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O boleto de bronze é um cogumelo adequado para consumo, mas bastante raro, com frutos de outono. Para distinguir corretamente um boleto de bronze na floresta, você precisa estudar sua descrição e foto.
Como são as dores de bronze
A dor de bronze tem uma capa bastante grande, em média cerca de 17 cm de diâmetro, a espessura da capa é de até 4 cm. Em uma idade jovem, a forma da capa é convexa e quase esférica, mas com o tempo ela se endireita e se torna prostrado. Nos corpos frutíferos jovens, a superfície da tampa é lisa, com a idade surgem depressões irregulares, localizadas principalmente próximo às bordas.
Dor de bronze tem uma tampa castanha escura, quase preta em uma idade jovem. Ao mesmo tempo, existem áreas com uma flor esbranquiçada, esta feição é característica do boleto de bronze. À medida que envelhece, a tampa clareia um pouco e torna-se castanha ou marrom com uma tonalidade cobre. Você também pode reconhecer uma ferida de bronze pelo sinal de que seu chapéu está sempre seco. Não se torna mucoso, mesmo com muita umidade.
A parte inferior da tampa é coberta por tubos com pequenos poros angulares. Nos corpos de fruto jovens, a camada tubular é branca ou branco-acinzentada e, com a idade, adquire uma tonalidade amarelo claro ou creme e torna-se amarelo azeitona com a idade. Se você pressionar a camada tubular, uma mancha escura aparecerá rapidamente no ponto de contato.
O boleto pode subir até 12 cm do solo, a espessura da perna é de 4 cm. A perna é de formato grosso, com compactação no fundo, em forma de clavícula ou tubérculo, e com a idade adquire formato cilíndrico. A superfície da perna é enrugada e dura ao toque. Os cogumelos jovens têm patas quase brancas, mas com a idade, a cor muda para bege-rosado ou bege-azeitona, com fundo castanho.
Se você cortar na tampa, a polpa ficará densa e de cor vermelho-vinho uniforme, se o corpo do fruto for jovem. Nos corpos frutíferos velhos, a polpa é quase branca, amarelada próxima aos tubos e mais macia. No intervalo, a polpa escurece rapidamente, a dor tem odor e sabor neutros.
Onde o boleto de bronze cresce
Você raramente encontra um boleto de bronze no território da Rússia. Ela cresce principalmente nas regiões do sul com um clima quente em solos de húmus úmidos. Cresce principalmente em florestas mistas com presença de faias ou carvalhos, também se depara com pinheiros. Você pode ver a dor tanto sozinho quanto em pequenos grupos de 2 a 3 cópias.
É possível comer parafusos de bronze
O boleto de bronze pertence à categoria comestível. É consumido ativamente nos países mediterrâneos, onde as doenças do bronze não são incomuns. É adequado para todos os métodos de processamento e pode ser consumido fervido, frito, seco e congelado.
A palatabilidade do cogumelo fere o bronze
O boleto deste tipo é classificado como uma iguaria. Segundo os gourmets, seu sabor supera até mesmo o sabor do cogumelo porcini em brilho e saturação.
Falsas duplas
Bronze não tem contrapartes tóxicas não comestíveis. Mas este cogumelo pode ser confundido com algumas variedades comestíveis.
Cogumelo polonês
A dor tem uma certa semelhança com o cogumelo polonês comestível - nos corpos de frutificação adultos também há uma perna densa cilíndrica, coroada por uma tampa hemisférica ou em forma de travesseiro de tonalidade marrom-avermelhada, chocolate ou castanha.
Você pode distinguir as variedades entre si principalmente pela ausência de uma malha na perna do cogumelo polonês. Além disso, se você cortar o corpo do fruto, sua polpa branca ficará azul muito rapidamente devido à interação com o ar.
Dor semi-bronze
O boleto de semi-bronze tem uma forte semelhança com o parafuso de bronze. As variedades são muito semelhantes entre si em estrutura e tamanho, têm a mesma forma de gorros. A principal diferença está na tonalidade da cor - o semibrobronso dói mais claro, sua tampa costuma ser marrom acinzentada, com manchas amareladas.
Cogumelo pinheiro porcini
O cogumelo de pinho branco comestível é frequentemente confundido com outros representantes do boleto, incluindo o boleto de bronze. Mas, ao contrário do boleto de bronze, o pinheiro branco cresce apenas nas florestas de coníferas e não é encontrado nas decíduas. Além disso, seu chapéu é vermelho vinho ou marrom-avermelhado e, em termos do tamanho do boné e das pernas, ele é maior do que a dor de bronze.
Cogumelo da bílis
Muitas vezes o boleto, incluindo o bronze, no território da Rússia é confundido com um cogumelo de vesícula. Gorchak tem uma estrutura muito semelhante e pode ser quase indistinguível da dor de bronze. Mas pode ser reconhecido pela estrutura única da perna - no pote amargo, é coberto por veias vasculares pronunciadas.
Embora o fungo da vesícula não seja venenoso, não é adequado para consumo humano. O gosto amargo do cogumelo pode estragar qualquer prato, e o amargor não é eliminado por imersão ou fervura.
Regras de coleta
Você deve procurá-lo na floresta perto do outono, em meados de agosto ou mesmo no início de setembro. Neste momento, é encontrado com mais frequência, embora ainda seja raro e só apareça nas regiões do sul.
Você precisa escolher para coletar dor apenas florestas limpas localizadas a uma distância das estradas. Nas proximidades de rodovias e instalações industriais, os cogumelos absorvem muitos compostos tóxicos - torna-se inseguro comê-los.
Ao coletar dores, você precisa usar uma faca bem afiada ou torcer o corpo da fruta para fora do solo e tentar não danificar o micélio. Se você simplesmente tirar a dor do solo, mais tarde é improvável que ela cresça no mesmo lugar.
Usar
A dor comestível é boa para comer de qualquer forma. Não pode ser consumido cru, mas depois de fervido pode ser adicionado a outros pratos ou frito e marinado. O boleto também pode ser seco, o que preservará seu sabor e propriedades úteis por muitos meses.
Antes de fritar ou conservar, a dor é submetida a um breve tratamento.A polpa deve ser limpa de todos os detritos aderentes, enxaguada com água fria e cortar a parte inferior da perna. Depois disso, a dor é embebida em água fria por 15 minutos e, em seguida, fervida com sal por 20 minutos se os cogumelos forem fritos e 40 minutos para picles ou fervidos.
Conclusão
O boleto de bronze é um cogumelo comestível que pode ser encontrado nas regiões do sul da Rússia. Segundo os gourmets, é ainda mais saboroso que o famoso cogumelo porcini e traz muitos benefícios à saúde quando consumido.
