquido - água morna, chá ou caldo;
- induzir vômito independentemente (se o envenenamento foi detectado em um estágio inicial);
- beba carvão ativado absorvente, Smecta, Polysorb ou qualquer outro medicamento com efeito absorvente.
Conclusão
Assim, os possíveis benefícios e malefícios dos cogumelos mel dependem não só da quantidade possível do produto ou das possíveis contra-indicações, mas também dos cuidados do apanhador de cogumelos.
