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Tomates picados em carne são um ótimo substituto para ketchup e molhos comprados em lojas. Além disso, você pode cozinhar qualquer prato e processar a maior safra de tomate. O tomate amassado com alho para o inverno pode ser preparado de diferentes maneiras, com uma variedade de ingredientes adicionais.
Colhendo tomates amassados para o inverno
Para o preparo do tomate amassado, é preciso usar as frutas mais maduras. Os tomates verdes não fornecem sabor suficiente e são mais difíceis de conservar. Frutos maduros e macios serão mais fáceis de moer, darão uma quantidade suficiente de suco com acidez. A preservação será armazenada por um longo tempo. Idealmente, a fruta deve ser macia, carnuda. Quanto mais macio for o tomate, mais suco dará. Nesse caso, é impossível que os tomates fiquem doentes ou apodrecendo.
É importante preparar adequadamente os frascos. Devem ser bem lavados e esterilizados com vapor. Recomenda-se lavar os recipientes com bicarbonato de sódio. Preste atenção ao sal. Não deve ser iodado para que o sabor não se deteriore com o tempo. O resto dos ingredientes também são de alta qualidade.
É importante acompanhar o processo de resfriamento do tomate, moído com alho para o inverno. Depois de os tomates serem enrolados e processados termicamente, os potes devem ser envolvidos em uma manta quente para que o processo de resfriamento ocorra lentamente. Nesse caso, todos os microrganismos morrerão e a conservação ficará armazenada por muito tempo.
Tomates ralados com alho para o inverno
Tomates amassados com alho são feitos com os seguintes ingredientes:
- um quilo de tomate carnudo;
- 100 g de alho;
- sal a gosto;
- açúcar e pimenta-do-reino também têm gosto.
O processo de cozimento passo a passo não parece um procedimento complicado, na maioria dos casos é acessível e compreensível para todas as donas de casa:
- Remova os caules das frutas e descarte.
- Rale os próprios tomates, descarte a casca.
- Esmague o alho, você pode ralar em um ralador fino.
- Coloque os tomates em fogo baixo e deixe ferver.
- Adicione todos os ingredientes lá.
- Imediatamente após a fervura, espalhe sobre os recipientes quentes e enrole.
Desta forma, a peça pode ser armazenada por mais de um ano, se todas as regras de armazenamento forem seguidas.
Tomate amassado para o inverno (receita sem alho, só tomate e sal)
Você não precisa de alho para esta receita de purê de tomate. Chega de tomate, por litro de suco, uma colher de sopa de sal e açúcar. A vida de prateleira não mudará com isso, apenas o sabor mudará, pois sem o alho alguma pungência desaparecerá. Mas isso não é para todos.
A receita para cozinhar tomates esfregados na polpa é simples e familiar para todos:
- Despeje água fervente sobre as frutas e deixe por 5 minutos.
- Retire a pele, após o processamento com água fervente, não é difícil fazer isso.
- Moa com um liquidificador no purê de batata, você pode usar um moedor de carne.
- Despeje em uma panela e adicione sal, açúcar, necessário por volume.
- Ferva por 10 minutos.
- Despeje em latas quentes, enrole.
Depois disso, vire, embrulhe em um cobertor. Depois de esfriar, você pode baixá-lo para o porão ou adega. No caso de um apartamento, pode-se deixá-lo na varanda, o principal é que a temperatura não desça abaixo de zero.
Purê de tomate para o inverno com alho e manjericão
Existe uma receita separada para cozinhar tomates ralados com alho. Nesse caso, além do alho, é adicionado manjericão. Confere à preparação um sabor picante e um aroma especial. Ao mesmo tempo, o princípio e a tecnologia de fabricação não diferem das opções anteriores.
Os ingredientes de que você precisa são:
- 1 quilo de tomates maduros;
- açúcar, sal a gosto;
- alguns ramos de manjericão fresco;
- alguns dentes de alho.
É aconselhável escolher tomates o mais maduros possível, grandes, carnudos, para que a quantidade de suco seja grande. Receita:
- Lave os tomates em água corrente.
- Corte os tomates em pedaços pequenos para que fique mais fácil de moer, retire os talos.
- Moa em um moedor de carne, coloque no fogo.
- Demora 20 minutos para cozinhar a massa a partir do momento em que ferve.
- Adicione sal, açúcar granulado e alho picado.
- Raminhos de manjericão precisam ser lavados e jogados inteiros na massa de tomate.
- Espere ferver e despeje em potes quentes.
Cubra imediatamente, enrole. Antes de embrulhar em um cobertor, você pode verificar a estanqueidade das latas fechadas. É necessário virar o recipiente, colocá-lo sobre uma folha de papel seca. Se permanecer um ponto úmido, o frasco não está bem fechado e a peça de trabalho pode se deteriorar.
Como armazenar adequadamente os tomates picados com alho
Para que o tomate amassado possa ser conservado durante pelo menos um ano, devem ser observadas certas regras de armazenamento dos brancos. Existem conservantes naturais no tomate, esta fruta é melhor armazenada em espaços em branco. Para que a torção seja armazenada por muito tempo e sem problemas, é necessário colocá-la em um quarto escuro com temperatura baixa. Em casas particulares - uma adega ou porão. A temperatura não deve exceder +10 ° C, mas também não deve cair abaixo de zero no inverno.
Se as paredes do porão congelarem, você precisará escolher outro cômodo para os espaços em branco.
Outro indicador é a umidade. Não deve haver umidade ou traços de mofo nas paredes do porão. A luz solar não deve penetrar na sala, isso tem um efeito prejudicial na peça de trabalho.
Nos apartamentos, uma varanda, uma despensa escura é adequada para guardar a conservação. Em qualquer caso, deve ser escuro, seco e fresco ali.
Conclusão
É fácil preparar tomate amassado com alho para o inverno e não há necessidade de escolher uma grande quantidade de ingredientes. Quase qualquer fruta serve, o principal é que estejam maduras o suficiente. O processo de cozimento é sempre simples - triture, ferva, acrescente o restante dos ingredientes e despeje em potes. Em seguida, enrole, esfrie e coloque em local seguro. Assim, você pode substituir o ketchup comprado na loja e sempre ter molho caseiro ou molho para sopa à mão. Se não houver componentes adicionais, no inverno, os tomates ralados podem ser transformados em suco de tomate.
