Contente
O boleto dourado é um cogumelo comestível raro e muito valioso, classificado como nobre. Embora você raramente possa encontrá-lo no território da Rússia, vale a pena se familiarizar com a descrição e os recursos.
Como são os boletos dourados
A capa do boleto dourado é de tamanho médio, geralmente atinge cerca de 12 cm de diâmetro, mas em casos raros pode crescer até 20 cm. É de forma convexa, às vezes torna-se quase plana com a idade, mas geralmente mantém uma forma hemisférica forma. A superfície da tampa é seca, lisa ou ligeiramente aveludada; nos corpos de frutificação adultos, freqüentemente aparecem rachaduras na tampa. A superfície inferior é tubular, esponjosa e ligeiramente deprimida ao redor do caule, com grandes poros redondos.
A cor da tampa do boleto dourado, ou boleto, pode variar de marrom avermelhado a marrom com uma tonalidade roxa escura. O lado inferior é geralmente amarelo ou amarelo-esverdeado. Uma característica é que, quando pressionada, a superfície tubular do fundo não fica azul, como acontece com a maioria dos cogumelos, mas adquire um tom diferente de amarelo.
A perna do boleto dourado pode subir até 24 cm acima do solo, mas na maioria das vezes sobe apenas 10-15 cm, atinge em média 2 cm de diâmetro e estreita-se ligeiramente na parte superior. Ao tato, a perna é elástica e densa, e de cor amarelada, acastanhada ou avermelhada, ligeiramente mais clara que o gorro, mas de tonalidade semelhante. O caule dos corpos frutíferos jovens é geralmente mais claro; com a idade, a cor se torna mais escura.
O boleto dourado é caracterizado pela presença de um padrão de malha distinto na perna; linhas nervuradas longitudinais podem ser vistas em sua superfície. Na parte superior do caule, esse padrão é mais perceptível, mas mais perto da base, você pode ver o micélio branco do cogumelo. A perna fica seca ao toque, pode ficar pegajosa apenas em tempo úmido.
Se você cortar o boleto dourado, a polpa ficará densa, de cor branca-rosada ou branca-amarelada. Com o contato com o ar, a polpa não muda de cor ou fica marrom-esverdeada muito lentamente. Não há cheiro pronunciado no boleto dourado, e o sabor da polpa crua é descrito como levemente ácido.
Onde o boleto dourado cresce
O boleto dourado é considerado muito raro na Eurásia. É distribuído principalmente nos Estados Unidos da América, Canadá e México, e também é encontrado em Taiwan. Nas florestas da Europa, é extremamente raro vê-lo, embora haja relatos de que o cogumelo foi encontrado na Lituânia, bem como nas regiões de Kaliningrado e Leningrado.
O boleto dourado cresce principalmente em florestas de coníferas e mistas perto de troncos de árvores, preferindo predominantemente o plantio de abetos. Você pode encontrá-los individualmente ou em pequenos grupos, a principal frutificação ocorre no final do verão e início do outono.
É possível comer boleto dourado
O boleto dourado pertence aos cogumelos completamente comestíveis e é amplamente utilizado na culinária sem pré-processamento complexo. É verdade que colhedores de cogumelos experientes não apreciam muito seu sabor, mas observam que essa dor raramente é afetada por vermes e insetos, mesmo na idade adulta.
Falsas duplas
Existem poucos gêmeos no boleto dourado, no entanto, na ausência de experiência, ele pode ser confundido com outras espécies. É especialmente perigoso que as falsas contrapartes da dor dourada se relacionem com cogumelos não comestíveis, por isso é muito indesejável cometer um erro.
Cogumelo da bílis
O falso gêmeo mais comum do boleto dourado na Rússia é o amargor, ou cogumelo da bílis. A semelhança está na estrutura - o pote amargo também tem uma perna forte e densa e uma tampa hemisférica de cor marrom claro.
Mas é muito simples distinguir o boleto comestível do gorchak. Em primeiro lugar, é necessário examinar mais de perto a perna - no fungo da vesícula, ela é coberta por veias que lembram vagamente vasos sanguíneos. Além disso, a carne amarga escurece muito rapidamente quando cortada.
Se o amargor entrar em uma sopa ou assado, o prato ficará irreparavelmente estragado.
Cogumelo satânico
A dor dourada tem uma forte semelhança com o cogumelo satânico intragável. Este último é difundido na Europa e no Primorye russo, bem como no Cáucaso. As variedades são semelhantes entre si - o cogumelo satânico também tem um caule alto e grosso, coberto com uma capa muito larga, às vezes chegando a 30 cm de diâmetro. É verdade que a cor da tampa do cogumelo satânico é geralmente cinza claro ou branco-amarelado, mas também pode ser verde-oliva com uma tonalidade marrom, o que aumenta a probabilidade de erro.
Existem várias maneiras de distinguir um cogumelo satânico. Sua perna na parte inferior tem uma cor amarelo-avermelhada brilhante e um padrão de malha, e se você cortar o cogumelo ao meio, a polpa ficará azul rapidamente. Um cogumelo satânico adulto pode ser reconhecido por seu odor desagradável, um aroma forte de cebola podre emana dele.
Boleto maravilhoso
Esta espécie é encontrada principalmente na América do Norte, mas será útil para os novos colhedores de cogumelos se familiarizarem com sua descrição. Um boleto fino ou bonito tem uma tampa hemisférica larga de até 25 cm de diâmetro e uma perna alta com cerca de 8 cm de espessura. Na cor, parece uma dor dourada - o chapéu é marrom claro e a perna é marrom mais escuro com um tom avermelhado. Apesar do nome, o boleto fino é venenoso e impróprio para alimentação.
Você pode distingui-lo do boleto dourado pela polpa - no corte não é branco, mas amarelo e adquire rapidamente uma tonalidade azul brilhante. Além disso, uma característica do belo boleto venenoso é a presença de uma malha avermelhada na parte inferior da perna.
Regras de coleta
Você pode coletar boletos dourados durante o verão, mas é mais comum encontrá-los perto do outono, de agosto ao final de setembro. Às vezes, esse cogumelo surge sozinho, mas também pode crescer em pequenos grupos.
É necessário escolher as florestas mais limpas com presença de abetos para coleta. Não é desejável colher cogumelos perto de rodovias e áreas industriais, pois os corpos frutíferos conterão muitas substâncias tóxicas e não trarão nenhum benefício à saúde. Ao colher cogumelos, é necessário torcer cuidadosamente os corpos dos frutos do solo pelo caule ou cortá-los com uma faca.Se você puxar bruscamente o boleto para fora do solo, pode danificar o micélio e o corpo frutífero não crescerá novamente no mesmo lugar, é indesejável fazê-lo, dada a raridade da dor dourada na Europa.
A probabilidade de encontrar o boleto dourado na faixa do meio não é muito alta.
Usar
O boleto dourado comestível não tem apenas um sabor agradável, mas também uma composição química muito rica. Sua polpa contém vitaminas úteis - A, C, B1 e D, além de ferro, potássio, cálcio e uma grande quantidade de proteínas. Comer o cogumelo é útil para melhorar o sistema metabólico, para fortalecer as articulações e ligamentos, para tratar a anemia e baixo peso.
Embora o boleto dourado não contenha substâncias tóxicas em sua composição, ele não pode ser comido cru, a polpa deve ser termicamente processada antes do uso:
- Os cogumelos coletados são limpos de solo e detritos da floresta, lavados em água fria e fervidos duas vezes.
- Primeiro, ferva os cogumelos por 5 minutos em água sem sal, escorra o caldo e lave os cogumelos novamente com água fria.
- Depois disso, o boleto é despejado novamente com água e fervido em água salgada por 20 minutos, enquanto a espuma ascendente deve ser removida.
Após a fervura, o boleto dourado deve ser enxaguado novamente. A polpa fervida pode ser usada em saladas ou adicionada a sopas, e o boleto dourado também é adequado para fritar, decapar e decapar. O cogumelo é versátil, tem gosto bom e traz benefícios para a saúde em qualquer prato.
Além disso, mulheres grávidas e crianças menores de 7 anos precisam desistir do cogumelo, um organismo com maior sensibilidade pode perceber a polpa do cogumelo negativamente.
Conclusão
O boleto dourado raramente é encontrado no território da Rússia, mas nos últimos anos notou-se que sua área de distribuição está se tornando mais ampla. Uma descrição detalhada do boleto e uma foto permitirão que você o reconheça quando o encontrar e o diferencie de outros cogumelos semelhantes.
