Hidromel na seiva de bétula: uma receita sem ferver

Nossos ancestrais sabiam que o mel é um excelente remédio para muitas doenças. Eles também sabiam que uma bebida saudável e intoxicante poderia ser feita a partir desse produto doce. Infelizmente, algumas das receitas não sobreviveram até hoje. E os que continuam a usar permitem diversificar as bebidas alcoólicas em qualquer época festiva. Uma dessas bebidas é o hidromel de seiva de bétula.

Segredos do hidromel de seiva de bétula caseiro

É muito mais fácil preparar o hidromel com seiva de bétula, mas é aconselhável assistir ao vídeo da receita para evitar erros. O principal é seguir algumas regras e recomendações importantes:

1. Após a colheita, o suco é mantido por 2-3 dias em uma sala quente.
2. Sob nenhuma circunstância você deve levar água da torneira para fazer uma bebida. Melhor tomar água de nascente ou de poço. Se isso não for possível, é melhor comprar água em uma loja. Antes de despejar, o líquido é aquecido à temperatura ambiente.
3. A quantidade de mel nas receitas é diferente, o sabor e o grau do hidromel acabado dependerão disso.
4. O mel pode ser fresco ou cristalizado, a principal condição é a sua naturalidade.
5. Para tornar a bebida saborosa, é necessário manter a temperatura adequada. O fato é que, em baixas taxas, os processos de fermentação ficam mais lentos. Temperaturas muito altas resultarão em turbulência violenta.
6. Para que o hidromel adquira um sabor puro e nobre, é necessário garantir a liberação de dióxido de carbono. Um selo d'água pode ser usado para isso.
7. Em média, a fermentação leva até 10 dias, dependendo da receita. Você pode entender que a fermentação está completa interrompendo a liberação de bolhas de gás do selo d'água.
8. Depois de decorrido o tempo previsto, o hidromel de seiva de bétula deve ser completamente filtrado, colocado em garrafas limpas e removido para um local frio onde a luz solar não entra.
9. Para misturar e ferver suco e mel, é necessário usar pratos esmaltados sem lascas ou de aço inoxidável.

Como já foi mencionado, mesmo os iniciantes não têm nenhuma dificuldade especial durante a preparação do hidromel na seiva de vidoeiro. É muito mais difícil escolher uma receita, pois cada uma delas é boa à sua maneira.

Hidromel com seiva de bétula de acordo com a receita tradicional

Componentes da receita:

• mel natural - 400 g;
• seiva de bétula - 4 l;
• pão preto - 150-200 g;
• fermento - 100 g

Método de cozimento:

1. Despeje o suco em um recipiente de aço inoxidável, acrescente o mel e leve ao fogão. A partir do momento da fervura, transfira para o fogo baixo, cozinhe por 1 hora.
2. Despeje o líquido doce em um barril de madeira.
3. Quando o mel de bétula esfriar até atingir a temperatura ambiente, coloque um pedaço grande de pão preto, especialmente untado com fermento, no líquido.
4. Cubra o recipiente com gaze e coloque o barril em uma sala quente.
5. Depois que a fermentação terminar, as bolhas de gás desaparecerão completamente, despeje o hidromel de bétula em garrafas e feche bem.
6. Para insistir, o hidromel jovem é removido para um local fresco. Os residentes urbanos podem usar uma geladeira, enquanto os moradores podem usar um porão ou porão.

Seiva de bétula com álcool

Se você precisar de um hidromel forte, use álcool para prepará-lo. É introduzido após a preparação da bebida com seiva de bétula.

A composição da bebida de mel:

• mel natural - 0,4 kg;
• seiva de bétula - 3 l;
• cones de lúpulo - 5 peças;
• Levedura de cerveja - 1 colher de chá;
• álcool diluído a 50% - 400 ml;
• use canela, menta, cardamomo ou noz-moscada, se desejar.

Como cozinhar:

1. Adicione o mel ao suco e leve ao fogão. Ferva por 40 minutos com agitação constante.
2. A espuma resultante deve ser removida.
3. Quando o líquido doce resultante esfriar a 50 graus, coloque-o em uma garrafa grande, adicione lúpulo, fermento e especiarias (não mais do que uma pitada) a gosto.
4. Para a fermentação, coloque ao sol. O processo geralmente leva 7 dias. O fim da fermentação é a cessação da liberação de bolhas e espuma.
5. Filtre o hidromel resultante e despeje em recipientes limpos preparados, sele bem e remova por 2 meses para infusão.
6. Filtrar novamente e adicionar álcool.

Como cozinhar hidromel na seiva e no fundo de bétula

Existem muitas receitas para fazer hidromel. Normalmente, é adicionado mel natural de alta qualidade. Mas há um produto apícola que também é usado para fazer hidromel de bétula.

O que é chamado de barra traseira

Em primeiro lugar, você precisa entender o que é um backbone. São gorros de cera com os quais as abelhas cobrem o favo de mel. Este produto apícola contém própolis, pólen e enzimas especiais.

Apesar de alguns dos nutrientes se perderem durante a cozedura, o hidromel com barra frisada continua a ser um produto de qualidade. Não só mata a sede, mas também ajuda a curar resfriados ou pneumonia, mas apenas com uso moderado.

A gosto, o hidromel zabrusnaya tem uma acidez ligeiramente amarga e pica a língua.

Hidromel sem álcool na parte de trás

O hidromel mole na seiva de bétula sem fermento segundo esta receita, em pequenas quantidades, não faz mal nem aos escolares, porque tem gosto de limonada.

Produtos:

• espinha dorsal - 3 kg;
• seiva de bétula (se este produto não estiver disponível, você pode tomar água mineral não fervida) - 10 l;
• quaisquer bagas - 0,5 kg;
• passas - 1 colher de sopa.

Processo de cozimento:

1. Despeje as passas e o mel com o suco e deixe fermentar em uma sala quente (a temperatura ideal é +30 graus). Feche o recipiente com selo d'água.
2. Após 10 dias, retire do sedimento, despeje em um prato limpo e cubra com tampas ou rolhas.
3. Eles colocaram a bebida em um local escuro e fresco.
4. Após 2 dias, os bujões são abertos, o gás acumulado é liberado deles.

Receita de hidromel de seiva de bétula em uma trave e cereja

Produtos necessários:

• espinha dorsal - 3 kg;
• suco (água limpa) - 10 l;
• cereja - 400 g.

Etapas do trabalho:

1. As bagas de cereja não precisam ser lavadas, pois há fermento vivo em sua superfície.
2. Despeje a seiva de bétula sobre o zabrus, adicione as frutas vermelhas.
3. Coloque o recipiente em uma sala quente. A partir do momento do início da fermentação, geralmente decorrem pelo menos 10 dias.
4. Filtre o líquido por várias camadas de gaze.
5. Despeje em garrafas de vidro escuro, retire o hidromel para amadurecer em um lugar fresco.

Receita de hidromel de seiva de bétula sem fermento

Quando nossos ancestrais começaram a fazer hidromel, eles não tinham ideia sobre o fermento. É por isso que a bebida acabada revelou-se saudável.

Composição de hidromel:

• mel natural - 400 g;
• seiva de bétula ou água limpa - 2 litros;
• passas - 500 g.

Características do processo:

1. Adicione o mel ao suco e espere que se dissolva completamente.
2. O fermento natural encontra-se na superfície das passas, que nunca deve ser lavado com água. Basta separá-los, retirar os pecíolos e adicionar ao líquido.
3. Cubra o recipiente com gaze dobrada em várias fileiras para que insetos e doces não entrem no hidromel.
4. Após 48 horas, filtre a massa, despeje em garrafas.

Hidromel na seiva de bétula sem ferver

Nossos ancestrais não usavam tratamento térmico para preparar uma bebida alcoólica, pois derramavam mel com água de nascente.

A prescrição (você pode levar mais produtos) exigirá:

• seiva de bétula - 1 l;
• mel fresco - 60 g;
• fermento seco - 10 g.

As nuances da receita:

1. Aqueça o suco a 50 graus, dissolva o componente doce nele.
2. Despeje o fermento, misture.
3. Despeje em recipientes de fermentação, cubra com gaze.
4. 2 semanas após o final da fermentação, retire a bebida do sedimento, filtre, despeje em garrafas pequenas (não mais que 500 ml), rolha, coloque na geladeira.

Este álcool caseiro pode ser armazenado por vários anos. É por isso que os ancestrais prepararam várias dezenas de garrafas com antecedência, enterrando-as no solo (para futuros casamentos de seus filhos).

Hidromel em seiva de bétula com pão de abelha

Para preparar uma bebida, você pode usar não só mel, mas também pão de abelha. O álcool caseiro, neste caso, aumenta a imunidade e ajuda a combater os processos inflamatórios.

Componentes de hidromel:

• mel de trigo sarraceno - 200 g;
• seiva de bétula ou água - 1 litro;
• passas - 50 g;
• pão de abelha - 0,5 colher de sopa. eu.

Passos de cozimento:

1. Combine o líquido com o mel, espere que se dissolva completamente e ferva por 5 minutos.
2. Adicione as passas não lavadas e o pão de abelha à água doce gelada.
3. Remova o líquido em um lugar escuro e quente (25-30 graus) por 7 dias para a fermentação.
4. Remova o líquido com baixo teor de álcool do sedimento e despeje-o em garrafas com rolhas bem fechadas.

Como cozinhar hidromel em suco de bétula com cones de lúpulo

Na maioria das vezes, essa receita é usada quando o mel é muito açucarado ou começa a fermentar e não pode ser comido.

Ingredientes:

• mel - 3 l;
• fermento - 7-8 g;
• cones de lúpulo - 20-25 g;
• suco (pode ser misturado com água) - 20 litros.

Fazer uma bebida caseira de mel é fácil:

1. Ferva o líquido.
2. Introduzir o mel em várias etapas, mexendo sempre para não queimar.
3. Ferva por 5 minutos.
4. A espuma forma-se durante a fervura e deve ser removida.
5. Quando a espuma acabar, adicione os cones de lúpulo, desligue o fogão e tampe a panela.
6. Resfrie o líquido a 45 graus (só com esses indicadores!), Despeje em latas, sem adicioná-los por um terço, adicione o fermento.
7. Após envelhecer 5 dias, retire a espuma, filtre o álcool caseiro com uma gaze ou pano.
8. Despeje em garrafas limpas, retire por 5 dias em uma sala com temperatura de 12-14 graus.
9. Os plugues são abertos diariamente para liberar qualquer gás acumulado.

Como fazer hidromel com seiva de bétula e crostas de pão

Essa bebida era preparada com suco fresco e começou a ser experimentada antes do início da fenação.

Você vai precisar de:

• mel - 1 kg;
• suco 2-3 dias após a coleta - 10 l;
• pão de centeio (biscoitos) - 200 g;
• fermento fresco - 50 g.

Como cozinhar corretamente:

1. Mergulhe os biscoitos no suco com antecedência.
2. Misture o mel e o suco em uma panela, ferva em fogo baixo por 1 hora.
3. Adicione o fermento ao líquido resfriado, amarre a panela com um pano.
4. Em um local quente e escuro, o recipiente é mantido até a fervura completa.
5. Despeje a bebida em recipientes adequados.
6. Coloque em local fresco por 3-4 meses.

Receita sem álcool de seiva de hidromel de bétula

Produtos com receita:

• mel natural - 500 g;
• suco - 3 l;
• pão de centeio - 100 g;
• fermento - 20 g

Recursos de tecnologia:

1. Ferva o suco e o mel por 1 hora.
2. Dilua o fermento a um estado de mingau e pão de centeio embebido em graxa com ele.
3. Quando o líquido do mel de bétula esfriar, acrescente o pão.
4. Após uma hora, quando começa a fermentação, retire o pão.
5. Após 5-7 dias, quando a fermentação parar, despeje em garrafas.

Como fazer hidromel com especiarias e especiarias usando seiva de bétula

Os amantes de bebidas picantes podem usar a seguinte receita:

• suco - 4 l;
• mel - 1 kg;
• fermento - 100 g;
• especiarias - a gosto;
• vodka - 100 g.

Processo de cozimento:

1. Ferva o mel com o líquido em fogo baixo até começar a engrossar.
2. Coe o campo para esfriar, acrescente o fermento e despeje em uma garrafa grande.
3. Remova para um local aquecido onde os raios solares não penetrem por 5 dias.
4. Retire do sedimento, acrescente a vodka. Coloque suas especiarias ou ervas favoritas (cardamomo, hortelã, cravo, violetas, gengibre ou raspas) em uma sacola e coloque-as em um recipiente.
5. Após 30 dias, coe o conteúdo e o frasco.
6. Coloque os recipientes fechados em um local frio.

Como armazenar hidromel na seiva de bétula

O prazo de validade da bebida depende das características da receita. Mas o lugar deve ser escuro, sem acesso ao sol, e fresco. Na aldeia, um porão ou adega é adequado para isso. Os moradores da cidade podem usar a geladeira.

Conclusão

O hidromel da seiva do vidoeiro é uma bebida velha. Dependendo da receita, pode ser com baixo teor alcoólico ou fortificado se você adicionar vodka, álcool ou aguardente. Você só precisa escolher a opção certa e seguir a tecnologia.

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