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A banha com ameixa e casca de cebola acaba sendo brilhante, aromática, semelhante a defumada, mas muito macia e macia. Tem mais gosto de porco cozido. Adequado para sanduíches do dia-a-dia e para fatiar em festas.
Graças às cascas de cebola e ameixas, a camada de porco adquire uma rica cor defumada
Como cozinhar banha em casca de cebola com ameixa
São várias as receitas de banha em casca de cebola com ameixa. Pode ser fervido, salgado ou assado no forno na manga.
Conforme aconselham os especialistas, a banha deve ser escolhida em camadas, e quanto mais carne houver, melhor. A carne de porco deve ser fresca, de animal jovem com uma camada bastante fina de gordura subcutânea. Deve-se dar preferência ao peritônio com cerca de 4 cm de espessura, não se recomenda a retirada da pele: sem ela, a peça pode se desfazer. Normalmente é limpo com faca e, se necessário, chamuscado.
Você pode cozinhar inteiro ou cortando em porções, mas no primeiro caso, o tempo para tratamento térmico ou retenção em salmoura aumenta. O peso ideal da peça é de cerca de 400 g.
Quanto às cascas de cebola, é melhor não usar a camada superior. Também é necessário examinar cuidadosamente as lâmpadas em busca de sinais de decomposição. Deve ser enxaguado em uma peneira antes do uso.
Aconselha-se a utilização de ameixas defumadas para que o produto acabado tenha um aroma turvo.
Ingredientes adicionais desempenham um grande papel neste aperitivo. O alho é um must, que é idealmente combinado com carne de porco gorda, vários tipos de pimenta, folhas de louro. Outras especiarias e temperos podem ser usados a gosto.
Um lanche assim preparado pode ser guardado na câmara comum da geladeira por no máximo uma semana. Se for necessário um armazenamento de longo prazo, ele deve ser removido para o freezer, onde pode ser guardado por até seis meses. Melhor embrulhado em papel alumínio ou em um saco de comida.
Recomenda-se manter o produto acabado no freezer antes de usar.
Um aperitivo é servido com borscht ou outro primeiro prato com pão e alho.
A cor da camada intermediária de carne de porco deve ser branca ou ligeiramente rosada, mas não acinzentada
Toucinho cozido com ameixa em casca de cebola
Ingredientes necessários:
- banha fresca com camadas de carne - 0,6 kg;
- alho - 3 dentes;
- ameixas - 6 pcs .;
- casca de cebola - 2 punhados;
- folha de louro - 2 unid .;
- pimenta moída na hora - a gosto;
- peruca moída - a gosto;
- sal - 2 colheres de sopa. eu.
Cozinhar passo a passo:
- Divida o bacon em duas partes para facilitar a preparação.
- Enxágue bem as frutas secas.
- Coloque as cascas, o louro, o sal, as ameixas secas numa panela com água.
- Em seguida, adicione pedaços de camada intermediária.
- Leve para ferver, reduza o fogo. Cozinhe a banha na casca com as ameixas secas por 25 minutos. O tempo de cozimento dependerá da espessura da peça, se for fina o suficiente, bastam 15-20 minutos.
- Descasque o alho e pique finamente.
- Retire o bacon preparado da assadeira e coloque sobre a gradinha. Espere que todo o líquido seja drenado.
- Junte o alho, a pimenta e o colorau e cubra os pedaços com esta mistura. Se desejar, você pode adicionar sementes de cominho, endro para polvilhar.
- Deixe esfriar e retire antes de servir na geladeira.
Pedaços de bacon pronto são esfregados generosamente com alho
Banha salgada com ameixas, cascas de cebola e alho
Para a preparação de banha de porco salgada com ameixas secas em cascas de cebola, um pedaço do peritônio, ou underwings, é mais adequado - uma parte gordurosa com camadas de carne.A carne de porco preparada de acordo com esta receita é incrivelmente macia, inclusive com a pele.
Os seguintes ingredientes são necessários:
- gordura de porco - 1 kg;
- pimenta do reino moída na hora - 3 colheres de sopa. eu .;
- alho - 2 cabeças.
Para preparar salmoura (para 1 litro de água):
- ameixas - 5 peças;
- sal - 150-200 g;
- casca de cebola - 2-3 punhados;
- folha de louro - 2 unid .;
- açúcar - 2 colheres de sopa. eu .;
- pimenta da Jamaica e pimenta preta.
Cozinhar passo a passo:
- Pegue uma camada de carne de porco, corte os fragmentos em excesso, descasque, raspe a pele com uma faca, limpe com guardanapos. Não há necessidade de lavar a carne sem necessidade especial.
- Corte em 2-3 pedaços.
- Prepare a salmoura. Numa panela coloque as cascas de cebola, a pimenta, o sal, as ameixas, o louro e o açúcar. Despeje a água, leve ao fogo, ferva.
- A salmoura deve ferver por cerca de 5 minutos. Em seguida, mergulhe os pedaços de bacon nele. Deve estar completamente na salmoura.
- Cozinhe por cerca de 20-25 minutos.
- Desligue o fogão, deixe o bacon na salmoura até que esfrie completamente. Em seguida, coloque a panela na geladeira por 24 horas.
- No dia seguinte, retire os pedaços de bacon da salmoura, seque bem, limpando com guardanapos.
- Pique o alho no melhor ralador.
- Moa a pimenta preta para torná-la grande. Se desejar, pode moer a folha de louro e misturar com a pimenta.
- Esfregue pedaços de bacon com alho. Em seguida, passe os temperos.
- Coloque o produto acabado em sacos (cada peça em uma separada) ou em um recipiente com tampa e leve ao freezer por 24 horas.
Para salgar após a fervura, a camada é mantida em salmoura por mais de um dia
Como assar banha com ameixas secas com casca no forno
Carne de porco em camadas é a melhor para esta receita.
Os seguintes ingredientes são necessários:
- intercalar - 3 kg;
- ameixas - 10 pcs .;
- alho - 5 dentes;
- casca - 3 grandes punhados;
- pimenta preta moída - 1 colher de chá;
- coentro moído - ½ colher de chá;
- folha de louro - 2 unid .;
- sal - 4,5 colher de chá. sem um slide.
Quando assado no forno, o bacon não vai ferver.
Cozinhar passo a passo:
- Lave o bacon um pouco, mas não molhe muito, limpe com uma toalha de papel. Você pode apenas raspar com uma faca. Corte em pedaços junto com a pele.
- Prepare todos os outros ingredientes. Lave as ameixas bem. Pique finamente o alho com uma faca e misture com o restante das especiarias.
- Coloque a carne de porco em uma luva para assar, coloque frutas secas e cascas de cebola sobre ela.
- Ligue o forno com antecedência, definindo o termômetro em 180 graus.
- Quando esquentar, mande banha na manga.
- Cozinhe por 1,5-2 horas, dependendo da potência do forno.
- Quando o prato estiver pronto, retire-o, deixe-o esfriar em um saco e retire-o. Leve à geladeira por várias horas.
- Sirva em fatias com pão cinza ou marrom.
Conclusão
A banha com ameixa e casca de cebola é um aperitivo simples, mas muito saboroso e original que imita um produto fumado. É importante lembrar que a banha deve ser consumida com moderação - não mais do que 20-30 g por dia.
