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Muitos residentes de verão cultivam cogumelos ostra em seu local. E aqueles que não podem dedicar tempo a esta ocupação ficam felizes em usar os adquiridos. São inúmeros os pratos à base de cogumelos. O primeiro e o segundo, aperitivos e saladas, molhos e molhos, guisados e assados. Mas caviar de cogumelo ostra é algo especial.
E é bom como acompanhamento e como prato independente. E para recheio de tortas, zraz de verduras e carnes, panquecas que você não imagina. Rápido, saboroso e saudável. O cozimento não leva muito tempo, o resultado é sempre excelente. Algumas donas de casa cozinham caviar de cogumelo ostra para o invernoe alguns o consideram opcional. Esses cogumelos são fora da estação e podem ser comprados frescos em qualquer época do ano. As receitas não diferem em uma variedade especial de ingredientes, pois os aditivos extras matam o sabor dos cogumelos. No entanto, ainda existem algumas nuances da culinária. Considere essas sutilezas com fotos passo a passo.
Produtos de cozinha para caviar de cogumelos
Caviar de cogumelo de ostra, a receita que consideraremos inclui cogumelos, cebolas, ervas e especiarias. As proporções serão as seguintes:
- cogumelos ostra precisarão de 0,5 kg;
- tomar cebolas 300 g;
- o óleo vegetal é suficiente para 70 ml;
- verdes - um monte (variedade a gosto);
- sal, especiarias favoritas, alho, suco de limão - tudo a seu gosto e preferência.
Receitas conhecidas de caviar de cogumelo ostra são muito fiéis à composição dos componentes. Portanto, alterar a quantidade afeta o sabor, mas quem sabe de qual você mais gosta?
Vamos começar a preparar produtos para caviar.
O papel principal pertence aos cogumelos. Vamos começar com eles.
- Lavamos os cogumelos ostra em água corrente. Não há sujeira especial no produto, portanto, não tente imergi-los muito em água. Após a lavagem, transfira para uma peneira e deixe o líquido restante escorrer.
- Descasque a cebola, lave e pique bem.
- Lavamos as verduras em água corrente, picamos finamente.
- Descasque o alho, moa-o de maneira conveniente.
Caviar de cogumelo pode ser preparado por diferentes métodos de tratamento térmico do produto. Os cogumelos ostra são pré-fritos ou fervidos. Muitos, em geral, preferem comer cru. Considere as receitas para todas as opções.
Caviar frito
Corte os cogumelos em pequenos pedaços ou fatias, regue com o suco de limão.
Aqueça o óleo de girassol em uma frigideira. Frite os cogumelos ostra em óleo até dourar levemente.
Despeje em meio copo de água limpa e cozinhe por quarenta minutos em fogo baixo.
Frite a cebola separadamente no óleo de girassol, acrescente o alho picado no final da fritura e não desligue o fogo por mais 1 minuto.
Coloque os ingredientes prontos + sal, pimenta da Jamaica, ervas picadas em uma tigela do liquidificador e leve o conteúdo a um estado de pasta.
É isso, o nosso caviar pode ser servido à mesa.
A opção de colheita para o inverno requer o acondicionamento do produto em potes esterilizados.
Em seguida, você precisará colocá-los em uma panela com água e esterilizar o conteúdo por pelo menos 30 minutos. Para ter certeza, os cozinheiros adicionam um pouco de vinagre na hora de fritar os cogumelos, mas isso não é necessário. Afinal, o suco de limão também é um bom conservante.
As cenouras dão um gosto bom. A suculência e o sabor ligeiramente adocicado do vegetal de raiz enriquecem o caviar. Adicione 1 ou 2 cenouras às cebolas enquanto frita para ver a diferença em relação à versão clássica.
Usamos cogumelos ostra cozidos
Ferva os cogumelos lavados em água limpa por 20 minutos. Esfrie, moa em um moedor de carne. Frite a cebola, misture todos os componentes necessários e cozinhe por 25 minutos. O caviar está pronto. Fritar cogumelos ostra após o resfriamento ajudará a diversificar o sabor do lanche.
A receita de caviar de cogumelo ostra com vegetais é muito popular.Pimenta búlgara (300 g), tomate verde (250 g) e vermelho (250 g), cenoura e cebola (300 g cada) são adicionados a este aperitivo.
Preparamos e fervemos os cogumelos, colocamos para esfriar, moemos em um moedor de carne separadamente dos outros produtos.
Moa os legumes em um moedor de carne, aqueça o óleo vegetal em um caldeirão e frite a mistura por 15 minutos.
Adicione os cogumelos, cozinhe o caviar por 1 hora em fogo baixo. No final do cozimento, acrescente os temperos, o sal, as ervas, o vinagre e leve ao fogo por 10 minutos.
Essa receita também pode ser preparada para o inverno, tendo previamente preparado os potes. Mas a mistura terá que ser esterilizada.
Escolha a opção que desejar e fique à vontade para começar a cozinhar. O caviar será um destaque deslumbrante da mesa de jantar.
