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A maioria das delícias culinárias é realmente muito fácil de preparar. A receita clássica de costeletas de truta será uma verdadeira descoberta para os amantes de peixes e frutos do mar. Uma variedade de métodos de cozimento permite que todos escolham a combinação perfeita de ingredientes para atender às suas preferências de gosto.
Como cozinhar costeletas de truta
A base de um prato de qualidade é o peixe fresco. As trutas comerciais são preparadas para venda, depois congeladas e enviadas para centros comerciais, onde são novamente comercializadas e colocadas à venda. Com a repetição dos ciclos de congelamento, a carne fica solta e perde a suculência.
Filetes picados e peixe picado podem ser usados como ingrediente principal.
Para escolher o peixe mais fresco possível, você precisa prestar atenção a vários parâmetros. Os olhos devem ser claros e as guelras ligeiramente rosadas. Ao pressionar a parte de trás da carcaça, a deformação do dedo deve desaparecer em 1-2 segundos. Se você comprar bifes de truta para costeletas, é preciso observar a cor da carne - deve ser de um tom vermelho vivo.
Para a obtenção do filé, a carcaça é cortada, retirando-se os ossos e a pele. A massa resultante é cortada em pequenos pedaços. Como base para costeletas, você pode usar não apenas filés, mas também peixe picado. Essas costeletas não são muito inferiores à receita tradicional.
Também vale a pena atentar para os briquetes de peixe vermelho picado, apresentados nos supermercados. Muitos fabricantes o fazem imediatamente ao processar a truta. Para evitar a compra de um produto de baixa qualidade, você deve ficar atento à data de fabricação e dar preferência a empresas de confiança.
Os ligantes tradicionais - ovos, farinha, cebola, sal e pimenta moída - atuam como um complemento ao ingrediente principal. Dependendo da receita, você pode usar leite, pão, maionese, creme de leite, alho ou migalhas de pão. Adiciona-se tomilho, sumo de limão e sementes de gergelim para um sabor mais brilhante do peixe.
Receita de Bolos de Peixe de Truta Clássica
A forma tradicional de preparar um prato de filé de peixe é adequada para quase todos os peixes. A truta da Carélia ou do Extremo Oriente transforma essas costeletas em uma verdadeira obra de arte culinária. Para prepará-los, você precisará de:
- 300 g de filetes de peixe;
- 100 g de polpa de pão;
- 100 ml de leite gordo;
- ½ cebola;
- sal a gosto;
- Migalhas de pão.
Pão ralado garante uma crosta marrom dourada
A truta é cortada em pequenos cubos com uma faca. Pique a cebola e refogue em fogo baixo até ficar transparente. O pão é embebido em leite por vários minutos e depois espremido. A polpa é quebrada e misturada com truta, cebola e um pouco de sal.
Pequenas bolas são formadas a partir da massa resultante. Eles são enrolados em migalhas de pão e depois fritos de cada lado em uma grande quantidade de óleo vegetal. O arroz cozido ou as batatas assadas são servidos melhor como acompanhamento.
Costeletas de truta picadas
Fazer uma verdadeira iguaria é muito simples. Para que a receita de bolinhos de peixe de truta fique muito saborosa, é necessário seguir alguns requisitos simples. Filetes de truta fresca são cortados em cubos de 0,5-0,7 cm.Para 300 g do ingrediente principal que você precisa:
- 1 ovo;
- 2 colheres de sopa. eu. maionese;
- 50 g de cebola picada;
- sal e temperos a gosto.
Costeletas de carne picada são mais suculentas
Todos os ingredientes são misturados em uma pequena panela, sal e pimenta. A consistência da massa da costeleta deve se parecer com creme de leite espesso. Usando uma colher de sopa ou uma concha pequena, as costeletas são colocadas em uma frigideira quente, como panquecas, e fritas dos dois lados até dourar.
Costeletas de truta picadas
Se a carcaça estiver muito congelada, você pode moer os filés coletados usando um moedor de carne. Bolinhos de peixe feitos de truta picada certamente agradarão os amantes de frutos do mar. A receita exigirá:
- 400 g de carne picada;
- 1 cebola pequena;
- 1 ovo;
- 1 Colher de Sopa. eu. farinha de trigo;
- sal a gosto.
Para cozinhar, você pode usar carne picada comprada em briquetes
Trutas picadas caseiras ou descongeladas são misturadas com cebolas picadas finamente, farinha de trigo e ovos. Para evitar cebolas cruas no produto acabado, recomenda-se fritar separadamente até que fiquem transparentes. Ao mesmo tempo, não é recomendável adicionar óleo, para não deixar o prato acabado muito gorduroso.
A massa é salgada e temperada com pimenta-do-reino moída. As pequenas costeletas são formadas a partir de carne picada. Eles são enrolados em migalhas de pão para obter uma crosta marrom dourada após tratamento térmico posterior. O prato é cozido em uma panela, fritando de cada lado por 3-4 minutos até dourar.
Costeletas de truta no forno
Você pode cozinhar um prato delicioso não apenas em uma frigideira. Bolinhos de peixe de truta no forno são ainda mais suculentos. A presença da função de convecção no aparelho garante a crosta dourada e a preservação do suco no interior do prato. Para preparar tal iguaria, você precisará de:
- 1 kg de filé de truta;
- 2 cebolas;
- 200 g de pão branco;
- 100 ml de leite;
- 1 ovo;
- 2 colheres de sopa. eu. maionese;
- 2 dentes de alho;
- ½ colher de chá noz-moscada;
- sal a gosto.
A função "Convecção" permitirá que você obtenha uma crosta marrom dourada
O filé de peixe passa por um moedor de carne, depois é misturado com cebola picada, pão embebido em leite e maionese. Eles adicionam um ovo, alho amassado, sal e temperos. A massa é mexida até ficar homogênea e, a partir dela, são formadas pequenas costeletas com cerca de 3 cm de espessura.
Os produtos semiacabados são dispostos em uma assadeira untada com manteiga ou coberta com papel manteiga. As costeletas são cozidas por 40-45 minutos a 150-160 graus com o modo de convecção ligado. Cerca de 20 minutos após o início da fritura, recomenda-se virá-los. O prato acabado é servido com arroz ou batata cozida.
Conclusão
A receita clássica de costeletas de truta é um verdadeiro achado para os amantes de peixes e frutos do mar. Dependendo da sua preferência culinária, você pode fazer uma iguaria picada ou um prato tradicional de carne picada. Seguindo algumas regras simples, você pode realmente cozinhar uma verdadeira obra-prima que surpreenderá até os gourmets experientes.
