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A preservação dos cogumelos da floresta de diferentes maneiras permite que você preserve seus nutrientes e úteis. Os cogumelos de leite em óleo são um produto saudável e ligeiramente salgado, que é uma fonte valiosa de proteína vegetal. Esses espaços em branco são usados como recheio de panquecas, bolinhos e tortas.
Como cozinhar cogumelos ao leite com manteiga para o inverno
Muitas donas de casa salgam cogumelos de leite branco com óleo vegetal. Nesse caso, são macios e saborosos. Além disso, ingere-se muito pouco sal, pois a salga é armazenada justamente pelo efeito das gorduras vegetais.
Para fazer isso, os cogumelos precisam ser descascados, salgados, cobertos com vinagre e cozidos por não mais que um quarto de hora em fogo baixo. Despeje o caldo completamente e coloque em potes. Coloque um pouco de pimenta, cravo e sal no fundo. Despeje o óleo vegetal por cima dos cogumelos, pré-aquecido em uma panela. Enrole os potes com tampa e coloque-os no refrigerador ou na adega.
Como conservar cogumelos ao leite em óleo
A diferença na salga é que a polpa do cogumelo deve ser fervida por 5 minutos, depois preenchida com essa salmoura e deixada em repouso por 24 horas sob opressão. Coloque em potes alternando o alho com os cogumelos. Em seguida, adicione a salmoura em que foram salgados. Cubra com um ramo de cerejas, raiz-forte e endro. Antes de fechar, acrescente um pouco de óleo à salga.
Como conservar cogumelos ao leite em óleo
Independentemente da receita escolhida, os cogumelos devem ser preparados primeiro. Para isso, devem ser limpos, lavados e embebidos por vários dias em grande quantidade de água salgada. Em seguida, enxágue novamente e corte em pedaços pequenos, conforme indicado na receita.
Coloque a polpa de cogumelo picada em uma panela junto com os temperos. Cozinhe por cerca de 30 minutos, leve à geladeira e coloque em potes. Coloque alguns cravos e folhas de cerejeira picadas no fundo. Antes de enrolar, a torção deve ser salgada e regada com óleo de girassol quente.
Receitas de cogumelos ao leite em óleo para o inverno
Usar vinagre em receitas ajudará a prevenir o desenvolvimento de patógenos e a deterioração das conservas. Armazene as peças de trabalho somente em baixas temperaturas e em recipientes selados.
Cogumelos de leite em óleo
Cogumelos crocantes em conserva são sempre um prato delicioso. Mas para que o aperitivo se torne especialmente apetitoso, é preciso prepará-lo adequadamente para que no inverno possa saborear uma iguaria verdadeiramente deliciosa.
Componentes:
- cogumelos de leite - 2 kg;
- vinagre - 8 colheres de sopa. eu .;
- folha de louro, cravo - 6 unid .;
- sal, pimenta - a gosto.
Cogumelos de leite são embebidos por vários dias em água salgada
Como cozinhar:
- Lave os cogumelos, descasque, acrescente o vinagre e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos.
- Despeje o caldo, arrume a polpa do cogumelo nos potes. Coloque pimenta, sal e cravo no fundo.
- Despeje os cogumelos em recipientes com óleo pré-aquecido e cubra com tampas esterilizadas.
Cogumelos com Cebola
O valor especial dos cogumelos, é claro, é sua consistência. Servindo à mesa deliciosos cogumelos de leite em conserva inteiros com cebola e manteiga, o efeito não demorará a chegar. O prato pode ser usado como aperitivo separado para batatas e como ingrediente de uma salada requintada.
Cogumelos ao leite cozidos podem ser servidos com batatas
Componentes:
- cogumelos de leite - 2 kg;
- cebolas - 2 peças;
- vinagre - 4 colheres de sopa. eu.
Como cozinhar:
- Descasque a cebola, corte em rodelas finas e regue com o vinagre.
- Cozinhe os cogumelos em fogo baixo por cerca de um quarto de hora.
- Coloque em uma jarra, polvilhe com a cebola, despeje o óleo pré-aquecido. Feche a tampa e coloque na geladeira ou adega.
Cogumelos de leite com alho
Os cogumelos são um ingrediente valioso na nutrição dietética, portanto, como prevenção da aterosclerose e doenças cardíacas, este prato deve ser introduzido na dieta pelo menos algumas vezes por mês.
Componentes:
- cogumelos de leite - 2 kg;
- alho - 2 dentes;
- sal, endro - a gosto.
Para que os cogumelos prontos não tenham gosto amargo, devem ser deixados de molho por pelo menos 3 dias.
Como cozinhar:
- Descasque, lave e mergulhe os cogumelos em água fria por cerca de 3 dias. Passado o tempo, jogue-os em água salgada e cozinhe por cerca de 10 minutos.
- Descasque e pique o alho.
- Coloque os cogumelos de leite em uma jarra, polvilhe com endro picado e alho, regue com óleo aquecido.
Cogumelos de leite em óleo com cenoura e rabanete
Este aperitivo acaba por ser saboroso e original. O processo de cozimento é ligeiramente diferente na receita da descrição anterior, mas também é claro e simples. Existem muitos tipos de rabanete, é melhor usar branco no preparo - é menos picante.
Componentes:
- cogumelos de leite - 2 kg;
- cebolas - 2 peças;
- cenouras - 1 un .;
- rabanete - 1 un .;
- vinagre - 5 colheres de sopa. eu .;
- açúcar - 4 colheres de chá;
- sal, pimenta - a gosto.
O óleo ajuda os cogumelos do leite a manter suas qualidades nutricionais e gustativas
Como cozinhar:
- Rale o rabanete e polvilhe com açúcar. Mexa bem para que ela inicie o suco.
- Corte a cebola em rodelas, acrescente sal e vinagre.
- Corte as cenouras em rodelas. Misture todos os ingredientes e coloque em um recipiente.
- Ferva os cogumelos em fogo baixo por 15 minutos.
- Misture tudo em uma jarra e despeje o óleo aquecido dentro. Feche a tampa e coloque na geladeira.
Calorias de cogumelos ao leite com manteiga
O valor energético dos cogumelos frescos por 100 gramas de produto é de 16 kcal. Em termos de conteúdo calórico, eles até excedem a carne. Eles são considerados as melhores fontes de vitaminas D e B12 e também ajudam o corpo a produzir bactérias "boas". O conteúdo calórico dos cogumelos de leite salgado com manteiga é de 56 kcal.
Eles são usados no tratamento de pedras nos rins e blenorréia. Eles lutam contra a depressão e ajudam nas neuroses. Além disso, eles contêm um antibiótico natural que tem um efeito prejudicial sobre o bacilo da tuberculose.
Conclusão
Os cogumelos de leite em óleo são uma verdadeira iguaria, com a ajuda da qual uma festa festiva será mais solene. Este aperitivo é indicado não só quando se deseja experimentar cogumelos crocantes, mas também tempera as batatas cozidas com uma deliciosa marinada.
