Salada de abóbora para o inverno

Antigamente, a abóbora não era muito popular, possivelmente devido ao seu sabor e aroma específicos. Mas recentemente surgiram muitas variedades de frutos grandes e noz-moscada que, se preparadas corretamente, podem surpreender pelo sabor e riqueza. Por exemplo, uma salada de abóbora para o inverno é preparada com uma variedade de aditivos que combinam perfeitamente com este vegetal agradecido e entre si.

Os segredos de fazer saladas de abóbora

A maioria das pessoas associa a abóbora a algo enorme e redondo. Mas existem muitas abóboras pequenas, oblongas ou em forma de pêra, que em consistência e sabor são ainda mais macias do que as abobrinhas jovens. E a doçura inerente a essas frutas adicionará saciedade a qualquer prato delas. Entre as receitas dos melhores preparos de abóbora para o inverno, estão as saladas que conquistam não só pelo sabor e beleza, mas também pela variedade. Abóbora pequena ou grandes espécimes suculentos de variedades de frutos grandes - todas essas variedades são perfeitas para preparar saladas para o inverno. Como em qualquer caso, apenas a polpa da abóbora é usada, apenas то ou 1/3 da abóbora gigante pode ser cortada para a salada. E do resto, cozinhe mais alguns pratos, já que a escolha de receitas para os pedaços de abóbora não é pequena.

Existem duas formas principais de fazer salada de abóbora: com e sem esterilização. Nos últimos anos, as receitas sem esterilização se tornaram especialmente populares. Neles, os vegetais são tratados termicamente durante o cozimento por um longo período de tempo para que a necessidade de esterilização desapareça.

O principal ingrediente conservante para saladas de abóbora é o vinagre de mesa. Para quem quer se contentar com produtos naturais, o vinagre de maçã é a melhor escolha. E se desejar, você pode adicionar ácido cítrico em vez de vinagre.

Sal e açúcar são frequentemente adicionados a essas preparações a gosto. No final do cozimento, deve-se experimentar a salada e, se necessário, adicionar um ou outro tempero.

A receita clássica de salada de abóbora para o inverno

De acordo com a receita clássica, a salada de abóbora para o inverno é preparada com o conjunto mínimo de vegetais necessário, que é complementado e modificado em outras receitas.

Isso exigirá:

• 500 g de abóbora;
• 150 g de pimentão doce;
• 500 g de tomate;
• 150 g de cenouras;
• 9 dentes de alho;
• 3 colheres de sopa. eu. 6% de vinagre;
• 0,5 colher de sopa. eu. sal;
• 60 ml de óleo vegetal;
• 50 g de açúcar.

O método de preparação é bastante normal, por isso quase todas as saladas de vegetais são feitas para o inverno.

1. Os vegetais são lavados e limpos.
2. Corte em pequenos pedaços finos em forma de tiras.
3. Misture bem em um recipiente fundo com a adição de sal, açúcar e óleo vegetal.
4. Insista 40-50 minutos.
5. Nesse período, os pratos são preparados: potes de vidro com tampa de metal são lavados e esterilizados.
6. Disponha a salada em recipientes esterilizados e coloque-os sobre uma toalha ou outro suporte em uma panela grande, onde a água é derramada em temperatura ambiente.
7. O nível da água deve cobrir mais da metade da altura das latas externas.
8. Os bancos são cobertos com tampas na parte superior.
9. Leve a panela ao fogo e depois de ferver esterilize: potes de meio litro - 20 minutos, potes de litro - 30 minutos.
10. Após a esterilização, uma colher de vinagre é adicionada a cada frasco e imediatamente selado com tampas esterilizadas.

Receita de salada de abóbora não esterilizada

Todos os ingredientes para esta preparação para o inverno são retirados da receita anterior, mas o método de cozimento muda um pouco.

1. Descasque a abóbora e a parte interna com sementes, corte em pedaços pequenos de forma e tamanho convenientes.
2. O resto dos vegetais é limpo de partes desnecessárias e cortado em tiras ou rodelas finas (cenoura, alho).
3. Os tomates são amassados ​​no liquidificador.
4. Os vegetais são misturados em um recipiente fundo com fundo grosso, óleos, sal e açúcar são adicionados e fervidos por 35-40 minutos.
   
5. No final do cozimento, coloque o vinagre.
6. Ao mesmo tempo, os potes de vidro são lavados e esterilizados, nos quais a salada é colocada quente.
7. Aperte com tampas roscadas ou com máquina de costura.

Salada de abóbora picante

Usando essa tecnologia, uma salada picante é preparada sem esterilização, que pode desempenhar o papel de um maravilhoso lanche no inverno.

Para fazer isso, você precisará de:

• Abóbora 1,5 kg;
• 1 kg de pimentão;
• 1,5 kg de tomate;
• 2-3 vagens de pimenta;
• 2 cabeças de alho;
• 45 g de sal;
• 80g de açúcar;
• 150 ml de óleo vegetal;
• 5 colheres de sopa. eu. vinagre.

O método de cozimento é semelhante ao usado na receita anterior, apenas pimentões picados são adicionados 5 minutos antes do final da estufagem, junto com o vinagre.

Salada de abóbora e pimentão para o inverno

Os fãs de pimentão doce vão certamente apreciar esta receita de abóbora para o inverno, especialmente porque a salada é feita exatamente da mesma maneira, mas sem pimenta e com vários outros componentes:

• 2 kg de polpa de abóbora;
• 1 kg de pimenta búlgara;
• 2 cabeças de alho (picadas com faca);
• um monte de salsa;
• 60 g de sal;
• 200 g de açúcar;
• 100 ml de óleo vegetal;
• 8 colheres de sopa. eu. vinagre 6%.

Deliciosa salada de legumes com abóbora para o inverno

Uma salada de abóbora para o inverno acaba sendo muito saborosa se você adicionar extrato de tomate e vários temperos aos vegetais além dos tomates de acordo com a receita.

Encontre e prepare:

• 800 g de abóbora sem sementes e sem casca;
• 300 g de tomate;
• 300 g de cebolas;
• 400 g de pimenta doce;
• 200 g de cenouras;
• 80 g de pasta de tomate;
• 100 ml de óleo vegetal;
• 8 dentes de alho;
• um monte de salsa, endro e coentro;
• 45 g de sal;
• ½ colher de chá cada pimenta preta e pimenta da Jamaica;
• 40 g de açúcar;
• 2 colheres de sopa. eu. vinagre.

Fabricação:

1. Prepare e corte os vegetais da maneira usual.
   
2. Em uma tigela do liquidificador, misture a pasta de tomate com alho picado, ervas, sal, açúcar e especiarias.
3. Comece a fritar os legumes aos poucos, um a um, começando pelas cebolas.
4. Adicione as cenouras a uma cebola ligeiramente dourada, após 10 minutos de pimentão e, após o mesmo tempo, adicione os tomates.
5. As fatias de abóbora são adicionadas por último, devem amolecer um pouco durante o cozimento, mas não perder a forma.
6. Finalmente, despeje a pasta de tomate com especiarias e especiarias na mistura de vegetais e cozinhe por mais 5-10 minutos.
7. Adicione o vinagre e arrume a salada preparada em recipientes esterilizados.

A melhor receita para se preparar para o inverno: salada de abóbora e cogumelos

Esta preparação tem um sabor muito original, no qual os cogumelos complementam harmoniosamente a doçura da abóbora.

Você vai precisar de:

• 1 kg de abóbora;
• 1 kg de abobrinha;
• 0,5 kg de cenouras;
• 0,5 kg de tomate;
• 0,25 kg de cebola;
• 0,5 kg de cogumelos - chanterelles ou mel agarics (você pode usar champignon);
• 50 g de variedades verdes frescas de manjericão;
• um monte de endro fresco e salsa (ou 5 g cada de ervas secas);
• 130 ml de óleo vegetal;
• 20 g de sal;
• 35 g de açúcar;
• 50 g de vinagre 6%.

Fabricação:

1. Após a antepara e limpeza, os cogumelos são embebidos por uma hora em água fria.
2. A abóbora e a abóbora são descascadas e cortadas em fatias de tamanho conveniente.
3. Os tomates são cortados em pedaços de qualquer tamanho, as cebolas são cortadas em rodelas, as cenouras são raladas em um ralador grosso, as verduras são picadas.
4. Corte os cogumelos em pedaços pequenos.
5. Despeje o óleo em uma panela com fundo grosso, espalhe os cogumelos e os vegetais, polvilhe com sal e açúcar.
6. Cozinhe por 45-50 minutos em fogo médio.
7. 5 minutos antes do final do cozimento, adicione as ervas picadas e o vinagre.
8. A salada pronta é colocada em recipientes esterilizados, torcida e embrulhada até esfriar.

Salada para o inverno "Lamba os dedos" com abóbora e feijão

Entre as receitas de deliciosas saladas para o inverno à base de abóbora, esse preparo também pode ser considerado o mais nutritivo e um dos mais úteis. Pode ser utilizado não só como lanche, mas também como prato independente, por exemplo, em jejum.

Você vai precisar de:

• 2 kg de abóbora;
• 1 kg de feijão de espargos;
• 1 kg de tomate;
• 0,5 kg de pimentão;
• 4 dentes de alho;
• verdes - opcional;
• 60 g de sal;
• 150 g de açúcar;
• 50 ml de óleo vegetal;
• pimenta preta moída - a gosto;
• 100 ml de vinagre 6%.

Segundo esta receita, uma salada de abóbora é preparada para o inverno da maneira usual, sem esterilização, misturando todos os vegetais picados em uma tigela com azeite, temperos e vinagre. Após 40 minutos de têmpera, a peça é distribuída entre as latas e enrolada.

Uma deliciosa receita de salada de abóbora de inverno com mel e hortelã

Esta receita é conhecida por ser originária da Itália. A combinação de alho, azeite, vinagre de vinho e hortelã dá um efeito totalmente único.

Você vai precisar de:

• 1 kg de polpa de abóbora;
• 300 g de pimentão;
• 200 g de cenouras;
• 1 cabeça de alho;
• 150 ml de vinagre de vinho;
• 30-40 g de mel líquido;
• 200 ml de azeite;
• 600 ml de água;
• 40 g de hortelã.

Fabricação:

1. Corte a abóbora em cubinhos e polvilhe com sal, deixe por 12 horas.
2. Pimentas e cenouras são cortadas em tiras e escaldadas em água fervente.
3. Esprema levemente o suco liberado da abóbora.
4. Água é misturada com suco e vinagre, seus temperos favoritos são adicionados e aquecidos até ferver.
5. Nele colocam-se pedaços de abóbora, pimenta e cenoura, fervendo por 5 minutos.
6. Adicione o alho picado, o mel, a hortelã picada e ferva a mesma quantidade.
7. Os vegetais são retirados da marinada com uma escumadeira, distribuídos em potes esterilizados, regados com azeite quente e enrolados para o inverno.

Salada de abóbora com couve-rábano para o inverno

Para esta receita, as abóboras com polpa amarela densa são as mais adequadas.

Você vai precisar de:

• 300 g de abóbora;
• 300 g de couve-rábano;
• 200 g de cenouras;
• 1 cabeça de alho;
• 4 raminhos de aipo;
• 500 ml de água;
• 6 ervilhas de pimenta-do-reino;
• 10 g de sal;
• 70 g de açúcar;
• 60 ml de vinagre 6%.

Fabricação:

1. Corte a abóbora e o alho em rodelas pequenas.
2. A couve-rábano e as cenouras são raladas num ralador grosso.
3. O aipo é picado com uma faca.
4. Prepare uma marinada de água com vinagre, açúcar e sal, leve para ferver.
5. Coloque os legumes e as ervas bem nos frascos, despeje sobre a marinada fervente e esterilize por cerca de 25 minutos.
6. Em seguida, enrole para o inverno.

Receita para uma deliciosa salada de inverno de abóbora com milho e aipo

A salada de abóbora com milho para o inverno acaba sendo muito nutritiva e satisfatória, e é feita com a mesma tecnologia descrita na receita anterior.

De acordo com a prescrição, será necessário:

• 400 g de abóbora;
• 100 g de grãos de milho fervidos;
• alguns ramos de aipo;
• 300 g de pimentão;
• 300 g de cebolas;
• 200 g de cenouras;
• 150 g de azeitonas sem caroço;
• 6 dentes de alho;
• 30 ml de vinagre de vinho;
• 500 ml de água;
• 10 g de sal;
• 40 ml de óleo vegetal;
• 8 grãos de pimenta preta.

Pique os legumes com uma faca, misture com o milho e coloque em potes, despeje a marinada da água, azeite, vinagre e especiarias. Esterilize por um quarto de hora.

Salada de abóbora com especiarias

O sabor desta preparação para o inverno, elaborada de acordo com esta receita, está saturado de notas picantes, graças ao conteúdo de uma variedade de ervas aromáticas e especiarias.

Você vai precisar de:

• 450 g de abóbora;
• 300 g de pimentão;
• 2-3 vagens de pimenta;
• 1 cabeça de alho;
• 4 raminhos de coentro;
• 1 colher de chá sementes de coentro;
• 30 g de sal;
• 1 litro de água;
• 2-3 folhas de louro;
• 6 botões de cravo;
• 1 pau de canela;
• 60 ml de vinagre 6%;
• 40 g de açúcar.

Fabricação:

1. A polpa da abóbora é cortada em cubos, escaldada em água fervente por 2-3 minutos e imediatamente transferida para água fria.
2. Os pimentões são cortados em tiras e também escaldados em água fervente e depois colocados em água fria.
3. O mesmo é feito com a pimenta-malagueta picada com um garfo.
4. Pique o alho grosseiramente com uma faca.
5. O fundo dos frascos limpos é coberto com ervas de coentro, folhas de louro, alho e especiarias.
6. Dissolva o açúcar e o sal em água fervente.
7. Os potes são cheios de vegetais escaldados e a canela é colocada por cima.
8. Despeje o vinagre e adicione a salmoura quente.
9. Os frascos são tapados com tampas e pasteurizados a uma temperatura de cerca de + 85 ° C durante 12-15 minutos. Em seguida, sele os frascos para o inverno e esfrie rapidamente.

Regras para armazenar saladas de abóbora

As saladas de abóbora com vários vegetais requerem condições de armazenamento frescas. Se possível, pode ser uma geladeira, uma adega ou uma despensa escura. Faz sentido abrir e experimentar os potes com vazios não antes de 15 dias a partir da data de fabricação, caso contrário, os vegetais não terão tempo de absorver totalmente os sabores uns dos outros.

Conclusão

A salada de abóbora para o inverno pode servir como um excelente aperitivo e um segundo prato completo, uma vez que não é inferior em valor nutricional a muitos dos acompanhamentos conhecidos. Mas é muito fácil de usar - basta abrir a lata e uma refeição completa está pronta.

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