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Os cogumelos ostra são um tipo comum de cogumelo que cresce principalmente nos postes de árvores secas. Os pratos feitos com eles são saborosos e nutritivos, mas você precisa cozinhar os cogumelos ostra corretamente. Para fazer isso, você precisa conhecer as características de preparação de cogumelos para uso posterior, e também seguir à risca a receita. Pelas suas propriedades, podem ser preparados de várias formas e incluídos em diversos pratos.
Que gosto de cogumelo ostra
Estes cogumelos têm sabor e aroma característicos. Assemelha-se a champignon, mas o sabor é mais pronunciado. Neste assunto, o local de crescimento deve ser levado em consideração. O mais saboroso de todos os espécimes coletados na floresta e não cultivados em escala industrial em fazendas especializadas.
Devido ao seu sabor, você pode cozinhar cogumelos ostra de qualquer maneira. Combinam bem com acompanhamentos, são adequados para primeiros pratos e costumam ser usados como recheio de assados.
Como cozinhar cogumelos ostra
O método de processamento depende do tipo de prato que você deseja cozinhar. Antes de começar a cozinhar, os cogumelos ostra devem ser descascados. A peculiaridade desses cogumelos é que não precisam ser ensopados. Eles não têm o amargor característico de outras espécies e são seguros para a saúde.
Recomenda-se que você apare as pernas em cerca de 2/3 antes de cozinhar. Essa necessidade se explica pelo fato de serem muito resistentes. As amostras restantes devem ser enxaguadas com água e o resíduo pegajoso removido da tampa. Isso é mais fácil de fazer com uma faca pequena.
Após a limpeza, os cogumelos são lavados novamente. Eles são então deixados em uma peneira para permitir que o líquido se espalhe pelo vidro. Quando esses procedimentos terminam, os cogumelos ostra podem ser cozidos.
Receitas de cogumelo ostra
Existem muitas opções para cozinhar cogumelos ostra em casa. A seleção da receita deve ser baseada na preferência culinária pessoal. Em qualquer caso, seguir a receita irá permitir-lhe preparar um delicioso prato com cogumelos.
Cogumelos ostra em conserva
É um aperitivo popular que complementa perfeitamente qualquer mesa. Existem várias receitas graças às quais pode cozinhar deliciosamente cogumelos ostra marinados num curto espaço de tempo.
Você vai precisar de:
- cogumelos ostra - 4 kg;
- cebola - 2 cabeças;
- água - 100 ml;
- alho - 2-3 dentes;
- açúcar - 40-50 g;
- sal - 10 g;
- vinagre - 30 ml.
Cozinhar cogumelos ostra dessa maneira deve ser feito em uma panela. É necessário dispor os cogumelos e as cebolas, cortados em meias argolas, em camadas. Em seguida, você precisa enchê-los com a marinada e definir a opressão.
Como preparar a marinada:
- Adicione o alho picado a 100 ml de água.
- Adicione vinagre, sal, açúcar à composição.
- Leve ao lume a mistura, mas não deixe ferver (para dissolver o sal e o açúcar).
O aperitivo é marinado sob pressão por 8 horas. Depois disso, ele está pronto para uso. Se você quiser um sabor mais ácido, é recomendável adicionar mais vinagre.
Outra receita envolve a decapagem em potes. Esta opção é simples, mas os cogumelos são crocantes e incrivelmente saborosos.
Cogumelos ostra em marinada
Você vai precisar de:
- cogumelos ostra - 3-4 kg;
- água - 300 ml;
- açúcar e sal - 30 g cada;
- óleo vegetal e vinagre - 50 ml cada;
- folha de louro - 2 peças;
- pimenta da Jamaica - 4-6 ervilhas;
- alho - 2 dentes.
A água é colocada em uma panela, sal e açúcar, alho e pimenta são adicionados a ela. Quando o líquido ferver, adicione óleo com vinagre e folha de louro. Os cogumelos ostra são colocados em uma marinada fervente (em fogo baixo). Eles são fervidos por 7 a 8 minutos, depois o recipiente é retirado do fogão e deixado esfriar junto com os cogumelos. Em seguida, eles são colocados em potes e despejados com a marinada da mesma panela. Duração da decapagem - pelo menos 12 horas.
Cogumelos ostra salgados
A salga é a melhor forma de conservar os cogumelos por um longo período de tempo. Essa preparação fornece uma quantidade mínima de ingredientes. Os métodos mais comuns são a salga fria e quente.
A maneira mais fácil de cozinhar com o método frio:
- Polvilhe o fundo da panela com sal.
- Coloque cogumelos ostra lavados por cima, com as tampas para baixo.
- Polvilhe os cogumelos com sal e adicione a próxima camada.
- Você precisa dispor as camadas até que o produto principal seque.
- Folhas de cerejeira ou carvalho são colocadas na camada superior, um prato é colocado por cima e uma carga é colocada sobre ele.
Em poucos dias, os corpos frutíferos liberam suco, o que os cobre completamente com o líquido. Além do sal, você pode adicionar vários temperos ao recipiente de decapagem. Cravo, pimenta-do-reino e folhas de louro funcionam bem. A marinada deve ser feita em local fresco por pelo menos 3-4 dias.
O método de decapagem a quente não é menos popular do que o frio. Esta receita prevê a posterior costura em banco.
Salga fria de cogumelos ostra
Você vai precisar de:
- cogumelos ostra cozidos - 2,5 kg;
- água - 1,5 l;
- sal - 100 g;
- alho - 5 dentes;
- cravo, pimentão, louro - vários pedaços cada;
- vinagre - 15 ml.
Os cogumelos ostra são colocados em um frasco grande e coberto com salmoura. Para prepará-lo, é necessário dissolver o sal na água, adicionar o alho e os temperos. O líquido fervente é colocado em uma jarra e deixado para esfriar. Nos primeiros 2 dias, a peça de trabalho deve estar em temperatura ambiente. Em seguida, a salmoura é drenada, fervida, devolvida ao recipiente e fechada com uma tampa de ferro.
Sopa de cogumelos ostra
Esta receita irá certamente agradar aos amantes de primeiros pratos feitos com caldo de cogumelos. É melhor cozinhar cogumelos ostra frescos, mas você pode tomar preparado para o inverno. Em seguida, eles devem ser bem lavados da marinada e deixados escorrer.
Para uma sopa apetitosa, você precisa de:
- cogumelos - 500 g;
- batatas - 3-4 peças;
- arco - 1 cabeça pequena;
- 1 cenoura pequena;
- água - 2-2,5 l;
- óleo vegetal - 1 colher de sopa. eu .;
- sal, especiarias - a gosto.
Como fazer sopa:
- Coloque as cebolas e as cenouras em uma frigideira pré-aquecida com azeite e frite por alguns minutos.
- Adicione cogumelos ostra picados.
- Cozinhe por 10-15 minutos em fogo baixo.
- Neste momento, ferva a água.
- Coloque as batatas assadas e descascadas em cubos em uma panela, regue com água fervente.
- Adicione sal, temperos e coloque o recipiente no fogo.
- Quando a sopa ferver, mexa o conteúdo e reduza o fogo.
- Cozinhe o prato por 25 minutos.
- Adicione folhas de louro no final, pimenta se desejar.
Sopa fresca de cogumelos ostra
A sopa é espessa e rica. Para os amantes de pratos de consistência mais fina, recomenda-se adicionar menos batatas. Você pode decorar a sopa com ervas, e é aconselhável servir com creme de leite.
Salada de cogumelos ostra
Esta variedade de pratos irá certamente agradar a quem gosta de combinações originais de ingredientes. As receitas propostas de cogumelos ostra certamente não deixarão indiferentes os amantes dos petiscos frios. Recomenda-se prestar atenção a uma simples salada de cogumelos com ovos.
Ingredientes necessários:
- cogumelos ostra - 300 g;
- queijo fundido - 1 embalagem;
- ovo - 2 peças;
- maionese - 1 colher de sopa. eu .;
- sal, especiarias - a gosto;
- verdes - para decoração.
Salada de cogumelos ostra com maionese
Como preparar uma salada:
- Corte os cogumelos em tiras, coloque-os num prato de salada.
- Moa o queijo fundido em um ralador.
- Corte os ovos cozidos em cubos e misture com o queijo.
- Adicione a mistura resultante aos cogumelos, tempere com maionese, acrescente especiarias.
- Os ingredientes são bem misturados.
Antes de servir, é aconselhável manter o prato na geladeira por um curto período de tempo. Quando frio, tem um sabor mais rico e picante.
Outra opção para cozinhar cogumelos ostra agradará aos amantes de saladas salgadas.
Lista de ingredientes:
- peito de frango defumado - 1 peça;
- cogumelos ostra - 400 g;
- ovos - 4 peças;
- arco - 1 cabeça pequena;
- pepinos em conserva - 200 g;
- maionese - 100 g.
É necessário moer todos os ingredientes e misturá-los, temperando com maionese. Outra opção é cozinhar a salada em camadas. Depois, é melhor colocar um frango no fundo do recipiente, por cima dos cogumelos ostra, pepinos e ovos. Cada camada deve ser untada com maionese. O resultado é um prato original e muito gratificante.
Cogumelos ostra fritos
Ao procurar uma receita de cogumelo ostra para o segundo, você definitivamente deve prestar atenção aos cogumelos fritos. Esta opção culinária é considerada uma das mais populares. É um ótimo complemento para batatas e outros acompanhamentos.
Para cozinhar você precisará de:
- cogumelos - 400 g;
- arco - 1 cabeça pequena;
- cenouras - 1 peça;
- alho - 3 dentes;
- óleo vegetal - 1-2 colheres de sopa. eu .;
- sal, especiarias - a gosto.
Em primeiro lugar, as cebolas e as cenouras devem ser fritas numa frigideira com azeite. Em seguida, cogumelos ostra crus picados são adicionados a eles. Certamente formarão um líquido, portanto, cozinhe com a tampa aberta.
Cogumelos ostra fritos
Quando a água evaporar, o fogo deve ser reduzido e fritar por mais 10-15 minutos. Poucos minutos antes do final do processo, acrescente o alho e as especiarias. O prato tem uma rica cor dourada, o que o torna mais apetitoso.
Cogumelos ostra cozidos
Entre as inúmeras receitas de cocção de cogumelos ostra, destaca-se o guisado. Este aperitivo é o complemento perfeito para qualquer acompanhamento, mas funciona melhor com batatas fritas ou cozidas.
Ingredientes necessários:
- cogumelos ostra - 0,5 kg;
- cebola - 1 cabeça;
- creme de leite - 150 g;
- queijo - 50 g;
- especiarias e ervas a gosto.
Cogumelos ostra cozidos em creme de leite
Como cozinhar corretamente:
- Frite as cebolas em uma panela.
- Adicione cogumelos ostra picados.
- Quando o excesso de líquido tiver evaporado, adicione o creme de leite.
- Adicione o queijo, ervas, sal, especiarias.
- Cozinhe em fogo baixo por 8-10 minutos sob uma tampa fechada.
Para dar a cor original, você pode incluir 1 gema de ovo na composição. Sirva o prato quente.
Caviar de cogumelo ostra
O caviar de cogumelos é um prato original que se utiliza como lanche. Pode ser consumido imediatamente após o preparo ou preservado para o inverno. Abaixo está uma receita simples e deliciosa de cogumelo ostra.
Caviar de cogumelo ostra com cebola e cenoura
Componentes necessários:
- cogumelos ostra - 400 g;
- cenouras - 1 peça;
- cebola - 1 cabeça;
- óleo vegetal - 2 colheres de sopa;
- pasta de tomate - 50 g;
- alho - 2 dentes;
- sal, pimenta - a gosto.
As cebolas e as cenouras são fritas em uma frigideira e depois adicionam-se cogumelos ostra. A mistura é frita até ficar macia. Você precisa adicionar especiarias e alho à composição. O resultado é uma massa frita. É moído no liquidificador ou passado por um moedor de carne. Devido a isso, o caviar tem uma consistência uniforme. Uma receita alternativa para cogumelos ostra no vídeo:
Torta de Cogumelo Ostra
Recomenda-se cozinhar doces com cogumelos ostra da massa de fermento. Você pode comprar na loja ou preparar você mesmo.
Isso exigirá:
- farinha - 2 xícaras;
- açúcar - 3 colheres de sopa. eu .;
- manteiga - 3 colheres de sopa. eu .;
- água - cerca de 200 ml;
- fermento seco - 1 colher de chá
Como preparar a massa:
- Despeje o fermento em 0,5 xícaras de água morna.
- Despeje o resto da água em uma tigela de farinha.
- Adicione o açúcar, a manteiga derretida.
- Quando o fermento crescer, introduza-o na massa.
A massa deve ser bem amassada com as mãos. Adicione farinha e água se necessário.A massa deve esticar bem, não rasgar. Depois de amassado, deixa-se crescer em local aquecido.
Torta de Cogumelos
Neste momento, você deve preparar o recheio:
- 500 g de cogumelos ostra são fritos com cebola e cenoura em uma panela.
- Refogue à parte 700 g de repolho.
- Os componentes acabados são misturados.
Além do recheio em si, você precisará de um recheio de torta. Para fazer isso, bata 3-4 ovos com 150 ml de creme de leite. Você pode adicionar queijo duro, previamente ralado, à composição.
Como fazer uma torta:
- Coloque a massa em uma forma profundamente untada, forme lados uniformes.
- Coloque o recheio dentro.
- Despeje o conteúdo do bolo com o recheio de ovo e creme de leite.
- Polvilhe especiarias sobre o bolo.
- Envie ao forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 20-25 minutos.
Dicas úteis
Seguir algumas dicas permitirá que você cozinhe cogumelos ostra adequadamente para qualquer prato.
Dicas úteis:
- para que os corpos frutíferos não fervam, devem ser enxaguados com água fria após o cozimento;
- é melhor cozinhar espécimes de cor uniforme, sem manchas;
- se a superfície da tampa estiver seca, isso indica que o corpo frutífero está velho;
- as cópias fervidas podem ser armazenadas na geladeira por no máximo 3 dias;
- muito suco é liberado durante o cozimento, então você precisa cozinhar em recipientes fundos;
- no processo de preparação, receitas de pratos de cogumelos ostra com uma foto certamente ajudarão;
- os cogumelos ostra são um produto de baixa caloria, mas em combinação com óleo vegetal, creme de leite e outros componentes, o valor nutricional aumenta significativamente;
- Você pode cozinhar cogumelos ostra no micro-ondas, colocando-os em um recipiente adequado, untado com óleo vegetal por 7-9 minutos.
Seguir essas dicas garantirá o sucesso em pratos simples e complexos.
Conclusão
Cozinhar cogumelos ostra é fácil se você escolher ingredientes de qualidade e seguir a receita. Esses cogumelos podem ser preparados de várias maneiras, o que abre muitas possibilidades culinárias. Prontos, são ideais como prato independente, mas também serão um excelente complemento para saladas, pastéis, sopas. Além disso, podem ser preparados para o inverno com sal ou conservas.
