Contente
- 1 Regras para cozinhar pepinos em georgiano para o inverno
- 2 Salada de pepino georgiana clássica
- 3 Pepinos da Geórgia para o inverno sem esterilização
- 4 Pepinos picantes da Geórgia para o inverno
- 5 Receita de salada de pepino georgiana com ervas
- 6 Pepinos da Geórgia para o inverno: uma receita com pasta de tomate
- 7 Pepinos enlatados georgianos com cenouras para o inverno
- 8 Salada de pepino georgiana com pimentão e coentro
- 9 Regras de armazenamento
- 10 Conclusão
A salada de pepino georgiana para o inverno é um aperitivo picante original. Pode ser preparado rapidamente e é composto por ingredientes simples. Existem várias variedades deste espaço em branco. Cada um pode escolher a opção ao seu gosto.
Regras para cozinhar pepinos em georgiano para o inverno
Alimentos preguiçosos ou estragados não são uma preparação saborosa para o inverno. Os tomates devem estar maduros, suculentos, de um vermelho vivo. Então o recheio ficará não só saboroso, mas também bonito.
Os pepinos também devem ser fortes e firmes. Seu tamanho afeta apenas a aparência do prato acabado. Você pode até usar frutas crescidas que não podem mais ser preservadas separadamente. É importante cortá-los bem finos para que marinem bem.
As especiarias são usadas ativamente na culinária georgiana. Não é recomendável retirá-los da receita, mas você pode alterá-los a gosto, por exemplo, coloque menos pimenta para reduzir o picante.
O prato contém óleo vegetal. Pode ser girassol ou azeitona, mas em qualquer caso deve ser refinado, inodoro.
Salada de pepino georgiana clássica
De acordo com esta receita, a salada de pepino georgiana para o inverno acaba sendo muito perfumada. Os vegetais cozidos no suco de tomate permanecem crocantes.
Ingredientes:
- pepinos - 1 kg;
- tomates - 300 g;
- alho - 1 cabeça;
- açúcar granulado - 1 colher de sopa. eu .;
- sal a gosto;
- vinagre 9% - 2 colheres de sopa. eu .;
- óleo vegetal - 0,5 colher de sopa.
Cozinhar de acordo com a receita clássica:
- Descasque os tomates e pique com um moedor de carne ou liquidificador.
- Junte tudo em uma panela, exceto o alho e os pepinos.
- Espere a mistura ferver e leve ao fogo baixo por 10 minutos.
- Neste momento, pique o alho e corte os pepinos em cubos. Coloque em uma panela e mexa.
- Deixe ferver novamente e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos.
- Espalhe o branco para o inverno em potes esterilizados, rolha e embrulhe com uma manta.
No inverno, este aperitivo picante vai ocupar o seu devido lugar até na mesa do Ano Novo.
Pepinos da Geórgia para o inverno sem esterilização
Se você planeja comer um lanche no futuro próximo, você pode usar cidra de maçã ou vinagre de vinho em vez do vinagre comum. O pimentão é adicionado a esta receita, já que as especiarias agem como conservantes e reduzem a taxa de crescimento bacteriano.
Ingredientes:
- pepinos - 1,3 kg;
- tomates - 1 kg;
- pimenta búlgara - 4 unid .;
- pimenta vermelha - 1 pc .;
- alho - 80 g;
- açúcar granulado - 100 g;
- sal - 1 colher de sopa. eu .;
- vinagre - 40 ml;
- óleo vegetal - 70 ml.
Processo de cozimento:
- Moa os tomates lavados e descascados com um picador de carne ou liquidificador. Envie para a panela e acenda o fogo pequeno.
- Torça o alho e as duas pimentas.
- Despeje os vegetais torcidos e outros ingredientes em uma panela. Cozinhe por 10 minutos sem deixar a mistura ferver demais.
- Corte os pepinos em rodelas e coloque na salada fervente. Cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Coloque a peça de trabalho em frascos e sele.
Pepinos picantes da Geórgia para o inverno
Para os amantes do picante, esta receita fará os mais deliciosos pepinos georgianos para o inverno.A quantidade de temperos pode ser ajustada conforme desejado.
Ingredientes:
- tomates - 1 kg;
- pepinos - 2 kg;
- óleo de girassol - 0,5 xícaras;
- vinagre 9% - 100 ml;
- açúcar - 100 g;
- sal - 2 colheres de sopa. eu .;
- alho - 4 cabeças;
- a provar: pimenta, coentro, lúpulo suneli.
Preparação:
- Pique os tomates (descasque primeiro) e o pimentão.
- Misture os ingredientes soltos e o óleo de girassol com vegetais picados em um recipiente de metal. Leve ao fogo baixo e cozinhe por 20 minutos, não deixando ferver muito.
- Corte os pepinos em rodelas finas. Pique o alho.
- Adicione lúpulo suneli, coentro e vinagre ao molho de tomate fervente. Depois de alguns minutos, adicione os vegetais picados.
- Ferva por 10 minutos, retire do fogo e coloque a salada georgiana em potes de vidro.
Receita de salada de pepino georgiana com ervas
Verduras são interessantes para complementar vegetais em molho de tomate. A receita usa molho pronto. Ele pode ser substituído por pasta de tomate diluída.
Ingredientes:
- pepinos - 2 kg;
- molho de tomate - 200 ml;
- água - 1,5 l;
- alho - 5 dentes;
- salsa, endro - em um pequeno ramo;
- sal - 2 colheres de sopa. eu. com um slide;
- açúcar granulado - 200 g;
- vinagre 9% - 200 ml;
- pimenta preta - 15 unid .;
- pimenta da Jamaica - 10 pcs .;
- cravo - 5 unid.
Passos de cozimento:
- Dissolva o açúcar, o sal na água e acrescente o molho. Ferva, despeje o vinagre e reserve.
- Corte os pepinos em círculos, pique a salsa e o endro não muito finos.
- Em potes limpos, espalhe uniformemente os dentes de alho, os cravos-da-índia, os grãos de pimenta e as ervas. Coloque as fatias de pepino por cima e cubra com salmoura.
- Esterilize os potes cheios em uma panela com água quente e enrole-os sob as tampas.
Pepinos da Geórgia para o inverno: uma receita com pasta de tomate
Se não houver tomates frescos, um lanche georgiano para o inverno pode ser feito com pasta de tomate. Isso levará menos tempo.
Ingredientes:
- pepinos - 1,7 kg;
- pasta de tomate - 150 g;
- alho - 100 g;
- vinagre 9% - 80 ml;
- açúcar granulado - 70 g;
- sal - 1 colher de sopa. eu .;
- óleo de girassol - 70 ml.
Método de cozimento:
- Dissolva a massa de tomate em um terço de um copo de água e despeje em uma panela.
- Adicione açúcar, sal e óleo refinado imediatamente após a fervura. Cozinhe por cerca de 5 minutos sem deixar ferver.
- Pique o alho, corte os pepinos em rodelas finas e coloque-os em um líquido fervente.
- Despeje o vinagre e cozinhe os vegetais em fogo baixo por alguns minutos.
- Empacote a massa em potes e feche-os.
Pepinos enlatados georgianos com cenouras para o inverno
Se você adicionar cenouras à preparação, uma salada de pepino georgiana ficará mais elegante.
Ingredientes:
- pepinos - 1 kg;
- pasta de tomate - 2 colheres de sopa eu .;
- alho - 1 cabeça;
- cenouras - 2 peças;
- pimenta malagueta - 1 unid .;
- óleo vegetal - 50 ml;
- vinagre 9% - 100 ml;
- água - 1 copo;
- açúcar - 1 colher de sopa. eu .;
- sal a gosto.
Processo de cozimento:
- Corte as cenouras lavadas e descascadas em tiras.
- Corte os pepinos em rodelas.
- Moa os dentes do pimentão e do alho.
- Misture todos os ingredientes, exceto o extrato de tomate e a água em uma panela. Ligue o fogo baixo.
- Dilua a pasta e despeje o conteúdo da panela nela.
- Espere até que a massa comece a ferver um pouco e cozinhe por 15 minutos, não deixando ferver mais. Embale em potes de vidro.
Salada de pepino georgiana com pimentão e coentro
Pimentas doces e ervas irão diversificar o sabor da preparação de vegetais para o inverno no estilo georgiano.
Ingredientes:
- pepinos - 2 kg;
- tomates - 1 kg;
- Pimenta búlgara - 1 kg;
- coentro - um pequeno ramo;
- Sal Svan ou Adyghe - 2,5 colheres de sopa. eu .;
- alho - 3 cabeças;
- açúcar - 5 colheres de sopa. eu .;
- óleo de girassol - 150 ml;
- essência de vinagre - 2 colheres de sopa. eu.
Método de cozimento:
- Corte a pimenta lavada em tiras.
- Escalde os tomates, descascados e cortados em rodelas.
- Coloque os vegetais picados em uma panela e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo.
- Enquanto a mistura está cozinhando, corte os pepinos em rodelas semicirculares, pique o coentro, pique o alho não muito fino.
- Coloque todos os ingredientes restantes em uma panela com legumes fervendo.
- Misture bem e cozinhe por 5 minutos.
- Coloque a peça de trabalho quente em frascos limpos. Coloque nas tampas, cubra com um cobertor e deixe durante a noite até que esfriem completamente.
Regras de armazenamento
Mofo ou ferrugem em alimentos enlatados podem ser uma surpresa desagradável. Para que pepinos em conserva em georgiano sejam preservados por muito tempo, é necessário:
- certifique-se de que os frascos e as tampas estão esterilizados;
- armazene os espaços em branco a uma temperatura de 8-10 graus Celsius para evitar que os microrganismos se multipliquem;
- não deixe os potes expostos à luz - isso destrói as vitaminas;
- certifique-se de que as tampas não sejam expostas à umidade ou ferrugem. A ferrugem dos vegetais os torna não comestíveis.
Conclusão
Aqueles que experimentaram a salada de pepino georgiana no inverno certamente se lembrarão de seu sabor picante incomum. Esta preparação se tornará uma adição picante à massa ou purê de batata, uma guarnição apetitosa para carne e fará um respingo em uma festa festiva. Os espaços em branco no estilo georgiano em potes esterilizados podem ser armazenados até a primavera.
