Pepinos em conserva em latas como barris: 14 receitas para o inverno

No verão, quando chega a hora da colheita dos vegetais, a questão de como conservar para o inverno torna-se urgente para muitos. Se estivermos falando de pepinos, a decapagem será a melhor opção. Não é difícil fazer tal em branco, especialmente se você seguir estritamente a receita. Então os pepinos, crocantes e em conserva em potes para o inverno, irão deliciá-lo com o seu sabor e tornar-se um excelente complemento para outros pratos.

Como fermentar pepinos para o inverno em potes

O principal segredo para fazer chucrute é fazer a escolha certa do produto principal. Isso é especialmente verdadeiro para aqueles que compram vegetais em uma loja ou mercado, em vez de cultivá-los por conta própria. Nesses casos, a qualidade dos produtos permanece em dúvida. Portanto, a seleção dos pepinos é um procedimento extremamente importante.

Os pepinos devem atender aos seguintes requisitos:

• comprimento de até 10-13 cm, para que caibam bem em recipientes de vidro;
• a cor da casca é verde, sem amarelecimento, indicando que o fruto está maduro demais;
• a presença de caroços escuros na casca;
• a casca deve ser espessa, então os pepinos em conserva irão triturar.

Recomenda-se realizar um procedimento preparatório antes de cozinhar. Consiste em embeber pepinos em água durante 6 a 8 horas. Não é recomendável manter os frutos em líquidos por mais tempo, pois eles começarão a se deteriorar.

A receita clássica de chucrute em potes para o inverno

Esta é a forma mais comum de preparar picles. Para fazer esse branco, você precisa de um conjunto mínimo de ingredientes.

Entre eles:

• pepino - 4 kg;
• sal - 300 g;
• alho - 6-8 dentes;
• folha de louro - 4 peças;
• pimenta da Jamaica - 6 ervilhas;
• folhas de groselha, raiz-forte ou cereja - para escolher;
• água - cerca de 3 litros.

As frutas devem ser lavadas e embebidas por 4 horas. Neste momento, você deve preparar temperos e recipientes. Os bancos são bem lavados. A esterilização é opcional. A quantidade de ingredientes indicada é suficiente para encher 2 latas de 3 litros.

Método de cozimento:

1. Alho, pimenta e louro são colocados no fundo em quantidades iguais.
2. As folhas são cortadas em pequenos pedaços e colocadas no fundo.
3. Encha bem o recipiente com pepinos.
4. Cubra com uma folha de raiz-forte.
5. Despeje a salmoura por cima.

A salmoura precisará de cerca de 3 litros. Adicione 300 g de sal à quantidade de água necessária e mexa para dissolver. Quando as frutas são despejadas, são deixadas 5 dias em temperatura ambiente. Quando a espuma se deposita na superfície, a salmoura deve ser lavada e água pura deve ser derramada em seu lugar. Em seguida, os bancos precisam ser fechados e transferidos para um local frio por 2 meses.

Pepinos em conserva fria em uma jarra

A salga fria é um método simples e eficaz pelo qual você pode fechar pepinos em conserva em potes para o inverno.

Para 1,5 kg do produto principal (1 lata de 3 litros), você precisará de:

• alho - 3 dentes;
• folha de groselha - 3-5 peças;
• sal - 4 colheres de sopa. eu .;
• pimenta preta - 5 ervilhas;
• endro - 2-3 guarda-chuvas.

Groselha, alho, pimenta e endro são colocados no fundo. Em seguida, o recipiente é enchido com pepinos, previamente embebidos por 2 horas. As frutas devem ser embaladas de modo que haja o mínimo de espaço possível entre elas.

O frasco cheio é preenchido com salmoura preparada da seguinte maneira:

1. Dissolva o sal em 100 ml de água pura.
2. O líquido é derramado em um recipiente cheio.
3. O espaço restante é preenchido com água pura.

Se desejado, pimentas picantes podem ser adicionadas à composição. Então, a peça de trabalho ficará não apenas crocante, mas também picante.

Pepinos em conserva crocantes para o inverno

Freqüentemente, mesmo pepinos em conserva bem cozidos não são crocantes. Para que o futuro lanche não amoleça, é aconselhável seguir a receita proposta.

Para um frasco de três litros, você precisará de:

• pepinos - até 2 kg;
• endro - 2 guarda-chuvas;
• folhas de raiz-forte - 4 peças;
• alho - 4 dentes;
• pimenta da Jamaica - 5 ervilhas;
• água - cerca de 1 litro;
• sal - 2 colheres de sopa. eu.

Coloque ervas e temperos no fundo. Os pepinos são colocados verticalmente. Recomenda-se colocar os maiores exemplares na parte inferior e deixar os menores em cima. Um recipiente cheio de vegetais é derramado com salmoura. Para prepará-lo, misture 2-3 colheres de sopa em 1 litro de água. eu. sal.

A peça é deixada aberta por 2 dias. Em seguida, a salmoura é drenada, fervida, removendo a espuma e despejada de volta. Quando a peça de trabalho esfria, ela é transferida para um local de armazenamento permanente.

Pepinos em conserva e crocantes para o inverno sem esterilização

Para que os pepinos em conserva no inverno sejam semelhantes aos de barril, recomenda-se que sejam mantidos em salmoura por muito tempo. Ao mesmo tempo, é importante que não se forme bolor neles, o que poderá levar à deterioração dos frutos. A receita apresentada permitirá que você faça uma deliciosa receita crocante sem esterilização preliminar.

Para 2 latas (5 kg) de pepinos em conserva, você precisa de:

• sal - 8 colheres de sopa. eu .;
• água - 4-5 l;
• folhas de rábano - 6;
• endro - 6-8 guarda-chuvas;
• alho - 2 dentes para cada frasco.

O alho cortado em rodelas deve ser colocado no fundo dos potes. Em seguida, os pepinos são postos, deixando espaço para as verduras. Ele é colocado no topo. Despeje em salmoura e deixe aberto por 3 dias. Em seguida, a salmoura é drenada, filtrada, se necessário, os temperos restantes são removidos. O líquido é fervido por 15 minutos, depois volta aos potes e enrolado.

Pepinos em conserva em potes sob uma tampa de náilon

A preparação de espaços em branco sob uma tampa de náilon tem várias características. Para evitar a formação de mofo, você precisa fazer os pepinos em conserva corretamente.

Ingredientes para 1 lata de três litros:

• pepinos - 2 kg;
• água - 1 l;
• alho - 4 dentes;
• raiz de rábano - 40 g;
• endro - 4-5 guarda-chuvas;
• pimenta da Jamaica preta - a gosto;
• sal - 2 colheres de sopa.

Passos de cozimento:

1. Alho picado, ervas e especiarias são colocados no fundo.
2. O recipiente está bem cheio com frutas pré-embebidas.
3. O espaço restante é despejado com água e sal diluído nele.
4. O pescoço é fechado com gaze e deixado por 2 dias.
5. A salmoura é drenada, fervida e despejada de volta nos potes.
6. Os bancos são fechados com tampas, cobertos com uma manta até esfriar.

Desta forma, os pepinos em conserva estarão prontos em 4-6 semanas. Esta é uma ótima maneira de se preparar para o inverno, o que elimina a necessidade de torcer.

Como enrolar pepinos em conserva para o inverno sob uma tampa de ferro

O princípio de preparação de tal branco não é muito diferente das receitas anteriores. Para guardar o aperitivo por muito tempo, fecha-se com tampas de ferro.O prazo de validade da preservação excede os habituais pickles em conserva para o inverno em potes.

Para 2 kg do produto principal você precisará de:

• água - 1 l;
• alho - 4 dentes;
• folhas de raiz-forte - 4 peças;
• sal - 100 g;
• pimenta, louro - a gosto.

Em primeiro lugar, é feita uma salmoura para que tenha tempo de arrefecer. Aquece-se 1 litro de água e nele se dilui sal. Em seguida, o líquido é retirado do fogão e deixado esfriar.

Etapas subsequentes:

1. Coloque especiarias e ervas no fundo do frasco.
2. Encha o recipiente com pepinos.
3. Cubra as frutas com folhas de raiz-forte.
4. Despeje o conteúdo com salmoura.

Os espaços em branco são mantidos abertos por 3 dias. Quando são fermentados, a salmoura é drenada, fervida e injetada de volta. Depois disso, as latas precisam ser enroladas com tampas esterilizadas.

Como fermentar pepinos com mostarda para o inverno em potes

A mostarda complementa bem quase todos os tipos de espaços em branco. Pepinos em conserva não são exceção. A combinação com a mostarda torna seu sabor mais picante, levemente picante.

Ingredientes:

• pepinos - 2 kg;
• alho - 6 dentes;
• endro - 3 guarda-chuvas;
• pimenta preta - 6 ervilhas;
• mostarda em pó - 3 colheres de sopa. eu .;
• água - 1 l;
• sal - 2-3 colheres de sopa.

Método de cozimento:

1. Coloque ervas, especiarias e alho picado no fundo.
2. Encha o recipiente com pequenas frutas.
3. Despeje o conteúdo com salmoura (3 colheres de sopa de sal por 1 litro de água).
4. Polvilhe a mostarda em pó por cima e agite até entrar no líquido.
5. Os bancos são fechados com gaze e papel, amarrados no pescoço com uma corda.

Uma peça preparada de acordo com esta receita estará pronta em 3 semanas. Os pepinos em conserva revelam-se elásticos, absorvendo o sabor da mostarda e o aroma das especiarias. Pode ser preparado de forma diferente em potes menores:

Pepinos em conserva em potes para o inverno em barris

A colheita em barris é um método tradicional que costumava ser muito popular. Agora é usado o método de conservar pepinos crocantes em potes para o inverno. Esta opção é mais simples e não requer um recipiente de madeira.

Ingredientes:

• pepinos - 2 kg;
• sal - 3 colheres de sopa;
• alho - 2 dentes;
• pimenta preta - 4 ervilhas;
• folha de louro - 3 peças;
• raiz de rábano - 30 g;
• água - 1 l.

Como fazer um vazio:

1. Coloque o alho picado e a raiz de rábano em um recipiente.
2. Encha o recipiente com pepinos.
3. Coloque pimenta do reino e folha de louro por cima.
4. Despeje o conteúdo com salmoura de água e sal.

O recipiente deve ser deixado em local aquecido por vários dias. Recomenda-se colocá-lo sobre um palete, pois durante a fermentação a salmoura irá transbordar pelo gargalo. Em seguida, é drenado das latas, fervido e devolvido. Depois disso, é necessário enrolar as latas e transferi-las para o depósito.

Pepinos em conserva para o inverno com vodka

Devido ao teor de bebida com álcool, a peça de trabalho fica crocante. Outra vantagem é que a vodka interrompe o processo de fermentação. Isso minimiza o risco de a torção explodir.

Componentes necessários:

• pepinos pequenos - 2 kg;
• folhas de carvalho ou cereja;
• sal de mesa - 3 colheres de sopa;
• água - 1 l;
• vodka - 50 ml.

Fazer pepinos em conserva de acordo com esta receita é muito simples. Basta colocar ervas e especiarias no fundo do recipiente, enchê-lo com frutas. Em seguida, o sal é derramado no recipiente, a vodka é adicionada e o espaço restante é adicionado com água fria.

Após alguns dias, o líquido ficará turvo. Em seguida, deve ser drenado, fervido e colocado de volta. Depois disso, você pode enrolar o recipiente com uma tampa de ferro.

Receita rápida de pickles em conserva

Leva muito tempo para que as frutas sejam bem salgadas.Se houver necessidade de obter pepinos em conserva de dar água na boca em um curto período de tempo, você pode usar a seguinte receita.

Lista de componentes:

• pepinos - 1 kg;
• alho - 4 dentes;
• sal - 2 colheres de sopa. eu .;
• água - cerca de 800 ml;
• verdes (groselha, rábano ou cerejas);
• pimenta preta - 5 ervilhas.

Método de cozimento:

1. Os verdes estão dispostos na parte inferior.
2. Os pepinos são colocados no topo.
3. Pimenta e alho são adicionados à medida que o recipiente é enchido.
4. Ferva a água, despeje sal nela e mexa.
5. O lugar restante no recipiente é derramado com salmoura quente.

Alguns especialistas culinários aconselham adicionar 2-3 frutas em conserva a pepinos frescos. Então, eles começarão a fermentar mais rápido e podem ser comidos em alguns dias.

Como cozinhar pepinos em conserva com cebolas para o inverno

Graças à seguinte receita, você pode preparar um delicioso lanche salgado. O conteúdo da cebola enriquece o sabor da preparação e mantém os frutos crocantes.

Para 5 kg do produto principal você precisa:

• cebolas - 1 kg;
• sal - 6 colheres de sopa;
• endro - 5-6 guarda-chuvas;
• alho - 4 dentes;
• pimenta, louro - a gosto;
• água - 2 litros.

Para cozinhar, coloque o alho com endro no fundo do pote. É recheado com pepinos e meias argolas de cebola picada. Posteriormente, os componentes são derramados com salmoura. Depois de alguns dias, quando o conteúdo está fermentado, o líquido deve ser drenado. É fervido e o recipiente é enchido novamente, enrolado com tampas.

Pepinos picantes em conserva em potes com pimenta malagueta

Para tornar o aperitivo apimentado, recomenda-se adicionar pimenta malagueta. No entanto, deve-se ter cuidado com esse componente. Se você exagerar com pimenta, a peça ficará muito afiada.

Método de cozimento:

1. 2 kg de pepinos são embebidos por 3-4 horas.
2. O frasco é esterilizado, vários dentes de alho, 5 grãos de pimenta, uma folha de louro são colocados no fundo.
3. Os pepinos são colocados verticalmente em um recipiente, 1 pimenta malagueta é colocada entre eles.
4. O recipiente cheio é derramado com salmoura de 1 litro de água com a adição de 3 colheres de sopa de sal.

A peça é deixada por vários dias, após o que é fervida e a salmoura é renovada. No futuro, eles são enrolados com tampas e transferidos para um local fresco.

Como fazer chucrute com pepinos crocantes de manjericão e folha de cereja

Esta receita certamente irá agradar aos fãs de lanches frios aromáticos. O branco pode ser usado para servir ou adicionado a saladas e outros pratos.

Ingredientes:

• pepinos - 1 kg;
• manjericão - um pequeno ramo;
• alho - 2 dentes;
• folhas de cereja - 3-4 peças;
• água - 1 l;
• sal - 2 colheres de sopa;
• pimenta - 5 ervilhas.

Prepare a salmoura: adicione 3 colheres de sopa de sal a 1 litro de água, deixe ferver e mexa. Você pode adicionar 1 colher de sopa de vinagre à composição. Então, o sabor terá um leve acidez.

Passos de cozimento:

1. Corte o alho em rodelas e coloque em uma jarra.
2. Encha o recipiente com pepinos.
3. Coloque o manjericão e a pimenta uniformemente.
4. Cubra o conteúdo com ervas de cereja e despeje sobre a salmoura.

Esse lanche pode ser consumido no dia seguinte, mas será levemente salgado. Para enrolar para o inverno, você deve deixar o contêiner em local aquecido por vários dias. Em seguida, o conteúdo é fermentado e pronto para a conservação.

Receita incrível de pepinos em conserva com estragão

A erva estragão certamente dará ao aperitivo um sabor e aroma únicos. Para fazer tal em branco, basta usar uma receita simples.

Lista de componentes:

• pepinos - 1,5 kg;
• sal - 2 colheres de sopa;
• folhas de cereja - 3 peças;
• alho - 1 cabeça;
• endro - 1 talo;
• pimenta - 1 pequena vagem;
• estragão - 1 haste;
• água - 1 l.

Os pepinos são enchidos com água e deixados por um dia.Antes de cozinhar, é preciso picar o alho, enxaguar as ervas.

Método de cozimento:

1. Coloque o alho, a pimenta malagueta e as folhas de cereja em uma jarra.
2. O estragão é colocado no topo.
3. Encha o recipiente com pepinos.
4. Dill é colocado em cima.
5. Despeje a água com uma colher de sal dissolvido nela.

A peça de trabalho é deixada aberta por 4 dias. Depois disso, a salmoura é colocada em uma panela, um copo de água é adicionado a ela. O líquido deve ser fervido e devolvido. Em seguida, a lata é enrolada com uma tampa estéril.

Regras de armazenamento

Recomenda-se que os pickles em potes sejam guardados em local escuro. A temperatura ideal de armazenamento é de +4 a +6 graus. Nessas condições, a costura durará pelo menos 8 meses. Para garantir uma longa vida de prateleira, recomenda-se que os recipientes sejam esterilizados antes da conservação. O tempo máximo de armazenamento é então aumentado para dois anos.

Você também pode manter os cachos na despensa em temperatura ambiente. Mas, neste caso, o prazo de validade é reduzido e depende do método específico de conservação. Sob a tampa de náilon, a peça não aguentará mais do que 4 meses. É melhor manter esses frascos na geladeira, onde um regime de temperatura constante é mantido.

Conclusão

Pepinos crocantes e em conserva em potes para o inverno - uma preparação universal que certamente agradará a todos. Vários componentes podem ser adicionados à composição, complementando o sabor das frutas salgadas com novos tons. Você pode cozinhar pepinos em conserva quentes e frios. Para conservar a peça por muito tempo, ela deve ser enrolada em potes esterilizados.

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