Pepinos com sementes de gergelim em coreano: 8 receitas passo a passo com fotos

Além das receitas clássicas de pepinos em conserva e em conserva, existem muitas receitas diferentes de como cozinhar esses vegetais de forma rápida e incomum. Pepinos ao estilo coreano com sementes de gergelim para o inverno são um aperitivo um pouco incomum, mas muito saboroso, que pode ser um prato independente ou um excelente complemento para carne.

Segredos para cozinhar pepinos coreanos com sementes de gergelim

O sucesso de quase todos os pratos depende muito da escolha correta dos ingredientes e de sua preparação preliminar. Existem várias recomendações de donas de casa experientes que serão úteis ao cozinhar pepinos em coreano:

• deve-se usar apenas vegetais frescos e firmes, letárgicos e moles estragam o sabor do lanche;
• quando se trata de preparar saladas para o inverno, é melhor escolher variedades de pepino em conserva com uma pele mais fina e delicada;
• os frutos pequenos ou médios são perfeitos para os brotos, não devem ser usados ​​overgrown, isto é especialmente verdadeiro para receitas em que é fornecido corte em cubos;
• as frutas devem primeiro ser cuidadosamente lavadas, limpas de sujeira e secas em papel toalha;
• para os preparativos para o inverno, os copos são adequados - potes de vários tamanhos com tampas de plástico, esse recipiente preservará bem os lanches e não afetará o sabor do prato em si.

Seguir essas regras simples permitirá que você prepare deliciosos petiscos que podem ser armazenados por muito tempo.

Salada de pepino coreana clássica com sementes de gergelim

Este é um prato fácil de preparar que irá deliciá-lo com seu sabor picante incomum e aparência atraente. Para preparar um prato de acordo com uma receita clássica, são utilizados os seguintes produtos:

• 9-10 pepinos;
• 1-2 cenouras;
• 30 g de açúcar;
• 15 g de sal;
• 1 colher de chá pimenta preta ou vermelha;
• 1 colher de chá temperos "em coreano";
• 70 ml de vinagre de mesa (9%);
• 70 ml de azeite;
• 30 g de sementes de gergelim.

Preparação:

1. Lave os pepinos, seque e corte em cubos de 6 a 7 cm de comprimento.
2. Lave as cenouras, descasque, seque e triture num ralador grosso ou num cortador especial.
3. Coloque os vegetais em um prato fundo.
   
4. Em uma xícara separada, misture o vinagre e todas as especiarias.
5. Despeje a mistura resultante sobre os vegetais.
6. Leve ao fogo uma frigideira com manteiga, acrescente o gergelim, mexa e frite por 1-2 minutos.
   
7. Despeje o óleo sobre os vegetais.
8. Cubra a salada com uma tampa ou filme plástico e deixe de molho por pelo menos 3-4 horas.
   

Esta salada pode ser comida assim ou como acompanhamento.

Pepinos coreanos com alho e sementes de gergelim

Uma opção muito comum são pepinos coreanos com alho e sementes de gergelim. Este aperitivo é adequado tanto para um jantar familiar normal como para tratar os convidados. Para este prato, você precisa levar os seguintes ingredientes:

• 4-5 pepinos;
• 150 g de cenouras;
• ½ cabeça de alho;
• 1 Colher de Sopa. eu. açúcar granulado;
• 1 colher de chá sal:
• 140 ml de vinagre a 9%;
• 75 ml de azeite;
• 1 Colher de Sopa. eu. sementes de Sesamo;
• 1 colher de chá especiarias "em coreano".

Processo de cozimento:

1. Lave os vegetais, seque, descasque as cenouras.
2. Corte os pepinos em cubos finos e as cenouras em tiras (é mais conveniente usar um cortador especial para isso).
   
3. Combine os vegetais e coloque em uma tigela funda.
4. Em uma tigela, misture o vinagre, o sal, o açúcar, os temperos e o alho picado e deixe fermentar por meia hora.
5. Misture o óleo aquecido com as sementes de gergelim e regue com a marinada.
6. Tempere os pepinos com as cenouras com a marinada e deixe tapados durante pelo menos uma hora.
   

Pepinos coreanos com molho de soja e sementes de gergelim

Salada picante, mas excepcionalmente saborosa - pepinos coreanos com sementes de gergelim e molho de soja. Para fazer isso, você precisará de:

• 8-9 pepinos;
• 20 g de sal;
• 25 g de sementes de gergelim;
• 20 g de pimenta vermelha moída;
• 3 dentes de alho;
• 40 ml de molho de soja;
• 40 ml de girassol ou azeite.

Receita passo a passo:

1. Lave e seque os pepinos, corte-os em pequenas tiras ou rodelas.
   
2. Coloque as frutas picadas em um recipiente fundo e polvilhe com sal, misture e deixe por 15-20 minutos para formar o suco.
3. Escorra o suco resultante e adicione o molho de soja, sal e pimenta.
   
4. Aqueça o óleo em uma panela, acrescente as sementes de gergelim, mexa e frite por alguns minutos.
5. Despeje o azeite sobre os pepinos e polvilhe com alho picado.
6. Mova o recipiente embrulhado em filme plástico para um local fresco. Após 2 horas, os pepinos podem ser comidos.
   

Como cozinhar pepinos coreanos com sementes de gergelim e coentro

Para fazer pepinos ao estilo coreano com sementes de gergelim, você pode usar uma variedade de especiarias para adicionar um novo sabor ao prato. Uma opção é adicionar coentro.

Ingredientes:

• 1 kg de pepinos;
• 2 cenouras;
• 40 g de açúcar granulado;
• 20 g de sal;
• 40 ml de molho de soja;
• 10 g de coentro;
• 40 ml de vinagre a 9%;
• meio copo de girassol ou azeite;
• 1 Colher de Sopa. eu. sésamo;
• 3 dentes de alho;
• 5 g de pimenta preta e vermelha moída.

Método de cozimento:

1. Lave as cenouras, descasque e pique ou rale bem. Despeje 1 colher de chá nele. sal e açúcar, mexa, amasse um pouco e reserve por 20-25 minutos.
   
2. Lave os pepinos, seque e corte-os em pequenos cubos ou rodelas. Despeje o sal, mexa e deixe por 15-20 minutos para que o suco apareça.
3. Escorra o suco dos pepinos, misture com as cenouras, acrescente o açúcar granulado e o alho picado à mistura de vegetais.
   
4. Aqueça o óleo vegetal no fogo, acrescente pimenta, coentro e sementes de gergelim e deixe no fogão por 1-2 minutos. Despeje a mistura sobre os vegetais.
5. Despeje o vinagre e o molho de soja, mexa, tampe bem a panela e coloque em local fresco por uma hora.

Pepinos "kimchi": uma receita coreana com sementes de gergelim

Pepino kimchi é uma salada tradicional coreana feita com repolho. A receita clássica pede legumes em conserva por vários dias. Mas existe uma opção mais rápida, quando o lanche pode ser degustado já no dia do preparo.

Os seguintes ingredientes são necessários para o kimchi de pepino:

• 8-10 pcs. pepinos pequenos;
• 1 PC. cenouras;
• 1 PC. cebolas;
• 60 ml de molho de soja;
• 2 colheres de chá sal;
• 1 colher de chá açúcar granulado;
• 1 colher de chá pimenta vermelha moída (ou pimenta picada);
• 1 Colher de Sopa. eu. páprica;
• 25 g de sementes de gergelim.

Processo de cozimento:

1. Lave os pepinos, seque e faça cortes, como se cortasse em 4 pedaços, mas não corte no final de 1 cm. Salve por cima e por dentro e reserve 15-20 minutos.
   
2. Prepare os vegetais: pique a cebola ao meio rodelas, as cenouras - em tiras finas (opção - rale no ralador grosso), pique o alho finamente e, em seguida, misture.
3. Combine o molho de soja com açúcar, pimenta, colorau e sementes de gergelim. Adicione à mistura de vegetais.
4. Escorra o suco dos pepinos e preencha com cuidado a mistura de vegetais.
5. Polvilhe algumas sementes de gergelim e pimenta por cima.
   

Como enrolar pepinos com sementes de gergelim em coreano para o inverno

Você pode se deliciar com pepinos coreanos imediatamente, mas não é ruim fechá-los em potes para o inverno. Para fazer os preparativos, você precisa preparar uma salada de acordo com sua receita favorita. Para uma das opções clássicas, você precisa:

• 8 pepinos;
• 2 cenouras;
• 50 g de açúcar granulado;
• 20 g de sal;
• 1 colher de chá pimenta moída;
• 2 dentes de alho;
• 1 colher de chá temperos "em coreano";
• 70 ml de vinagre a 9%;
• 70 ml de girassol ou azeite;
• 30 g de sementes de gergelim.

Método de cozimento:

1. Lave os legumes, descasque as cenouras e pique tudo finamente.
   
2. Coloque os vegetais em uma tigela alta, adicione vinagre, sal e temperos e misture bem.
3. Aqueça o azeite de girassol ou azeite de oliva em uma panela e adicione sementes de gergelim. Despeje na mistura de vegetais.
4. Adicione o alho picado aos vegetais, mexa e deixe marinar por algumas horas em temperatura ambiente.
   
5. Transfira a salada para os frascos de vidro preparados e despeje a marinada formada durante a infusão.
6. Coloque tampas esterilizadas nos frascos sem torcer. Coloque os potes em uma panela grande com água e aqueça.
7. Após ferver a água, esterilize em fogo moderado por 15-30 minutos (o tempo depende do volume das latas).
   
8. Tire as latas da água, feche bem as tampas, vire-as de cabeça para baixo e embrulhe com algo quente.
9. Depois que os potes esfriarem, eles podem ser reorganizados em um local fresco e escuro.

Pepinos picantes de estilo coreano podem ser degustados em um mês.

Pepinos coreanos com sementes de gergelim e molho de soja para o inverno

Outra das saladas de inverno incomuns são pepinos coreanos com sementes de gergelim e molho de soja. Precisa pegar:

• 8-9 pepinos;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 2-3 dentes de alho;
• 80 ml de molho de soja;
• 80 ml de vinagre a 9%;
• 80 ml de óleo vegetal;
• 1 Colher de Sopa. eu. sementes de Sesamo.

Receita passo a passo:

1. Lave os pepinos. Transfira para uma panela grande ou bacia e cubra com água. Deixe por 1 hora.
   
2. Escorra a água, corte as pontas dos pepinos e corte em cubinhos.
3. Polvilhe os legumes com sal, agite e deixe por meia hora.
4. Escorra o suco resultante dos pepinos.
5. Combine o vinagre com o molho de soja, acrescente o alho picado. Despeje o molho resultante sobre os pepinos.
6. Aqueça o óleo vegetal em uma panela e despeje as sementes de gergelim nela. Despeje o óleo sobre os pepinos e mexa.
   
7. Coloque os pepinos na geladeira durante a noite.
8. No dia seguinte, distribua a salada em potes de vidro preparados, previamente esterilizados em água fervente por 20-30 minutos.
9. Aperte bem as tampas, vire as latas e cubra com um cobertor.
10. Coloque a salada resfriada em local cuja temperatura não ultrapasse 20 ° C.

Como cozinhar pepinos coreanos com sementes de gergelim e páprica para o inverno

Você também pode experimentar uma salada para o inverno com a adição de colorau. Para ele, você precisa levar:

• 8-9 pepinos;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 1 pimenta;
• 1 Colher de Sopa. eu. páprica;
• 2-3 dentes de alho;
• ¼ um copo de molho de soja;
• ¼ um copo de vinagre de mesa (9%);
• ½ copo de óleo vegetal;
• 1 Colher de Sopa. eu. sementes de Sesamo.

Preparação:

1. Lave os pepinos, seque, corte as pontas e corte em cubos.
2. Dobre em um recipiente grande, cubra com sal, mexa e deixe por uma hora em temperatura ambiente.
3. Adicione as sementes de gergelim ao óleo vegetal aquecido no fogão e frite por 1-2 minutos.
4. Pique o alho finamente ou passe por uma prensa, corte a pimenta em rodelas finas.
   
5. Combine vinagre, molho de soja, alho, pimenta, páprica e açúcar.
6. Escorra o suco resultante dos pepinos, acrescente a marinada e misture.
   
7. Arrume a salada em potes de vidro e esterilize por 30 minutos em água.
8. Vire as latas e embrulhe em algo quente.
9. Após o resfriamento, reorganize os frascos em um local fresco.

Regras de armazenamento

Para que os blanks não se deteriorem e permaneçam saborosos por muito tempo, é importante seguir algumas regras de armazenamento:

• os frascos esterilizados de pepinos coreanos devem ser armazenados a uma temperatura não superior a 20 ° C;
• não armazene recipientes de vidro em temperaturas abaixo de 0 ° C - se o conteúdo congelar, os frascos podem rachar;
• o melhor local para armazenamento será a adega de uma casa particular, com boa ventilação;
• em um apartamento, você pode armazenar as peças de trabalho em um depósito fechado, um armário sob o parapeito da janela e sob a cama.

Conclusão

Pepinos ao estilo coreano com sementes de gergelim para o inverno são uma excelente opção de lanche, que é preparada com pepinos, sementes de gergelim, pimentão, temperos e molho de soja. Não será difícil prepará-lo, e o gosto excepcional brilhante surpreenderá agradavelmente a todos.

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