Contente
Não há nada mais fácil do que preparar pepinos levemente salgados para a mesa. Este é um ótimo lanche! Mas esse negócio também tem seus próprios segredos, que nem todas as donas de casa conhecem. Apresentamos a sua atenção várias receitas de pepinos salgados e um vídeo para informações detalhadas. Serão úteis não só para jovens donas de casa, mas também para quem gosta de experimentar na cozinha.
Segredos de cozinha
No meio do verão, é hora dos pepinos. Alguns deles são usados em saladas frescas tradicionais, alguns devem ser em conserva, mas não se pode deixar de mencionar os pepinos levemente salgados. São muito fáceis de preparar, espere não ficar muito salgados e como lanche são simplesmente insubstituíveis.
Pepinos em conserva podem ser usados no jardim e comprados. A questão mais difícil é como escolher os corretos? Existem três sinais de bons pepinos:
- Forte;
- fresco;
- com uma pele fina.
É melhor que sejam apenas recolhidos no jardim. Os melhores picles para decapagem são frutas pequenas e duras com espinhas.
Se você marinar ou salgar vegetais para o inverno, isso não fará diferença, porque o período de permanência na salmoura é bastante longo.
A qualidade da água é de grande importância na culinária. Como em algumas regiões deixa muito a desejar, aconselhamos que dê preferência à água mineral, filtrada ou engarrafada. Você vai precisar de muito pouco, mas a qualidade dos pepinos levemente salgados em uma jarra, barril ou outro recipiente será excelente. Algumas donas de casa aconselham, adicionalmente, colocar uma colher de prata na água para pepinos levemente salgados por 15-20 minutos para melhorar o sabor.
Muitas vezes me perguntando como cozinhar pepinos ligeiramente salgados em casa, as donas de casa estão pensando em que tipo de pratos fazer em conserva. Para fazer isso, você pode usar:
- Jarras de vidro;
- uma panela de esmalte;
- pratos de cerâmica.
Preparação para cozinhar
Antes de iniciar uma conversa sobre como salgar pepinos salgados, você precisa preparar os ingredientes, ervas, pratos e opressão. Tudo deve estar limpo.
Mesmo que os frutos acabem de ser colhidos da horta, este processo não deve ser ignorado. Os pepinos não vão piorar, mas com certeza vão melhorar. Isso vai dar-lhes força. Também é importante se algumas das frutas forem ligeiramente macias ao toque.
Receitas
É difícil encontrar no nosso país uma pessoa que, no verão, recuse pepinos ligeiramente salgados, que combinam o sabor de uma manhã de verão com especiarias. Este é o lanche mais popular. Apesar da relativa simplicidade das receitas, cozinhar pepinos levemente salgados é uma verdadeira arte. Apresentamos a sua atenção várias receitas universais testadas pelo tempo.
Receita de pepino quente rápido
Se você tem pouco tempo antes de um banquete, por exemplo, um dia ou no máximo dois, isso não significa que você não possa cozinhar pepinos levemente salgados. A receita deles é bastante simples. Para isso, você precisará de:
- pepinos - 2 quilogramas;
- pimenta - 0,5-1 peça;
- alho - 2 dentes;
- raiz-forte - 10 gramas;
- estragão, tomilho e endro - 1 ramo de cada (cerca de 50 gramas).
Quando tudo estiver pronto, você pode começar a cozinhar.Os pepinos são pré-embebidos, o alho é descascado e picado finamente, e também são servidos com pimenta. As ervas são bem lavadas e tudo é disposto em camadas junto com os pepinos. Alho picado e pimentão também são empilhados uniformemente.
Agora você precisa preparar um pickle para pepinos levemente salgados. Um litro de água requer 50 gramas de sal (são duas colheres rasas). Prepara-se uma salmoura quente, despeja-se pepino com ela, sem esperar que a água arrefeça. Esses pepinos levemente salgados estarão prontos em um dia.
Pepinos em um pacote
Talvez a receita mais simples de pepinos levemente salgados para um banquete. Para prepará-los, a anfitriã precisará de:
- pepinos - 2 quilogramas;
- endro - meio cacho;
- alho - 1 cabeça;
- sal - 2 colheres de chá.
Use um saco plástico grande como recipiente. Os pepinos são pré-lavados, as pontas são cortadas e colocadas em plástico. Despeje o sal, após o qual o saco é fechado e agitado completamente para que o sal seja distribuído uniformemente.
O alho é passado por uma prensa ou picado finamente. Eles fazem o mesmo com endro. Depois disso, os ingredientes restantes são adicionados aos pepinos no saco e agitados novamente. A bolsa fechada é deixada em temperatura ambiente por 4 horas. É isso, os pepinos estão prontos! Uma grande vantagem deste método reside não apenas na sua simplicidade, mas também na economia de tempo. Esta receita pode ser usada para salgar muitos pepinos de uma vez.
Pepinos levemente salgados com maçãs
Com as maçãs, você pode cozinhar pepinos levemente salgados em uma jarra, especialmente se eles forem pequenos. Para a receita, você precisa:
- pepinos - 1 quilograma;
- maçãs verdes (de preferência azedas) - 2 peças;
- alho - 1 cabeça;
- endro e salsa - em um ramo;
- pimenta preta - 10 peças;
- folhas de groselha preta - 5-8 peças;
- folhas de cereja - 2-3 peças.
Os pepinos são lavados e embebidos, as maçãs são lavadas e cortadas em quartos sem retirar o caroço. Pepinos e maçãs são embalados firmemente no frasco, groselha e folhas de cereja são colocadas entre eles. Alho picado, endro e salsa também são colocados uniformemente na tigela.
O picles de pepino é preparado da maneira padrão: para um litro de água, pegue duas colheres de sopa de sal sem lâmina, ferva por 1-2 minutos, cubra com pimenta e despeje os pepinos. Esta receita para fazer pepinos levemente salgados envolve esperar pelo menos 12 horas antes de comer.
Se você preparar pepinos em salmoura fria, o tempo de cozimento se estenderá por 3 dias, embora isso também afete o sabor.
Cada dona de casa tenta experimentar receitas diferentes antes de encontrar a sua.
Pepinos clássicos levemente salgados
Para cozinhar, você precisa da seguinte quantidade de ingredientes:
- pepinos - 2 quilogramas;
- folhas de raiz-forte - 4-5 peças;
- raiz de raiz-forte - a gosto;
- alho - 4 dentes;
- pimenta - 1 peça;
- endro - verduras e guarda-chuvas.
Os pepinos são pré-embebidos, as pontas são aparadas. Rábano, endro, pimenta e alho são picados. Se alguém não gosta do sabor do alho no pepino, você pode reduzir a quantidade.
Você vai cozinhar pepinos levemente salgados em uma panela ou potes - não importa, o principal é observar as proporções dos ingredientes. Tudo se encaixa no recipiente de maneira uniforme, exceto as folhas de raiz-forte. Uma salmoura é preparada de acordo com uma receita padrão, quando 50 gramas de sal são necessários por litro de água. Às vezes pode parecer que a salmoura é muito salgada, mas tendo em vista que deve salgar os frutos em pouco tempo, isso se justifica. Após ferver a salmoura, é necessário resfriá-la e despejar os pepinos de forma que a água os cubra completamente. Folhas de raiz-forte são dispostas por cima. Deve-se notar que este ingrediente em particular tem um efeito positivo na trituração dos pepinos.
Para quem quer se familiarizar visualmente em como fazer em casa pepinos levemente salgados de acordo com a receita clássica, segue abaixo o vídeo:
Pepinos levemente salgados com abóbora
Quantas receitas de pepinos salgados existem hoje! Este é um deles.O sabor da abóbora (pode ser substituída por abobrinha ou abobrinha) é bastante neutro, podendo ser combinada com pepino tanto na salga quanto na marinada.
Ingredientes:
- pepinos - 1 quilograma;
- abóbora - 1 peça (pequena);
- folhas de raiz-forte - 1 peça;
- endro - alguns ramos;
- folha de louro, pimenta da Jamaica - a gosto;
- alho - 1 cabeça.
Os pepinos são preparados de série cortando as pontas e pré-ensopados. A abóbora é descascada e cortada como quiser. No fundo do pote ou da panela é necessário colocar uma folha de rábano, alho e endro. O alho pode ser inteiro, mas é melhor cortar cada dente ao meio. Primeiro espalhamos os pepinos, depois a abóbora em pedaços.
A salmoura é preparada quente ou fria (sal é misturado na água), folhas de louro e pimenta da Jamaica são adicionadas. Assim que estiver pronto, salmoura feita de qualquer forma, despeje os legumes de forma que a água os cubra completamente.
Você só precisa esperar até que fiquem salgados e crocantes. Com o recheio quente, você vai ter que esperar um dia, não mais, às vezes chega 12 horas. Com frio - 3 dias.
Claro, ervas, especiarias e outros ingredientes podem ser adicionados a gosto, variados em quantidade e até substituídos. Cada dona de casa, experimentando na cozinha, está sempre procurando algo próprio. Para alguém, um sabor brilhante ou agudo é importante, e alguém simplesmente não come comida picante.
Hoje discutimos como fazer pepinos salgados em conserva e revelamos alguns segredos simples de sua preparação. Resta apenas provar e adicionar algo de sua preferência à sua receita favorita, tornando este aperitivo popular único e inimitável.
