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Boletus yellow (boletus) em fontes russas também é conhecido como boletus Yunkvilla. Mas esse nome errôneo não veio do sobrenome de um cientista famoso, mas da palavra latina "junquillo", que significa "amarelo claro" na tradução. Você também pode encontrar o nome latino da espécie - Boletus junquilleus. O cogumelo pertence à família Boletovye, o gênero Borovik.
Como são os boletos amarelos
Os espécimes jovens têm uma capa esférica convexa com um diâmetro de cerca de 5 cm, enquanto os mais maduros são planos, em forma de almofada, prostrados, até 16-20 cm de diâmetro. Sua superfície é lisa, fosca, aveludada, ligeiramente enrugada em tempo seco, coberto de muco após a chuva. A cor da tampa é amarela ou castanha clara.
A perna é redonda, carnuda, densa, não oca por dentro. Na aparência, lembra um tubérculo de batata amarelo. A sua altura pode atingir os 12 cm e o diâmetro até 6 cm A cor é amarelo brilhante ou creme, a superfície é coberta por pequenas escamas castanhas.
A polpa é densa, amarela, o aroma característico de cogumelo está ausente. No local do corte, escurece, pode ficar ligeiramente azulado.
A espessura da camada tubular é de 1,5-3 cm, a cor é amarela, nos cogumelos velhos torna-se azeitona. Os túbulos são curtos, livres com entalhe, seu comprimento não ultrapassa 2 cm, a cor é brilhante, amarelada, quando pressionada no corpo frutífero pode escurecer.
Os esporos são lisos, fusiformes, amarelo claro. Pó de esporo de cor azeitona.
Onde o boleto amarelo cresce
Este cogumelo termofílico é distribuído por toda a Europa Ocidental, na região dos Cárpatos, Polesie, na estepe florestal. Você pode encontrá-lo em florestas decíduas, onde crescem carvalho ou faia. Na Rússia, o boleto amarelo pode ser encontrado no Extremo Oriente ou na Crimeia. Na parte europeia do país, isso praticamente não ocorre.
É possível comer boleto amarelo
É um cogumelo comestível e totalmente seguro. É consumido fresco, seco ou em conserva. Você pode cozinhar qualquer prato de cogumelos com ele - ferva, frite e guisado. Na categoria de valor nutricional, o cogumelo pertence ao segundo grupo.
Regras de coleta
O boleto amarelo é colhido durante a época de frutificação - de julho a outubro. O pico de crescimento desta espécie ocorre em meados de agosto ou início de setembro. Dependendo das condições meteorológicas, essas datas podem ser alteradas em uma semana. Você pode encontrar um boleto amarelo sob um carvalho ou faia, a espécie não cresce em florestas de coníferas. O micélio dá frutos abundantes em um local úmido e quente, geralmente uma planície na borda de uma floresta.
Você deve fazer uma caminhada de cogumelos alguns dias depois de uma chuva forte. Devem ser procurados em orlas e clareiras ensolaradas e bem iluminadas, em solo arenoso. Se um chapéu de um boleto amarelo aparecer sob as folhas caídas, vários outros de seus companheiros podem ser encontrados nas proximidades, uma vez que o cogumelo cresce em famílias numerosas.
O corpo do fruto é cortado com uma faca ou quebrado - isso não afeta a frutificação do micélio, uma vez que seus esporos estão no subsolo.
É melhor não comer cogumelos muito pequenos, em uma semana um bebê de 5 gramas se transformará em um homem forte de 250 gramas. Às vezes, há espécimes com peso de até 1 kg.
Usar
O boleto é consumido e colhido para o inverno dentro de 24 horas após a colheita. Desta forma, eles retêm o máximo benefício e sabor. Antes de estufar ou cozinhar, o boleto amarelo é despejado em água salgada para que as minhocas, se houver, flutuem à superfície.
Quaisquer pratos de cogumelos são preparados a partir do corpo da frutificação: sopas, assados, molhos, recheios para tortas e bolinhos. Um cogumelo jovem é fervido ou estufado por no máximo 20 minutos, para um cogumelo maduro demais leva meia hora.
O boleto amarelo pode ser seco. Antes de tudo, é bem lavado, a umidade é retirada com papel-toalha, amarrado com fio.
Essas contas de cogumelo são penduradas em um lugar seco e quente e deixadas até o inverno. Basta mergulhar o boleto seco em água fria por meia hora e depois cozinhar o prato que quiser. Para dar um sabor cremoso mais rico, o cogumelo seco é embebido em leite. Além disso, o boleto seco pode ser moído até virar pó e adicionado a molhos como tempero.
Você pode preparar boletos amarelos para o inverno congelando. O cogumelo completamente lavado e seco é dividido em pequenas porções, embalado em sacos e colocado no congelador. No inverno, o corpo de frutificação é descongelado e cozido de forma semelhante ao boleto recém-colhido.
Conclusão
Boletus yellow - um representante da família dos cogumelos porcini, que se distinguem pelo excelente sabor e rico aroma. A espécie raramente é encontrada no território da Rússia, pois é termofílica. Diferencia-se dos demais membros da família por sua cor amarela brilhante, adequada para o preparo de qualquer prato de cogumelos.
