Pêra em branco para o inverno: 15 receitas

As peras são tão macias, delicadas e com um sabor de mel que é difícil imaginar uma pessoa absolutamente indiferente a essas frutas. Alguns amantes da pêra preferem usá-las frescas em todos os preparativos, mas, infelizmente, esse período dura pouco. E no caso de uma grande colheita, existe uma forma de conservar os frutos para que praticamente não sejam diferentes dos frescos - conservando-os em calda de açúcar. Várias receitas de peras em calda para o inverno são descritas em detalhes neste artigo. Afinal, tal iguaria deve ser experimentada em diferentes versões antes de se optar por uma ou mais receitas.

O que pode ser cozido com peras para o inverno

É claro que as peras, como quaisquer outras frutas e bagas, podem ser preparadas para o inverno de muitas maneiras diferentes. Ferva compota, geleia, geleia ou geleia. Prepare o suco. Prepare purê de batata ou geleia, marmelada ou marshmallow, marinar ou fermentar, enfim, simplesmente seque.

Mas a pêra enlatada em calda de açúcar, segundo seus muitos fãs, é a sobremesa mais tentadora do inverno. Por isso, as receitas de peras para o inverno, descritas a seguir, são verdadeiramente douradas, pois o sabor do mel e o tom sedutor das fatias ou frutas inteiras em calda de âmbar não vão deixar ninguém indiferente.

Como cozinhar peras em calda para o inverno

O principal ponto de enlatar peras em calda de açúcar é que as frutas são embebidas na calda de açúcar mais doce durante todo o tempo em que estão nos potes. Ao mesmo tempo, a consistência da polpa da fruta torna-se excepcionalmente delicada, o sabor é melado. E o aroma ou permanece totalmente natural, ou é complementado harmoniosamente com a adição de várias substâncias aromáticas picantes: canela, cravo, baunilha, noz-moscada e outras.

Além disso, em termos de tempo de execução e conjuntos básicos de ações, a grande maioria das receitas para esta peça de trabalho é muito simples, não trabalhosa e rápida.

Os frutos assim conservados podem ser saboreados assim mesmo, como uma sobremesa extraordinária. As peras parecem especialmente interessantes quando são preservadas para o inverno como um todo. Eles também podem ser usados ​​como um aditivo para sorvetes e outros produtos lácteos. E também sob a forma de recheio para diversos produtos de confeitaria e pastelaria.

E o xarope pode ser impregnado com qualquer produto, adicionado a bebidas quentes, frias e alcoólicas e, por fim, podem ser preparadas geleias e compotas a partir dele.

Para o preparo de peras em calda, deve-se escolher frutas com polpa dura. Eles devem ser o mais maduros possível, mas de forma alguma excessivamente maduros. É melhor usar frutas um pouco verdes, mas neste caso use receitas com um tratamento térmico mais longo.

Se você planeja fechar as peras em calda com frutas inteiras, então animais silvestres e pequenos frutos são perfeitos para esses fins. Deve ser entendido que mesmo um frasco de três litros não pode ser enchido com frutas muito volumosas.

Ao preparar uma sobremesa em grandes quantidades (utiliza-se mais de 1 kg de fruta), deve-se primeiro preparar um recipiente com água fria e ácido cítrico diluído. O líquido acidificado será necessário para embeber os pedaços de pêra nele. Para que após o corte e antes do cozimento, a fruta não escurece, mas permanece um atraente tom bege claro.

A receita clássica de peras em calda para o inverno

Você vai precisar de:

• 650 g de peras frescas;
• 300 g de açúcar;
• 400 ml de água;
• 2/3 colher de chá Ácido Cítrico.

Fabricação:

1. A fruta é bem lavada em água fria, cortada em metades ou quartos, e todas as caudas e câmaras internas com sementes são removidas.
2. Por razões de segurança, é melhor colocá-los em água acidificada imediatamente após o corte.
   Comente! Para preparar a água para embeber fatias de pêra, dissolva 1/3 colher de chá em 1 litro de água fria. Ácido Cítrico.
3. Enquanto isso, põe-se ao fogo o recipiente com água, junta-se a quantidade de açúcar necessária de acordo com a receita e ferve-se, retirando a espuma, durante pelo menos 5 minutos.
4. O restante ácido cítrico é adicionado.
5. Em potes pré-esterilizados, os pedaços de peras preparados são bem colocados e despejados com xarope de açúcar fervente.
6. Os potes são levemente cobertos com tampas de metal e colocados em um suporte em uma panela grande, que é colocada no fogo do fogão.
7. Água bastante quente é adicionada à panela. O nível de água a ser adicionado deve cobrir o volume das latas em mais da metade.
8. Quando a água da panela ferve, mede-se de 10 (para latas de 0,5 litro) a 30 minutos (para recipientes de 3 litros).
9. Imediatamente após o término do procedimento de esterilização, os frascos são hermeticamente fechados com quaisquer tampas de metal.

Peras inteiras em calda de cauda

E como é tentador cozinhar peras inteiras em calda de açúcar para o inverno, e mesmo com caudas, usando uma receita totalmente simples. No inverno, depois de abrir o frasco, pode-se puxá-lo pela cauda e saborear a fruta quase fresca.

Para fazer esta sobremesa maravilhosa você precisará de:

• 2 kg de peras maduras, não muito grandes;
• 2 litros de água potável purificada;
• 400 g de açúcar;
• uma pitada de ácido cítrico.

Fabricação:

1. Os frutos são lavados e secos sobre uma toalha.
2. Em seguida, eles são dispostos nas latas preparadas para a preservação, a fim de entender quantas peras vão caber em cada lata e estimar o número e o volume exatos de latas.
3. Os frutos são transferidos para uma caçarola, adiciona-se açúcar, rega-se com água e, levando-se ao fogo médio, são aquecidos até a calda ferver e ficar totalmente transparente.
4. O ácido cítrico é adicionado.
5. Enquanto isso, os potes selecionados são esterilizados em água fervente, no microondas, no forno ou no vapor.
6. Com uma escumadeira, as peras são retiradas da água, colocadas novamente em potes esterilizados e despejadas com xarope de açúcar fervente.
7. Cobrindo com tampas, eles são adicionalmente esterilizados por cerca de 13-15 minutos.
8. Eles são hermeticamente fechados e ajustados para esfriar, virando de cabeça para baixo.

Fatias de pêra em calda para o inverno

Se não houver nenhum desejo particular de se envolver com a esterilização, há muitas maneiras de preparar as peras em calda e sem ele. As fatias de pêra preparadas de acordo com esta receita tornam-se âmbar transparentes, sedutores e mantêm bem a sua forma.

Você vai precisar de:

• cerca de 1100 g de peras (ou 900 g de frutos já descascados);
• 800 g de açúcar;
• ½ colher de chá Ácido Cítrico;
• 140 g de água.

Fabricação:

1. As peras são lavadas, cortadas ao meio, retiradas das caudas e das sementes, cortadas em rodelas e colocadas em água acidificada para conservar a cor.
2. Como a calda ficará muito saturada, a água é primeiro aquecida a + 100 ° C, e só então todo o açúcar colocado de acordo com a receita é diluído em pequenas partes.
3. A água é drenada das fatias de pêra e imediatamente despejada com calda quente.
4. Deixe para infusão e impregnação por pelo menos 8 horas.
5. Em seguida, as fatias em calda são colocadas no fogo e fervidas por 3 a 5 minutos.
6. A espuma possível é removida e deixada de lado novamente até que a peça de trabalho tenha esfriado completamente.
7. Depois disso, ferva por mais 5 minutos em fogo muito baixo.
8. Após o próximo resfriamento, fervem pela última, terceira vez, adicionam ácido cítrico e imediatamente embalam em potes esterilizados.
   
9. As peras em calda são bem enroladas e resfriadas sob roupas quentes.

Enlatar peras com canela para o inverno em potes

A canela é uma especiaria que combina especialmente bem com frutas doces. Quem não é indiferente ao seu sabor e principalmente ao seu aroma, pode preparar perfumadas peras enlatadas em calda de acordo com a receita anterior, adicionando 2 palitos ou 1,5 g de canela em pó ao preparo durante a última cozedura.

Preparativos para o inverno em casa: peras em calda de açúcar com especiarias

Para quem prefere preparações mais apimentadas do que doces, a receita a seguir será muito útil.

Você vai precisar de:

• 3 grandes peras maduras;
• cerca de 300 g de açúcar;
• 250 ml de água purificada;
• 10 botões de cravo;
• 3 folhas de louro;
• 1 pimenta vermelha;
• 1 Colher de Sopa. eu. suco de limão;
• 3 ervilhas pimenta da Jamaica

Todo o processo de cozimento é exatamente igual ao da descrição anterior. Suco de limão e açúcar são adicionados à água imediatamente. E todas as outras especiarias necessárias são adicionadas durante o último cozimento das peras em calda de açúcar.

Pêra em calda para o inverno sem esterilização

Uma das maneiras mais fáceis e rápidas de preparar as peras em calda para o inverno é despejar 2 a 3 vezes.

Você vai precisar de:

• 900 g de peras maduras fortes;
• cerca de 950 ml de água (quanto vai demorar a peça, dependendo do volume das latas);
• 500 g de açúcar;
• anis estrelado, cravo - a gosto e desejo;
• algumas pitadas de ácido cítrico.

Fabricação:

1. A fruta deve ser lavada, seca em toalha, porosa com rabo e cortada em pequenos quartos, dependendo do tamanho da fruta.
2. O conteúdo tradicional em água acidificada ajudará a evitar que as fatias escureçam.
3. Coloque as fatias em potes esterilizados, de preferência com as fatias para baixo.
4. Uma quantidade um pouco maior de água do que a exigida pela receita é aquecida até ferver e as peras em potes são derramadas sobre ela até a borda.
5. Cubra com tampas cozidas no vapor, espere 5 a 10 minutos e despeje toda a água de volta na panela.
6. Agora você precisa adicionar açúcar e os temperos necessários à água e ferver a calda resultante por cerca de 7-9 minutos.
7. Despeje a fruta em potes com eles novamente e deixe por literalmente 5 minutos.
8. Escorra, aqueça até ferver, acrescente ácido cítrico e despeje a fruta sobre a calda pela última vez.
9. Enrole hermeticamente, vire e embrulhe até esfriar completamente.

Peras inteiras em calda sem esterilização para o inverno

Da mesma forma, você pode fazer peras enlatadas em calda inteiras e sem esterilização.

Para um frasco de três litros, você precisará de:

• 1,5 kg de peras;
  Comente! A variedade Limonka é ideal para enlatamento de frutas inteiras.
• de 1,5 a 2 litros de água (dependendo do tamanho da fruta);
• 500 g de açúcar;
• 2 g de ácido cítrico.

Fabricação:

1. Os frutos são bem lavados com uma escova para retirar qualquer possível contaminação da superfície da casca. As caudas são geralmente removidas e o miolo com as sementes é cortado do lado oposto da fruta com uma ferramenta especial. Mas a pele não pode ser removida.
2. Em seguida, coloque as frutas em potes esterilizados, despeje água fervente sobre, cubra com as tampas, deixe assim por 8-10 minutos.
3. Em seguida, a água é drenada e, acrescentando-se a quantidade de açúcar prescrita, fervida até se dissolver completamente.
4. Despeje as peras com a calda de açúcar, deixe repousar por mais um quarto de hora e escorra novamente até a última fervura.
5. Adicione o ácido cítrico, despeje o xarope fervente em potes e enrole-os hermeticamente.
6. Esfrie sob um "casaco de pele" de cabeça para baixo para esterilização adicional.

Receita de peras ao meio em calda para o inverno

Se não houver nenhuma ferramenta especial para remover o miolo das peras na fazenda, a maneira mais fácil é conservar as frutas em calda de acordo com a receita acima na forma de metades.

A fruta é simplesmente cortada em duas partes, todo o excesso é retirado, e então eles agem de forma familiar.

Como cozinhar peras em calda sem casca para o inverno

Uma iguaria especial serão as peras em calda, preparadas da forma descrita na receita anterior, apenas descascadas, inclusive da casca.

Nesta preparação, a polpa tenra da fruta, embebida em calda, vai derreter-se na boca sem qualquer esforço adicional.

Todas as proporções dos ingredientes e o método de produção são preservados, com exceção de duas nuances.

1. Após a extração do miolo com as sementes da fruta, a casca é retirada. É melhor usar um descascador de vegetais especial para fazer isso o mais delicadamente possível.
2. Não há necessidade de ferver a calda duas vezes. Após o primeiro recheio das peras com calda de açúcar, a peça de trabalho é enrolada hermeticamente para o inverno.

Peras para o inverno em calda de açúcar com baunilha

Ficará incrivelmente saboroso se adicionar um saquinho de vanilina (de 1 a 1,5 g) às peras em calda feita de acordo com a receita anterior sem a casca durante o preparo.

A receita mais fácil de peras em calda para o inverno

Usando esta receita incrivelmente simples, você pode preparar uma iguaria deliciosa com peras inteiras para o inverno em apenas meia hora.

Você vai precisar de:

• cerca de 1,8 kg de peras;
• cerca de 2 litros de água;
• 450 g de açúcar;
• 2,5-3 g de ácido cítrico (1/2 colher de chá).

Esta quantidade de ingredientes é baseada em aproximadamente um frasco de 3 litros.

Fabricação:

1. Os frutos são lavados com água fria, as caudas são cortadas.
2. Encha o frasco com frutas para determinar com precisão a quantidade de frutas usadas.
3. Em seguida, eles são levados para uma panela, coberta com açúcar, adiciona-se água e leva-se para ferver.
   
4. Coloque as peras de volta no frasco com uma escumadeira, acrescente o ácido cítrico, despeje a calda em que acabaram de ferver.
5. Aperte hermeticamente para preservar para o inverno.

Como fechar peras em calda de mel

Não é menos difícil, mas muito agradável, fazer um branco semelhante usando mel em vez de açúcar.

Você vai precisar de:

• 400 g de peras;
• 200 g de mel;
• 200 ml de água;
• 2-3 g de ácido cítrico.

Fabricação:

1. As frutas são lavadas, limpas de todo o excesso (se desejado, até mesmo da casca) e cortadas em rodelas ou rodelas ao longo da fruta.
2. A água é fervida, é adicionado ácido cítrico e fatias de pêra são escaldadas até serem facilmente perfuradas com um palito. Isso pode levar de 5 a 15 minutos, dependendo da variedade.
3. As fatias são dispostas com uma escumadeira em recipientes esterilizados preparados.
4. A água é aquecida a + 80 ° C, o mel é dissolvido nela e o aquecimento é removido imediatamente.
   
5. O xarope de mel quente é derramado em fatias em potes, enrolados para o inverno.

Pêra selvagem em calda para o inverno

Peras ou pássaros selvagens são quase totalmente intragáveis ​​quando frescos. Mas como ficam deliciosos quando bem fervidos em calda.

Você vai precisar de:

• 1 kg de frutos silvestres de pera silvestre, já descascados do caroço;
• 500 g de açúcar granulado;
• 300-400 g de água;
• 1 g de ácido cítrico;
• 2 botões de cravo;
• ¼ em pau de canela.

Fabricação:

1. Os frutos são limpos de restos, lavados e todas as partes desnecessárias são cortadas, deixando apenas a polpa com a casca.
2. Pedaços de peras descascadas são bem colocados em potes e, inundados com água fervente, deixados por cerca de um quarto de hora.
3. Em seguida, sacuda o conteúdo de todos os frascos junto com as frutas em uma panela, leve ao fogo para ferver e adicione todos os temperos restantes e o açúcar.
4. Ferva os pedaços de pêra em calda em fogo baixo por cerca de 20 minutos.
5. Durante este tempo, os frascos nos quais as peras foram colocadas são enxaguados e novamente esterilizados de forma conveniente.
6. No final do cozimento, o pau de canela é retirado da calda e as frutas colocadas em pratos esterilizados.
7. Despeje a calda até o topo e aperte bem.

Peras em calda de açúcar: uma receita com adição de vinho

Os maiores de 18 anos provavelmente não conseguirão resistir à colheita para o inverno na forma de peras inteiras flutuando em xarope de vinho doce, de acordo com a receita abaixo.

Você vai precisar de:

• 600 g de peras maduras, suculentas e duras;
• 800 ml de vinho tinto seco ou semi-seco;
• 1 Colher de Sopa. eu. suco de limão;
• 300 ml de água;
• 250 g de açúcar granulado;
• ½ colher de chá canela;
• cravo-da-índia;
• ¼ h. L. gengibre em pó.

Fabricação:

1. O xarope é fervido da água com a adição de açúcar, canela e gengibre até que a areia esteja completamente dissolvida. Deixe cozinhar em fogo baixo.
2. Ao mesmo tempo, as pêras são cuidadosamente limpas da sujeira, escaldadas com água fervente, após o que cada fruta é recheada com vários botões de cravo (prensados ​​de fora na polpa).
   
3. Em seguida, coloque cuidadosamente as frutas recheadas em uma calda fervente e ferva por cerca de um quarto de hora. Retire do fogo e deixe esfriar completamente sob uma tampa por pelo menos 4 horas.
4. Em seguida, a calda é colocada em um recipiente separado, e a fruta é derramada com vinho e ácido cítrico e fervida em fogo baixo por 20 minutos após a fervura.
5. As peras para vinho são colocadas em potes esterilizados.
6. Separadamente, aqueça a calda até ferver e encha-a com o conteúdo das latas até os olhos.
7. Eles enrolam instantaneamente e desfrutam de uma sobremesa perfumada no inverno.

Colhendo peras para o inverno em calda com raspas de limão

E esta receita consegue surpreender com a sua originalidade até anfitriãs sofisticadas em matéria culinária.

Você vai precisar de:

• 2 kg de peras com polpa forte;
• 1 limão ou lima pequena;
• 1 laranja média;
• cerca de 2 litros de água;
• 600 g de açúcar granulado.

E o processo de cozimento não é nada complicado:

1. A fruta é lavada, as caudas são aparadas ou encurtadas e, por outro lado, a fruta é descaroçada, deixando-as se possível intactas.
   
2. Limão e laranja são lavados com um pincel para remover vestígios de possível processamento e depois escaldados com água fervente.
3. As peras retiradas dos caroços são colocadas em água a ferver, guardadas durante 5-6 minutos e, depois, colocadas com uma escumadeira noutro recipiente, são vertidas com água muito fria.
4. Com a ajuda de um descascador de legumes, retire toda a casca dos cítricos e corte-a em pequenos pedaços.
5. O interior das frutas da pêra é recheado com pedaços de raspas.
6. As peras recheadas são colocadas em potes limpos e secos.
7. Despeje a calda fervente feita com água e a quantidade de açúcar exigida pela receita.
8. Em seguida, os recipientes com a peça de trabalho são esterilizados por 20 minutos, tampados com tampas de vapor.
9. No final, como de costume, eles são enrolados hermeticamente e resfriados de cabeça para baixo sob algo quente.

Regras para armazenamento de pêra em branco

Todas as peras acima em xarope podem ser facilmente armazenadas por um ano em uma despensa normal. Claro, desde que seja armazenado em frascos de vidro hermeticamente fechados.

Conclusão

As receitas de peras em calda para o inverno são diversas e cada dona de casa experiente, experimentando vários aditivos, pode criar sua própria obra-prima culinária.

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