Carneiro de cogumelo: como cozinhar para o inverno, as melhores maneiras com uma foto

Receitas de cogumelos de ovelha são apresentadas em grande número. Não é tão fácil escolher uma opção adequada de tal variedade. O produto é popular na culinária devido ao seu rico aroma e notas de nozes no paladar. Nenhuma habilidade especial é necessária para cozinhar um carneiro.

Características de cozinhar cogumelos de ovelha

O cogumelo carneiro (grifo encaracolado) difere dos outros em sua aparência bizarra. É um arbusto volumoso com muitos chapéus em forma de leque. Em diâmetro, o corpo do fruto pode ter 80 cm, enquanto o peso dos grifos crespos chega a 10 kg. Pertence à categoria de espécies comestíveis da família Meripilov. Mas, para prepará-lo adequadamente, é necessário levar em consideração algumas nuances.

Para os colhedores de cogumelos, o grifo encaracolado é um verdadeiro achado. Pela sua cor, distingue-se pela capacidade de se disfarçar como a casca de uma árvore. Além disso, a fruta cresce, embora rapidamente, mas com pouca frequência. Nem sempre uma nova cultura aparece no local do corte.

Costuma-se comer frutas novas que não estejam cobertas por uma flor escura. Você pode cozinhar não apenas a polpa, mas também o pó de cogumelos. É feito à base de um produto seco. Griffols encaracolados, cuja foto é mostrada abaixo, são usados ​​para preparar sopas, molhos e pratos principais.

Recomenda-se coletar o grifo do final de agosto ao início de setembro.

Como preparar grifo encaracolado para cozinhar

Antes de cozinhar, o cogumelo de carneiro é processado. Primeiro, ele é dividido em pequenos ramos. Os topos são cortados, pois é rígido. Deve-se ter cuidado ao lavar, pois sua polpa é muito frágil. Frutas cobertas com manchas escuras devem ser descartadas. Depois disso, o grifo é cortado em pequenas fatias. Ferva o cogumelo de carneiro por 10 minutos em água levemente salgada. Após a fervura, o produto deve ser preparado fritando ou marinando. A mistura de cogumelos é usada como recheio para produtos de panificação ou como um prato independente. Pode ser cozinhado em combinação com cebolas, carnes, batatas e outras frutas de cogumelos.

Receitas de cogumelos de ovelha

Existem várias maneiras de cozinhar cogumelos de carneiro. Cada um deles tem certas nuances. Para que um prato de cogumelos de carneiro seja saboroso e aromático, é necessário seguir a receita e o algoritmo de ações.

Sopa de cogumelo

Ingredientes:

• 7 batatas;
• 1 cebola;
• 1 cenoura;
• 300 g de grifos cacheados;
• 2 ovos;
• 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
• 1 Colher de Sopa. farinha de trigo;
• verdes;
• sal, pimenta - a gosto.

Recomenda-se que a sopa de cogumelos seja comida quente

Passos de cozimento:

1. Use farinha, ovos e sal para fazer massa. É dividido em pequenas tiras e deixado para secar na prancha.
2. Enquanto isso, a colheita dos cogumelos está sendo preparada. Em estado picado, eles são jogados em água fervente e fervidos por 20 minutos.
3. Os vegetais são descascados e picados em pequenos cubos, depois adicionados ao caldo e a sopa cozinhada por mais meia hora.
4. O próximo passo é jogar o macarrão na panela. Após 10 minutos de cozimento, óleo vegetal e ervas são adicionados à sopa.

Grifo encaracolado em creme de leite com queijo

Ingredientes:

• 60 g de vinho branco;
• 40 g de manteiga;
• 200 g de polpa de cogumelo;
• 180 g de creme de leite;
• 40 g de queijo;
• pimenta, sal - a gosto.

Receita:

1. Os cogumelos são lavados e cortados em pedaços.
2. Espalhe a manteiga e a polpa do cogumelo em uma frigideira quente.
3. Após 10 minutos de cozimento, o vinho é derramado no prato. Em seguida, é cozido por mais cinco minutos.
4. Poucos minutos antes de ficar pronto, creme de leite e queijo ralado são adicionados aos ingredientes principais.
5. Tudo é bem misturado, após o que a tampa é fechada e o fogo é apagado.

Você pode usar ervas para decorar o prato.

Molho de cogumelo

Componentes:

• 400 g de cogumelos;
• 90 g de creme;
• 1 cebola;
• 30 g de conhaque;
• 1 cubo de caldo;
• 60 ml de óleo vegetal;
• 100 ml de água;
• sal, pimenta - a gosto.

Passos de cozimento:

1. Os cogumelos lavados são cortados em pequenas tiras.
2. Pique a cebola em cubos.
3. Os alimentos picados devem ser cozidos em uma panela em óleo vegetal.
4. Em um recipiente separado, um cubo é diluído em água. Conhaque e especiarias são adicionados ao caldo resultante. Tudo é bem misturado e depois colocado em uma panela.
5. Após a fervura, o creme é adicionado ao molho. Você precisa cozinhar o prato por mais cinco minutos.

Molho de cogumelos é um ótimo complemento para pratos de carne

Salada de Ovelha com Presunto e Cogumelo

Ingredientes:

• 300 g de presunto;
• 1 pepino;
• 1 cebola;
• 300 g de grifos;
• 30 g de maionese;
• 30 g de óleo vegetal;
• verduras e sal a gosto.

Receita:

1. O cogumelo é dividido em inflorescências e derramado com água fervente. Cozinhe por 15 minutos. Após o resfriamento, a polpa é cortada em cubos.
2. Pique a cebola e frite até dourar.
3. Pepino e presunto são cortados em tiras.
4. Todos os componentes são colocados em um recipiente fundo, salgados e regados com maionese.

Você pode adicionar queijo ralado à salada para enriquecer o sabor.

Grifo enrolado em uma frigideira

Ingredientes:

• 300 g de grifos;
• 1 cebola;
• sal, pimenta - a gosto.

Processo de cozimento:

1. O ingrediente principal é lavado, descascado de topos duros e cortado em cubos.
2. Despeje a polpa do cogumelo com água e coloque no fogo. Você precisa cozinhá-lo por 10 minutos.
3. O produto fervido deve ser cozido junto com a cebola, fritando por meia hora. Adicione sal e pimenta no final.

Curly Griffin é rico em vitaminas D, P e B

Como cozinhar grifo encaracolado para o inverno

Após a colheita, alguns dos grifos podem ser preparados para o inverno. Para esses fins, utiliza-se o congelamento, a secagem, a decapagem e a salga. Em cada caso individual, é possível estender a vida útil do produto e preservar suas propriedades úteis. O sabor do cogumelo não está sujeito a alterações.

Como secar um cogumelo de carneiro

A sopa pode ser feita à base de cogumelo de carneiro seco. As vantagens desta forma do produto incluem uma longa vida útil. Além disso, o grifo crespo seco tem um aroma bastante pronunciado. O processo de preparação envolve lavagem a seco. Os corpos dos frutos são limpos de areia e sujeira com uma escova e, em seguida, enxugados com um pano limpo. A próxima etapa é cortar o produto em pequenos pedaços. Eles são dispostos em uma superfície plana em uma camada fina. É aconselhável preparar um jornal ou pano de algodão com antecedência como roupa de cama. Existem vários tipos de secagem de polpa:

• no forno;
• na secadora;
• no microondas;
• em um forno russo;
• no ar.

Mexa regularmente durante a secagem. A duração do processo depende do método de exposição. Em média, leva de 7 a 8 horas. Se preparado corretamente, o grifo seco reterá suas propriedades benéficas por cinco anos.

Para secar uma pequena quantidade de cogumelos, o micro-ondas é a melhor opção.

Como conservar um cogumelo de carneiro

Para preservar as propriedades benéficas do cogumelo carneiro por muito tempo, você deve cozinhá-lo com marinada. O prato é enrolado em potes esterilizados. Será uma decoração adequada para uma mesa festiva. O grifo em conserva pode ser preparado com batatas cozidas e qualquer tipo de carne.

Componentes:

• 1 litro de água;
• 500 g de cogumelos;
• 3 dentes de alho;
• 7 colheres de sopa. eu.9% de vinagre;
• 3 botões de cravo;
• 4 grãos de pimenta-do-reino;
• 1 folha de louro;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 1,5 colher de sopa. eu. Sahara.

Processo de cozimento:

1. Os cogumelos são lavados e cortados em pedaços grandes.
2. Primeiro, eles precisam ser preparados despejando água e colocando-os no fogo. Após a fervura, o prato é fervido por 20 minutos.
3. Os cogumelos acabados são filtrados e lavados com água fria.
4. Os frascos de vidro são esterilizados. Em seguida, coloque um dente de alho no fundo.
5. Em seguida, você deve preparar a marinada despejando vinagre em água fervente e adicionando especiarias.
6. Os frascos estão cheios de cogumelos, deixando um pequeno espaço livre. Em seguida, eles são servidos com marinada quente. Em seguida, os frascos são fechados com tampas esterilizadas.

É aconselhável manter a preservação após o resfriamento no frio.

Como conservar um cogumelo de carneiro

Componentes:

• 400 g de cogumelo de carneiro;
• 6 folhas de groselha;
• 4 guarda-chuvas de endro;
• 3 folhas de raiz forte;
• 20 g de sal.

Processo de cozimento:

1. Os cogumelos são lavados, após o que a borda da parte superior é cortada. O próximo passo é dividi-los em pequenos ramos.
2. A polpa preparada é espalhada no fundo da assadeira. Cubra com sal. Folhas de groselha, raiz-forte e endro são espalhadas sobre ele.
3. O recipiente é coberto com uma tábua ou prato de menor diâmetro. A opressão é colocada nele.
4. Para preparar um prato, retira-se a frigideira em local escuro durante um mês. Após o tempo especificado, o produto pode ser consumido.

Antes de cozinhar, o produto é completamente limpo de sujeira.

Como congelar cogumelos carneiro

Uma das formas de preparar o produto é congelá-lo. A baixa temperatura aumenta a vida útil por um longo período. Na maioria das vezes, o carneiro está congelado em pequenos pedaços. O produto é colocado no freezer, previamente acondicionado em sacos porcionados. O grifo encaracolado congelado precisa ser cozido adicionalmente.

Remova o excesso de umidade da fruta antes de colocá-la no congelador.

Termos e condições de armazenamento de cogumelos de ovelha

Mantenha o grifo fresco na geladeira. O período ideal é de dois dias. Na forma desidratada, o produto pode ser utilizado por cinco anos. Deve ser armazenado em uma sacola de lona ou recipiente de vidro. É importante excluir a possibilidade de entrada de umidade. Os pedaços de cogumelos de carneiro marinados devem ser comidos ou usados ​​para cozinhar outros pratos dentro de três anos.

Conclusão

As receitas de cogumelos de ovelha não são complicadas. Mas isso não afeta de forma alguma o sabor do prato acabado. Para obter o resultado desejado, deve-se levar em consideração a proporção dos ingredientes e as etapas de cozimento.

Entradas recomendadas

Caviar de abobrinha: uma receita para preservação

Colhendo verdes de alho para o inverno: receitas

Caviar de berinjela para o inverno - receitas "Lamba os dedos"

Caviar de berinjela para o inverno

Receita de Caviar Frito com Berinjela

Adjika verde para o inverno

Caviar de abobrinha para o inverno sem esterilização

É possível congelar damascos

Berinjelas "como cogumelos" para o inverno