Beterraba para o inverno em bancos: 9 receitas

Contente

1 Como cozinhar a beterraba para o inverno corretamente
2 A receita clássica de uma deliciosa beterraba para o inverno
3 Como cozinhar beterraba com alho para o inverno
4 Uma receita simples de beterraba para o inverno com ervas
5 Beterraba em potes para o inverno sem esterilização
6 Colhendo beterraba para o inverno com repolho
7 Receita de beterraba para o inverno sem repolho
8 Receita deliciosa de beterraba de inverno com maçãs
9 Cozinhar beterraba para o inverno em uma panela elétrica
10 Regras de armazenamento de beterraba
11 Conclusão

Cozinhar os primeiros pratos tradicionalmente exige muito tempo e esforço das donas de casa, porque toda vez que você tem que limpar, cortar, picar, fritar, cozinhar muitos ingredientes. A carga de energia nem sempre é suficiente para isso. E as sopas, segundo os nutricionistas, continuam a ser invariavelmente um dos pratos mais úteis para uma pessoa, desejável de comer todos os dias. É por isso que a beterraba enlatada para o inverno não é apenas uma preparação saborosa. Ele economiza muito tempo quando você mais precisa.

Além disso, durante a época da colheita, é possível escolher e preparar os mais saborosos e de primeira qualidade, para ter a certeza absoluta da utilidade dos alimentos preparados com eles.

Como cozinhar a beterraba para o inverno corretamente

A composição dos ingredientes da beterraba pode variar, dependendo da receita utilizada, mas os componentes principais e inalterados são beterraba, tomate ou pasta de tomate, cebola e cenoura.

A beterraba pode ser usada em quase todas as variedades.

Atenção! Se você quiser que o borscht ou a beterraba permaneçam com um tom rico de borgonha e framboesa e não desbotem durante o processo de fabricação, é melhor não usar a variedade Kuban de beterraba de mesa.

A propósito, para preservar o tom vivo da beterraba, eles praticam adicionar uma pitada de ácido cítrico ao vegetal durante o cozimento ou a fritura.

Existem várias maneiras de preparar beterraba para beterraba para o inverno:

leve ao forno;
ferver em um uniforme;
ensopado cru.

Os requisitos para a escolha de outros vegetais para a beterraba são padrão: devem ser frescos, sem vestígios de podridão, o tamanho não importa muito, pois tudo será picado de qualquer maneira.

O óleo vegetal também é usado para a fabricação de beterraba. É preferível escolher refinado, inodoro. Se o vinagre for usado de acordo com a receita, então o vinagre de mesa comum pode ser substituído por maçã ou vinho nas mesmas proporções.

A coisa mais difícil e trabalhosa em fazer beterraba para o inverno é descascar e cortar vegetais. Como você terá que lidar com uma quantidade significativa de alimentos ao mesmo tempo, justifica-se o uso de um processador de alimentos, é claro, se você tiver um. Para picar também podem ser usados diferentes tipos de raladores e um liquidificador, mas donas de casa experientes dizem que a sopa fica mais gostosa se a beterraba e a cenoura forem cortadas em cubinhos finos com uma faca.

Os tomates podem ser consumidos com ou sem pele. É possível até usar extrato de tomate. Em pimentas doces e picantes, remova todas as câmaras septadas e corte-as em tiras finas. O alho fresco pode ser substituído por alho seco, se necessário.

A receita clássica de uma deliciosa beterraba para o inverno

O peso na receita já é indicado para produtos limpos de todo excesso:

1000 g de beterraba;
400 g de cebola;
800 g de cenouras;
1000 g de tomate;
900 g de pimentão;
1-2 vagens de pimenta - a gosto e desejo;
120 g de óleo vegetal para fritar;
40 g de sal;
30 g de açúcar;
pimenta preta moída - a gosto.

Dos ingredientes listados, você obterá cerca de 4 latas de beterraba, com volume de 0,5 litro.

De acordo com a receita clássica, é aconselhável pré-ferver ou assar a beterraba para a produção no forno em casca.Com este método de processamento, a melhor preservação de sua cor, sabor e propriedades úteis será assegurada.

O processo de cozimento da beterraba consiste nas seguintes etapas:

Em primeiro lugar, lavam a beterraba, cortam-lhe a cauda e põem-se a ferver ou a levar ao forno cerca de 1 hora. Se as beterrabas forem jovens, menos tempo será necessário.
Neste momento, descasque as cenouras e as cebolas, corte-as com uma faca ou de outra forma conveniente e coloque-as para refogar numa frigideira funda em óleo aquecido até ficarem com uma agradável tonalidade dourada.
Os tomates são descascados despejando água fervente sobre eles e, em seguida, colocados em água fria. Após este procedimento, os tomates podem ser facilmente amassados no liquidificador.
O purê de tomate é adicionado à panela com cenouras e cebolas e cozido por mais 10-12 minutos.
A essa altura, as beterrabas devem estar prontas, que são picadas no ralador e adicionadas à mistura de vegetais na panela.
Os últimos a adicionar são pimentões doces e pimentões, cortados em tiras.
Temperos são adicionados à mistura de vegetais e aquecidos, mexendo sempre, por mais 9-12 minutos.
Quando quente, o molho para beterraba é colocado em pratos esterilizados, uma colher de óleo vegetal de alta qualidade é colocada em cada frasco em cima. Ele servirá como um conservante adicional.
É aconselhável esterilizar as latas para melhor preservação literalmente dentro de 6-8 minutos e lacrá-las bem.

Como cozinhar beterraba com alho para o inverno

Muitos não conseguem imaginar um borscht verdadeiramente saboroso sem alho, enquanto outros não suportam seu cheiro ou sabor. Portanto, a receita para colher beterraba para o inverno com alho é retirada separadamente. É preparado exatamente da mesma maneira descrita acima, apenas a mesma quantidade de ingredientes é complementada com 10-12 dentes de alho.

Importante! Alho picado é adicionado na segunda etapa do cozimento e cozido junto com a cenoura e a cebola.

Uma receita simples de beterraba para o inverno com ervas

Você pode preparar um molho de beterraba para o inverno de uma forma muito simples, sem nem mesmo submeter os vegetais a um tratamento térmico preliminar. Mas, neste caso, a esterilização de longo prazo será necessária para uma boa preservação da peça de trabalho. Mas os vegetais preparados de acordo com esta receita retêm o máximo de nutrientes.

Para cozinhar você precisará de:

1,2 kg de beterraba;
1 kg de tomate;
800 g de cenouras;
1 kg de cebolas;
0,5 kg de pimentão;
150 g de alho;
300 g de ervas (salsa, endro, coentro);
150g de sal-gema;
300 g de açúcar;
150 ml de vinagre a 9%;
400 ml de óleo vegetal.

O processo de cozimento da beterraba de acordo com esta receita é simples:

Todos os vegetais são lavados, descascados, as caudas e as sementes removidas e cortadas em pequenos pedaços oblongos. Você pode usar um ralador, e para os tomates - e um liquidificador.
Todos os produtos triturados são misturados em um recipiente de grande volume, temperos, óleo vegetal e vinagre são adicionados.
Misture bem até ficar homogêneo e deixe no quarto por algumas horas.
Disponha a peça de trabalho que iniciou o suco sobre os frascos limpos de meio litro preparados, cubra com tampas vaporizadas e coloque em uma panela grande para esterilização.
A panela está pegando fogo. Devem decorrer pelo menos 20 minutos a partir do momento em que o líquido ferve na panela.
Os bancos estão sendo acumulados.

Importante! O conteúdo de uma lata deve ser suficiente para preparar um primeiro curso de 3-4 litros.

Beterraba em potes para o inverno sem esterilização

De acordo com esta receita, todos os ingredientes da beterraba são bem fritos, um de cada vez, em uma frigideira e, em seguida, misturados em um todo. Acontece muito saboroso e é perfeitamente possível fazer sem esterilização.

Você precisa se preparar:

1,3 kg de beterraba;
0,5 kg de cenouras;
0,5 kg de cebola;
0,7 kg de tomate;
30 g de alho;
0,4 kg de pimentão;
80 g de açúcar;
45 g de sal;
200 ml de óleo vegetal;
50 ml de vinagre a 9%;
½ colher de chá Ácido Cítrico.

Para acelerar um pouco o processo de refogar os vegetais, é aconselhável usar dois recipientes ao mesmo tempo. Por exemplo, 2 panelas ou uma frigideira e uma panela funda.

Na fase preparatória, todos os vegetais, como de costume, são lavados, limpos de todo o excesso e cortados em pedaços de tamanho e forma usuais.
Aqueça metade da dose de óleo em um recipiente e coloque as cebolas para fritar.
Os pimentões são fritos no segundo recipiente no óleo restante.
As cebolas fritas são colocadas com uma escumadeira em um recipiente separado e as cenouras são colocadas em seu lugar.
Da mesma forma, a pimenta é substituída pela beterraba, à qual os tomates são logo adicionados.
Importante! Durante o cozimento da beterraba, são adicionados cristais de ácido cítrico, diluídos em uma pequena quantidade de água, para preservar a cor.
Uma mistura de tomate com beterraba é cozida por mais tempo - até ficar completamente macia, cerca de 20 minutos.
Finalmente, todos os vegetais são colhidos juntos, temperos e alho são adicionados e cozidos por mais um quarto de hora.
No final, adicione o vinagre, ferva a massa até ferver e coloque-a imediatamente em potes secos estéreis, selando-os instantaneamente para o inverno.

Colhendo beterraba para o inverno com repolho

Para facilitar o processo de cozimento, a sopa de beterraba costuma ser cozida com repolho.

A receita exigirá:

1 kg de beterraba;
1 kg de repolho branco;
1 kg de cenouras;
0,5 kg de cebola;
0,5 kg de tomate;
1 ramo de salsa (cerca de 50 g);
30 ml de vinagre 9%;
100 g de açúcar;
90 g de sal;
300 ml de óleo vegetal.

O método de cozinhar a beterraba é extraordinariamente simples:

Os vegetais são lavados, picados e todos ao mesmo tempo, com exceção da salsa, são colocados em uma panela.
Adicione o óleo e o sal e cozinhe por cerca de 40 minutos.
Adicione a salsa picada à frigideira e refogue por mais um quarto de hora.
Por fim, adicione o vinagre e o açúcar, cozinhe mais um pouco e distribua sobre os potes preparados para um torção bem firme no inverno.

Receita de beterraba para o inverno sem repolho

Se por algum motivo quiser fazer uma sopa de beterraba para o inverno sem couve, pode usar a receita anterior, retirando previamente a couve e o vinagre dos ingredientes. A quantidade de sal e açúcar também pode ser ligeiramente reduzida.

Receita deliciosa de beterraba de inverno com maçãs

De acordo com esta receita, você pode preparar um delicioso prato multifuncional para o inverno. Pode servir, com igual sucesso, como tempero para os primeiros pratos e como aperitivo-salada independente à mesa.

Preparar:

1,7 kg de beterraba;
700 g de maçãs (de preferência Antonovka);
700 g de pimentão;
700 g de cenouras;
700 g de tomate;
700 g de cebola;
280 g de açúcar;
100 g de sal;
cerca de 200 g de ervas frescas;
250 ml de óleo vegetal;
100 ml de vinagre 9%.

Preparação:

Beterraba, cenoura e maçã são lavadas, descascadas e as sementes removidas e raladas em um ralador grosso.
Os pimentões descascados são cortados em tiras, as cebolas são cortadas em meias argolas e os tomates, descascados, são cortados em cubos.
Todos os vegetais são misturados em uma panela com açúcar e sal, aquecidos até ferver e cozidos em fogo baixo por 20 minutos.
Adicione as verduras picadas, despeje o vinagre e aqueça até ferver.
São acondicionados em pequenos recipientes de vidro, que são esterilizados após fervura da água por 15 a 25 minutos, dependendo do volume do recipiente.

Cozinhar beterraba para o inverno em uma panela elétrica

Uma panela elétrica pode ajudar no preparo da beterraba para o inverno, embora você ainda precise usar outros utensílios de cozinha para descascar e cortar vegetais.

Você vai precisar de:

500 g de beterraba, cebola, cenoura e tomate;
30 g de sal;
160 g de óleo vegetal;
50 g de açúcar;
30 ml de vinagre 9%;
80 ml de água;
3 lavrushkas;
4-5 ervilhas de pimenta da Jamaica.