O que se pode cozinhar a partir de cogumelos de leite salgados: as melhores receitas

Receitas de pratos de cogumelos de leite salgado estão presentes nos livros de receitas de muitas donas de casa. Há muito que se tornaram parte integrante da cozinha nacional russa. Porém, devem ser preparados corretamente para que os presentes da floresta realmente revelem seu aroma e sabor. Se domina os segredos da preparação de cogumelos ao leite, pode mimar a sua família e amigos com muitos pratos originais e por vezes inesperados.

O que cozinhar com cogumelos de leite salgado

Os conhecedores de cogumelos consideram os cogumelos do leite uma verdadeira iguaria. Preparados para o inverno, deliciam-se com uma crocante apetitosa. Cogumelos de leite branco e preto salgados podem ser servidos como lanche independente, simplesmente temperados com manteiga ou creme de leite e enfeitados com rodelas de cebola. E você pode diversificar o cardápio com saladas e vinagretes, sopas georgianas, bolinhos e bolinhos, vegetais recheados, tortas e outras receitas inusitadas.

Preciso embeber cogumelos de leite salgado antes de cozinhar

Os cogumelos de leite salgado são geralmente embebidos para melhorar o sabor. Esse processo é trabalhoso, pois a troca da água é feita de hora em hora, o que ajuda a dissolver e retirar o excesso de sal com mais rapidez. Os corpos frutíferos são mergulhados em um recipiente com água fria e cobertos com uma toalha.

Aperitivo de cogumelos ao leite salgado com creme de leite e cebola

Os cogumelos de leite são reverenciados há muito tempo na Rússia. Eles eram salgados em barris e consumidos durante o inverno. Costumava ser servido com cebola, endro e creme de leite. Para dar vida a esta receita tradicional, você precisa de:

• pequenos cogumelos de leite salgado - 250 g;
• cebolas - meia cabeça;
• creme de leite - 3 colheres de sopa. eu .;
• endro fresco - a gosto.

Cozinhar passo a passo:

1. Corte os cogumelos de leite, deixe os pequenos intactos. Coloque-os em uma saladeira.
2. Pique a cebola ao meio argolas. Anexe aos cogumelos.
3. Pique raminhos de endro e coloque em uma saladeira.
4. Encha tudo com creme de leite e coloque na geladeira por um quarto de hora.

A melhor adição ao aperitivo são batatas jovens cozidas com ervas frescas

Caviar de cogumelo de cogumelos de leite salgado

Caviar aromático feito de cogumelos de leite salgados pode ser comido com pão fresco, croutons ou usado como recheio de tortas e tortas.

Isso requer:

• cogumelos de leite salgado - 500 g;
• alho - 2 dentes;
• cebola - 1 cabeça;
• óleo vegetal - 3 colheres de sopa. eu .;
• pimenta, sal e ervas a gosto.

Etapas do trabalho:

1. Pique a cebola e frite levemente em uma frigideira.
2. Coloque os corpos de fruta, alho e cebola em um moedor de carne. Moer.
3. Adicione sal e pimenta.
4. Coloque o caviar resultante em uma saladeira em um belo slide, polvilhe com ervas picadas.

O aroma de ervas frescas complementa com sucesso o sabor dos cogumelos

Tortas recheadas com cogumelos de leite salgado

Não há nada mais atraente, especialmente para os amantes de cogumelos, do que o cheiro de tortas frescas recheadas com cogumelos de leite salgado, acabados de tirar do forno.

Ingredientes para os hambúrgueres:

• farinha - 0,5 kg;
• manteiga - 100 g;
• ovo - 1 pc .;
• fermento seco - 10 g;
• leite - 150 ml;
• água - 150 ml;
• gemas de 3 ovos;
• açúcar granulado - 1 colher de chá;
• uma pitada de sal.

Para preencher:

• cogumelos de leite salgado - 450 g;
• cebolas verdes - um pequeno ramo;
• cebola - 1 cabeça.

Como cozinhar:

1. Peneire a farinha e o sal.
2. Tome água fervida aquecida, dilua o fermento seco nela.
3. Despeje 150 g de farinha, misture e deixe em local aquecido por meia hora.
4. Pegue 3 ovos, separe as gemas.
5. Bata-os com uma pitada de açúcar granulado.
6. Adicione o leite aquecido, misture.
7. Coloque um pedaço de manteiga nesta massa, que primeiro deve ser amolecida.
8. Deite os restantes 350 g de farinha.
9. Adicione a massa.
10. Prepare a massa. Deve ser de plástico.
11. Coloque sobre uma tábua enfarinhada e sove até que a massa pare de grudar em suas mãos.
12. Transfira a massa para uma vasilha grande, cubra com um pano e deixe quente por 1-2 horas.
13. Neste momento, faça o recheio. Lave os cogumelos de leite salgados, escorra e corte. As peças devem ser pequenas.
14. Pique a cebola finamente.
15. Pique as penas da cebola verde com uma faca.
16. Frite as cebolas em uma panela. Após 7-8 minutos, adicione cogumelos de leite a ele. Depois de mais um quarto de hora - cebolas verdes picadas. Retire tudo do fogo após 5 minutos e deixe esfriar.
17. Quando a massa subir, divida-a em bolinhas. Faça um bolo achatado de cada um e coloque o recheio de cogumelos no centro. Aperte as bordas.
18. Aqueça o óleo vegetal em uma panela. Coloque as tortas e frite dos dois lados até formar uma crosta.

As tortas são deliciosas tanto quentes quanto frias

Torta com batata e cogumelos de leite salgado

Os cogumelos do leite são um depósito de proteína vegetal. Portanto, a torta com eles acaba sendo muito satisfatória. Para cozinhar, além de 300 g de cogumelos salgados, leve:

• farinha - 250 g;
• fermento - 20 g (necessidade seca de 10 g);
• leite - 100 ml;
• ovo - 1 pc .;
• batatas - 300-400 g;
• cebolas - 150 g;
• queijo duro - 200 g;
• creme de leite ou maionese a gosto;
• açúcar granulado - ½ colher de chá;
• óleo vegetal - 2 colheres de sopa. eu .;
• sal a gosto.

Como fazer uma torta de cogumelos de leite salgado:

1. Aqueça o leite a uma temperatura de + 37-38 ⁰A PARTIR DE.
2. Despeje o fermento e o açúcar granulado. Após mexer, leve ao fogo por um quarto de hora.
3. Bata o ovo, adicionando uma pitada de sal.
4. Despeje óleo vegetal na massa de ovo. Misture bem.
5. Quando a massa sair, transfira para uma tigela com um ovo batido. Mexa novamente.
6. Adicione a farinha e faça uma massa não muito dura. Cubra com uma toalha limpa e deixe morno por 30 minutos.
7. Pique a cebola para o recheio.
8. Lave os cogumelos de leite salgados. Quando estiver seco, corte em fatias finas.
9. Corte as batatas da mesma forma.
10. Ralar o queijo.
11. Pegue uma assadeira, unte com manteiga.
12. Coloque a massa numa camada fina de 3 mm de espessura, levante ligeiramente nas laterais.
13. Unte a massa com maionese ou creme de leite.
14. Coloque em várias camadas: cogumelos (sal e pimenta-los imediatamente), cebola por cima, depois batatas (sal também). Unte o recheio com creme de leite, polvilhe com queijo.
15. Coloque a forma no forno a uma temperatura de + 180 ⁰C. Tempo de cozimento - 35-40 minutos.

Servindo uma torta com cogumelos de leite salgado para a mesa, você pode polvilhar com ervas frescas, adicione um pouco de creme de leite

Muffins de leite salgado

Outro delicioso produto culinário com "cogumelos reais" são os muffins. O prato é original, mas é simples de preparar. Para ele você vai precisar de:

• farinha - 150 g;
• ovo - 1 pc .;
• leite - 100 ml;
• cogumelos de leite salgado - 100 g;
• açúcar - 1,5 colher de chá;
• fermento em pó - 1 colher de chá;
• manteiga - 50 g;
• queijo - 50 g.

Etapas do trabalho:

1. Em uma tigela de massa, misture a manteiga, o açúcar e o ovo.
2. Adicione um pouco de leite e bata bem.
3. Despeje a farinha e o fermento em uma tigela separada.
4. Adicione-os aos poucos à massa de ovo. Faça o mesmo com o leite restante. Mexa para que não haja grumos na massa.
5. Vá para a preparação do recheio. Lave os seios salgados, seque, corte. Adicione à massa.
6. Despeje o queijo ralado ali.
7. Pegue as formas para muffins e coloque a massa recheada nelas.
8. Coloque por meia hora em aquecimento a 180º ⁰Com forno.

No final do processo de cozimento, coloque os muffins quentes com cogumelos de leite salgado na gradinha para esfriar

Sopa de cogumelos com cogumelos de leite salgado

As pessoas chamam esse prato de gruzdyanka. A forma clássica de cozinhar é uma sopa magra à base de cogumelos e vegetais, que estão sempre à mão em cada casa. O único ingrediente que deve ser cuidado com antecedência é 400 g de cogumelos de leite salgado. Eles são complementados com os seguintes produtos:

• batatas - 0,5 kg;
• óleo de girassol - 50 ml;
• cebola vermelha ou branca - 1 cabeça;
• ervas frescas - 1 cacho;
• pimenta preta moída - a gosto;
• sal a gosto.

Como cozinhar:

1. Enxágue os corpos frutíferos em água corrente e corte de qualquer maneira.
2. Corte as batatas em cubos médios.
3. Coloque esses alimentos em uma panela com água fervente. Cozinhe por um quarto de hora.
4. Neste momento, pique a cebola e frite. Adicione ao caldo.
5. Tempere o cogumelo do leite preparado com pimenta, sal e ervas.

Você pode servir sopa para o jantar em porções

Receita de um prato original de cogumelos de leite salgado e frango em panelas

Batatas, frango e cogumelos em conserva com queijo - você dificilmente pode pensar em um prato mais saboroso e aromático. Pode servir como um jantar chique para a família e amigos em um fim de semana ou feriado.

Para 4-5 porções, você precisa de:

• peito de frango - 0,5 kg;
• batatas - 5-6 unidades;
• cogumelos de leite salgado - 200 g;
• cebolas - 1-2 cabeças;
• cenouras - 1 un .;
• creme de gordura - 5-6 colheres de sopa. eu .;
• queijo - 100 g;
• óleo vegetal - 50 ml;
• curry, pimenta, ervas - a gosto;
• sal a gosto.

Receita:

1. Corte o peito em pequenos pedaços.
2. Pique a cebola ao meio argolas e os cogumelos salgados em pratos finos.
3. Em uma frigideira pré-aquecida, frite a cebola com óleo vegetal por 2-3 minutos.
4. Em seguida, adicione os cogumelos de leite e cozinhe por mais 5 minutos.
5. Corte as batatas em cubos e as cenouras em tiras.
6. Rale o queijo em um ralador grosso.
7. Prepare o molho: coloque o creme, o sal, a pimenta e o curry em 0,5 litros de água fervente. Misturar.
8. Pegue panelas e coloque os ingredientes nelas em camadas: primeiro - batatas, segundo - peito, terceiro - cogumelos de leite com cenoura e cebola.
9. Despeje o molho cremoso nas panelas de modo que fiquem cerca de 2/3 cheios.
10. Polvilhe o queijo.
11. Envie os formulários cobertos com tampas ao forno. Defina a temperatura para + 180 ⁰C. Aguarde 60 minutos para estar pronto.

Os ingredientes não precisam ser dispostos em camadas, mas sim misturados.

Goulash de cogumelos com leite salgado delicioso

O goulash de cogumelos rico é um ótimo complemento para os pratos principais. A vantagem da receita é que o preparo leva um mínimo de tempo.

Lista de ingredientes:

• cogumelos de leite salgado - 300 g;
• cebolas - 3 cabeças;
• pimentão - 1 vagem;
• purê de tomate - 1 colher de sopa. eu .;
• óleo vegetal - 3 colheres de sopa. eu .;
• farinha - 1 colher de sopa. eu .;
• pimenta e sal.

Receita passo a passo:

1. Corte os cogumelos e as cebolas em cubos oblongos.
2. Brown em óleo em uma frigideira.
3. Pique a pimenta e junte aos cogumelos do leite e às cebolas. Cozinhe até ficar macio.
4. Polvilhe levemente em 1 colher de sopa de goulash. eu. farinha e despeje sobre o purê de tomate.
5. Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe pegando fogo por mais alguns minutos. Delicioso e fácil de preparar o goulash de cogumelos está pronto.

Você pode adicionar um pouco de água ao goulash para que fique suculento durante o cozimento.

Tomates de forno recheados com cogumelos de leite salgado

Tomates recheados com cogumelos salgados não são apenas apetitosos, mas também bonitos. Um aperitivo quente é digno de decorar uma mesa festiva.

Para prepará-lo, leve:

• tomates grandes e fortes - 7-8 unidades;
• cogumelos de leite salgado - 150 g;
• cebolas - 100 g;
• ovos - 2 peças;
• maionese - 70g;
• óleo vegetal - 3 colheres de sopa. eu .;
• pimenta moída e sal a gosto;
• endro fresco para servir.

Etapas do trabalho:

1. A principal tarefa é preparar o recheio para os tomates. Os cogumelos de leite são picados finamente. A cebola é cortada e dourada no óleo. Ferva os ovos. Os ingredientes são misturados.
2. Os tomates são cortados do lado do caule. Remova cerca de um quarto. Retire a polpa e o suco com uma colher.
3. Pimenta e sal são adicionados dentro dos tomates. Em seguida, eles são recheados.
4. Polvilhe os tomates com um pouco de maionese, polvilhe com queijo ralado.
5. Espalhe em uma assadeira e leve ao forno por 15-20 minutos em fogo médio.
6. Legumes recheados acabados são enfeitados com endro fresco aromático.

Alho picado pode ser adicionado ao recheio, isso adicionará tempero

Receita de costeletas de cogumelos com leite salgado

Costeletas de cogumelos podem ultrapassar o sabor das costeletas de carne. O principal é observar a tecnologia de sua preparação. O principal ingrediente para costeletas são cogumelos de leite salgados.

500 g deste produto requer:

• ovo - 1 pc .;
• pão branco - 2 fatias;
• cebola - 1 cabeça;
• algumas migalhas de pão;
• verduras a gosto, como salsa fresca
• óleo para fritar.

Estágios:

1. Molhe o pão.
2. Lave os cogumelos de leite salgados.
3. Role-os juntos em um moedor de carne.
4. Pique a cebola e frite.
5. Adicionar à carne picada com ovo cru e salsa picada. Misturar.
6. Faça costeletas. Enrole-os em migalhas de pão.
7. Frite em óleo vegetal até ficar crocante.

Costeletas de cogumelos são boas com molhos de tomate ou creme de leite, um acompanhamento adequado são batatas cozidas e pepinos em conserva

Como cozinhar okroshka com cogumelos de leite salgado

Okroshka é uma receita tradicional russa. Você pode adicionar originalidade a ele com a ajuda de cogumelos de leite salgado.

Para cozinhar você precisa de:

• porco ou boi - 200 g;
• cogumelos salgados de tamanho médio - 3-4 pcs .;
• batatas - 2 unid .;
• ovos - 3 peças;
• pepinos frescos - 2 unid .;
• rabanete - 6-7 pcs .;
• cebolas verdes, endro e salsa a gosto;
• sal a gosto;
• kvass.

Como cozinhar:

1. Ferva a carne e as batatas em seus uniformes.
2. Os corpos de fruta lavados do excesso de sal são cortados em cubos.
3. Pepinos frescos, carne, batata e ovos cozidos - em cubos.
4. Isca de rabanete em um ralador coreano.
5. Cebola, endro e salsa são picados.
6. Todos os ingredientes são combinados e salgados.

Kefir ou kvass é adicionado ao okroshka finalizado

Como assar batatas com cogumelos de leite salgado

Os cogumelos e as batatas podem ser assados ​​no forno de forma original - na forma de um pãozinho. Isso requer produtos bastante familiares:

• batatas - 1 pc .;
• leite - 250-300 ml;
• amido - 1 vidro;
• molho de creme de leite - 300-350 ml;
• manteiga - 1 colher de sopa. eu .;
• Migalhas de pão;
• cogumelos de leite salgado - 15 pcs .;
• cebolas - 2 cabeças;
• creme de leite - 2 colheres de sopa. eu .;
• farinha - 1 colher de sopa. eu .;
• pimenta moída, sal a gosto.

Algoritmo:

1. Ferva e amasse as batatas.
2. Adicione leite e amido. Pode ser substituído por um copo de farinha e um ovo. Sal.
3. Sove a massa de batata e abra. A camada deve ser espessa.
4. Prepare a carne picada: frite a farinha com manteiga, adicione os cogumelos de leite salgados picados e a cebola frita. Coloque a massa de batata e embrulhe o pãozinho.
5. Transfira para uma assadeira. Pincele com ovo batido ou creme de leite.
6. Polvilhe pão ralado no pão.
7. Faça furos em vários locais.
8. Leve ao forno a 180º ⁰C. A prontidão pode ser avaliada pela crosta marrom-dourada.

Antes de servir à mesa o pãozinho assado com cogumelos de leite salgado, ele deve ser cortado em fatias.

Pato recheado com cogumelos de leite salgado

Pato com “cogumelos reais” é a verdadeira personificação da generosidade e diversidade da cozinha nacional. Este prato foi criado para uma mesa festiva. Um recheio complexo é preparado para recheio, mas os esforços dos especialistas em culinária são recompensados ​​por comentários admirados da receita.

Ingredientes:

• pato - 1 pc .;
• carne de porco e boi picadas - 100-150 g;
• cogumelos de leite salgado - 5 pcs .;
• pão branco - 2 fatias;
• leite - 100 ml;
• ovos - 2 peças;
• cebolas - 1 cabeça;
• creme de leite - 2 colheres de sopa. eu .;
• salsa e pimenta a gosto;
• sal a gosto.

Preparação:

1. Ovos cozidos, pique finamente.
2. Corte os cogumelos de leite lavados, misture com as cebolas picadas e fritas.
3. Mergulhe fatias de pão no leite.
4. Pique as verduras.
5. Combine carne picada, corpos de fruta, ovos, cebolas e pão. Tempere com creme de leite, pimenta, sal.
6. Para rechear o pato, é preciso cortar a pele do pescoço e o excesso de gordura. Costure o pescoço.
7. Esfregue as aves com sal e pimenta por dentro e por fora.
8. Recheie por dentro com carne picada, costure. Amarre as pernas.
9. Pegue um saco de cozimento, coloque o esterno de pato para baixo. Leve ao forno por uma hora. Temperatura - 180 ⁰A PARTIR DE.

No final do cozimento, batatas cozidas e tomates podem ser adicionados ao pato

Bolinhos e bolinhos recheados com cogumelos de leite salgado

Os verdadeiros conhecedores da culinária russa conhecem e preparam um prato delicioso - bolinhos ou bolinhos com cogumelos de leite salgado. Não deixa ninguém indiferente.

O teste requer:

• água - 1 copo;
• farinha - 0,5 kg;
• ovo - 1 pc .;
• sal - uma pitada;
• óleo vegetal - 1 colher de sopa. eu.

Para o recheio, leve cogumelos de leite salgado e cebolas.

Algoritmo:

1. Primeiro, prepare a massa. Um ovo é quebrado em um copo, salgado, agitado e regado com água.
2. A farinha é peneirada e a massa de ovo despejada sobre ela.
3. Adicione a manteiga e sove a massa. Deve ser legal.
4. Embalado em plástico, é deixado por meia hora.
5. Nesse momento, o recheio é preparado. Os corpos dos frutos são lavados e cortados em pequenos pedaços.
6. Combine com cebola picada, levemente aromatizada com óleo vegetal.
7. Tire a massa do filme, enrole a linguiça.
8. Corte em fatias e abra os bolos planos.
9. Cada um é preenchido com recheio e bolinhos são moldados.
10. Fervido em água salgada.

O prato é servido com creme de leite ou qualquer molho a gosto.

Conclusão

As receitas de pratos de cogumelos de leite salgados combinam-se de maneira ideal com batatas fritas ou cozidas, e servem como excelente decoração para uma mesa festiva. Eles são servidos com manteiga, ervas, creme de leite, cebola.

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