Groselha preta para o inverno, amassada com açúcar: os benefícios, como cozinhar

A groselha preta é uma baga única rica em ácido ascórbico, antioxidantes, pectinas e flavonóides. As compotas, as compotas, as compotas e os sumos de fruta são preparados a partir de pequenas bagas pretas. A receita do purê de groselha preta para o inverno é indicada para quem busca preservar o máximo benefício em brancos autopreparados.

Os benefícios da groselha ralada com açúcar

A receita clássica de groselha preta, misturada e ralada com açúcar, envolve o uso de frutas vermelhas frescas sem tratamento térmico adicional. Isso significa que as frutas retêm totalmente as propriedades benéficas que a natureza lhes confere.

A groselha preta é uma colheita de baga que tem efeitos multidirecionais no corpo:

1. Ação antioxidante. Devido ao conteúdo de compostos voláteis complexos, ácidos orgânicos, flavonóides, óleos essenciais, as frutas previnem processos de oxidação, têm efeito positivo no estado geral das células, dilatam os vasos sanguíneos e previnem os fenômenos de estagnação sanguínea.
2. Ação antiinflamatória. Pectinas, minerais e ácidos orgânicos ajudam a aliviar a inflamação. Um exemplo de efeito positivo pode ser o uso de purê de groselha preta com liquidificador ou picador de carne para doenças do trato respiratório superior. Purê de frutas é capaz de aliviar o inchaço da laringe, proporcionando um efeito antiinflamatório na membrana mucosa da garganta.
3. Efeito antipirético e diaforético. O aumento do conteúdo de ácido ascórbico torna a mistura amassada especialmente exigida para resfriados. Tomar vitamina C, bem como um complexo único de vitaminas e minerais, facilita o curso de ARVI, ajuda a normalizar a temperatura corporal e a aliviar os sintomas de febre.
4. Ação para melhorar a digestão. Devido ao conteúdo de fibra alimentar, o purê de frutas tem efeito no sistema digestivo, contribui para a eliminação de toxinas.
5. Propriedade de firmeza. O purê de groselha preta promove a regeneração celular - devido à sua influência ativa nos processos metabólicos. Essas qualidades do produto aumentam a elasticidade das camadas superiores da epiderme, melhoram o estado dos cabelos e das unhas. As groselhas pretas são chamadas de bagas anti-envelhecimento.
6. HeEsta baga pode ter um efeito calmante e relaxante. Para fazer isso, despeje um punhado de passas com água fervente, insista por 5 minutos.

Como cozinhar purê de groselha preta com açúcar

A groselha preta é colhida para o inverno em julho. No final deste mês, a colheita está totalmente encerrada. Os bagos são colhidos na fase de plena maturação, mas não podem ser armazenados por muito tempo, perdendo a sua estrutura.

A melhor opção é o processamento da groselha preta do inverno segundo receitas sem cozinhar.A segurança de tais brancos depende da observância de proporções, da adição de açúcar ao purê de passas, bem como da observância de métodos tecnológicos durante o preparo.

Receitas de groselha ralada com açúcar para o inverno

Muitas donas de casa usam receitas com mínimo ou nenhum efeito térmico nas frutas.

Ingredientes extras adicionam sabores especiais aos alimentos enlatados amassados.

Esfregue groselha preta de uma das seguintes maneiras:

• usando um moedor de carne. Os bagos são processados ​​em picadora de carne elétrica ou manual, recebendo a mistura picada;
  
• liquidificador. Um liquidificador com um acessório especial é colocado em uma tigela com frutas vermelhas e triturado em baixa velocidade;
  
  

• colher, empurrador, espátula de madeira. Este método é considerado o mais demorado. Foi usado antes do aparecimento de eletrodomésticos adequados para o processamento. Após a moagem, o purê contém bagas trituradas e inteiras, essa estrutura é apreciada por muitos, por isso o método continua em demanda até agora.
  

Groselha preta, amassada com açúcar, fervida

A mistura amassada com cozimento adicional pode ser armazenada por vários anos. Este método é considerado adequado quando a colheita da groselha preta é especialmente abundante. As bagas são separadas, galhos, detritos são removidos, lavados e, em seguida, secos em uma toalha de papel. Remover o excesso de umidade é uma etapa importante, cuja implementação evita que a geléia ralada fique aguada.

A 1 kg de fruta adicione 2 kg de açúcar. A mistura triturada é deixada em infusão, os cristais são completamente dissolvidos por 2 a 4 horas, então a mistura é fervida e resfriada. O doce de groselha não é recomendado para ser fervido. Este processo contribui para a destruição da vitamina C contida na baga.

Groselha preta, amassada com açúcar, sem ferver

As bagas são cuidadosamente lavadas, secas e, em seguida, processadas da forma escolhida. O açúcar é adicionado ao purê de batatas. A 1 kg de bagas adicione 2 kg de açúcar. O açúcar de despejo é dividido em 2 - 3 doses, deixando cada vez a mistura para infundir sob uma toalha limpa. Depois de adicionar a última porção, o recipiente com purê de groselha é retirado por 10 a 20 horas. Enquanto a mistura é infundida, é regularmente mexida. Em seguida, são colocados em potes, fechados com tampas, guardados para armazenamento.

Groselha congelada, amassada com açúcar

Algumas donas de casa preferem congelar bagas de groselha preta e tirá-las da geladeira e cozinhar no inverno. As bagas congeladas são deixadas para descongelar e depois colocadas em uma peneira para escorrer o suco.

Outra forma incomum é congelar a mistura preparada amassada. É utilizado sujeito à adição de uma quantidade menor de adoçante, a matéria-prima é congelada em porções.

A 1 kg de fruta acrescenta 500 - 600 g de açúcar. Os bagos são moídos, cobertos com açúcar, aguardando a dissolução total dos cristais. A mistura preparada amassada é despejada em pequenos recipientes de plástico ou copos com tampa, não enchendo até a borda. Os recipientes são colocados no freezer e congelados.

Groselha com laranja amassada com açúcar

Esta receita de purê de groselha preta com laranja e açúcar é perfeita para armazenamento no inverno. A laranja aumenta as propriedades benéficas da mistura de frutas vermelhas, aumenta o teor de vitamina C. Além disso, o sabor do purê de geléia de groselha de laranja é caracterizado por um tom incomum e um aroma memorável.

• baga - 1 kg;
• laranjas grandes -2 - 3 unid.;
• açúcar - 2 kg.

Os frutos são separados, lavados, processados. As laranjas são enroladas com a casca, retirando os caroços.Para fazer isso, use um moedor de carne ou liquidificador manual.

As misturas amassadas são combinadas, cobertas com açúcar. Deixe em temperatura ambiente por 2 - 3 horas e depois guarde para armazenamento adicional.

Groselhas para o inverno sem cozinhar para armazenamento no congelador

Uma forma incomum de preparar purê de groselha preta sem cozinhar é congelar sorvete de frutas vermelhas para o inverno, para cuja preparação você precisará:

• 500 g de fruta;
• 250 g de açúcar;
• 2 colheres de sopa. eu. gelatina.

Moa os frutos pretos com um liquidificador, depois acrescente os produtos a granel e triture mais 1 vez. O purê resultante é despejado em pequenas formas, armazenadas no freezer. Se você colocar palitos de madeira no centro da peça de trabalho, depois de congelar, obterá sorvete de frutas silvestres em um palito.

Groselha preta ralada para o inverno com limão

A receita da groselha preta, moída com açúcar e limão sem cozinhar, é chamada de "bomba de vitaminas", que é preparada para ser guardada no inverno. Ingredientes:

• bagas - 1 kg;
• açúcar - 1200 g;
• limão - 1 pç.

O limão é lavado com água fervente, cortado em quartos e as sementes são removidas. Moa a groselha preta no liquidificador junto com as rodelas de limão. O purê de batata é coberto com açúcar, misturado. Após a dissolução dos cristais, a peça de trabalho é fechada com tampas para posterior armazenamento.

Groselhas com açúcar e framboesas sem cozinhar para o inverno

A mistura de purê de groselha e framboesa ajuda com resfriados, fortalece o sistema imunológico e aumenta as defesas do corpo.

As bagas são colhidas em diferentes proporções: para 1 kg de framboesas - 0,5 kg de groselha preta. A mistura total amassada é despejada com 1,3 kg de açúcar. Recomenda-se que os frutos passem por peneira para evitar a entrada das sementes. A mistura amassada é removida para armazenamento na geladeira.

Conteúdo calórico

O índice calórico de 100 g de groselha preta é de 44 - 46 kcal. O purê de compota aumentou o valor calórico devido à adição de um adoçante. A geleia doce, preparada de acordo com a receita clássica, tem indicador igual a 246 kcal.

Termos e condições de armazenamento

Para os blanks, são utilizados potes de vidro com tampa, previamente processados. Os recipientes são esterilizados a vapor, no forno ou por fervura. As tampas devem caber completamente no gargalo de cada lata. Eles são fervidos por 3 - 5 minutos, então removidos da panela e resfriados.

Ao fechar as latas com tampa, certifique-se de que não entre umidade. As peças de trabalho são armazenadas em um refrigerador, porão ou sala escura onde a luz solar não entra.

A mistura amassada sem cozinhar pode ser armazenada no inverno a uma temperatura não superior a +2 ° C Bancos com espaços em branco não são recomendados para congelamento e posterior descongelamento.

Conclusão

A receita de purê de groselha preta para o inverno é uma forma única de preparar os frutos silvestres, que ajuda a preservar suas propriedades benéficas. No inverno, algumas colheres de geléia de groselha aumentam a imunidade, melhoram o humor e eliminam os sintomas de resfriado.

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