Geléia de cereja

A geléia de cereja é uma sobremesa maravilhosa que mantém o clima de verão por muito tempo. Esta baga é um dos presentes mais queridos da estação quente. Frutas suculentas refrescam perfeitamente com o calor, por isso muitas pessoas preferem comê-las frescas. Como matéria-prima para doces e geleias, as cerejas são menos populares do que seus parentes mais próximos, as cerejas, mas essa atitude imerecida certamente mudará se você tentar fazer doces enlatados com ela pelo menos uma vez.

A compota é um produto obtido fervendo bagas em xarope de açúcar até obter um estado gelatinoso. Se você fizer purê de batata com as frutas vermelhas e cozinhar com açúcar, obterá uma geléia. Um tipo de geléia com adição de agentes gelificantes é denominado confiture.

É possível fazer geléia de cereja para o inverno

A cereja tem um sabor doce harmonioso e suave, com um leve azedo e um aroma fraco, portanto, ao cozinhar, costuma-se adicionar suco de limão, baunilha, canela, essência de amêndoa e raspas de frutas cítricas. Uma sobremesa de boa qualidade obtém-se a partir de qualquer tipo de fruta. As cerejas doces contêm pectina suficiente para que a geléia gele bem.

Fazer geléia de cereja doce de acordo com a receita inclui várias etapas, a ordem das ações pode ser alterada.

Preparação de matérias-primas

As bagas devem ser separadas, verdes, danificadas e apodrecidas devem ser removidas. Limpe as folhas e caules. Existe o perigo de não ver as larvas nos frutos, por isso é necessário deixá-las de molho uma hora em água salgada (1 colher de chá de sal por litro de água). Tudo o que foi perdido durante a inspeção irá flutuar para a superfície. Enxágüe bem os frutos silvestres para que não fiquem sabores salgados.

Separe as sementes da polpa manualmente ou por meio de um mecanismo especial. O suco que é liberado como resultado dessa operação deve ser coletado e despejado na massa da baga.

Apresentando açúcar

Na maioria das receitas, as frutas preparadas são cobertas com açúcar e deixadas por 2 horas para formar o suco necessário para o cozimento. Você pode preparar um xarope doce separadamente e preparar a massa da baga com ele.

Culinária

As cerejas são levadas para ferver em fogo baixo e cozinhe com agitação contínua por 30-40 minutos. Se a calda pingar da colher com um fio, é hora de desligar o fogo. Existe outra maneira de verificar se o congestionamento está pronto. É necessário esfriar o pires no freezer, despeje uma "panqueca" da geléia com uma colher de chá, devolva o pires. Pegue-o, desenhe uma linha no centro da "panqueca" com uma faca.Se a superfície estiver coberta de rugas, o atolamento está pronto.

Purê

Picar ou não a fruta é uma questão de gosto. A receita tradicional não envolve picar frutos silvestres, mas muitos o fazem. Existem opções aqui. Você pode moer parte da matéria-prima em um moedor de carne, usando um liquidificador ou uma trituradora de madeira comum, e deixar o resto intacto. Algumas donas de casa preferem fazer isso depois que as bagas ferverem um pouco, outras - imediatamente depois que as sementes foram separadas.

Embalagem

Os frascos de vidro são bem lavados, secos, esterilizados previamente, as tampas também devem ser fervidas. Imediatamente antes do empacotamento, a geléia é fervida por 10 minutos, despejada quente em um recipiente preparado. Convenientemente, quando a esterilização das latas e o último cozimento ocorrem ao mesmo tempo, elas serão aquecidas o suficiente para evitar a quebra do recipiente devido às diferenças de temperatura.

O procedimento é o seguinte:

• Ferva as tampas, deixe em água quente até que seja necessário.
• Leve ao fogo a chaleira, em cujo bico serão colocados os potes para esterilização, e a geléia para o cozimento final.
• Quando a geléia ferver por 10 minutos, reduza o fogo ao mínimo e coloque o primeiro frasco na chaleira para esterilizar.
• Retire a lata, coloque-a em uma bandeja ao lado do fogão, coloque a próxima lata na chaleira. Despeje a geléia no recipiente até a borda, feche a tampa, reserve no local preparado com o gargalo para baixo. A qualidade do fechamento é verificada visualmente (se há vazamento por baixo da tampa) e de ouvido - se houver vazamento de ar na tampa, você pode ouvir.

Resfriamento

É aconselhável cobrir o produto acabado com uma manta quente para que esfrie lentamente. Embora se você seguir toda a tecnologia de cozimento, o resfriamento rápido do ar não terá consequências negativas.

Recipientes preferidos feitos de aço inoxidável, teflon, cerâmica. Os recipientes de alumínio são inaceitáveis ​​devido à alta probabilidade de penetração de substâncias nocivas nos alimentos. O cobre deve ser completamente limpo antes do uso. O cozimento em frigideiras com revestimento de esmalte deve ser feito em fogo baixo para evitar queimar e rachar a camada superior.

Clássico: geléia de cereja doce sem caroço

Deliciosa e aromática geléia é feita de frutas maduras demais. Além de frutas vermelhas e açúcar, a baunilha e o ácido cítrico estão presentes na receita para estabilizar o sabor e o aroma. Embora seja uma questão de gosto, muitas pessoas adoram compotas não ácidas e com cheiro natural. Para preparar geleia clássica, use a seguinte receita:

• Cereja doce - 1 kg.
• Açúcar - 800 g
• Ácido cítrico - 1/2 colher de chá
• Vanilina - 1 saqueta.

Receita passo a passo:

1. Polvilhe as frutas preparadas com açúcar e deixe por 2 horas.
2. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por 15 minutos.
3. Amasse as bagas, continue a cozinhar até engrossar, mexendo continuamente.
4. Empacote a geléia pronta, feche as tampas.

A geleia de cereja doce sem açúcar é colhida para uso subsequente como recheio de vários produtos de confeitaria. Bagas preparadas são fervidas em banho-maria por 40 minutos, colocadas em potes quentes e bem seladas.

Geléia de cereja doce com caroço espesso com adição de agentes gelificantes

O método de cozimento tradicional requer uma longa fervura para atingir a consistência desejada. A adição de substâncias gelificantes permite engrossar rapidamente a compota de cereja, reduzindo significativamente o tempo de cozedura, preservando mais vitaminas e nutrientes, e deixando o sabor e aroma originais da fruta praticamente inalterados.

Geléia de cereja doce sem caroço com pectina

A canela incluída na receita enriquece o sabor do produto acabado.

Ingredientes:

• Cereja doce - 1 kg.
• Açúcar - 800 g.
• Suco de limão - 50 ml.
• Pectina - 4 g.
• Canela em pó a gosto.
• Água - 1 copo.

Receita passo a passo:

1. Pique as cerejas lavadas sem caroço, cubra com açúcar.
2. Despeje a água, o suco de limão, acrescente a canela, a pectina e cozinhe por 20 minutos.
3. A geléia pode ser fechada em potes.

Geléia de cereja com gelatina

Para cozinhar geléia de cereja com gelatina, você precisará de:

• Cerejas sem caroço - 1 kg.
• Açúcar - 1 kg.
• Ácido cítrico - ½ colher de chá.
• Gelatina - 50 g.
• Água - 500 ml.

Receita:

1. Despeje a gelatina com água, deixe até inchar.
2. Cubra as cerejas com açúcar até que o suco se separe.
3. Deixe ferver e cozinhe por 10 minutos.
4. Amasse as frutas.
5. Adicione a gelatina, mexa até dissolver, coloque no fogo novamente e cozinhe por mais 10 minutos. O produto está pronto.

Geléia de cereja com ágar-ágar

O ágar ágar é um espessante muito poderoso. A única desvantagem é que se dissolve lentamente, deve ser embebido em água 5-6 horas antes de usar. A receita contém os seguintes alimentos:

• Cereja doce - 1 kg.
• Açúcar - 800 g.
• Água - 250 ml.
• Agar-agar - 2 colheres de chá

Receita passo a passo:

1. Mergulhe o ágar ágar com antecedência.
2. Ferva a calda do açúcar e o restante da água, despeje sobre as frutas processadas e deixe por 6-8 horas.
3. Em seguida, cozinhe por 30 minutos.
4. No final do cozimento, despeje o ágar-ágar, espere que ele se dissolva e mantenha-o no fogo por mais alguns minutos.
5. Pode ser embalado.

Geléia de cereja com gelatina

Zhelfix é um agente gelificante de base vegetal à base de pectina. Contém ácido cítrico e açúcar, a receita precisa ser ajustada. O pó não requer preparação prévia - embeber ou misturar com açúcar, basta deitá-lo no produto quente. Ingredientes para uma receita de geléia com gelatina:

• Cereja doce - 1 kg.
• Açúcar - 500 g.
• Zhelfix - 1 saqueta 2: 1.

Ações futuras:

1. Despeje 100 g de açúcar e gelatina nas bagas preparadas e leve para ferver em fogo baixo.
2. Despeje o açúcar restante, espere até que se dissolva, ferva por 15 minutos.
3. Despeje em um recipiente esterilizado.

Geléia de cereja com chocolate

Delicada sobremesa de cereja doce com sabor de chocolate também pode ser preparada com gelatina. A receita exigirá:

• Cereja doce - 1 kg.
• Açúcar - 400 g.
• Chocolate -100 g.
• Zhelfix - 1 embalagem 3: 1.
• Vanilina - 1 embalagem.

Passos de prescrição:

1. Moa as frutas sem sementes lavadas no liquidificador, despeje 100 g de açúcar e gelatina em uma tigela com purê de frutas vermelhas, adicione o chocolate partido em pedaços.
2. Aqueça em fogo baixo até que os ingredientes secos se dissolvam, cozinhe um pouco.
3. Despeje o açúcar restante, dissolva, cozinhe por 15 minutos até ficar macio.

Receita rápida de cerejas doces com amido

A adição de amido permite preparar a geleia. Isso é especialmente verdadeiro se for consumido imediatamente após o preparo. O amido pode ser amido de batata ou de milho. Ingredientes da geléia:

• Cereja doce - 1 kg.
• Açúcar - 0,7 kg.
• Limão - 1 un.
• Água - 100 ml.
• Vanilina - 2 saquetas.
• Amido - 1 colher de sopa. eu.

Receita passo a passo:

1. Adicione o açúcar, a água para as frutas lavadas e descascadas, ferva por 10 minutos, deixe esfriar, descarte na peneira.
2. Passe os frutos silvestres macios por uma peneira
3. Combine o purê resultante com a calda, despeje o suco de limão e o amido diluído em uma pequena quantidade de água.
4. Cozinhe por mais 10 minutos até ficar macio.

A receita original de geléia de cereja doce para o inverno com folhas de hortelã

Em um esforço para enriquecer o sabor das matérias-primas da baga, as donas de casa experimentam adicionando várias especiarias aromáticas. A menta confere à compota de cereja um sabor refrescante. Você precisa preparar os seguintes ingredientes:

• Cereja doce - 1 kg.
• Açúcar granulado - 700 g.
• 3 raminhos de hortelã fresca.
• Água - 200 ml.
• Pimenta rosa - 3 ervilhas.
• O suco de um limão.
• Amido - 1 colher de sopa. eu.

Receita passo a passo:

1. Bagas, 100 ml de água, açúcar coloque no fogo, ferva, ferva por 10 minutos.
2. Adicione hortelã inteira, pimenta rosa, escureça um pouco mais.
3. Dissolva o amido na água restante.
4. Retire a hortelã da geléia, introduza lentamente o amido em gotas, ferva.

Uma receita simples de geléia de cereja doce com sementes

Ingredientes:

• Bagas grandes - 1 kg.
• Caroços de damasco - 350 g.
• Açúcar granulado - 500 g.
• Rum - 50 g.
• Baunilha a gosto.

Passos de prescrição:

1. Prepare a fruta crua, frite os grãos de damasco, coloque ao meio os frutos silvestres.
2. Cubra as cerejas inteiras com açúcar e depois de 2 a 3 horas leve ao lume.
3. Após 40 minutos, adicione o rum e a baunilha.
4. Cozinhe até ficar cozido.

Geléia de Cereja Amarela Âmbar

Das cerejas de variedades leves, obtêm-se lindas sobremesas de cor solarenga. Aqui está uma receita para um deles:

• Cereja - 1,5 kg.
• Açúcar mascavo - 1 kg.
• Limão - 1 un.
• Vinho Branco - 150 ml.
• Água - 150 ml.
• Agar-agar - 2 colheres de chá

Algoritmo de ações:

1. Mergulhe o ágar-ágar em um pouco de água durante a noite.
2. Ferva o xarope de açúcar e acrescente vinho.
3. Despeje as frutas prontas para cozinhar na calda fervente.
4. Retire as raspas do limão e remova a casca branca - pode conter amargor.
5. Despeje o limão cortado, as raspas e o ágar-ágar na geléia semi-acabada, cozinhe por mais 10 minutos.

Cerejas doces combinadas com outras bagas e frutas

Frutas e frutas variadas sempre têm um sabor rico e interessante. A combinação harmoniosa de ingredientes que se complementam torna estas sobremesas versáteis na cozinha.

Doce de cereja com pétalas de rosa e pêssegos

Ingredientes para a receita:

• Cereja amarela - 1 kg.
• Pêssegos - 0,5 kg.
• Limão - 1 un.
• Vermute "Campari" - 100 g.
• Pétalas de rosa - 20 unid.
• Açúcar - 1,2 kg.
• Vanilina - 1 pacote.

Como cozinhar:

1. Lave as frutas, retire as sementes.
2. Retire a casca dos pêssegos, corte em fatias.
3. Coloque todas as matérias-primas vegetais em uma vasilha de cozimento, cubra com açúcar, deixe até que o suco se separe.
4. Deixe ferver em fogo baixo, acrescente o suco de limão e as pétalas de rosa.
5. Amasse a mistura com um liquidificador de imersão, adicione o vermute, cozinhe por 20 minutos.
6. Pré-embalado quente.

Como fazer geléia de cereja e groselha

Ingredientes da receita:

• Cereja - 1,5 kg.
• Groselha - 0,5 kg.
• Açúcar - 1,3 kg.

Ações futuras:

1. Escalde as groselhas descascadas e lavadas em um pouco de água.
2. Adicione as cerejas preparadas, o açúcar, cozinhe por 40 minutos até engrossar.

Como fazer geléia de cerejas e groselhas

Para fazer geléia de cereja doce e groselha, você precisa preparar:

• Groselha - 1,2 kg.
• Cereja rosa - 800 g.
• Açúcar - 1 kg.
• Água - 100 ml.

Cozinhe as groselhas em xarope de açúcar até ficarem meio cozidas, acrescente as cerejas, cozinhe até ficarem cozidas por 20 minutos.

Como fazer geléia de cereja com casca de limão para o inverno

Ingredientes para a receita:

• Cereja doce - 1 kg.
• Açúcar - 1 kg.
• Limão - 1 un.
• Gelatina - 3,5 colheres de chá.
• Água - 200 ml.

Algoritmo de ações:

1. Molhe a gelatina.
2. Retire as raspas do limão. Isso é feito facilmente esfregando suavemente a casca sobre um ralador fino. A pressão deve ser fraca para que apenas a camada amarela seja esfregada e a branca permaneça intacta.
3. Após 2 horas, acrescente o suco de limão, a canela, a água à massa de baga e ferva.
4. Remova a espuma e adicione a gelatina inchada.
5. Adicione as raspas e cozinhe por 40 minutos.

Cereja doce e geléia de morango

A receita é simples. Pegue 2 kg de cerejas vermelhas muito maduras, morangos e açúcar. Ferva a calda, regue com as bagas, deixe durante a noite. Cozinhe até a geléia.

Jam suas cerejas com laranja

Uma deliciosa e aromática compota é feita a partir de cerejas rosa sem caroço com laranja. De acordo com a receita, é necessário despejar 2 kg de frutas vermelhas com calda fervente (2 kg de açúcar + 200 ml de água), deixe por 8 horas. Retire as raspas de duas laranjas, retire a casca branca, corte em fatias. Despeje as raspas e a polpa na calda. Ferva por 20 minutos.

Cereja e geléia de cereja

Receita passo a passo:

1. Prepare cerejas, cerejas e açúcar em partes iguais, despeje em uma tigela, adicione 100 ml de água, ferva por 10 minutos.
2. Adicione a pectina na proporção de 40 g por 2 kg de material vegetal.
3. Traga à prontidão, empacote-o bem quente.

Receita de geléia de cereja doce em uma panela elétrica

Para a preparação de alimentos doces enlatados, você pode usar os avanços técnicos modernos. A geleia de cereja para o inverno, cozida em multicooker, não é de forma alguma inferior em qualidade a um produto cozinhado de forma tradicional.

Ingredientes para a receita:

• Bagas - 0,5 kg.
• Açúcar - 250 g.
• Amêndoas - 100 g.
• Baunilha - 0,5 colher de chá.
• Rum - 1 colher de sopa. eu.
• Água - 100 ml.

Algoritmo de ações:

1. Moa as amêndoas no liquidificador, misture com frutas vermelhas, açúcar e baunilha.
2. Coloque a mistura em uma panela elétrica, adicione o rum e a água.
3. Selecione o modo "extinção", definido para uma hora e meia.
4. Deixe a tampa aberta para coletar a espuma e mexa.

Geléia de cereja em uma panificadora

As máquinas de fazer pão estão equipadas com a função de fazer compotas. O processo é totalmente automatizado, você só precisa carregar todos os ingredientes nele e aguardar o sinal de fim de trabalho. A doçura é cozida em temperatura baixa, o que contribui para a melhor preservação dos nutrientes e elimina completamente a queima.

Ingredientes para a receita:

• Cereja amarela ou rosa - 800 g.
• Damascos - 300 g.
• Açúcar - 600 g.
• Pectina - 40 g.
• Baunilha a gosto.

Algoritmo de receita:

1. Lave as frutas, retire as sementes, pique, coloque em uma tigela especial.
2. Despeje o açúcar, a baunilha e a pectina por cima de maneira uniforme, coloque a tigela no tanque da máquina de fazer pão.
3. Selecione a função "Jam" ou "Jam", comece.
4. Após o sinal de prontidão para despejar em latas.

Termos e condições de armazenamento de geléia de cereja

A geléia pode ser armazenada por até 3 anos. Após o resfriamento, os frascos devem ser colocados em uma adega ou armário escuro e seco. O produto tolera facilmente temperaturas extremas, não gosta de luz solar direta. Não deixe a geléia congelar, pois isso causa açúcar e se deteriora rapidamente. A umidade do ar deve ser baixa para evitar a corrosão das tampas.

Conclusão

A geleia de cereja é uma iguaria que agrada adultos e crianças. É perfeito como molho para panquecas, complementa o sabor do sorvete. As substâncias benéficas contidas nas bagas ajudam a fortalecer o sistema imunológico, melhorando a saúde dos cabelos e das unhas.

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