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Fettuccine é um tipo popular de massa, macarrão fino e plano inventado em Roma. Os italianos costumam cozinhar esta massa com queijo parmesão ralado e ervas frescas, mas os cogumelos são melhor combinados com um acompanhamento. O prato também pode ser servido com molho cremoso ou de creme azedo.
Você pode decorar o prato com queijo ralado e ervas picadas (coentro, manjericão)
Segredos de fazer fettuccine com cogumelos porcini
A primeira pasta foi feita à mão com as ferramentas disponíveis. O fettuccine é feito de folhas planas de massa cortadas em tiras de fita (conhecidas como "fettucce"). São espaguetes largos, devido à sua textura densa, não ficam encharcados com os molhos.
Os cogumelos porcini devem ser cuidadosamente preparados antes de cozinhar: lave em água corrente, corte a perna, remova as manchas escuras. No final do procedimento, é aconselhável fazer uma incisão bem feita na parte inferior para ver se há buracos deixados por vermes.
Receitas de fettuccine com cogumelos porcini
Levará 5 minutos para ferver o macarrão de farinha de ovo. Ao cozinhar, você pode usar especiarias. Ervas populares italianas: manjericão, capim-limão, alecrim, salgados. Tanto os temperos frescos quanto os secos são usados ativamente.
Fettuccine com cogumelos porcini em molho cremoso
Este prato requer os seguintes ingredientes:
- creme de leite - 680 ml;
- massa - 170 g;
- parmesão ralado - 100 g;
- azeite - 90 ml;
- cogumelos porcini secos - 50 g;
- champignon - 25 g;
- chalota;
- folhas de salsa fresca.
Você pode adicionar noz-moscada moída ao lanche
Processo de cozimento:
- Despeje os cogumelos secos com um copo de água e cozinhe em fogo baixo por 13-17 minutos.
- Passe por uma peneira fina, não despeje o líquido.
- Ferva o macarrão em água com sal e reserve.
- Frite as cebolas picadas no azeite, acrescente os cogumelos.
- Cozinhe por 50-70 segundos, despeje o creme de leite sobre os ingredientes.
- Cozinhe, mexendo ocasionalmente, em fogo médio por 3-5 minutos. Polvilhe com queijo.
- Coloque o macarrão pronto, fatias de cogumelos porcini em uma frigideira, mexa para que o creme cubra todos os ingredientes do prato por igual.
Fettuccine com frango e cogumelos porcini
O molho picante complementa o acompanhamento, enfatizando o sabor e a textura da carne tenra de frango.
Produtos usados:
- filé de frango - 400 g;
- fettuccina - 150 g;
- espargos - 115 g;
- nata pesada - 100 ml;
- azeite - 30 ml;
- cogumelos porcini secos - 30 g;
- cebolas brancas ou amarelas;
- um dente de alho.
Os espargos podem ser substituídos por feijão verde
Processo de cozimento:
- Despeje os cogumelos secos com uma quantidade suficiente de água fervente, deixe por 25-30 minutos, escorra.
- Frite a cebola picada e o alho até ficarem macios.
- Adicione o filé de frango, cozinhe por 8-10 minutos, virando ocasionalmente para que a carne seja frita por igual.
- Lentamente, adicione o creme de leite e cozinhe por 5-10 minutos ou até o molho engrossar. Tempere a gosto com especiarias (estragão, alho em pó).
- Prepare o fettuccine de acordo com as instruções da embalagem, escorra a água.
- Frite os aspargos com azeite ou ferva em água fervente por 1-3 minutos.
Você pode adicionar várias metades de tomates-cereja suculentos e 1 colher de chá ao prato. suco de limão.
Fettuccine com cogumelos porcini e bacon
A receita de um prato italiano clássico inclui os seguintes ingredientes:
- fettuccine ou linguine - 200 g;
- nata ou leite - 100 ml;
- cogumelos porcini secos - 40 g;
- óleo vegetal - 20 ml;
- óleo de trufas - 10 ml;
- presunto ou bacon.
Você pode usar não só fettuccine, mas também espaguete ou tagliatelle
Processo de cozimento:
- Prepare o macarrão em água salgada de acordo com as instruções da embalagem. Importante! Depois que a água ferver, levará de 3 a 4 minutos para cozinhar o macarrão.
- Enquanto a massa cozinha, frite o bacon picado em fogo médio em uma colher de sopa de manteiga até que a carne fique gordurosa e crocante.
- Adicione os pedaços de cogumelos, cozinhe por 5-8 minutos em fogo médio.
- Coloque a massa quente em uma frigideira, acrescente o óleo de trufas e o creme de leite, misture delicadamente.
O macarrão plano absorve o molho rapidamente. Para deixar um molho cremoso menos espesso e concentrado, misture com água ou caldo.
Fettuccine com creme de cogumelo porcini
Molho cremoso delicado fará até de um prato simples um "restaurante". Portanto, é adicionado não apenas à massa, mas também ao arroz, cuscuz e batata.
Produtos usados:
- fettuccina - 180 g;
- creme de leite - 90 ml;
- parmesão ralado - 60 g;
- cogumelos porcini secos - 35 g;
- manteiga - 30 g;
- alho, chalotas.
O prato é servido fresco, imediatamente após o cozimento.
Processo de cozimento:
- Despeje água fervente sobre os cogumelos e deixe amolecer por 20 minutos. Coe, mas reserve a água em que os cogumelos foram para o molho.
- Cozinhe o macarrão em uma panela com água fervente com sal até ficar al dente.
- Derreta a manteiga em uma frigideira, frite a cebola picada até dourar (2-4 minutos).
- Adicione as fatias de cogumelos, cozinhe por 2 minutos.
- Adicione 100-180 ml do líquido preparado e das natas, cozinhe até engrossar um molho leve.
- Transfira a massa pronta para a panela, misture bem. Tempere com queijo e especiarias aromáticas.
O molho espesso costuma ser servido com bifes de carne e caçarolas de legumes. Também pode servir de base para uma sopa cremosa.
Fettuccine calórico com cogumelos porcini
Existem aproximadamente 200 calorias em uma porção de macarrão. O enfeite de macarrão pode ser chamado de dietético se servido com os molhos certos. O número de kcal por 100 g de cogumelos porcini é 25-40. Eles contêm vitaminas B, minerais, incluindo potássio, magnésio e fósforo.
Conclusão
Fettuccine com cogumelos porcini é uma deliciosa combinação gastronómica que pode ser complementada com carne (frango, bacon ou fiambre), uma variedade de vegetais e um molho apimentado. Esse prato não é apenas nutritivo, mas também dietético, porque contém alimentos de baixa caloria. As receitas clássicas podem ser facilmente modificadas e experimentadas com temperos.
