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Tomates verdes salgados nos bancos, você pode usar vários métodos. O método a frio permite dispensar a esterilização das latas, mas a vida útil dessas embalagens é de vários meses. Na versão quente, os vegetais são despejados em salmoura e os potes pasteurizados em água fervente.
Para o processamento, você precisará de tomates que atingiram o tamanho necessário, mas ainda não começaram a ficar vermelhos ou amarelos. Se houver áreas de cor verde escura nos frutos, então não são utilizados em branco devido ao conteúdo de componentes tóxicos. É melhor deixá-los amadurecer um pouco.
Receitas de tomate verde salgado
Os tomates salgados são adequados como aperitivo para pratos de carne ou peixe. Para salgar, você precisará preparar salmoura quente ou fria. A cozedura realiza-se com a adição de especiarias, ervas frescas, alho e pimenta.
Salga fria
Esta receita instantânea torna os tomates suculentos e ligeiramente firmes. Eles são servidos inteiros ou cortados para salada.
Você pode salgar tomates verdes para o inverno em potes na seguinte sequência:
- Primeiro, são selecionados 3 kg de tomates verdes. É melhor combinar frutas do mesmo tamanho. Amostras muito grandes podem ser cortadas em pedaços.
- Em cada frasco, várias folhas de louro, endro, hortelã e salsa são colocadas no fundo.
- Dos temperos, coloque 0,5 colher de sopa de pimenta-do-reino moída.
- Tomates em camadas por cima. Entre eles, camadas de folhas frescas de cereja e groselha são feitas.
- Os vegetais são servidos com salmoura fria. É preparado dissolvendo 60 g de açúcar e 100 g de sal em 2 litros de água.
- Os frascos são selados com tampas de polietileno.
- Os vegetais em conserva têm uma vida útil de no máximo 2 meses quando armazenados em local fresco.
Salga quente sem vinagre
Ao utilizar o método de salga a quente, o tempo de armazenamento das peças aumenta devido ao tratamento térmico dos recipientes. Canela em pó ajuda a adicionar um sabor muito incomum ao aperitivo.
O procedimento para salgar tomates verdes em potes assume a seguinte forma:
- Primeiro você precisa selecionar cerca de 8 kg de tomates verdes e enxágue-os bem.
- Em seguida, os recipientes de vidro são esterilizados em micro-ondas ou forno.
- Os tomates preparados são colocados em potes. Adicione verduras e pimentas a gosto.
- Cada recipiente é despejado com água fervente por meia hora, após a qual a água resfriada é drenada.
- O procedimento é repetido mais uma vez.
- Pela terceira vez, é preparada uma marinada, obtida fervendo 3 litros de água. Nesta fase, são adicionadas 6 colheres de sopa de sal.
- O líquido resultante é colocado em potes, que são preservados com uma chave.
- Tomates verdes salgados são virados em potes para o inverno e colocados para esfriar sob um cobertor quente.
Receita de vinagre
Usar vinagre pode ajudar a estender a vida útil de seus picles caseiros. Para conservar tomates verdes para o inverno em potes, você precisa passar por uma certa sequência de estágios:
- Primeiro você precisa lavar os potes de vidro de litro e deixá-los secar. Para esta receita, você precisará de sete latas com capacidade para 0,5 litro.
- Nove quilos de tomates verdes devem ser lavados e cortados em fatias se os frutos forem muito grandes.
- A massa resultante é compactada firmemente em potes, deixando cerca de 2 cm vazios da borda.
- Três copos de água são colocados no fogão para ferver, onde 4 colheres de sopa de sal são dissolvidas.
- Das especiarias, você precisa adicionar três colheres de sopa de sementes de mostarda e uma colher de aipo, bem como algumas colheres de sopa de preto e pimenta da Jamaica na forma de ervilhas.
- Quando o líquido começar a ferver, retire do fogo e acrescente 3 xícaras de vinagre.
- É necessário encher os potes com salmoura quente e tapar o topo com tampas previamente fervidas.
- Por 15 minutos, potes de litro são pasteurizados em uma panela com água fervente.
- Em seguida, as tampas são aparafusadas e os picles são deixados em local fresco.
Receita de alho
Tomates salgados são preparados em combinação com alho e pimenta, que servem como conservantes naturais para preparações caseiras. Você deve primeiro esterilizar os bancos. Como salgar tomates verdes em potes, detalhado na seguinte receita:
- Um quilo de tomate que ainda não teve tempo de amadurecimento deve ser lavado e cortados.
- Dez dentes de alho são picados em pratos.
- Algumas pimentas quentes devem ser cortadas em rodelas.
- Alho e pimenta são colocados em tomates.
- Os potes de vidro são esterilizados no forno por no máximo 15 minutos.
- Alguns raminhos de salsa são colocados no fundo dos recipientes, após o que os tomates são dispostos.
- Dissolva duas colheres de sopa de sal em água fervida (2 l).
- A salmoura preparada é colocada em potes e enrolada com tampas.
- A salga de tomates verdes leva cerca de um mês. Guarde as peças de trabalho em local fresco.
Receita de pimentão
Os tomates verdes podem ser cozidos muito rapidamente para o inverno junto com pimentões chilenos e pimentões. Para encher uma lata de 3 litros, são necessários os seguintes passos:
- Cerca de um quilo de tomates verdes devem ser lavados, frutas grandes são cortadas em pedaços.
- Os pimentões são cortados em tiras longitudinais.
- Os pimentões chilenos são usados inteiros ou cortados ao meio.
- Tomates e pimentões são colocados em uma jarra, que é despejada com água fervente por 10 minutos.
- Decorrido o tempo necessário, a água é escoada.
- Para salgar vegetais, ferva um litro de água com uma colher de sopa de açúcar e duas colheres de sal.
- Após o início da fervura, adiciona-se ao líquido 80 g de vinagre a 6%.
- Você precisa encher o frasco com salmoura e enrolar com uma tampa de ferro.
- Após o resfriamento, as peças de trabalho em frascos são movidas para um local fresco para armazenamento durante o inverno.
Tomates recheados
De uma forma não padronizada, você pode preparar muito saborosos tomates verdes com alho e ervas. Os frutos começam com uma massa vegetal picante e, como tal, são regados com salmoura.
Salgar tomates verdes para o inverno em potes é necessário da seguinte maneira:
- Os tomates verdes na quantidade de 5 kg devem ser lavados. Um corte transversal é feito em cada tomate.
- Para o recheio, pique duas pimentas com uma faca ou usando equipamento de cozinha. Primeiro, você precisa eliminar sementes e caules deles.
- Meio quilo de alho é processado de maneira semelhante.
- As verduras (alguns cachos de aipo e salsa) devem ser picadas finamente.
- O recheio é obtido pela mistura de pimentos picados, alho e metade do volume resultante de verduras.
- Os tomates são recheados com massa cozida.
- Algumas folhas de louro e meia colher de chá de mostarda em pó são colocadas em potes de três litros.
- Em seguida, são colocados os tomates, entre os quais são feitas as camadas das verduras restantes.
- A salmoura requer 5 litros de água e 1,5 xícaras de sal. Primeiro, a água deve ser fervida e depois resfriada à temperatura ambiente.
- A salmoura resfriada é despejada no conteúdo das latas, que devem ser fechadas com tampas.
- Durante o dia, as peças de trabalho são mantidas na sala, em seguida, os vegetais salgados são movidos para armazenamento no frio.
Conclusão
O tomate verde salgado é uma das opções para diversificar a dieta no inverno. O processo de sua preparação é simples e inclui o preparo de latas, corte de vegetais e obtenção de salmoura. Dependendo da receita, você pode adicionar alho, vários tipos de pimentão, ervas e temperos aos brancos. Guarde os vegetais salgados em local fresco.
