Geléia de cranberry - receitas para o inverno

A geléia de cranberry para o inverno não é apenas uma iguaria saborosa e saudável, mas também uma verdadeira cura para muitas doenças. E os pacientes jovens, assim como os adultos, não precisam ser persuadidos a aceitá-la novamente.

Por que a geléia de cranberry é útil?

Tanto no próprio cranberry como na sua compota, existem muitos ácidos orgânicos diferentes, que determinam o seu sabor azedo específico com um ligeiro amargor. Estes são os ácidos málico e cítrico usuais e os ácidos benzóico e quínico mais exóticos. Existem muitas vitaminas nele, especialmente vitamina C, flavonóides, substâncias de pectina.

O uso de cranberries, inclusive na forma de geléia, pode auxiliar em muitas doenças infecciosas, visto que possui ação antimicrobiana e bactericida. O oxicoco ajuda com várias infecções do sistema urinário, especialmente a cistite.

Além disso, pode retardar a progressão da aterosclerose e reduzir os níveis de açúcar no sangue. Limpa suavemente os intestinos, remove uma variedade de toxinas do corpo. Pode reduzir o risco de cárie dentária.

E, claro, o papel dos cranberries na prevenção e no tratamento de todos os tipos de resfriados dificilmente pode ser superestimado.

Conteúdo calórico

Como os bagos em sua forma pura contêm apenas 26 kcal por 100 g de produto, eles também podem ser usados ​​em uma ampla variedade de dietas, proporcionando a você um programa confortável de perda de peso. Afinal, eles não contêm nenhuma gordura e os carboidratos são apenas 6,8 g por 100 g.

Claro, o teor calórico da geléia de cranberry é muito maior - dependendo do teor de açúcar, pode chegar a 200 kcal, mas a geléia dessa baga pode ser feita mesmo sem açúcar, o que será apreciado por diabéticos e quem deseja perder peso.

Como fazer geléia de cranberry

A geléia de cranberry pode ser feita de várias maneiras. Mas seja qual for o método escolhido para o processamento de bagas, você deve primeiro separá-los, removendo as amostras secas ou danificadas. Como os cranberries podem ser encontrados com mais frequência na natureza, em pântanos do que em jardins, uma grande quantidade de detritos naturais (galhos, briófitas) é geralmente encontrada nas bagas. Eles também precisam ser removidos. Em seguida, os bagos são bem lavados, mudando a água várias vezes.

Finalmente, tudo o que resta é classificar os cranberries por maturação, se possível. Afinal, cranberries maduras são melhores para compotas. E é melhor congelar uma baga verde ou, em casos extremos, fazer suco de fruta com ela.

Os cranberries colhidos no outono podem ser bastante firmes e conter um pouco de amargor.

Uma receita simples de geléia de cranberry

Segundo esta receita, a geléia de inverno é preparada em apenas uma etapa, e embora os bagos sejam embebidos em calda de açúcar, o contraste entre eles e a calda permanece.

Vai demorar um pouco:

• 1 kg de cranberries;
• um copo e meio de água;
• 1,5 kg de açúcar granulado.

Fazer geléia de cranberry para o inverno de acordo com esta receita não é difícil:

1. Os frutos são separados, lavados e escaldados da maneira usual.
2. Ao mesmo tempo, o xarope de açúcar é preparado dissolvendo a quantidade necessária de açúcar em água fervente.
3. Imediatamente após o escaldamento, os cranberries são despejados em um xarope de açúcar fervente e levados para ferver novamente.
4. Reduza o fogo e cozinhe até ficar bem cozido.
5. A prontidão é determinada de maneira padrão - uma gota de xarope é colocada em um pires frio. Se a gota mantiver sua forma, a geleia está pronta.
   
6. Durante o processo de cozimento, é imperativo mexer o conteúdo e remover a espuma da peça de trabalho.
7. A geléia quente é colocada em potes esterilizados e torcida.
8. Após o resfriamento, pode ser armazenado em qualquer lugar sem exposição à luz solar.

Cranberry Jam: uma receita antiga

Segundo esta receita, a compota de cranberry é preparada para o inverno em várias etapas e as bagas têm tempo para ficarem completamente saturadas com calda de açúcar. Portanto, seu sabor pode ser chamado de mais intenso.

Os ingredientes para cozinhar são completamente idênticos aos listados na receita anterior.

Mas o tempo para fazer de acordo com a receita vai demorar um pouco mais.

1. Os bagos são preparados de forma padronizada.
2. Metade do açúcar prescrito pela receita é dissolvido em água cheia, aquecida a 100 ° C e a calda é fervida por mais 5-8 minutos até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
3. O fogo é desligado e os cranberries são despejados na calda quente após o branqueamento.
4. Os frutos silvestres na calda são cobertos com uma tampa e deixados de molho por 8-12 horas.
   
5. Após o tempo previsto, o xarope de cranberry é novamente aquecido até ferver, o açúcar restante é dissolvido e novamente colocado de lado por 8-12 horas.
6. Pela terceira vez, a geléia de cranberry é fervida até ficar totalmente cozida. Isso geralmente leva um pouco de tempo - cerca de 20-30 minutos.
7. A geléia é resfriada e só então colocada em potes limpos e secos para conservar para o inverno.
8. Armazenar em local fresco e escuro.

Geléia de cranberry congelada

Uma geléia igualmente saborosa e saudável é preparada com cranberries congelados. Depois de congelada, a baga só melhora o sabor. Não é à toa que dizem que os cranberries devem ser colhidos somente depois que a neve cai.

A tecnologia de fazer geléia de cranberries congeladas praticamente não difere da tradicional geléia de frutas frescas. Uma grande vantagem é o fato de você poder fazer essa geléia literalmente a qualquer hora, tanto no inverno quanto no verão.

Basta retirar os cranberries do congelador com 6 a 8 horas de antecedência e deixá-los descongelar numa tigela ou tabuleiro à temperatura ambiente.

Para criar sensações de sabor adicionais aos frutos silvestres descongelados ao cozinhar geléia, você pode adicionar as raspas de um limão e uma pitada de baunilha por 1 kg de açúcar.

Geléia de cranberry sem cozinhar

Dada a boa conservação dos cranberries devido à presença do ácido benzóico na composição, muitas vezes se prepara deliciosa geléia para o inverno, na qual não é submetida a nenhum tratamento térmico. Claro, este produto acabou sendo o mais útil possível, mas só pode ser guardado na geladeira.

Precisaria:

• 1 kg de açúcar granulado;
• 1 kg de cranberries.

E não é mais fácil cozinhar este produto saudável:

1. Os bagos são lavados de forma padrão e limpos de qualquer contaminação.
2. Misture metade do volume de açúcar granulado e todas as cranberries.
3. Triture as bagas com o açúcar até ficarem homogêneas.
4. Deixe por várias horas em temperatura ambiente.
5. Esterilize pequenos recipientes de vidro com tampas.
6. Espalhe o purê de cranberry com açúcar nos potes, não atingindo 1 a 2 cm nas bordas dos potes.
7. Encha os potes até o topo com o açúcar restante.
8. São enrolados e armazenados em local frio: adega ou geladeira.

Geléia de cranberry com maçãs e nozes

Uma iguaria preparada de acordo com esta receita para o inverno impressionará até os amantes de todos os tipos de preparações exóticas e pode desempenhar o papel de uma cura primorosa para anemia, doenças cardiovasculares e avitominose.

E sua composição é muito simples:

• ½ kg de maçãs;
• ½ kg de cranberries;
• 100 g de nozes sem casca;
• 1 copo de mel.

Fazer uma receita é um pouco mais difícil, mas não demorado:

1. Os cranberries lavados são despejados em um copo de água e fervidos por 5 minutos após a fervura.
2. Os bagos são jogados em uma peneira e, depois de resfriados, são picados no liquidificador.
3. As maçãs são retiradas do miolo da semente e cortadas em pequenos cubos.
4. As nozes são picadas finamente com uma faca.
5. Em uma panela de fundo grosso, aqueça o mel até o estado líquido, acrescente os pedaços de maçã e deixe ferver por 5 minutos.
6. Adicione cranberries picadas, aqueça até ferver e ferva a mesma quantidade.
7. Por fim, coloque as nozes, ferva por mais 5 minutos e espalhe a geléia acabada em pequenos potes esterilizados.
8. Guarde a compota feita de acordo com esta receita, de preferência em local fresco.

Geléia de cranberry "Pyatiminutka"

Usando esse método, você pode cozinhar geléia de cranberry para o inverno, embora não em cinco minutos, mas literalmente em meia hora, incluindo todos os procedimentos preparatórios.

Você precisa se preparar:

• 1 kg de açúcar;
• 1 kg de cranberries.

O processo de fabricação de receitas consiste nas seguintes etapas:

1. Os frutos são separados e lavados.
2. Moa-os com um liquidificador ou processador de alimentos, acrescente a quantidade necessária de açúcar.
3. Mexa bem e aqueça até ferver.
4. Continue aquecendo em fogo baixo por cerca de 5 minutos.
5. A geléia é colocada em recipientes esterilizados e lacrados.

Geléia de cranberry em uma panela elétrica

As donas de casa preferem cada vez mais usar uma multicozinha para ajudar a preparar vários produtos para o inverno. E a geléia de cranberry não é exceção.

Uma receita interessante para fazer geléia de cranberry com laranjas em uma multicooker será. Para isso, você precisará de:

• 1 kg de cranberries;
• 0,5 kg de laranjas;
• 1,25 kg de açúcar.

O processo de fabricação não é tão complicado:

1. Lave os cranberries e as laranjas, escalde as laranjas com água fervente.
2. Corte as laranjas em rodelas e retire todas as sementes. Moa o resto junto com a casca com um picador de carne ou liquidificador.
3. Da mesma forma, transforme em purê de batata e cranberries.
4. Combine o purê de laranja e cranberry em uma tigela multicooker, adicione açúcar e deixe por meia hora.
5. Mexa, feche a tampa e ligue o modo "vaporizar" por 15 minutos.
   Atenção! Na ausência de tal programa, use o modo "Extinção" por 20 minutos.
6. Espalhe a geléia acabada em potes pré-esterilizados, enrole e coloque para esfriar sob um cobertor.

Geléia de Cranberry Sem Açúcar

Freqüentemente, geléia de cranberry sem açúcar para o inverno é feita com a adição de mel. Neste caso, 1 copo de mel e um pouco de canela ou cravo a gosto são adicionados a 1 kg de cranberries.

Mas você pode fazer geléia de cranberry para o inverno sem nenhum aditivo, apenas com cranberries. Nesse caso, seus benefícios para diabéticos e quem deseja perder peso dificilmente podem ser superestimados.

O processo de cozimento consiste nas seguintes etapas.

1. Os bagos são descascados, lavados e secos em papel toalha.
2. Frascos esterilizados são enchidos com eles, cobertos com tampas e colocados em um suporte em uma panela grande com água pela metade.
3. A panela está pegando fogo.
4. Gradualmente, os cranberries começarão a formar suco e o volume dos frascos diminuirá. Então você precisa adicionar frutas aos bancos.
5. Repita o enchimento dos potes com frutas vermelhas até o nível do suco atingir o gargalo.
6. Em seguida, esterilize os frascos de frutas por mais 15 minutos e enrole.

Conclusão

O engarrafamento de oxicoco do inverno segundo qualquer uma das receitas acima será muito saboroso e saudável. Mas deve-se ter em mente que os cranberries sem tratamento térmico têm um certo sabor peculiar. Portanto, você deve tentar várias opções e escolher a que melhor se adapta a você.

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