Contente
- 1 Lingonberry em branco para o inverno: como preservar vitaminas
- 2 Como preparar mirtilos para o inverno sem cozinhar
- 3 Lingonberries, purê com açúcar sem cozinhar
- 4 Lingonberries polvilhadas com açúcar para o inverno sem cozinhar
- 5 Lingonberries com mel para o inverno sem cozinhar
- 6 Lingonberries com laranjas sem cozinhar
- 7 Lingonberries para o inverno sem cozinhar com água
- 8 Mirtilos e mirtilos crus com açúcar
- 9 Regras para armazenar mirtilos, colhidos sem cozinhar
- 10 Conclusão
Lingonberries para o inverno sem cozinhar é uma das formas de colher frutos silvestres saborosos e saudáveis. As primeiras informações sobre seu cultivo remontam a 1745, quando a imperatriz Elizaveta Petrovna mandou plantar arbustos para decorar o jardim do czar. Mas as verdadeiras plantações de mirtilo começaram a ser estabelecidas na década de 60 do século passado. Desde então, foram criadas variedades aptas para a colheita mecanizada e com rendimento de até 60 kg por cem metros quadrados, o que é 20-30 vezes mais do que o número de frutos que podem ser colhidos em condições naturais.
Lingonberry em branco para o inverno: como preservar vitaminas
O lingonberry tem um sabor específico, é rico em vitaminas, microelementos e substâncias biologicamente ativas. Por ser agridoce, com amargor, o fruto é usado em sobremesas, para fazer compotas, sucos de frutas, temperos e servido com pratos de carne, cogumelos e peixes.
Manter os mirtilos frescos pode ser prolongado devido à grande quantidade de ácido benzóico nos frutos. Mas até a próxima safra, eles não vão durar nem na geladeira. Além disso, nem todos podem repor os estoques de mirtilos todos os anos - ela cresce em regiões de clima frio, em florestas, tundra, em prados alpinos e turfeiras. Muitos moradores das regiões do sul viram a baga apenas em fotos.
É melhor cozinhar mirtilos para o inverno sem cozinhar pelos seguintes motivos:
- Esta cultura não está incluída no número de bagas (espinheiro, groselha e groselha preta), que retêm muitas substâncias úteis durante o tratamento térmico.
- Cozinhar destrói aproximadamente 80% da vitamina C.
- O ácido nicotínico, que mesmo em uma fruta fresca contém pouco, permanece 4-5 vezes menos após aquecimento prolongado.
- Após a fervura, o conteúdo de carotenóides, assim como de vitaminas B, diminui 2 a 3 vezes.
- Colher mirtilos para o inverno sem cozinhar preserva 95% das vitaminas.
Como preparar mirtilos para o inverno sem cozinhar
A primeira e principal regra de armazenamento de longo prazo de mirtilos em casa é usar apenas bagas de alta qualidade bem amadurecidas, colhidas em agosto-setembro. A composição bioquímica e o valor nutricional permanecem elevados não apenas nas espécies selvagens, mas também nas variedades de plantas que são cultivadas no jardim ou em plantações industriais. Todas as diferenças entre cultivadas e coletadas na floresta ou em um pântano de frutas estão em diferentes quantidades de nutrientes.
A baga varietal cultivada em condições artificiais permanece medicinal. As pessoas que vão comer mirtilos cozidos sem cozinhar no inverno não devem se esquecer disso. É melhor para quem gosta de doces dar preferência não a uma baga silvestre, mas a uma cultivada, mas ainda assim não se esqueça do senso de proporção.
Antes de fazer mirtilos para o inverno sem cozinhar, os frutos são separados, verdes (não são adequados para comida), estragados, moles são descartados. Em seguida, lavado com água fria.
Os bancos devem ser esterilizados.Se vão usar um recipiente de madeira para armazenar mirtilos frescos para o inverno, primeiro são embebidos em água fria, depois derramados em solução de soda fervente e, após 15 minutos, são enxaguados várias vezes.
Lingonberries cozidos para o inverno sem ferver podem se deteriorar:
- se forem utilizadas matérias-primas de baixa qualidade;
- por não conformidade com a receita;
- com armazenamento impróprio;
- se o recipiente (latas, barris, potes) foi processado de forma inadequada ou inadequada.
Lingonberries, purê com açúcar sem cozinhar
Existem duas maneiras muito simples e semelhantes de cozinhar mirtilos para o inverno sem cozinhar. Os mesmos ingredientes, suas proporções, mas o resultado é diferente.
Pegue uma baga bem amadurecida e de cor uniforme, separe-a e lave-a bem. Em seguida, eles são jogados em uma peneira ou peneira e a água pode escoar. Para 1 kg de fruta, tome 500-700 g de açúcar.
Método 1
As bagas são viradas em um moedor de carne, misturadas com açúcar, colocadas em potes esterilizados e fechadas com tampas de náilon (gotejantes). Guarde em local fresco.
Método 2
As frutas são colocadas em uma tigela de esmalte e prensadas com um pilão de madeira ou cerâmica (não de metal!). Em seguida, os frutos esmagados são bem misturados com açúcar, colocados em potes esterilizados e tapados com tampas. Coloque na geladeira ou em outro lugar fresco.
Qual é a diferença entre esses métodos? O fato é que o lingonberry, trançado em um moedor de carne, entrou em contato com o metal. Você pode cozinhá-lo muito rapidamente, ao contrário daquele que você tem que esmagar com um pilão. Depois de repousar por um mês, a massa parecerá geleia. Mas os frutos esmagados à mão retêm mais vitaminas.
Lingonberries polvilhadas com açúcar para o inverno sem cozinhar
Essas bolas doces são especialmente apreciadas pelas crianças. As bagas podem ser preparadas de duas formas - com açúcar granulado ou em pó. Os frutos são cuidadosamente separados, jogando fora todos os verdes, estragados ou danificados, depois são lavados, deixados escorrer e secar em um pano de prato.
Para 1 kg de lingonberries tome 1 kg de açúcar granulado ou pó, 2 claras de ovo.
As proteínas são misturadas com frutas vermelhas e enroladas em açúcar de confeiteiro ou areia. A bandeja é coberta com papel manteiga, as frutas cristalizadas são despejadas e deixadas secar. Armazenar em vidros ou caixas de papelão.
Lingonberries com mel para o inverno sem cozinhar
As amoras preparadas sem ferver com mel podem ser armazenadas na geladeira ou no freezer. Primeiro, os frutos são separados e depois picados no moedor de carne, no liquidificador ou com auxílio de um pilão de madeira ou cerâmica.
- Para guardar no frigorífico, 3 partes de bagas são misturadas com 1 parte de mel. Espalhe em potes esterilizados e feche com tampas de náilon.
- Para manter as frutas no freezer, mirtilos e mel (5: 1) são misturados, acondicionados em sacos plásticos e colocados em uma câmara. As porções devem ser em volume tal que o produto seja consumido em até 24 horas.
Lingonberries com laranjas sem cozinhar
A receita sem ferver lingonberry com laranja pode ser considerada um clássico. Essas frutas combinam bem umas com as outras. Para o preparo de iguarias, leve 1 kg de mirtilo, laranja e açúcar.
Os frutos são separados e lavados. As laranjas são enxaguadas. Corte em fatias e retire os ossos. Você não precisa remover a casca.
Os frutos são transformados em moedor de carne, combinado com açúcar. Deixe por 2-3 horas em um lugar quente, mexa de vez em quando. Em seguida, a massa é colocada em frascos esterilizados e colocada na geladeira.
Lingonberries para o inverno sem cozinhar com água
Você pode manter os mirtilos frescos para o inverno inundando-os com água. Primeiro, os frutos maduros são cuidadosamente separados, rejeitando todos os esverdeados, macios e até mesmo ligeiramente danificados. Em seguida, são lavados, colocados em vasilha de esmalte, vidro ou madeira, enchidos com água limpa e deixados por 3 dias. Após este tempo, o líquido é drenado.
Os frutos são dispostos em recipientes de vidro, de preferência de madeira, com água doce e lacrados. Em uma sala fria, as bagas permanecerão frescas durante todo o inverno devido à presença de ácido benzóico nelas.
O mirtilo sobreviverá bem se você derramar água limpa e fria. Mas você pode adicionar ao contêiner:
- Raiz de alcaçuz;
- hortelã;
- leite estragado;
- Maçãs Antonov;
- crostas de pão;
- chicória.
Mirtilos e mirtilos crus com açúcar
Para preparar a geléia crua, leve 500 g de mirtilo, mirtilo e açúcar. As bagas são viradas num moedor de carne e combinadas com o açúcar. Deixe por 2-3 horas, coberto com gaze limpa. De vez em quando, a massa é mexida. A geléia crua é colocada em potes esterilizados, cobertos com tampas de náilon e guardados na geladeira.
Regras para armazenar mirtilos, colhidos sem cozinhar
Claro, é melhor apenas congelar os mirtilos. Mas se houver muitos frutos, nem todos entrarão na célula. Existem muitos outros alimentos que só podem ser mantidos frescos quando congelados.
Bagas com açúcar ou mel são armazenadas na geladeira, adega ou porão fresco. Eles se deterioram à temperatura ambiente.
Conclusão
Lingonberry para o inverno sem cozinhar é uma preparação saborosa e saudável que pode ser usada não só como uma iguaria, mas também como um remédio. O principal é usar frutos silvestres de alta qualidade, frescos e totalmente maduros e guardar os potes na geladeira ou em local com temperatura baixa, mas não negativa.
