Contente
- 1 Os segredos de cozinhar picles com pepinos e tomates para o inverno
- 2 Colhendo picles de tomates verdes para o inverno
- 3 Picles deliciosos para o inverno com tomate e pimentão
- 4 Picles para o inverno com tomates, pepinos e cenouras
- 5 Como enrolar picles com tomates e ervas para o inverno
- 6 Receita de picles para o inverno com pepino, tomate e alho
- 7 Regras de armazenamento
- 8 Conclusão
Pickle para o inverno com pepino e tomate é um excelente molho para sopa, bem como um aperitivo para um acompanhamento perfumado. Você não precisa gastar muito tempo cozinhando, e o sabor e o aroma do prato pronto farão as delícias de toda a família. E no inverno, um produto semiacabado o ajudará a preparar rapidamente uma sopa deliciosa e saudável.
Os segredos de cozinhar picles com pepinos e tomates para o inverno
A base da colheita de inverno são pepinos, tomates e cevada pérola. Os pepinos são usados não apenas frescos, mas também salgados. São pré-ralados ou picados finamente. O método de preparação depende diretamente da receita selecionada. Em seguida, o produto processado é deixado por várias horas para liberar mais suco, que é então completamente drenado. As películas são primeiro removidas dos tomates. Nesse caso, o picles ficará mais tenro. Os tomates costumam ser torcidos em um moedor de carne ou picados finamente.
Cenouras e cebolas podem ser adicionadas frescas, mas o sabor ficará melhor se forem fritas até dourar em uma pequena quantidade de óleo. O ácido acético deve ser adicionado à composição. Ele serve como conservante e permite que o picles retenha seu sabor e suas qualidades úteis por mais tempo. As especiarias são usadas conforme especificado na receita, mas podem ser substituídas por outras, se desejado.
Colhendo picles de tomates verdes para o inverno
No verão, você só precisa gastar duas horas para desfrutar de uma sopa preparada rapidamente durante todo o inverno. Basta abrir a cobiçada jarra, misturar o conteúdo com água fervente e um primeiro prato perfumado para toda a família está pronto.
Você vai precisar de:
- molho de tomate - 500 ml;
- tomates verdes - 3 kg;
- sal - 80 g;
- cebolas - 1 kg;
- açúcar - 160 g;
- cenouras - 1,5 kg;
- óleo vegetal - 500 ml;
- cevada pérola seca - 2 xícaras.
Como preparar:
- Lave e triture os vegetais. Os cubos devem ser pequenos.
- Ferva a cevada até ficar macia.
- Conecte todos os componentes preparados. Adicione açúcar. Sal. Despeje o azeite e o molho de tomate. Misturar. Adicione quaisquer especiarias, se desejar.
- Coloque fogo mínimo. Feche a tampa.
- Cozinhe por 40 minutos. Neste momento, esterilize os potes e ferva as tampas.
- Disponha o prato pronto em potes. Rolar.
Tomates maduros podem ser usados em vez de pasta de tomate. Neste caso, eles devem primeiro ser transformados em purê de batata de qualquer forma.
Picles deliciosos para o inverno com tomate e pimentão
A colheita para o inverno acaba sendo saborosa, moderadamente picante com uma acidez agradável.
Você vai precisar de:
- pepino fresco - 1,3 kg;
- vinagre 9% - 120 ml;
- tomates - 1,7 kg;
- sal - 80 g;
- cenouras - 500 g;
- cevada pérola - 2 xícaras;
- óleo vegetal - 240 ml;
- cebolas - 1 kg;
- pimenta malagueta - 1 vagem;
- pimentão - 500 g.
Como preparar:
- Corte os pepinos em cubos. Pique a cebola.
- Corte o talo dos pimentões. Pegue as sementes. Corte em cubos ou palitos.
- Moa pimenta. As sementes também podem ser adicionadas ao prato. Nesse caso, o picles ficará mais afiado.
- Rale as cenouras. Você pode usar um ralador grosso ou médio.
- Ferva o cereal.
- Coloque os tomates em água fervente. Segure por dois minutos. Transfira para água fria. Remova a pele. Corte em pedaços grandes. Torça em um moedor de carne.
- Conecte todos os componentes preparados. Despeje o óleo. Sal. Mexa e deixe ferver.
- Cozinhe por uma hora e meia. O fogo deve ser médio. Mexa ocasionalmente.
- Adicione cevada e vinagre. Mexer. Ferver. Transfira imediatamente para os frascos preparados.
- Rolar. Coloque-o sob a manta, previamente virado de cabeça para baixo.
Picles para o inverno com tomates, pepinos e cenouras
Tradicionalmente, o pickle é preparado com a adição de pepinos. Se a fruta tiver casca dura, é melhor cortá-la. Assim, o picles ficará mais saboroso.
Você vai precisar de:
- cevada pérola - 500 g;
- água - 100 ml;
- cebolas - 1 kg;
- sal - 40 g;
- cenouras - 1 kg;
- óleo de girassol - 100 ml;
- açúcar - 80 g;
- pepino - 3 kg;
- vinagre de mesa - 100 ml (9%);
- tomates - 1,5 kg.
Como cozinhar:
- Ferva o cereal até estar totalmente cozido.
- Pique os tomates e torça-os em um moedor de carne. Você pode bater com um liquidificador ou ralar em um ralador normal.
- Descasque e corte o resto dos vegetais em cubos.
- Misture o purê de tomate com água e ferva. Adicione açúcar. Sal. Despeje o óleo e, em seguida, adicione as cenouras. Misturar. Depois que a mistura ferver, cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
- Adicione os cubos de cebola. Mexer. Cozinhe em fogo baixo por um quarto de hora.
- Junte os pepinos com a cevada e acrescente o vinagre. Misturar. Feche a tampa. Cozinhe por meia hora.
- O picles está pronto quando os vegetais afundam e o molho atinge o topo.
- Transfira para potes preparados. Rolar.
Como enrolar picles com tomates e ervas para o inverno
No inverno, a colheita irá deliciá-lo com um sabor excelente, e os pepinos crocantes irão lembrá-lo de um verão ensolarado.
Você vai precisar de:
- pepinos - 3 kg;
- açúcar - 80 g;
- salsa - 20 g;
- tomates - 1,5 kg;
- sal - 40 g;
- cenouras - 1,3 kg;
- endro - 30 g;
- cevada pérola - 500 g;
- ácido acético - 120 ml;
- água - 120 ml;
- óleo vegetal - 120 ml;
- cebolas - 1,2 kg.
Como preparar:
- Corte os pepinos lavados em cubos e as cebolas em meias argolas. Rale as cenouras.
- Despeje água fervente sobre os tomates e retire a casca. Pique a polpa menor ou pique.
- Enxágüe o cereal várias vezes. A água deve permanecer limpa como resultado. Ferva até ficar meio cozido.
- Combine vegetais. Despeje o óleo. Adoce e polvilhe com sal. Adicione o cereal. Cozinhe em fogo baixo por meia hora.
- Despeje o ácido acético. Polvilhe verduras picadas. Cozinhe por sete minutos. Transfira para recipientes preparados e enrole.
Receita de picles para o inverno com pepino, tomate e alho
Uma peça de trabalho devidamente preparada ajudará a economizar muito tempo no inverno. O arroz é usado na receita, mas pode ser substituído pela cevada usual, se desejado.
Você vai precisar de:
- arroz - 170 g;
- essência de vinagre - 3 ml;
- pepino - 2 kg;
- Pimenta preta;
- cebolas - 230 g;
- alho - 20 g;
- sal;
- cenouras - 230 g;
- tomates - 1 kg;
- azeite - 110 ml.
Como preparar:
- Ferva o arroz até ficar meio cozido. Drene o líquido restante.
- Rale o pepino. Você deve fazer um canudo comprido. Deixe por um quarto de hora.
- Corte a cebola em cubos. Rale as cenouras. Frite os vegetais em óleo.
- Escalde os tomates e retire a casca. Envie para o moedor de carne. Moer.
- Misture os vegetais fritos com o purê de tomate. Adicione pepinos. O suco liberado deve primeiro ser drenado, caso contrário, o picles ficará muito líquido.
- Cozinhe por um quarto de hora. Adicione os grãos e os dentes de alho picados. Polvilhe com pimenta e sal. Mexa e cozinhe por oito minutos.
- Despeje a essência do vinagre. Mexer.
- Transfira o pickle para potes preparados. Rolar.
Regras de armazenamento
O melhor é armazenar o pickle na cave, onde a temperatura é mantida a + 2 ° ... + 8 ° C. O prazo de validade é de um ano e meio.
Você também pode deixar o pickle em temperatura ambiente. Durante o armazenamento, os frascos não devem ser expostos à luz solar. Mantenha o produto nessas condições por no máximo um ano.
Conclusão
O pickle do inverno com pepinos e tomates sempre resulta delicioso. Especiarias adicionais ajudarão a dar à peça um sabor mais duradouro e as ervas a tornarão rica e nutritiva. Você também pode adicionar cogumelos selvagens cozidos ou champignon a qualquer receita durante o cozimento.
