Geléia de âmbar em fatias de pêra: 10 receitas para o inverno

Muita gente adora pêra e raramente uma dona de casa deixa de mimar os parentes com um delicioso preparo para o inverno a partir dessas frutas doces e saudáveis. Mas nem todo mundo consegue fazer geleia de pêra âmbar em fatias corretamente. Para muitos, as fatias simplesmente se desintegram durante o processo de cozimento, para outros, a geleia é mal armazenada e no inverno não parece tão atraente quanto no início.

Como cozinhar geléia de pêra em fatias

Como em qualquer negócio, existem segredos aqui. O mais importante deles é que os pedaços de pêra são despejados com calda de açúcar pronta e no processo de cozimento nunca devem ser misturados com uma colher. Só é permitido sacudir periodicamente o recipiente em que a geléia é preparada. Nesse caso, as fatias definitivamente manterão sua forma. E a espuma formada periodicamente na superfície da geléia deve ser removida com espátula de madeira, colher ou, em casos extremos, com escumadeira.

A segunda coisa a lembrar para que as peras não fervam e se transformem em mingau: você não pode usar variedades de pêras muito suculentas e macias. É aconselhável colher frutas com polpa firme e forte, melhor de todas as variedades tardias de outono. Mas, ao mesmo tempo, eles já devem estar maduros e bastante doces.

Finalmente, o terceiro segredo para fazer uma bela geléia de âmbar com peras em rodelas para o inverno é que períodos de cozimento muito curtos devem ser alternados com infusões repetidas de geléia no meio.

Quanto cozinhar geléia de pêra em fatias

Em geral, não é recomendável cozinhar essa geleia por muito tempo. Mesmo nas receitas mais simples, deve-se usar o tempo mínimo de cozimento para as peras. Normalmente, as fatias de pêra são fervidas de cada vez por no máximo 15 minutos. Se a geléia exigir um armazenamento de longo prazo, especialmente fora da geladeira, será usada uma esterilização adicional do produto acabado.

Há outro segredo adicional que as donas de casa experientes costumam usar. As frutas fatiadas antes do processamento são colocadas por um quarto de hora em uma solução de refrigerante (1 colher de chá de refrigerante é dissolvida em 2 litros de água). Em seguida, são colocados em uma peneira e lavados em água corrente. Após esse processamento, as fatias de pêra na geléia terão uma atraente cor âmbar e uma aparência forte.

A receita clássica de geleia de âmbar com fatias de pêra

Aqui, o processo de fazer geléia de âmbar de peras com fatias, do qual qualquer dona de casa pode se orgulhar, será descrito passo a passo.

Você vai precisar de:

• 4 kg de fatias de pêra picadas prontas;
• 4 kg de açúcar granulado;
• 200 ml de água purificada.

O sabor da geléia acabada ficará ainda mais intenso.

Fabricação:

1. As peras são bem lavadas, eliminando todos os tipos de contaminação.Já a casca não será removida, o que significa que a superfície da fruta deve estar perfeitamente limpa.
2. Se houver o menor dano, eles são cuidadosamente cortados em um local limpo e intocado.
3. Corte a fruta em rodelas e pese - deve render exatamente 4 kg.
4. Agora, o mais importante é o preparo de uma calda espessa de açúcar. A água é despejada em um grande recipiente com fundo plano, coloque no fogo e gradualmente comece a dissolver o açúcar nele.
5. Algumas donas de casa primeiro adicionam açúcar e depois adicionam água. Mas, neste caso, existe uma grande probabilidade de queimar o produto, pois o xarope acaba sendo muito espesso e rico.
6. Quando todo o açúcar estiver dissolvido e a consistência do xarope ficar completamente homogênea, juntam-se rodelas de pêra e misturam-se imediatamente com uma espátula de madeira para que todos os pedaços fiquem envolvidos na mistura de açúcar.
7. Leve a calda com as fatias para ferver e desligue o fogo.
8. Deixa-se fermentar a geléia por 11-12 horas, após o que o aquecimento é ligado novamente e, após a fervura, é fervido por cerca de um quarto de hora.
9. Eles agem assim cerca de três vezes e após a última fervura, colocam a iguaria acabada em potes esterilizados e com cortiça.
10. A geléia de pêra em fatias para o inverno está pronta.

Como fazer geléia de pêra com rodelas de amêndoa

Usando a mesma tecnologia descrita em detalhes na receita anterior, a geléia de pêra âmbar é cozida em fatias com a adição de amêndoas.

Para isso, são utilizados os seguintes produtos:

• 2 kg de peras;
• 2 kg de açúcar;
• 100 g de amêndoas;
• 1,5 litros de água;
• 1 colher de chá vanilina;

As amêndoas são passadas em um moedor de carne ou picadas no liquidificador e adicionadas junto com a baunilha na última etapa do cozimento.

Como fazer geléia de pêra transparente com fatias de anis e gengibre

Usando a mesma tecnologia clássica, você pode fazer geleia de pêra levemente picante e picante com fatias.

Para isso, você precisará de:

• 1 kg de peras;
• 700 g de açúcar;
• 3 colheres de sopa. eu. raiz de gengibre picada;
• 1 pau de canela;
• 1 colher de chá. anis estrelado e noz-moscada.

As etapas de cozimento são exatamente as mesmas descritas na receita clássica. O gengibre é adicionado às fatias de pêra no início do processo, e todas as outras especiarias durante o segundo cozimento.

Compota de pêra âmbar com fatias "cinco minutos"

Dentre as inúmeras receitas de compota de pêra âmbar para o inverno, esta também pode ser atribuída às clássicas, já que a compota é preparada no menor tempo possível e por isso muitas donas de casa optam por ela. É especialmente importante aqui escolher a variedade certa de pêra com polpa forte para evitar que a fruta cozinhe demais.

Você vai precisar de:

• 2 kg de peras suculentas e duras;
• 500 g de açúcar;
• 2 colheres de sopa. eu. mel;
• uma pitada de vanilina.

Fabricação:

1. Os centros com sementes e caudas são removidos das peras lavadas.
2. A fruta é cortada em fatias.
   
3. Eles são colocados em uma tigela grande, mel, açúcar granulado e vanilina são adicionados, bem misturados, cobertos com filme plástico e deixados na sala durante a noite para formar uma quantidade suficiente de suco.
4. Na manhã do dia seguinte, a futura geléia é transferida para uma travessa e levada ao fogo médio.
5. Após ferver, remova a espuma da geléia e cozinhe em fogo moderado por no máximo 5 minutos.
6. Neste ponto, devem ser preparados frascos esterilizados com tampas escaldadas para costura.
7. Eles colocam geleia fervente, enrolam imediatamente e, virando de cabeça para baixo, colocam para esfriar debaixo de um cobertor.
8. É aconselhável guardar esta geléia em local fresco. Se isso não for possível, é melhor esterilizar adicionalmente os frascos com geléia em água fervente por cerca de 10 minutos antes de torcer.

Uma receita muito simples de geléia de pêra com fatias

Existe uma receita muito simples e rápida para fazer rodelas de compota de pêra.

Para ele você vai precisar de:

• 1 kg de peras de tamanho médio;
• 1 copo de água;
• 1 kg de açúcar.

Fabricação:

1. As peras, como de costume, são cortadas em rodelas após a retirada de todo o excesso.
2. A água é colocada em uma panela, aquecida até ferver, o açúcar é adicionado aos poucos e espere até que se dissolva completamente.
3. A calda é fervida por mais 5 minutos, removendo constantemente a espuma.
   
4. Eles colocam fatias de pêra, mexendo, aquecem em fogo bom até ferver e imediatamente as colocam em potes esterilizados preparados.
5. Fechar hermeticamente com tampas de metal, resfriar e armazenar em local fresco.

Geléia transparente de maçã e pêra em fatias

O efeito de transparência das fatias de pêra e maçã em compotas de acordo com esta receita é alcançado devido à sua fervura repetida e de curto prazo. O ácido cítrico ajuda a preservar a cor âmbar da compota, evitando que o fruto adquira uma tonalidade escura.

Você vai precisar de:

• 1 kg de peras;
• 1 kg de maçãs;
• 2,2 kg de açúcar;
• 300 ml de água;
• ¼ h. L. Ácido Cítrico;
• 1,5 g de vanilina;

Fabricação:

1. As frutas lavadas e descascadas são cortadas em fatias finas.
2. Em uma panela, ferva 2 litros de água e coloque fatias de maçã e pêra por 6-8 minutos.
3. Escorra a água fervente e esfrie as fatias de frutas em água corrente fria.
4. Ao mesmo tempo, um xarope de açúcar bastante espesso é preparado para obter uma consistência uniforme.
   
5. Coloque as fatias na calda, ferva por cerca de 15 minutos e deixe esfriar completamente.
6. Repita essas etapas com cozinhar e resfriar mais duas vezes. Antes da última cozedura, adicione ácido cítrico e vanilina à compota de pêra transparente com rodelas.
7. Sem permitir que a geléia esfrie, eles são colocados em potes, torcidos e resfriados sob um cobertor.

Geléia de pêra com rodelas de canela

A canela não só vai bem com qualquer prato doce, mas também neutraliza o excesso de peso e fortalece o estômago. Abaixo está uma receita para fazer geléia de peras com rodelas e canela com foto.

Você vai precisar de:

• 1 kg de peras;
• 1 kg de açúcar granulado;
• 200 ml de água;
• 1 pau de canela (ou 1 colher de chá de pó).

Fabricação:

1. A água é fervida, o açúcar é dissolvido nela, a espuma é removida e fervida por mais alguns minutos.
2. A fruta é limpa das câmaras de sementes internas e cortada em rodelas.
3. Despeje com calda quente, adicione um pau de canela e deixe por várias horas.
4. Cozinhe por 10 minutos, deixe esfriar novamente e repita até que as fatias de pêra na geléia fiquem transparentes.

Geleia de pêra ao meio

Entre as receitas de fatias de pêra para o inverno, essa opção se destaca um pouco, já que são utilizadas metades da fruta. Mas por outro lado, é perfeitamente permitido cozinhar esta compota de uma só vez, tendo previamente utilizado o escaldamento das frutas.

A gama de produtos é bastante normal:

• 2 kg de peras;
• 1,5 kg de açúcar;
• 250 ml de água;
• 4 g de ácido cítrico.

Fabricação:

1. Os frutos lavados são cortados ao meio e os centros com caudas e sementes são removidos deles.
2. Em uma panela, ferva 3 litros de água e escalde as metades das peras em uma peneira por 10 minutos, após o que elas são resfriadas instantaneamente em água fria corrente.
3. A água é fervida com açúcar adicionado por pelo menos 10 minutos.
4. Despeje as metades da fruta com a calda quente, acrescente o ácido cítrico e cozinhe em fogo médio por cerca de meia hora, mexendo e retirando a espuma resultante.
5. A geléia de pêra âmbar resultante é enrolada hermeticamente para o inverno.

Como fazer geléia de pêra em rodelas: uma receita com mel

Você vai precisar de:

• 2 kg de mel líquido;
• 1 kg de peras;
• 3 g de ácido cítrico.

Fabricação:

1. As fatias de pêra picadas são primeiro escaldadas em água fervente, da mesma forma que foi descrito na receita anterior.
2. Em seguida, eles são resfriados por imersão em água gelada, tanto quanto possível.
3. Despeje as fatias com mel quente derretido e deixe em infusão por 7-8 horas.
4. Leve ao fogo as fatias de mel, leve ao fogo e deixe esfriar completamente.
5. Isso é repetido várias vezes. Durante a última fervura, adiciona-se ácido cítrico.
6. A geléia é resfriada, disposta em recipientes de vidro limpos e secos e coberta com papel manteiga com elásticos.
7. Guarde em local fresco.

Geléia de peras em fatias em uma panela de cozimento

Obviamente, um fogão lento pode facilitar muito o processo de fazer geleia de pêra em fatias.

Os ingredientes principais permanecem padrão, apenas sua quantidade é ligeiramente reduzida para caber em uma tigela multicooker:

• 1 kg de peras;
• 700 g de açúcar.

Fabricação:

1. As peras são cortadas em rodelas, cobertas com açúcar e colocadas juntas na tigela principal do aparelho.
2. Ligue o modo "Extinção" por 1 hora.
3. Em seguida, a massa da fruta é deixada de molho por 2 horas.
4. Em seguida, é fermentado, como a compota tradicional, em várias passagens.
   
5. Ligue o modo "Cozinhar" por um quarto de hora e deixe a geléia esfriar completamente.
6. Faça a mesma operação novamente.
7. Ligue pela terceira vez o modo "Cozedura a vapor" durante o mesmo período de tempo.
8. Eles são colocados em potes, rolhados e armazenados no inverno.

Regras de armazenamento

É aconselhável guardar a geleia de pêra às rodelas em local fresco e fechado à luz do sol. Uma despensa é perfeita, uma adega é ainda melhor. Nessas condições, os potes com sobremesa podem durar até o próximo verão.

Conclusão

A geléia de pêra âmbar com fatias requer atenção e abordagem especiais, caso contrário, a aparência do prato acabado pode estar longe de ser perfeita. Mas, respeitando todos os requisitos básicos e segredos, você pode preparar uma iguaria requintada que é adequada até mesmo para uma mesa de festa.

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